2022酒店婚宴接待工作总结（精选6篇）_酒店接待工作总结.docx

2022酒店婚宴接待工作总结（精选6篇）_酒店接待工作总结 酒店婚宴接待工作总结（精选6篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“酒店接待工作总结”。 第1篇：酒店婚宴如何接待 婚宴管理制度 一、婚宴的开发 1婚宴的开发难度比较大，目标不确定，大部分的婚宴的开发主要是通过提升现有婚宴的满足度，进而通过参与婚宴的人员进行宣扬，因此提升婚宴的满足度是开发潜在婚宴的最有效的方案，营销经理要重视婚宴的顾客满足度。 2婚宴开发是一个漫长的过程，它在短时间内不能体现效果，但对后期的业绩会有很大的帮助，全部开发婚宴必需要有全局观念，要早支配、早打算，为3-5个月的业绩服务，所以店内下达婚宴开发业绩要提前3-5个月下达业绩，这样才能保证婚宴开发的有效性。 3婚宴开发的途径：婚纱影楼、各种宴会就餐的潜在客户、婚姻登记处、红娘媒介机构等。 二、婚宴的接待 1婚姻的接待责任部门及人员：宴会的接待部门为客户部，宴会的接待人员为客户部经理 2婚姻的接待标准：每天打算好标准单，宴会预订本子、打算好茶具和宴会合同 3客户部每天必需有专人进行值班，以确保顾客询问时有专人进行说明、当有顾客前来询问时，客户经理首先让客人坐下，给顾客供应茶水或者我们的自制饮品。（茶水上铁观音，酸梅汁，体现真诚）。了解顾客须要预定宴会的内容、日期、桌数以及宴会的餐标，供应了解清晰之后，逐一给顾客明确的回复，看顾客预定日期是否有预订。 4假如只是来了解，并没有明确是否要订，而且顾客要订的日期没有预订，我们要很礼貌的告知顾客，我们可以先为您预留3天，假如3天您还没有确定那我们将自动取消您的预订。（依据状况我们也可以敏捷处理，假如顾客提前半年预订的话，我们就可以把预留长久延长7天） 三、婚宴的洽谈： 1假如顾客已经确定了日期，并且明确要预订，那我们要收取预订押金，预订周六日的收取2000元的押金，预定其他日期的收取1500元的押金，并且给顾客开具收据。（总店依据实地状况来交押金） 2客户经理要提前统计预定宴会的日期，在离顾客预订宴会日期前20天通知顾客，确定宴会的餐标。和顾客确定完，肯定要和顾客签订宴会协议，以免不必要的麻烦。 3客户经理要负责对已经签订宴会餐标提前15天将菜单下发的厨房，并且要将菜单交予后厨专人手上，让其签字确认，以免不必要的麻烦 4客户经理要提前10天通知顾客试餐，并且征询顾客是否满足，如须要调整并在试餐当天确定，如有调整，必需在宴会协议里注明，并且在当天将调整整理好菜单下发厨房，并且签字确认。 四、婚宴宴会单的确定 1宴会单确定，必需根据店内下发的标准宴会单签订合同，坚决不允许用白纸或其他纸张替代合同。 2对于特别菜品客户经理要提前与后厨沟通，确保特别菜品宴会当天根据标准制作。 3与顾客签订宴会单子时要把具体的内容写清晰，不要出现漏洞，凡是与宴会有关的不允许口头答应承诺，必需写在合同里才有效，请客户经理重视此项工作。 五、婚宴起先前一天的工作打算 1婚宴宴会单要经过多次复核确定，婚宴前一天必需要与东家进行沟通，沟通要确定婚宴的桌数及婚宴当天须要留意的事项，同时对你对此次婚宴前期打算状况告知东家，东家还有什么须要提前确定，防止婚宴当天出现问题。 六、婚宴当天工作部署 1婚宴当天营销经理支配负责此宴会的客服经理与东家进行当面沟通，与代东沟通，必需要上代东的电话同时把客服经理的电话告知代东，假如宴会找不到或有其他须要可以打电话，与代东确定桌数，确定上菜时间，以及宴会协议约定的其他事项。 2宴会当天客户经理负责把结婚的双方姓名电话及代东姓名电话刚好填到宴会本上，假如自己负责的婚宴不登记营销经理实行激励措施。 3宴会市中客服经理至少三次巡台宴会状况，发觉的问题刚好与一楼领班进行沟通帮助解决到位。 七、婚宴结束回访工作 1宴会结束后帮助宴会打包，宴会结账时客服经理必需要在吧台与东家一起结账，询问东家是否满足，是否有须要我们改进的看法和建议。 2客户经理要建立好宴会顾客的档案，以便来年进行回访。 第2篇：接待酒店工作总结(酒店工作总结,接待) 接待酒店工作总结(酒店工作总结,接 待) 2022年4月21日酒店接待了全市纪委接待会议，经酒店缜密支配，各部门细心布置，饭店圆满完成了本次的接待任务，以下是在会议接待过程中各部门的工作总结： 餐饮部： 一、打算工作： 1、人数的确定，以什么为标准，并制定合理方案； 2、水果饮料的打算，此项工作不太到位； 3、用餐过程中的杯具要刚好补充； 4、关于菜单：每道菜应摆放菜牌； 二、餐前工作： 1、开餐前15分钟将全部工作打算就绪，自助餐台食品全部上齐并加热； 2、服务人员站在规定的位置； 三、开餐服务： 1、宴会起先，客人起先用餐后，服务员随时将客人用过的空餐具撤下并送至洗碗间； 2、随时为客人添加饮料； 3、后厨菜品的打算，第一轮上完后应炒出4-5道菜以便刚好补充。 4、接近尾声前厅和后厨沟通，驾驭好菜量； 结合以上的不足，本部门将逐步完善吸取阅历，接着努力，并制定宴会自助餐服务标准。 房务部： 本次会议接待时间较为仓促，头天晚上接到通知即快速与会务负责人协调房间支配事宜，经过很短时间即将 3、 4、5楼房间全部打算就绪，由此反映了客房团队日渐成熟，接待实力逐步提升，另外员工主动性在接待过程中也得以充分 体现，如员工加班整理房间、配送果盘等，总体来说员工素养正在提高，令人欣慰。本次会议基本没出现大的问题，这是客房员工共同努力、协同工作的结果，信任客房今后还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。 本次会议不足之处： 一、会务负责方面没有单独支配人与总台协调，开房事宜如哪些房该开，哪些不该开等，不相识会议的开房对象，致使总台工作略显被动； 二、会议接待太急，以至于购买水果的时间仓促，影响了水果配备； 三、果盘、果刀不太够，原来已申购没有刚好到位，本部门须协调相关部门尽快解决； 四、水果成本太高，建议酒店不应去超市选购，应当联系水果供应商干脆送货到店。 鉴于部门本次会议接待中存在的优劣问题，部门组织员工仔细学习，扬长避短、取优舍劣，让部门运转更为灵 活顺畅，客房部及客房部管理人员肯定不负领导期望，争取客房工作再创佳绩！ 财务部： 依据酒店工作部署，财务部全体人员停休。选购部在时间惊慌的状况下，协作营业部门，完成了各项选购任务。各岗位按要求7:00到位，仓库保证了一线部门物品的领用。 前台根据会议会务组的要求发放房卡及早餐券，但由于会务组支配问题，造成会议人员没有房间休息，在总台滞留，要求开房，对酒店的服务表示不满足，后与会务组沟通，按会务组原安排支配。 建议：接待会议由会议通启，以便接待部门提前了解会议房价，餐标等相关信息，支配专人与会务组保持沟通畅通。 工程部： 为了接待好会议，工程部在20日就组织人力、物力、让该休班的员工停休，在岗人员提前上班，早餐放在客人 吃过之后再吃，加班加点提前将设备打算就绪，由专职人员专业维护现场照明、通风、广播、影视；此次会议接待很圆满很胜利。工程部会接着发扬无下班观念的精神，信任以后的会议接待会更胜利！ 人事部： 1、提前一天广泛动员全店员工，该停休的停休，保证服务人员充足； 2、熟知参与会议人员用餐时间和人数； 3、督促协调各部门员工主动参加，停休的调休，领班以上人员主动参加到一线服务中； 4、后勤员工用餐依据宴会用餐时间当天临时调整，刚好通知相关部门以确保宴会用餐正常进行； 5、全店管理人员要刚好出现在宴会大厅； 6、大堂副理、餐饮服务员、行李员等全部人员刚好依据客人须要进行跟踪服务； 7、假如有加班加点的员工，员工餐要做好伙食的详细支配； 8、客人自助餐用完后如有剩出，该回收的回收，该转送员工餐的刚好转送，杜绝员工在宴会厅用餐。 保安部： 1、预留停车位，保证车辆平安，确保了停车场车辆畅通； 2、对饭店人员集中区域进行平安巡逻； 蒋总： 此次会议接待工作各部门主动协作，主动热忱地为客人服务，从整体上来说会议进展的比较顺当。针对此次会议做以下总结： 1、前期重视程度不够，动员不够，须要反思，以后大型的会议接待应提前一天深化广泛动员，饭店全部员工停休，全部人员同时上班，以保证会议接待期间工作人员的充足； 2、调整员工用餐时间，员工餐厨师可以到中厨房帮助； 3、对于加班的员工，人事部应提前通知员工餐师傅为其打算加工餐； 4、自助餐的形式要合理，菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜，统一制作菜牌，让客人明白消费，同时起到宣扬酒店产品的作用。 5、自助餐的上菜时间要把握好，果汁、啤酒、牛奶、水果必不行少，最好有现场制作；菜量限制在三分之二，不断添加。 6、营业高峰期，酒店管理人员不分前后台全部到大堂招呼客人； 7、住房量大时，客房中夜班增加人员。 8、营销人员、大堂副理、部门总监等帮助报到人员全程陪伴会务工作人员，会务组人员不下班，酒店服务人员不能下班，会务组人员几点到，服务人员就几点到，不能按老八点上班。 9、行李生的岗位在大门外，不再大堂内，要刚好为客人供应服务。 10、自助餐结束后剩余的餐品可以 上经理餐或员工餐，必需拿到后台或员工餐厅就餐；不能就地消化，在营业场所用餐。 11、电梯标记不明显，加装指示牌。 12、自助餐早餐要保证质量，无论客人多少，要坚守品质。 13、柴油桶里的备用油要常备，预防停气。 14、管理人员下班期间，要保持通讯工具畅通，在酒店最须要时能联系到人，下班就关机是不负责任的表现，若出现三次赐予降级运用。 15、各部门教化员工有协作精神、奉献精神、团队精神，能和酒店利益保持一样，在酒店须要时英勇站出来担当责任的人，是企业最须要的人。 16、各部门要对此会议总结在内部探讨、学习、避开拿到文件放到抽屉里，员工不知道、下周三人事部要抽查员工了解的状况。 第3篇：酒店销售婚宴工作总结 篇一：某酒店婚宴销售实施安排 xxxxxxxxxxx酒店婚宴销售实施安排 篇二：酒店营销工作总结与安排 2022年上半年，酒店营销部在全体员工共同努力，大家心往一处想，劲往一处使，主动拓展业务，宣扬走访，公关营销闯出了一方新天地，酒店生意越做越红火，各项经济指标均超同期，实现时间过半，任务过半，为圆满完成全年营销目标打下坚实的基础。现将上半年工作状况作如下总结： 首先在经营收入方面： 上半年共完成营收 元,其中客房完成营收 元，占安排的 %，平均出租率 %，平均房价 元；另外，餐饮完成营收收入 元，占安排的 %;5月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所提高；但是较四月份的营收下降幅度也是比较大的；另外，在5月份餐饮收入也超额完成安排目标，主要是体现在宴会包桌收入的提高方面，占据了当月餐饮营收的很大比例；从以上经营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，虽然较去年相比提高不大，但是在客源 结构方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市场定位的；另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然超额完成任务，但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋势的，如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点。 在部门工作方面：营销部在5月份累计完成会议接待13批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接待活动宣扬了酒店品牌，同时也获得了客户的认同；另外，接待了中化轮胎和金莱克、郑州市马路局和深圳富士康集团等一系统会议团队；在部门销售方面，本月根据年度工作安排并结合酒店指导思想，主要对周边市场客户进行了走访工作，加强了政务类客源的回访并形成了有效的看法；同时，本月依据6月份市场状况提前对周边会议客源市场进行主动的走访，保证了淡季期间酒店客源的稳定；另外，本月完成了对许昌地区客户的走访，通过此宣扬了酒店产品，开拓了部分新客户；同时，本月结合酒店评星要求，对酒店各区域全部宣扬品进行了重新设计，使酒店公共标识符合评星标准要求；另外，本月部门开展了团队建设月活动，通过日常的团队意识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝合力和协同实力； 公关营销方面：5月份主要是策划了母亲节活动；制定出了短信营销流程和标准，使短信营销模式成为日常营销的一种；同时，部门结合餐饮重点加强婚宴产品的状况，对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计，现已完成宣扬手册的统一制作，将于下月投入运用；另外，本月将酒店积分活动礼品进行了重新的设计和推广，丰富了礼品种类，吸引客户的进一步消费； 一、建立酒店营销公关通讯联络网 今年重点工作之一建立完善的客户档案，对来宾按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，具体记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝愿。今年安排在适当时期召开1-2次大型客户答谢联络会，以加强与客户的感情沟通，听取客户看法。 二、开拓创新，建立敏捷的激励营销机制。开拓市场，争取客源今年营销部将协作酒店整体新的营销体制，重新制订完善2022年市场营销部销售任务安排及业绩考核管理实施细则，提高营销代表的工资待遇，激发、调动营销人员的主动性。 营销代表实行工作日记志，每工作日必需完成探望两户新客户，三户老客户，四个联络电话的 二、 三、四工作步骤，以月度营销任务完成状况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在探望中刚好了解收集来宾看法及建议，反馈给有关部门及总经理室。强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调相互合作，相互帮助，营造一个和谐、主动的工作团体。 三、热忱接待，服务周到 接待团体、会议、vip客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，留意服务形象和仪表，热忱周到，针对各类来宾进行特别和有针对性服务，最大限度满意来宾的精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求看法，了解客户的需求，刚好调整营销方案。 四、做好市场调查及促销活动策划常常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，驾驭其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室供应全面，真实，刚好的信息，以便制定营销决策和敏捷的推销方案。 五、亲密合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，亲密协作，依据来宾的需求，主动与酒店其他部门亲密联系，相互协作，充分发挥酒店整体营销活力，创建最佳效益。加强与有关宣扬新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式举荐酒店，宣扬酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。 2022年，营销部将在酒店领导的正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创建营销部的新形象、新境界。篇三：酒店销售部半年工作总结 日月国际大酒店 销售部2022年上半年工作总结 2022年上半年，在酒店各位领导的正确领导下，营销部全体员工本着 “以完成任务指标为中心，追求经济效益最大化为第一，以提高服务质量、开拓创新销售渠道和经营模式为主题。”的宗旨，锐意改革，勇于创新，同心协力，为完成酒店下达的经济任务作出了不懈的努力，在经营管理、销售收入和市场开拓等方面均取得了肯定的成果。现将主要实际完成的主要工作、阅历体会及下半年工作汇报如下： 一、实际营销分析： 1、各类型会议83次，大型会议3次，分别是全省经济工作会议、枫润企业2022年优秀员工表彰大会、县招商引资会议。总人数约为：5620人次。会议用房约为3219个间夜；其中新增加的会议客户24家。 2、本地行政、事业、企业协议单位间夜为4077个间夜，平均每天间22.65间，其中新签协议客户32家。 3、网络订房约为：479个间夜，平均每天间夜为2.66个间夜，网络订房包括，携程、艺龙、同程、号码百事通等6家网络销售平台。 4、旅行社、团队间夜约为：4120间，酒店以贵州旅游海外总公司、贵州国旅、青旅为旅行团队大客户 5、总的散客开房间夜约为4049个间夜，也包括了网络订房其中上门散客开房间夜.平均每天间22.5个间夜。 6、餐饮预订： 1月份：5322人次、共计：510桌、2月份：3200人次、共计305桌。 3月份：3405人次、共计：340桌、4月份：5319人次、共计496桌。 5月份：4865人次、共计: 463桌、6月份：5219人次、共计497桌。协作餐饮部餐饮销售人员绽开全面的酒店餐饮销售 7、收款任务，上半年在酒店领导每月制定的任务基础上回收欠款共计： 2608632元（贰佰陆拾万零捌仟陆佰叁拾贰元）其中：1月 805494元 、2月 364177元、3月233731元、4月517346元、5月270147元、6月417737元。 8、年度重大接待9个，如：省委书记、委员、常委栗战书、全国人大常委会副委员长，民建中心主席陈昌智、省政协副主席王富玉、全国政协财经工作会议会议团等国家二级、三级重大接待。在接待的过程中得到了县领导的赞扬和对我酒店接待水平的确定。 二、主要完成工作： 1、会议接待市场：首先销售部仔细贯彻酒店领导关于维护好本县行政、事业等单位市场销售的思想，同时注意加大县外单位会议的促销和开发，在每月初刚好了解会议信息，注意加强与各单位的联系，定期探望，对会议的各项要求进行一一落实，与相关部门进行刚好沟通、协调，仔细接待好每一次大中小型会议，细心细致地做好每次会议的接待工作，得到了领导的一样好评。在县外单位会议市场的开发上，加大信息捕获，量身度势，加大会议接待的宣扬力度，半年来，我们逐步的开拓了一批新的县外会议客源，如：省工信局，省交通厅，湖南省石油总公司、中国网络优酷网培训公司等，同时留意加强了去年会议客户：省财政厅，省劳动和社会保障厅，中铁十三局，省电信，省工商行政管理局等的亲密联系，并与旅行社会议接待中心等的合作，充分利用他们的会议接待平台和业务销售，进行宣扬自己，同时争取了肯定的会议客源。 三、旅行社市场及网络市场： 3、同时加强了与网络订房中心的合作，在互联网上做宣扬。网络订房现在已经成为各类型来宾公务出差、旅游、商务活动的选择方式之一。为于网络订房中心实现资源共享、市场共拓，酒店实行返佣的方式，选择了6家左右的订房中心，进行合作，如携程、艺龙、114号码百事通、同程旅游网、12580中国移动订房在线等知名订房中心。 4、加强内部管理和培训工作。 我们有针对性地对新任销售人员加强了培训工作，使他们能最快的速度进入角色，同时也加强了内部员工的学习与沟通，使团队的战斗力得到了肯定的提升 四、工作中出现的问题及不足 1、销售队伍不稳定，特殊是缺少有销售阅历的人员，而且对销售人员的培训力度也亟待加强。 2、信息的捕获和处理实力有所欠缺，详细表现在：缺乏把握市场信息的实力，在信息高度发达的现代社会，信息一纵而过，有一些有效的信息在我们身边流过，但是我们没有抓住。缺乏信息的沟通，使许多有效的信息白白流失和工作的被动。在今后的工作中，应实行有效的措施，发挥信息的作用，加大信息的沟通，加强信息的处理实力，加强内部的沟通沟通。 3、宣扬力度不够大，特殊是餐饮促销方法有待提高，下半年会大力协作餐饮部餐饮销售人员绽开全面的酒店餐饮销售，突破瓶颈，开创新局面。 4、市场营销策划活动较少，特殊是针对性的节假日、重大活动等期间的策划。 五、下半年的工作安排和准备 市场营销部将刚好调整营销安排策略，勇于开拓创新，加强学习，团结奋进、敢挑担子，发挥营销的开源创收龙头作用，加大行政、商务、协议和散客市场的促销与开发，接着收集信息争取肯定的会议客源，适量的开发肯定的旅游团队市场，走可持续发展的路途现制定如下工作安排： 1、接着做好会议的接待工作同时，加强会议促销，打造日月的会议接待品牌。主动寻求组织省内外会务客源，重点放在一些企业经济类的行政会议、商务会议、培训班会议和事业单位的会议。 2、加强婚宴、各种宴会等促销，增加高档旅行社指定用餐，增加团队自点餐消费。 3、加强商务促销和协议签订散客市场客源的开发，提高酒店的知名度，增加系统外散客的市场份额。这是我们酒店客房追求的另一个最主要的客源市场，要在有限的房数实现客房利润的最大化。在开拓散客市场，重点是周边市场，为此：营销部下半年的工作中：（1）通过对销售人员实行探望量的考核及每月有效客户量的考核，促使其加大对老客户的探望和新客户的拓展，增加酒店的客源量。定酒店的散客销售比例；（2）通过与前厅的协作，对酒店的各类散客实行促销政策，像网络公司一样吸引客人成为我店的客户，对其可实行活动用房的方式，稳定其长期入住我店，从而增加酒店的销售。 4、通过近期对网络公司及旅行社的调查和沟通，目前在我市做得较好的订房中心还是携程和艺龙两家，网络公司对酒店的要求均集中在：在旺季时酒店能无条件保证其订房需求。对此，（1）我部将在今后的工作中加强与前厅的协作和协调，通过调整客源构成全力满意网络公司的订房需求，并依据市场需求刚好调整价格，协作网络公司做好预订工作，增加酒店的客源；（2）对网络公司进行定期的回访，征求其对酒店的建议和看法，刚好更新酒店在网上的宣扬资料及新的促销政策，进行适时的销售调整；（3）对网络公司依据其每月的佣金进行快速返佣，调动他们的销售主动性，增加我店在网上的预订量，从而增加酒店的销售额。另外，对旅行社而言，由于其对价格敏感度最强，故在下半年的销售中，除了在价格上做到敏捷的掌控、适当的进行调整外，我部将支配专职销售人员加强与旅行社计调人员的亲密联系，增加其在酒店的团队预订量，提高酒店出租率；合理并适量的开发旅游团队市场，尽量做好调剂，在会议淡季加大团队销售，并定位于一些档次较高的团队市场开发。 5、加大内部和外部宣扬和促销工作。通过人员促销、通过旅行社宣扬，短信平台宣扬，网络营销，其它媒体等等方式，来吸引更多客人的关注，并最终带来经济效益。 6、亲密合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，亲密合作，依据来宾的需求，主动与酒店其他部门亲密联系，相互协作，充分发挥酒店整体营销活力，创建最佳效益。 7、进一步强化销售员工培训、提高员工素养、业务水平。同时为营造一个和谐、主动的工作团体，多组织一些有意义的部门活动，来提高团队的凝合力：规范销售人员的工作安排性；培育销售人员的工作独立性；量化工作目标，实行目标考核；统一管理表格，完善各类协议；坚持每天的部门的班前会和班后会，定期进行各类培训。 市场纵有千变万化，销售独有一墨之规。百舸争游，非进必退。在充溢挑战的下半年，营销部全体员工在酒店领导的正确领导下立志以前瞻的视野，超前的营销，勇于创新，迎难而上，勤勉工作，全身心投入酒店的经营发展中去，为酒店奉献自我，争取完成酒店下达的经济任务指标，创建营销部的新形象、新境界！ 日月国际大酒店销售部 二零一二年六月二十七日 第4篇：酒店接待工作总结 2022年4月21日酒店接待了全市纪委接待会议，经酒店缜密支配，各部门细心布置，饭店圆满完成了本次的接待任务，以下是在会议接待过程中各部门的工作总结：餐饮部： 一、打算工作： 1、人数的确定，以什么为标准，并制定合理方案； 2、水果饮料的打算，此项工作不太到位； 3、用餐过程中的杯具要刚好补充； 4、关于菜单：每道菜应摆放菜牌； 二、餐前工作： 1、开餐前15分钟将全部工作打算就绪，自助餐台食品全部上齐并加热； 2、服务人员站在规定的位置（开门请客人进宴会厅用餐）； 三、开餐服务： 1、宴会起先，客人起先用餐后，服务员随时将客人用过的空餐具撤下并送至洗碗间； 2、随时为客人添加饮料； 3、后厨菜品的打算，第一轮上完后应炒出4-5道菜以便刚好补充。 4、接近尾声前厅和后厨沟通，驾驭好菜量； 结合以上的不足，本部门将逐步完善吸取阅历，接着努力，并制定宴会自助餐服务标准。 房务部： 本次会议接待时间较为仓促，头天晚上接到通知即快速与会务负责人协调房间支配事宜，经过很短时间即将 3、 4、5楼房间全部打算就绪，由此反映了客房团队日渐成熟，接待实力逐步提升，另外员工主动性在接待过程中也得以充分体现，如员工加班整理房间、配送果盘等，总体来说员工素养正在提高，令人欣慰。本次会议基本没出现大的问题，这是客房员工共同努力、协同工作的结果，信任客房今后还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。 本次会议不足之处： 一、会务负责方面没有单独支配人与总台协调，开房事宜如哪些房该开，哪些不该开等，不相识会议的开房对象，致使总台工作略显被动； 二、会议接待太急，以至于购买水果的时间仓促，影响了水果配备； 三、果盘、果刀不太够，原来已申购没有刚好到位，本部门须协调相关部门尽快解决； 四、水果成本太高，建议酒店不应去超市选购，应当联系水果供应商干脆送货到店。 鉴于部门本次会议接待中存在的优劣问题，部门组织员工仔细学习，扬长避短、取优舍劣，让部门运转更为敏捷顺畅，客房部及客房部管理人员肯定不负领导期望，争取客房工作再创佳绩！ 财务部： 依据酒店工作部署，财务部全体人员停休。选购部在时间惊慌的状况下，协作营业部门，完成了各项选购任务。各岗位按要求7:00到位，仓库保证了一线部门物品的领用。 前台根据会议会务组的要求发放房卡及早餐券，但由于会务组支配问题，造成会议人员没有房间休息，在总台滞留，要求开房，对酒店的服务表示不满足，后与会务组沟通，按会务组原安排支配。 建议：接待会议由会议通启，以便接待部门提前了解会议房价，餐标等相关信息，支配专人（营销人员）与会务组保持沟通畅通。 工程部： 为了接待好会议，工程部在20日就组织人力、物力、让该休班的员工停休，在岗人员提前上班，早餐放在客人吃过之后再吃，加班加点提前将设备打算就绪，由专职人员专业维护现场照明、通风、广播、影视；此次会议接待很圆满很胜利。工程部会接着发扬无下班观念的精神，信任以后的会议接待会更胜利！ 人事部： 1、提前一天广泛动员全店员工，该停休的停休，保证服务人员充足； 2、熟知参与会议人员用餐时间和人数； 3、督促协调各部门员工主动参加，停休的调休，领班以上人员主动参加到一线服务中； 4、后勤员工用餐依据宴会用餐时间当天临时调整，刚好通知相关部门以确保宴会用餐正常进行； 5、全店管理人员要刚好出现在宴会大厅； 6、大堂副理、餐饮服务员、行李员等全部人员刚好依据客人须要进行跟踪服务； 7、假如有加班加点的员工，员工餐要做好伙食的详细支配； 8、客人自助餐用完后如有剩出，该回收的回收，该转送员工餐的刚好转送，杜绝员工在宴会厅用餐。 保安部： 1、预留停车位，保证车辆平安，确保了停车场车辆畅通； 2、对饭店人员集中区域进行平安巡逻； 蒋总： 此次会议接待工作各部门主动协作，主动热忱地为客人服务，从整体上来说会议进展的比较顺当。针对此次会议做以下总结： 1、前期重视程度不够，动员不够，须要反思，以后大型的会议接待应提前一天深化广泛动员，饭店全部员工停休，全部人员同时上班，以保证会议接待期间工作人员的充足； 2、调整员工用餐时间，员工餐厨师可以到中厨房帮助； 3、对于加班的员工，人事部应提前通知员工餐师傅为其打算加工餐； 4、自助餐的形式要合理，菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜，统一制作菜牌，让客人明白消费，同时起到宣扬酒店产品的作用。 5、自助餐的上菜时间要把握好，果汁、啤酒、牛奶、水果必不行少，最好有现场制作；菜量限制在三分之二，不断添加。 6、营业高峰期，酒店管理人员不分前后台全部到大堂招呼客人； 7、住房量大时，客房中夜班增加人员。 8、营销人员、大堂副理、部门总监等帮助报到人员全程陪伴会务工作人员，会务组人员不下班，酒店服务人员不能下班，会务组人员几点到，服务人员就几点到，不能按老八点上班。 9、行李生的岗位在大门外，不再大堂内，要刚好为客人供应服务。 10、自助餐结束后剩余的餐品可以上经理餐或员工餐，必需拿到后台或员工餐厅就餐；不能就地消化，在营业场所用餐。 11、电梯标记不明显，加装指示牌。 12、自助餐早餐要保证质量，无论客人多少，要坚守品质。 13、柴油桶里的备用油要常备，预防停气。 14、管理人员下班期间，要保持通讯工具畅通，在酒店最须要时能联系到人，下班就关机是不负责任的表现，若出现三次赐予降级运用。 15、各部门教化员工有协作精神、奉献精神、团队精神，能和酒店利益保持一样，在酒店须要时英勇站出来担当责任的人，是企业最须要的人。 16、各部门要对此会议总结在内部探讨、学习、避开拿到文件放到抽屉里，员工不知道、下周三人事部要抽查员工了解的状况。 第5篇：酒店接待工作总结 衡水*宾馆年工作总结 2022年-2022年，*宾馆仔细实行党的方针政策，接着发扬艰苦奋斗精神、强化队伍建设、抓好市场营销、确保平安质量、开源节流、增收节支、大胆的开拓从而取得了良好成果。现将2022年-2022年的总结如下： 一、加强管理，提高管理队伍的综合素养 1、平安创稳定。宾馆通过制定“平安第 一、质量为主”等项平安预案，做到了日常的防火、防盗等，全年几乎未发生一件意外平安事故。 2、严格管理，抓好经营中的各项工作 建立完善的进出货制度，环环相扣，责任到人，各个环节严把质量关，保证菜品和商品质量。 （1） 从正规渠道进货，选购员不选购假冒伪劣产品。 （2） 严格验收制度，库管员不收不合质量的产品，不收过期商品。 （3） 严格监督，厨师长不领发不合格和过期变质的原材料。 （4） 配菜严格坚持五不出：刀口不匀称不出，质量不符不出，变质变味不出，配料不齐不出，摘洗不净不出。 （5） 厨师烹饪坚持五不出：火候不够不出，味道不符合要求不出，颜色不正不出，菜量不够不出，不符合卫生要求不出。 （6） 传菜员不传不合标准的菜肴。 （7） 看台服务员不上不合标准的菜肴。 3、严格卫生制度 环境卫生实行包干到人，一天一小查，三天一抽查，七天一次例行检查。坚决不留卫生死角，严格执行食品卫生法，监督检查各岗卫生责任的落实，保证无毒无害，养分卫生。配备消毒柜和消毒池、消毒药品、消毒蒸饭车等对各种餐、用具清洗消毒保证餐具、用具的清洁卫生。服务员必需做到勤洗澡，勤换衣服，勤剪指甲，淡装上岗，上岗必需着工作服，戴工作帽。男不留长发，女将头发盘起，做到仪表大方，整齐清爽。 4、严格执行物价政策，保证经营菜品、商品质优价廉。把顾客的利益放在第一位，坚决不搞商业欺诈，牟取暴利。 5、外树形象 不断提升服务理念，开展多元化服务，推陈出新，适应市场需求，满意客人需求，提高商品质量，树文明窗口形象，使消费者食宿放心。 6、内提素养 做为服务行业，服务是贯穿始终的一项重要工作，为提高服务质量，我们特聘高级培训讲师，对服务员进行服务技能强化培训，并送到知名酒店进行实习，合格后上岗。服务员上岗后，我们制定了定期考核制度及一系列奖惩制度，激励员工不断从各方面进行自我提高，严格根据操作程序，做到服务人性化标准延深化，坚持文明礼貌和微笑服务，看法热忱，为来宾供应最满足的、最优质的服务。 7、加强职工思想教化，每个员工要做到遵守公德、诚恳守信，虚心谨慎，热忱适度，理解宽容，互帮互助，与人为善，见利不贪，做事求上；要在服务中享受服务的乐趣，要学会为客人供应到我为止的服务理念，涌现出很多优秀员工。 二、借衡湖马拉松，提升硬件设施。 *宾馆作为2022衡水湖马拉松定点接待单位之一，依据组委会要求进行改造提升，大队投资上百万元，根据马拉松接待标准将宾馆客房全部装修，客房设备全部更新，接待环境面貌一新。 三、围绕*文化品牌，建设*企业文化。 我们打造“*”这个文化品牌，凸显亮点，树立“把客人当亲人，视客人为家人”的经营理念，发扬“以情服务，专心做事”的*精神，实现人性化、专业化、规范化的管理服务，用自己的文化主题，通过各种服务载体传递出来，让客人在浓烈的文化主题中享受着现代化的舒适服务，用文化氛围提升宾馆品牌。 四、存在问题和不足 经过全体职工的主动努力，我们在2022年-2022年取得了较好的成果，但我们还存在很多问题和不足。服务质量尚待提高。宾馆各部门各岗位的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。临时工流淌性较大，部分员工礼节礼貌不主动，接待服务不够细致周到，处事应变不敏捷。 回顾2022年-2022年的工作，虽然取得了可喜的成果，但是 随着市场竞争的日趋激烈，我们将面临着更多方面的竞争与挑战，还有很多艰难的任务等待着大家去突破，我们信任，新的一年，宾馆全体干部员工抓住机遇，团结一心，奋勇争先，在火热的工作中充分体现自我价值，创建出更加辉煌的业绩，为衡水的发展做出更大的贡献。 2022年12月10日衡水*宾馆 第6篇：酒店接待工作总结 酒店接待工作总结 学习使人进步，只有不断学习才能提高自己，在工作中也是如此，整理了“酒店接待工作总结”仅供参考，希望能帮助到大家! 篇1：酒店接待工作总结 刚到酒店的时候，挺兴奋的，原委是第一次真正踏入社会工作，对什么都觉得簇新和新奇，可当正式上岗的时候，才