halal体系范本.docx

文件编号-A- /I J r/r-版本aKi| frf .、乂件名称清具厂品汩理制度制定部1 1清具治理小组适用体系HALAL文件审批制定审核批准修订记录版本生效日期修订描述适用体系HALAL文件编号-T、L 川-公版本乂件e称清具产口口怙理制度生效日期附件1非清真物质清单适用体系非清真类别未依据伊斯兰教清真要求屠宰的动物，多神教徒、无党派、无神论者、拜火教徒、反教徒以 及其他非有经人的非信士屠宰的动物、死物、勒死的、捶死的、跌死的、牌死的，野兽吃剩 的、未念诵安拉罪名宰杀的、在神石上宰杀的或者接近非清高安拉而宰牲，被伊斯兰教法不 允许吃的动物部位所污染、对食者构成损害的东西。动物猪、私家驴、骡子、大象、猴子、狗、狐狸、猫、在其断法中的动物。猛将，有犬齿的野兽，在其断法中如：狮子、豹子、熊除了鬣狗。有锐利捕食爪子的凶禽，在其断法中如：兀鹰、老鹰、鹰、鹤鸠、乌鸦、雀鹰、游隼、葭、猫头鹿“啮齿类动物，爬行动物、害虫、在其断法中如：老鼠、土拨鼠、娱蚣、蛇、毒蛇、巨渐、渐践、赎蜿、弯色龙、蒯猬、戏孑、蝙福、松酸、苗辅猛、谢品、用电（除 r鳄蜥、徘国）蝎子，全部种类的昆虫、蚯蚓、在伊斯兰教法上制止杀害的动物，在其断法中如：蚂蚁、蜜赫、妆木国、布外国.口中除夬岫巾.干法防范的东诜像.柏在修密中 的密性的特体一不干净的制造物，在其断法中如：蜗牛、蛹的每个阶段，其他类似的动物。用污移东西喂养的不被圈养的动物，但可以以许可的食物喂养，依据伊斯兰教法清真的要求， 期限不得小于Q,育帝的耐力庶有丰的永»为也上北在帝制山汾小右帝 有宅的的1梧也力司1甘 皿甘力女原用 四trj小山即忸5网“IIttm巾”朋、&in叫、ri百trj忸，贝占有毒的、对安康有害的、有麻醉作用的植物及其产品、副产品。除非在预制中从中除去有毒、有主的物序植物初瞄的帏¥；!萧芝加金湎推如花而.海翻.日一 ftfr抄制.右古曲什它由右走心.4左*1生邮叼从;物种粒米的将星因菖的或省里夕物加上郡是刺止啊.将泰凶伐1怙皿次反共主呻刖AHb讥jm巾IJ匚川，王邮IFJ人坎一看切初乂.坪世如：WL初、股。全部的食品添加剂及其产品、副产品：对安康有毒、有害的或者变衷弱的，不清真物质的副缶口一HIT故及共刑j nn食品添加剂t TH qau 不法 谪'a如i而a “二 u 1陆*土都从小咕共初质_L±J山irjtWo全部的微生物像：细菌、菌类，酵母：对安康有毒、有害的和在不清真的环境里生产的，不济央的成分进入其牛产4%微生物文件编号版本乂件名称清具产品治理制度生效H期HAEAT1目的：标准清真产品从原料至产品加工、储存、运输及销售全过程的治理符合马来西 亚清真食品生产、预制、加工、仓储标准。2范围：适用于公司清真产品从原料至产品加工、储存、运输及销售全过程的治理。3定义：清真产品：清真产品是指产品或饮料及其成分是伊斯兰教法允许的，并且满足以下条件：1）不含任何伊斯兰教法规定的非清真的动物产品，不含任何未遵循伊 斯兰教法宰杀的动物产品。2）不含伊斯兰教法认为不干净的成分。3）可安全食用，无毒、无麻醉成分、不对人体安康造成危急。4）产品的预制、生产或加工过程使用的设备不被伊斯兰教法认定的不 干净的产品污染。5）不含任何伊斯兰教法不允许使用的人体组织及其衍生物。6）在产品的预备、制作、处理、包装、存储和分发过程中必需与未遵 循前1-5条件所要求的产品相隔离，必需与任何其他伊斯兰教法所 公布的不干净的东西相隔离。7）不干净的东西依据伊斯兰教法规定，以下为不干净的东西：a）狗与猪及其派生物；b）清真产品被其他的非清真产品污染；c）清真产品与非清真产品直接接触；d）从人类或动物身体的“孔、洞”里流淌出来的液体，如：尿液、 血液、呕吐物、脓液、胎盘、粪便，以及猪和狗的精子与卵子， 但不包含其他动物的精子与卵子。e）腐肉或者清真的动物，但是未遵照伊斯兰教法宰杀的；适用体系文件编号、一 /.I ，一 T*，.版本乂件名称洁真产品治理制度生效日期HAEATa）酒、含有或混合了酒的饮料与产品都是不干净的产品;b）如含酒精的饮料及可至醉的物品如毒品、麻醉剂等；c）其他非清真的物质如附件1所述。4职责：清真治理小组负责组织和宣导清真制度的运行和维护。5治理内容：5.1清真治理小组构成为确保清真产品的生产符合要求，成立清真治理小组，由清真治理小组组 织和监视清真产品按伊斯兰教产品标准进展生产。5. 1. 1成员如下：组长：组员：研发中心生产治理部 技术法规部 品质保证部 技术部 选购中心 业务中心5.2 人力资源治理5. 2. 1人事部门应当预备和执行确保产品清真性的必要的培训打算至少每年一次。5. 2. 2培训内容应当包括出口产品清真认证标准和本清真保障制度等相关 学问；参与人员应当包括选购部、生产部、仓储部、研发部、业务部等相关 部门人员。5.2. 3每次培训完毕后人事部通过考核试卷、考核记录、业绩评定、现场观 看等方式对培训的有效性进展评估，记录在培训记录中。培训记录要做好 保存工作，为每年的治理评审供给依据。文件编号、一 /.I ，一 T*，.版本乂件名称洁真产品治理制度生效日期适用体系HAEAT5. 3车间布局5. 3.1生产区域的总体设计、厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应 符合GB 14881的要求，干净厂房的设计和安装应符合GB 50073- 2022的要求。同时，厂房、设备布局与工艺流程三者应连接合理， 建筑构造完善，并能满足生产工艺和质量、卫生的要求；厂房应有足够的空间和场所，以安置设备、物料； 用于中间产品、待包装品的贮存间应与生产要求相适应。5. 3.2厂区选址应与养猪场或其加工活动场所进展有效隔离，以防通过人 员与设备穿插污染。5. 3. 3宠物及其他动物制止进入厂区。5. 3. 4布置虫害把握设施，建立虫害把握治理制度有效把握虫害对产品 的穿插污染。相关文件：车间布局图外来污染物治理制度动物进入厂区治理规定虫害把握治理制度生产车间人流物流图5. 4生产设备设施治理5. 4.1加工清真产品所需的设备、器具、机器及加工关心设备在设计及构 建时应便于清洁、符合标准的生产设备，并且不能使用或包括任何 伊斯兰教法认定为“不干净的”材料。全部清真产品生产设备、工 器具绝不能接触伊斯兰教法认定为“不干净的”材料，包括猪及其 衍生物以及其他未取得清真认证的动物性来源的原辅料、加工助剂适用体系HALAL文件编号版本/1 .无 11 廿口乂件名称清具厂品的理制度生效日期等（例如：猪毛做的刷子、动物油脂做的润滑脂等）。假设认证的产品生产线还会生产一局部未认证的产品，未认证的产 品原辅料、加工助剂不能是伊斯兰教法认定为“不干净的”材料。 共线生产时需在生产清真产品前进展有效的清洗。清洗可以用水或 非水原料（糊精、麦芽糊精、湿抹布、植物油等）。清洗之后必需 检查是否清洗干净。5. 4. 3生产设施设备按规定要求进展清洗消毒、维护保养。在清洗、修理接 触清真产品的设备时，不行以使用不适合用于食品或者包含不清 真物质和成分的油、油脂、清洁液、消毒液。相关文件：生产设备治理流程 生产过程操作程序 成产设备清洗程序5. 5环境卫生治理依据GB 14881及清真产品标准的要求建立卫生治理制度。为了确保清真产 品在卫生条件符合要求的车间进展配料、分包装、贮存，从人、机、料、 法、环全方位进展环境卫生治理，实行了以下措施：5. 5.1建立全方位的卫生治理制度，要求清真产品在卫生条件符合要求的 生产车间及仓库内配料、分包装、贮存；5. 5.2生产厂区制止吸烟、喝酒等；5. 5.3上班时必需穿工作服、戴工作帽，并随时保持干净、干净。必需经 更衣、洗手和消毒杀菌后，方可进入生产厂区；生产人员须安康检查合格前方可上岗，上岗后至少每年体检一次，建 立人员安康档案；5. 5. 5生产过程中，假设需用手接触原料，应穿戴干净的手套，并定时进展TDOL文件编号版本乂件名称清具厂U口怯理制度生效日期更换，不能用手直接接触原料。如遇操作人员手部受到外伤，需调 离岗位，不得接触产品或原料；5. 5.6设备布局和工艺流程应当合理，防止穿插污染，产品不得接触有毒 物、不洁物和禁忌物；5. 5. 7生产用工器具不得被不干净物的污染；5. 5. 8危急化学品专区储存、专人负责、上锁治理，严禁接触清真产品。 相关文件：人员卫生治理制度环境卫生治理制度生产过程卫生治理制度5. 6原辅料治理6. 1研发中心在产品研发时，清真产品配方不得含有猪肉及其制品、酒 等 非清真物质，同时识别敏感原辅料，输出清真产品敏感原辅料清单， 针对敏感原料要求供给商供给相应清真证明。5. 6. 2建立严谨的供给商选择及评价、原辅材料选购、进厂检验及索证制度, 保证原辅料符合清真产品生产要求。全部的原辅料，必需符合马来西亚哈拉食品标准MS1500:2022。对于国产原辅 料，必需经过中国境内伊斯兰教协会的认证；对于进口原辅料，必需经过 生产国本国哈拉认证机构的认证。注：中国境内不包括港、澳、台地区。中国境内伊斯兰教协会是指中国各省伊斯 兰教协会和中国伊斯兰教协会。6. 6. 3假设增物料需向认证机构申请相关文件：供给商治理程序原辅料选购治理程序原辅料入库检查程序原辅料监把握度供给商开发寻源作业指导书 供给商现场考察作业指导书包材监控作业指导书5. 7生产过程治理5. 7.1生产过程严格依据阅历证的工艺流程生产;适用体系HALAL文件编号-tV /I h版木乂件名称清具厂品治理制度生效日期7. 2生产前建立原辅料检查制度，严格把握原辅料接触非清真物质；5. 7. 3对生产中产生的废弃物准时有效处理；7. 4在生产工序中，设置过筛、过滤、金检等把握工序，同时对生产过程 中用到的易碎品进展识别、编号、点检，严格把握头发、玻璃、塑 料、金属等异物的污染。6. 7.5配料环节建立双人复核制，严格依据产品配方配料，防止超量使用 或使用未经许可的食品添加剂。相关文件：大料配制工艺操作规程生产过程卫生治理制度卫生治理制度5. 8储存运输治理储存及运输过程，需确保包装完好，清真产品与非清真产品不行直 接接触，避开穿插污染。5. 8. 2按产品储存条件进展存放；5. 8. 3运输车辆需满足卫生条件，不得污染产品。相关文件：物料仓储治理流程物料仓安全治理制度成品仓储治理流程成品仓安全治理制度产品防护把握程序原辅料储存作业指导书原辅料发货作业指导书5. 9质量安全治理5. 9. 1产品质量风险治理适用体不HALAL文件编号-A,- h】一 J J版本文件石标清真产品治理制度生效日期通过建立HACCP体系，运用FMEA质量工具，从“农田-餐桌， 全过程实施危害分析和制定把握措施，确保清真产品的质量安全。5. 9. 2不合格品的把握己获认证的清真产品不符合伊斯兰教法律准那么及相关清真治理制 度属于不合格品，应按不合格品治理流程执行，需要召回的应 按产品召回治理制度。5. 9.3产品追溯建立从物料入库、验收、产品生产、销售等全过程的追溯治理制 度。原料、包装材料、中间产品和成品进展批号治理，保证产品 的可追溯性。相关文件：食品安全治理制度不合格品把握产品召回治理制度追溯程序HACCP治理程序产品研发程序5. 10产品包装、标签及广告包装材料不行由任何伊斯兰教法律定为不干净的原材料制成，不含 任何对人体安康有威逼、有损害的物质；5.1.1 产品包装设计、符号、标签、商标及图片不得有误导性，必需符合 相关法律法规及伊斯兰教法律准那么的要求。5.1.2 产品名称不得依照非清真产品命名,不得消灭“肉”、“酒”等非 清真的名称。5. 10. 4产品标签应清楚的说明产品名称及类别、成分清单（不得含有全部 违反伊斯兰教法清真要求的物质、书写包含油脂、油、肉类副产 品，适用体系HALAL文件编号版本乂件名称清具广品泪理制度生效日期肉类提取物的动物源）、转基因成分。5.1.3 5广告不得违反伊斯兰教法律准那么，不得消灭与伊斯兰教法律相悖的 低级元素。5. 11清真标志使用治理出口产品哈拉认证证书以及认证标志，仅限于哈拉产品的出口使用， 或作为原辅料供给哈拉证明使用。5. 11.2出口产品哈拉认证证书以及认证标志，仅限于在客户的要求下使用。5. 11.3出口产品哈拉认证证书以及认证标志，只作为供给哈拉证明使 用，不用于国内宣传。对于企业生产的需要使用山东哈拉认证公司哈拉标志的产品，产品 和产品包装必需经过山东哈拉认证公司备案后，才能在产品和产品 包装上使用山东山东哈拉认证公司的哈拉标志。