冬至为什么吃饺子.docx

文本为Word版本，下载可任意编辑冬至为什么吃饺子 饺子是很多人都爱吃的食物，那么（冬至）为什么吃饺子?饺子怎么包才好吃?下面是我整理的冬至为什么吃饺子，以供参考，欢迎大家（收藏）并分享哟! 冬至为什么吃饺子? 北方的冬至，家家户户都要吃饺子。我用中医理念来分析，原来冬至吃饺子既是（文化），也为了健康。 我们都知道，冬至是24节气之一。但在（传统文化）中，冬至可不仅仅是一个节气，还是一个盛大的节日。古人称“冬至大如年”，可见其重要地位。上古时期，冬至是新年，人们以此作为年度时间循环的起点。中古时期，年节、寒食、冬至并称三大节，冬至被视为“亚岁” 冬至位于农历十一月。冬至这一天，对位于北半球的中国来说，太阳刚好直射在南回归线上，因此北半球的白天最短，黑夜最长。冬至过后，太阳又慢慢地向北回归线转移，北半球的白昼又慢慢加长，而夜晚渐渐缩短。 从中医来分析，冬至日阴极之至，当日白天最短，黑夜最长。阴极必阳，于是在最阴的时候，一阳始生。从气候来看，冬至过后，中国各地气候都进入最寒冷的阶段。 在民间至今仍流传着关于冬至饮食的一些习俗。就北方而言，最流行的就是吃饺子。有这样的（谚语）：“十月一，冬至到，家家户户吃饺子”。 那么，为什么北方的冬至要吃饺子呢?这样的习俗与中医相关。 其一，促进阳气生发 古人逢冬至吃馄饨。唐人崔龟图注北户录引北齐颜之推语云：“今之馄饨，形如偃月，天下通食者也”，可知馄饨似是今之饺子。 古人认为，冬至食馄饨是为了破阴释阳，因为馄饨的形状如同鸡卵，就像阴阳未分时的一团浑沌，在阳气始生的冬至日人们食用馄饨，是以模拟的巫术形式破除阴阳包裹的混沌状态，支助阳气生长。 显然，这是把馄饨与阴阳相比拟，是取类比象思维在民间习俗中的运用。 其二，防寒保暖 冬至的来临意味着气候要进入更冷的阶段，古人为了保护耳朵不被冻坏，就食用长相类似耳朵的饺子。就民间习俗而言，不论身处何方何地的北方人，在冬至这一天都会吃一碗热腾腾的饺子，以保佑自己健健康康地度过这个冬天，迎来新的一年。 显然，这也是取类比象思维。饺子象耳朵，以形象形，用吃饺子来寓意防寒保暖。 其三，仲景用饺子以温阳治病 据说，吃饺子的习俗来源于南阳医圣张仲景，当他在长沙做官结束告老还乡时，正值（大雪）纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲有不少人的耳朵被冻烂了，就吩咐弟子在南阳关东搭起医棚。用羊肉、辣椒和驱寒药材放置锅中煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放到锅里煮熟，做成一种叫“祛寒娇耳汤”的药物施舍给百姓吃。老百姓服了这样的药物后，冻耳朵治好了。后来，每逢冬至进九，人们便模仿医圣的做法去吃，由此形成冬至时节“捏冻耳朵”的习俗。 张仲景距今已近1800年，但他舍“祛寒娇耳汤”的（故事）一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。今天，我们用不着用娇耳治冻烂的耳朵了，但饺子却成了人们最常见，最爱吃的食品。 饺子怎么包才好吃? 1，大肚饺的包法 “大肚饺”是用两个手的虎口“挤”出来的，因为是用双手同时发力往中间“挤”，着力点在饺子皮的边缘，所以捏的会比较紧，而且因为包好的饺子上没褶皱，所以缝隙也就不会形成，饺子馅被“挤”在中间，形成了饺子“肚”。 这种包法下水煮后，因为捏的紧，所以不容易被煮破。因为饺子皮边上没有重叠加厚，所以饺子皮也更容易被煮熟。这种包法是水饺最常见、最传统的包法，不仅适合做水饺，速度还比较快。 2，长条饺的包法 “长条饺”虽然也是用两个手的虎口捏紧，但是缺少了往中间“挤”的步骤，只是用虎口把饺子皮边缘捏紧，没有形成饺子肚，整个饺子呈长条形。因为也是用两手虎口捏出来的，所以饺子皮边上也会捏的比较紧。 这种包法是在大肚饺的基础上演变而来，沿用了大肚饺包法捏得紧、包的速度快的优点，同时改进了饺子馅被“挤”在一起，吃饺子时一口下去能吃到饺子馅，却看不到饺子馅的缺点。 因为这种包法，饺子馅没有被“挤”在一起，所以咬一口下去不仅能吃到饺子馅，剩下的半个饺子还能看到饺子馅，让吃饺子变得明明白白，从用嘴去“尝”饺子，变成了一边“尝”，一边还能看得到饺子馅。 饺子都有什么馅的? 01 韭菜鸡蛋馅饺子 韭菜鸡蛋馅饺子的原材料是韭菜、鸡蛋和饺子皮，先把韭菜切碎，再将鸡蛋打散，然后将鸡蛋炒熟，再加入韭菜搅拌一下即可制作成韭菜鸡蛋馅儿，然后再开始包饺子啦。 02 青瓜馅饺子 青瓜馅饺子也特别好吃哦，青瓜还具有美容养颜的作用呢，所以青瓜馅饺子深受很多女性的喜爱哦，我们可以把青瓜切成丝状，然后再加入适量肉末制作成青瓜馅儿。 03 白菜黑木耳馅饺子 白菜黑木耳馅饺子的原材料有白菜、黑木耳和饺子皮，先把白菜切碎，然后再加入黑木耳，还可以再加入适量的葱花哦。 04 猪肉白菜饺子 猪肉白菜饺子估计是最受欢迎的饺子之一了哦，把白菜清洗干净并且切成丝状，然后再加入肉末一起搅拌均匀即可。 05 人参饺子 在冬天的时候，人参可是热销品之一哦，人参饺子在山东也特别流行，能够起到补气血的作用哦，吃起来也别有一番滋味哦。 第 6 页 共 6 页