餐饮个性化服务案例-餐饮服务案例【精品文档】.doc

餐饮个性化服务案例_餐饮服务案例注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。餐饮个性化服务案例 “两快”：即反应快、动作快； “三多”：即多听、多看、多协助； “四特殊”：即特殊的食品、特殊的语言、特殊的礼物、特殊的环境布置。 下面提供一个家庭聚餐的案例： 预定：李总将订餐电话打到了预定台，预定台“您好，李总，欢迎订餐，我是订餐员*”，“晚上给我一个十二三人的包厢”，“好的李总，请问您今天是商务宴请还是家人用餐？”李总：“是家人用餐。”预订员回复道：“好的，李总，给您安排在2楼的洪福菊包厢，这个包厢靠里面，比较安静，而且通风效果不错，您满意吗？”（此话说得较好，体现了我们的“细心”。）（斜体字是我的批注。）李总回复说：“太好啦，谢谢你们想的如此周到。”“那么晚上我们期待您的光临。” 迎客：1、当保安看到李总的车子开近饭店时，立即认出来了，将车子快速引领至事先预留的车位，并开门问好“李总，您好，欢迎您的光临，我们在此已等候多时了。”然后将客人带至前厅迎宾处。（此问候语体现了个性化） 2、迎宾员齐声问候：“李总，欢迎光临！”前厅主管看见了他女儿也来了，蹲下身去，“小思醇，你也好呀！今天真漂亮！” 立即用步话机告知楼层主管（此举抓住了关键点，OK！） 3、电梯口楼层主管和本包厢服务员在电梯口迎接，从前厅主管那里接过客人问好“李总，见到您真高兴！啊！小思醇你也来了，见到你也好高兴哟！” （一路的个性化问候-特殊语言与内部快速告知，充分体现了饭店对客人尊重和关注，让客人有到家的温馨感觉！） 包厢内的布置 1、 准备2、 了宝宝椅、宝宝杯、宝宝兜和宝宝碗。 3、 台面席卡设计了“热烈欢迎李总及家人前来用餐！” 4、 餐前小吃进行了更换，5、 参照客史档案，6、 换成了李总和他女儿都爱吃的枣子和玉米粒。 7、 将茶几上摆放上次在饭店拍的合家福照片一张。 8、 将另外一个小茶几准备9、 了一束鲜花。 10、 安排了一名11、 比较细心，12、 有童心、耐心的服13、 务员 （以上充分体现了“四个特殊”中的“特殊的环境布置”之要求）