便利店门店的组织结构.ppt

便利店门店的组织结构便利店经营的主要商品便利店经营的主要商品 根据便利商店的经营特点，将所经营的商分为食品类、杂货类、便利性商品与文化版物四大类。一、食品类 食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类 及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。二、杂货类 便利商店中，杂货商品一般包括日常消耗品、保健用品、家庭用品、文具用品、日用工具等。三、便利性商品便利性商品是指为了考虑消费者特定的需求，而特别开发设计的商品，可简单化分为特殊性商品和服务性商品。特殊性商品 现在便利商店已经开发出来的特殊性商品主要以食品为主。而特殊性商品可细分为：冷食品，此类商品是为夏季特别开发的商品。热食品，热食商品一直都是消费者所喜欢的，同时也是便利商店发展潜力较大的商品之一。非食品，便利商店一般还没有进行开发，是未来发展空间较大的商品选择。服务性商品 服务性商品是为满足消费者日常生活需要，提供方便而开发的商品和服务。例如在便利商店提供邮票、电话卡等业务。便利性商品和服务的提供，有助于提升商店的形象。服务性商品可细分为：急需品：即刻需要的服务性商品，是指消费者在某一时刻发觉即刻需要时，便利商店可及时提供的商品。例如，下雨时需要的雨伞，出差时需要的刮胡刀，停电时需要的蜡烛或电筒。便利服务：为消费者提供一些生活上的特定的服务，例如代办邮局业务，代收各项费用，冲洗照片等。四、文化出版物 便利商店提供文化出版物商品，主要以报纸和杂志为主。所销售的出版物一般为热门、流行的商品，例如期刊、报纸等。便利店门店组织结构店长收银员理货员验收员门店会计其他门店人员客户服务便利店店长职责 1）教育管理作为零售企业要树立一切为了顾客的观念，店长要随时教育全体员工“站在顾客的立场上考虑一切”，这是店铺工作的立足点。（2）商品管理监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。执行总部下达的商品价格变动。监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。（3）销售管理执行总部下达的销售计划。执行总部下达的促销计划和促销活动，制定本店的具体实施方案。掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。（4）组织管理）组织管理做好门店各个部门的分工管理做好门店各个部门的分工管理工作。工作。对店员的管理对店员的管理负责对职工考勤、仪容、仪表和负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理；服务规范执行情况的管理；负责对员工的培训教育；负责对员工的培训教育；负责对职工人事考核、职工提升、负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。降级和调动的建议。对店员的业务操作进行监督和对店员的业务操作进行监督和指导指导监督和审查门店会计、收银和报监督和审查门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业；表制作、账务处理等作业；监督和检查理货员、服务员及其监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。他人员作业。（5）管理报表分析在现代化的零售业中均运用POS系统来管理门店，使店长能够及时得到门店经营状况的信息资料。店长要对这些信息资料进行分析研究，做出改进经营的对策。信息资料有：销售额日报表、商品销售排行表、促销效果表、费用明细表、盘点记录表、损益表、顾客意见表等。（6）公共管理）公共管理向属地顾客做好店铺的自我宣传。妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。做好与门店周围社区的各项协调工作。（7）店铺设备及环境清洁、卫生的管理）店铺设备及环境清洁、卫生的管理掌握门店各种设备的维护保养知识。监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。2、收银员职责、收银员职责（1）收银员职责 收银员具有熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全等职责。（2）作业内容在其收银过程中，除了结算货款外，还要向顾客提供商品和服务信息、解答顾客的提问、做好商品损耗的预防等。3、理货员职责（1）理货员的职责理货员是便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等工作的人员。门店理货员职责是巡视货场，耐心解答顾客的提问，对所属货区的商品的保质期心中有数，熟悉所负责商品范围内的商品名称、价格、用途和保质期，掌握商品标价的知识，正确标识价格，掌握商品的陈列原则和方法、技巧，正确进行商品陈列，保证商品安全。（2）作业内容领货作业营业中陈列架上的商品在不断减少，理货员就必须及时从库内领货来补充货架商品。在进行领货作业时，应注意：领货时必须有领货单；领货单上要写明商品的大类、品种、货名、数量和单价；对内库管理员提供的商品，按领货单的款项逐一核对，以防出现提错货物的现象。补货作业 理货员将标好的商品依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上的作业。理货员除了领货、标价、补货之外，还肩负着盘点作业。商品标价 便利店属于开架自选销售，为方便顾客挑选和收银员记价收款，出售的每一件商品都要标上价格标签n商品陈列商品陈列作业是指理货员根据商品配置表的具体要求，将规定数量的已标好价格 的商品，摆设在规定货架的相应位置。商品整理和检查n 清洁商品n做好商品的前进陈列n检查商品的质量，如发现商品变质、破包或超过保质期应立即从货架上撤下。商情反馈理货员应该及时记录顾客的合理化建议，并向店长汇报。4、验收员职责、验收员职责 验收员的职责主要是严格商品验收。商品验收是确认检查商品质量、审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种等的环节，因此，门店验收人员应手持送货单、发票或收据与送货人员逐一逐项清点，减少事后因退货或其他原因造成的浪费，避免以后发生不必要的争执。5、门店会计职责、门店会计职责 门店会计要执行公司财务部对门店的财务管理；准备、真实、及时地向财务部上交门店各种报表，对报表的数据进行汇报、分析和处理。6、客户服务职责 负责团队、散客、VIP客人的档案收集工作，每日即时录入客人基本情况一览表。接待来访投拆工作，了解顾客需求。7、其他门店人员、其他门店人员 保持门店的清洁卫生与维持门店的治安。谢谢观赏勤能补拙，学有成就！2023/2/1026