朝阳区中小学校食堂食品安全隐患排查工作自查表.pdf

20142014 年朝阳区中小学校夏季食品安全隐患年朝阳区中小学校夏季食品安全隐患排查工作自查表排查工作自查表单位名称：单位名称：自查人员：自查人员：日期：日期：20142014 年年月月日日序号序号123456789自查内容自查内容食堂食品采购是否落实索证索票，并建立进货台账？食堂和小卖部是否存在无标识和过期变质食品和原料入库？过期变质原料未及时销毁现象？食堂是否定期对冷藏和冷冻设备进行检查，确保食品原料在规定的冷藏冷冻条件下储存？食堂是否定期检查地沟，保持排污通畅？食堂是否及时更换破损纱窗和地沟箅子等防蝇、防鼠设施？食堂是否及时清理餐厨垃圾，保持垃圾桶清洁、加盖？食堂餐用具、容器使用后是否按要求严格进行清洗、消毒并存入密封保洁柜内备用？食堂加工的食品和容器是否生熟分开、定位存放？自查情况自查情况是（）否（）是（）否（）是（）否（）备注备注学生用奶是否严格按照储存条件存放，发现过期、变质是否及时清理？是（）否（）是（）否（）是（）否（）是（）否（）是（）否（）是（）否（）1011序号序号学校是否认真落实每周带量食谱审核制度，并有专人负责审核并签字确认，不食用冷荤凉菜?食堂是否严格控制食堂饭菜出锅时间，饭菜出锅到食用前存放不超过2 小时？自查内容自查内容食堂从业人员人员是否持有效期内健康证上岗，并坚持每日上岗前有是（）否（）是（）否（）自查情况自查情况是（）否（）备注备注12专人进行健康监测记录，对出现腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、发热、呕吐、黄疸等症状的人员调整工作岗位和休假？订餐学校是否定期监督送餐公司食品安全保障工作，保证第一锅饭菜13出餐时间，到用餐时间不得超过 3 个小时，分发学生餐到各楼层要有专人看管确保安全？1415学校是否严格落实安全保卫保制度，对学生餐和饮用水的每个环节要有专人负责，消除管理盲区和空白环节？学校是否认真做好食品留样工作。留样冰箱要专用，专人管理，按要求做好记录和清洁工作？是（）否（）是（）否（）是（）否（）是（）否（）16学校食堂各项管理制度是否健全？是否落实岗位责任制和责任追究制度？17学校食堂墙砖、地砖、吊顶、照明灯等设备设施陈旧、破损，是否及时维修或更新？是（）否（）是（）否（）18学校食堂是否存在私自改变审批食品生产加工布局情况？要求：校方于 6 月 20 日前完成自查工作，并写出自查小结，文字版存档，自查表和自查小结电子版上传至朝阳区中小学卫生保健所食品科邮箱：。