《货物学》课程标准、期末试卷.docx

货物学课程标准课程概述（一）课程性质本课程是物流管理、报关与国际货运等专业的一门与实训课紧密结合的专业基础课程。（二）设计思路通过课堂讲授与实际操作，培养学生分析、解决实际问题能力， 同时使学生得到一定实践技能的训练。（三）课程定位1 .通过本课程的学习，使学生掌握常运货物的性质、包装、标志 以及运输、保管、装卸时的注意事项，防止出现货损货差。2 .本课程与其它有关课程的联系与分工本课程是以货物为基础，结合仓储、运输、计算机技术知识的一 门边缘科学。在商业实践中已经得到了广泛的运用，为了与其它相关 科学衔接得当，在教学过程中应注意以下几点：1）与物流的联系：货物分类是仓储、运输的前期准备，通过货物 分类来获得安全有效的货物运输。2）与仓储的联系：货物的分类和货物的质量标准是仓储管理的前 提，因此在教学过程中要注意货物分类知识点的详细讲解。3）与报关的联系：货物的进出口报关需要工作人员了解货物性质,D液态发酵法白酒2 .以下按货物的装载储存场所不同分类的有（ABC）A舱面货物B舱内货物C衬垫货物D邮件货物3 .货物发生机械变化的形式主要有（BD）A干缩裂B渗漏 C吸湿 D结块4,我国汽车产品的特征（ABCD）A.车辆自身带有动力装置并依靠动力装置驱动运行。B.具有四个或四个以上车轮，但车轮不得依靠轨道运行。C.动力能源应随车携带，不得在运行途中依靠地面轨道或架空线取得。D.车辆的主要用途是载送人员或货物，或牵引载送人员和货物的车辆，或其他特殊用途。但一 般不包括自行式作业机械。5.关于奢侈品下列说法正确的是（BCD）A.拥有昂贵的价格、上乘的品质的商品一定是奢侈品B.价格是奢侈品最基础的特征C.奢侈品是一种精致生活方式的代表D.奢侈品品牌背后存在着的文化内涵是由几十年或几百年历史传承下来的，其表现出来则是奢 侈品的品牌价值三、名词解释（每题3分，3X5）1 .合成洗涤剂合成洗涤剂是指由合成的表面活性剂和辅助组分混合而成的具有洗涤功能的复配制品。 其形态主要有粉剂、液体、固体或膏体等，是由表面活性剂（如烷基苯磺酸钠、脂肪醇硫酸 钠）和各种助剂（如三聚磷酸钠）、辅助剂配制而成的一种洗涤用品。2 .木材腐朽木材由于木腐菌的侵入，逐渐改变其颜色和结构，使细胞壁受到破坏，物理力学性质随 之发生变化，最后变得松软易碎，呈筛孔状或粉末状等，这种状态即称为腐朽。3 .储备性储存储备性存储又叫国家储备，指防备灾荒、战争或其他应急情况而进行的物资储备，一般是涉 及国计民生的物资，如粮食、棉花、石油、药品、战备物资等。4 .固体饮料固体饮料是指以果汁、动植物蛋白、植物提取物等原料制成的每100g成品水分不高于5g 的制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精、速溶咖啡、菊花晶等。5 .特定减免税货物特定减免税货物是指海关根据国家的政策规定准予减免税进境，使用于特定地区、特定 企业、特定用途的货物。其中，特定用途的减免税货物如国内投资项目、利用外资项目、科 教用品、残疾人专用品等；特定企业的减免税货物主要是指外商投资企业减免税货物；特定 地区减免税货物包括保税区和出口加工区减免税货物。四、简答题（每题6分，6X5）L进出口货物的检验内容包括什么？（1）商品品质检验；（2）商品数量和重量检验；（3）商品包装检验；（4）卫生检验；（5）安全性能检验.原料皮常采用的保藏方法有哪些？常采用的保藏方法有干燥保藏法、盐腌保藏法、盐干保藏法、浸酸保藏法和冷冻保藏法。 （1）干燥保藏法，即直接将鲜皮晾干或在高于室温的条件下干燥。但干燥保藏法不适用于猪 皮等含脂肪多的生皮。（2）盐腌保藏法，即用食盐腌制鲜皮。盐腌保藏法又可分为撒盐法和 盐水浸泡法：撒盐法是将食盐均匀地撒在鲜皮的肉面上，盐用量为皮重的35%50%；盐水浸泡 法是将鲜皮放在25%的食盐水中浸泡16小时24小时后再撒盐保存。（3）盐干保藏法。将生 皮用盐腌过后再经干燥进行保藏。（4）浸酸保藏法。通常以皮重15限20%的食盐和1. 5婷2. 0% 的硫酸降低皮层的pH。浸酸保藏法多用于绵羊皮经脱毛、浸灰、脱灰后的裸皮的保藏。（5） 冷冻保藏法，即采用使鲜皮冻结的方法。冷冻保藏法会破坏生皮的组织结构，降低生皮的机 械性能。除了上述的几种保存方法外，还有射线照射保藏法，这是近年研究开发的有发展前 景的新方法，尚未被普遍采用。2 .木材防腐剂主要有哪几类？目前使用的木材防腐剂主要有三类，即油质防腐剂、有机溶剂防腐剂和水溶性防腐剂。 （1）油质防腐剂油质防腐剂是具有足够毒性和防腐性能的油类。目前主要使用的油质防腐剂是煤杂酚油（克 里苏油，又称木材防腐油），以及煤杂酚油和煤焦油或石油的混合油。油质防腐剂具有防腐效果好、耐气候性强、抗雨水或海水冲刷、对金属腐蚀性低、来源广、 价格低等优点，但气味辛辣，刺激皮肤，处理后木材呈黑色，不便油漆，温度升高时易出现 溢油现象。（2）有机溶剂防腐剂有机溶剂防腐剂是溶解于有机溶剂的杀菌、杀虫毒性药剂。常用的毒性药剂有五氯苯酚、氯 化苯、环烷酸铜、羟基唾咻酮和有机锡化合物等。有机溶剂防腐剂具有毒性强，易被木材吸收，可用涂刷、喷雾、浸渍等方法处理，持久性好, 使用后木材形变小，表面干净，可进行油漆、胶合，不腐蚀金属等优点，但成本较高，防火 要求高，不适于食品工业用材的防腐。3 .货物保管保养的作用？（1）货物的保管保养是仓储管理工作的核心，也是物流过程中的重要环节；（2）货物的保管保养是保持储存货物质量和数量的重要措施；（3）货物的保管保养有利于货物配送和出库作业；（4）搞好货物的保管保养是赢得更多客户的保证。4 .牙膏的主要原料有哪些？（1）摩擦剂（2）发泡剂（3）胶着剂（4）保湿剂（5）甜味剂（6）香料四、案例分析：（每题10分，10义2）（1）联网的高速公路对综合运输格局的影响高速公路在我国出现之前，我国运输界对铁路、公路.水运、航空和管道五种运输方式的 特殊性决定了其均有各自的服务对象和范围。由于高速公路网络逐渐形成，对综合运输格局的影响开始显现。这一期间，铁路承担的 高价值货物运输数量逐年下降。2011年与2001年相比，铁路货运量总量增长3.9%,但纺织 皮革运量下降55%,零担下降58.7%,电子电器下降45.2%,工业机械下降40.4%,鲜活货物 下降39.1%。虽然其中有部分转移到铁路行包和集装箱，但相当大部分转移到高速公路。在若 干300500公里距离的区段上，高速公路的快速客运迅速兴起并与铁路形成竞争态势。传统 的，公路作为综合运输体系的基础为铁路和水运承担集疏运的格局受到挑战。市场机制对高 速公路建设推动的力度很大，高速公路里程迅速增加，各省的高速公路先从省会城市向外延 伸，目前，东部和中部各省的高速公路已经联通成网。高速公路客货运输密度和特点的分析说明，高速公路联网后的综合运输格局发生了变化, 高速公路已经介入了通道运输的范畴。在东部经济发达地区，地区性的高速公路作为公路网 络的一部分，也大大提升了东部地区公路集疏运输的速度和服务水平，促进了东部地区其它 运输方式，尤其是远洋运输的高效运行。思考题：1.公路运输有哪些特点？2 .高速公路网络对综合运输格局有哪些影响答：1 .公路也是国民经济的大动脉，公路运输是现代化运输业的主要运输方式之一，它 与其他运输方式相比，主要具有以下特点：（1）机动灵活、简捷方便、应急性强。（2）适应点多、面广、零星、季节性强的货物运输。（3）运距短、单程货多。（4）汽车投资少、收效快。（5）港口集散可争分夺秒，突击抢运迅捷。（6）是空运班机、船舶、铁路衔接运输不可缺少的运输形式。（7）随着公路现代化、车辆大型化，公路运输是实现集装箱在一定距离内“门到门”运 输的最好的运输方式。（8）汽车的载重量小，车辆运输时震动较大，易造成货损事故，费用和成本也比海上运 输和铁路运输高。2.高速公路联网后的综合运输格局发生变化，高速公路介入了通道运输的范畴，在东部 经济发达地区，地区性的高速公路作为公路网络的一部分，也大大的提升了东部地区公路运 输的速度和服务水平，促进了东部地区其他运输方式，尤其是海洋运输的高效运行。由于高速公路的介入，承担了高价值、小批量、时效性高的货物运输，使铁路可以集中 力量运送能源、原材料、粮食和建材等大宗货物。但是，在现阶段我国国民经济发展迅速， 铁路还是显现制约，突出的现象是能源运输紧张。（2）我国果蔬类产品的销售一般采用采摘后直接上市销售，然后由消费者实施购买并在自家 中清洗处理再食用的模式。这种方式不仅费时费力容易产生浪费，并且会增加重复运输也会 给环境带来污染。这显然不适应现代化快节奏、高度文明和越来越发达的社会。上世纪70年代发达国家已经实现工厂化加工水果、蔬菜，并逐渐发展到规模化生产。采 摘后的果蔬经过挑选、去根蒂叶、清洗、预冷、包装、冷臧运输进入超市冷藏货架，消费者 购买后放入冰箱冷藏即可，食用时可以直接烹调无须清洗等环节。这样无疑是减少了浪费， 减少城市垃圾，减少重复运输，为消费者提供很大方便，满足快节奏的生活方式。“净菜”上市销售已成为必然趋势，在近几年内将有很大发展，因此，新鲜果蔬的预冷 保鲜技术也会随之发展，防止其制约新鲜水果出口贸易。思考题L货物储存保管的基本任务？2.如何保障新鲜果蔬储藏的卫生？答：1.货物储存保管的基本任务？货物保管保养是仓库技术作业的中心环节，保管工作一般指根据货物的保管要求安排适当的 储存场所和方法；保养工作一般指根据货物理化性质及影响货物变化的因素采取各种维护保 养方法。为了搞好货物的保管保养，具体应做好以下几个方面的工作：(1)合理安排储存场所。由于各种货物的自然属性、尺寸、包装等不同，其要求的保管 条件也不同，分区分类，合理安排存放地点。(2)妥善进行堆码苫垫。商品的堆码苫垫是货物保管保养工作的一个重要环节，合理的 堆码苫垫不仅是保证货物不变形、不受损、不变质和整齐有序的重要条件，而且也是充分利 用仓容和提高仓储作业效率的重要措施之一。(3)保持仓库整齐、清洁。货物堆码整齐，包装标志一致朝外。对仓库内外环境应经常 清扫，对易遭受虫蛀、鼠咬的货物，要根据货物的性质、鼠虫类和微生物的生活习性及危害 程度，及时采取有效的防治措施。(4)严格执行货物的盘点和检查工作。在储存期间，必须严格进行货物的盘点和定期经 常性检查工作，及时掌握在库货物的变化情况，了解货物质量变化和数量差异的原因，这对 确保货物安全具有重要作用。(5)加强货物的日常维护保养工作。货物的维护保养工作，一般包括仓库的温湿度管理、 防锈、防腐、防霉、防老化等工作。这是一项经常性的工作，并且技术性较强。(6)做好季节性的预防工作。台风、暴雨、洪水等的侵袭，均能造成货物的巨大损失， 必须根据季节的变化和天气预报，做好相应的预防措施。2 如何保障新鲜果蔬储藏的卫生？(1)储藏果蔬的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蜂螂，不得存放有毒、 有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。(2)果蔬应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应 遵循先进先出的原则，变质和过期果蔬应及时清除。(3)果蔬保鲜、冷藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一垛位内存放，并 且应有明显区分标志。(4)果蔬在冷藏时，应做到分类摆放。(5)果蔬在冷藏时，为确保果蔬中心温度达到冷藏的温度要求，不得将果蔬堆积、挤压 存放。(6)用于储藏果蔬的冷藏，应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求 并保持卫生。并且熟悉商品分类规则，货物学为商品分类奠定了基础。二、课程目标(一)知识目标(1)掌握货物的分类、特性、包装、标志、积载因素、堆垛、货 物丈量与衡量方法等基本知识；(2)熟悉不同类别货物的性质、保管及运输要求；(3) 了解常见大类货物知识；(4)知道货物学的基本概念、基本原理以及研究方法。(二)能力目标(1)能对货物进行合理的分类；(2)会鉴别相关货物的质量；(3)对不同货物进行不同养护，能制定合理的储存方案。(4)能对不同货物制定运输方案，并能快速查别货物的相关信息;(5)会对货物进行合理的包装。(三)素质目标(1)能通过分组完成情景任务，培养学生合作精神，树立诚信意 识，锻炼学生的沟通交流、自我学习的能力。(2)通过撰写和制作情景任务报告书并汇报，提高学生书面表达 能力，有利于创新意识和创新能力的培养。三、课程内容表L课程内容、框架及学时分配序号工作任务主要内容教学要求学时1概论货物学的研究对象 货物的分类、性质 及计量1）掌握货物的各种分类方式。2）熟悉货物的物理性质、化学性质、生物性质、 机械性质。3） 了解国际货物买卖合同中数量条款的含义及 运用。4）掌握对各种运输方式下货物运费的计算过程。22货物质量 和货物标 准货物质量、影响因 素、标准及其构成1）掌握货物质量的概念及内涵。2）掌握货物的质量要求，能够针对消费性货物和 生产性货物的质量要求进行具体说明。3）掌握影响货物质量的各种主要因素。4） 了解货物标准的重要性和货物标准的主要内 容，熟悉货物标准的分类。5）掌握货物标准化的形式，了解贸易壁垒的种 类。43货物检验货物检验概述、方 法及其进出口货物 的检验1）了解货物检验的概念、依据、形式以及程序， 掌握货物检验的内容。2）掌握货物检验的各种方法。3）熟悉进出口货物检验的程序和进出口货物检 验条款的主要内容。44货物的运 输货物运输概述、方 式、货物运输合理 化、国际货物运输1）了解货物运输的概念和运输方式的分类，了解 各种运输方式的特点。2）熟悉常见的不合理货物运输，重点掌握运输合 理化的基本措施。3）了解国际货物运输的概念，掌握国际货物运输 的主要方式。4）熟悉国际货物买卖合同中关于货物装运的各 项条款的解释和运用。45货物包装货物包装概述、技 术、标准化；货物 的运输包装标志、 国际货物买卖合同 中的包装条款1）掌握货物包装的概念和分类，了解货物包装的 地位和作用。2）熟悉货物包装的要求和材料。3）熟悉各种货物包装技术和运输包装标志。4）熟悉国际货物买卖合同中关于包装的各种规 定以及注意事项46货物储存 与保管货物储存概述、原 则与方式；货物的 质量变化、库存货 物的日常储存保管 各类货物的储存保 管1）了解货物储存保管的重要性和基本任务，掌握 货物保管保养的基本要求。2）熟悉货物储存的原则和基本方式。3）重点掌握货物在储存保管中的质量变化的现 象、影响因素及相应措施。4）熟悉普通货物、金属货物和危险货物的储存保 管基本措施。27清洁普通 货物茶叶塑料制品玻璃、陶瓷制品 日用化学商品 服装制品 金属材料制品1）了解茶叶的化学成分与质量之间的关系，熟悉 茶叶的种类及其质量特征，掌握影响茶叶品种和 质量的主要因素，重点掌握茶叶的保管方法以及 新老茶的鉴别。2）了解塑料制品的分类，熟悉各类主要塑料制品 的性质，了解塑料的成型方法和加工，重点掌握 塑料制品的鉴别，熟悉塑料制品的储存保管方 式。3）了解玻璃的成分、工艺，熟悉玻璃的主要性质 和分类，掌握玻璃制品的质量要求、保管。4）肥皂、合成洗涤剂、牙膏、化妆品等日用化 学商品的成分、特点。5） 了解常见的服装制品的质量鉴别。6） 了解金属材料的性能和常见的金属材料的特 点。48液体普通 货物酒类 普通饮料 油类制品1）熟悉酒的化学成分和酿制原理，掌握白酒的香 型、质量评定，掌握啤酒的分类和质量鉴别方式， 掌握葡萄酒的分类和质量要求。2）了解饮料的成分组成，掌握饮料包装的材料和 基本要求，熟悉常见饮料的成分和质量要求。3）了解石油及其制品的特点、用途和分类，熟悉 石油及其制品的储存保管方法，了解主要食用植 物油的基本性质。29粗劣普通 货物气味货物易扬尘性货物1）了解气味货物的分类、特征，掌握卷烟的质量 鉴别方法和保管要求，熟悉制革生皮的成分和性 质，掌握原料皮的质量要求和保管方法。2）了解易扬尘货物的种类、包装、运输和保管要 求。210特性货物危险货物冷藏货物蔬菜与果品肉禽蛋及其制品贵重品海产品长大笨重货物木材汽车产品1）了解危险货物的分类、特征，掌握危险货物运 输中的注意事项。2）了解冷藏货物的基本要求、质量变化、分类， 掌握冷藏货物的配载、运输和保管要求。3.熟悉 蔬菜与果品的分类和质量特点，了解蔬菜与果品 的化学成分，掌握蔬菜与果品的的分级、包装与 运输方式。4）掌握肉禽蛋及其制品的成分、质量要求、商品 分级和保管方法。5） 了解贵重品的主要品种、质量要求。6）了解海产品的品种、成分和保管方法。7）了解木材的结构、质量特性和防腐处理方法。8）熟悉汽车产品的分类、特点和选择要求。4四、课程实施（一）教学方法1 .为保证理论教学与实践教学有机结合起来，在分析讲解具体的 货物种类、性质以及装卸、保管、运输注意事项时，一般要求在校外 实习基地进行现场教学，聘请港口企业、仓储企业具有一定货物保管 经验的人员进行讲解、示范，协助教学；2 .课堂教学应尽量利用多媒体设备，充分利用现有货物和主教材 上的简图进行图解分析，将货物学的基本理论与仓储、保管基本技能 贯彻于整个教学过程，有利于教师对学生学习的引导，有利于学生从 感性认识到理性认识的升华。（二）学习方法.积极参与课堂模拟训练、课后加强自我训练1 .学会合作学习，正确评价自我，学习他人.学会观察问题、分析问题、解决问题（三）教材编写选用1.本课程所列扩展性知识和理论链接主要是建立层次性教学内容 体系增加学生的自学能力和学习兴趣丰富知识体系。以理论知识和技 能实训相融合为切入点，以认知和能力训练为核心，以构建知识体系 和能力训练体系为主线，以体现时代性、立体性和动态性为要求、达 到以学生为主体、有所创新、有所特色、适应高职教学的开发目标。 力求符合高等职业教育的特点和要求，明确知识教学体系和能力教学 训练体系。重构基础、反映前沿、突出重点，全教材具有可读性、趣 味性、实践性、层次性。2 .教材呈现文本格式要图文并茂，文本表述由学习目标、学习提 示、正文知识、扩展知识、理论链接、案例资料等组成。3 .教材选用教材名称：货物学（第三版）主编：霍红，牟维哲出版社：中国人民大学出版社出版时间：2018年9月.主要参考书1）货物学（2版），霍红等主编，中国人民大学出版社，2014. 3 2）货物学基础，张彤等主编，清华大学出版社，2016.73）国际货物运输与保险，张苗等主编，清华大学出版社，2010 五、教学评价、考核要求1 .期末的笔试重点考核基本知识、基本理论和部分能力（货物积 载因数及其基本计算）占总成绩的70%；2 .每个人通过的技能考试（现场教学完成的实训项目、专题作业 等）占总成绩的20%；.出勤、作业与课堂答问占总成绩的io沆试卷四一、单项选择1 .属于其他进出境货物的是（D）A.过境货物B.无代价抵偿货物C.通运货物D.以上都是2 . （B）是指当所在环境的温度超过一定限值时会引起形态变化的货物，如石蜡、松香、橡胶 等。A.自热性货物B.热变性货物C.吸湿性货物D.惧热性货物.下列属于货物装卸过程中产生货损货差的原因是（C）A.库场设备不全B.货物搭配不当C.设备或吊货工具不当D.货物标志不清4,“幅阔35/36英寸”是哪种质量机动幅度条款（A）A.规定范围B.规定极限C.规定上下差异D.以上都不是.签订国际货物买卖合同中的品质条款应注意的问题中错误的是（C）A.如果有些货物确需既用文字说明又用样品表示品质，则一旦成交，卖方必须承担交货品质既 符合文字说明又符合样品的责任B.采用品质机动幅度或品质公差的货物，如所交货物的品质超出了合同规定的幅度或公差，买 方有权拒收货物或提出索赔C.品质条款可以使用“大约”、“左右”、“合理误差”等字眼D.注意各品质指标之间的内在联系和相互关系5 .不属于进口商品法定检验范围的是（C）A.列入商检机构实施检验的进出口商品种类表的进口商品B.有关国际条约、协议规定需要经商检机构检验的进口商品C.装运易腐烂变质食品出口的船舱和集装箱D.其他法律、行政法规规定需要经商检机构检验的进口商品.一般商品证明放行单的有效期：自签发之日起（D）天A.30 B.40 C.50 D.60.对于经海关现场鉴定仍不能确认的，应进行（A）海关化验鉴定A.取样B.无需C.全样本D.再次现场鉴定.按照国外的说法，多式联运是由（A）组织，运用统一的货运单据，由一种运输工具到另一 种运输工具的集装箱货物的运输。A、一个经营人B、两个经营人C、多个经营人D、任意数量经营人. J 的含义是（D）A、禁止堆码B、禁止翻滚C、堆码重量极限D、堆码层数极限.一般情况下，茶叶拼配的级别不能超过（C）级。A、1 B、2 C、3 D、4.常见的结晶形塑料有（B）A.PS B.POM C.PC D.PVC.以下哪项不是汽车的主动安全性（A）A、车身方面B、制动方面C、行人方面D、其他方面.清洁霜类的清洁用品主体是（A）,多用于化妆皮肤和过多油脂的皮肤清洁A矿物油B煤裂解物C天然气D石油.用磁铁鉴别不锈钢，如果磁铁能吸引，证明（A）A不含银B含银C不含铭D含铭.酒的风味不同是由于酒中存在（D）A醇类B有机酸C醛类D酯类.通常用来定量表示水中的各种悬浮物胶体（D）A浊度B色度C灰度D浊度和色度.下列（C ）运输方式最适合粉末状货物的成组装。A托盘B网络C集装袋D集装箱.产生货损货差的原因是（ABCD ）A货舱设备不完善B保管不当C货物发酵、霉烂、自热D不可抗力.适用于食品、药品、化妆品、洗涤用品、香料等商品的检验方法是（C）A视觉检验B听觉检验C嗅觉检验D触觉检验.抽样检验的分类不包括（A ）A计量抽样检验B计数抽样检验C一次抽样检验D简单随机抽样10 .罐 OOOOO1HH kx艮图所示为哪种堆垛方式？（C）A、砌砖式B、重叠式 C、纵横交错式 D、 中心留空通风式.对于液体货物，需采用密闭、牢固的包装材料，满足了包装的（C）要求A、物流各环节 B、物美价廉C、货物性能D、市场销售和消费习惯.运输单据表明货物是使用同一运输工具并经同一路线运输的，运输单据注明装运日期不同及（或）装运地（港）不同，以下说法正确的是：（A）A、只要目的地相同，也不视为分批装运B、只要目的地相同，就视为分批装运C、即使装运港不同，也视为分批装运D、即使装运日期不同，也视为分批装运.OCP运输是指（C）A、海洋地区B、空运地区 C、内陆地区 D、海陆地区二、多项选择1.固液结合法可将白酒分类为（ABCD）A半固、半液发酵法白酒B串香白酒C勾兑白酒