餐饮店长每周一次的工作内容与完成要求-餐厅管理【精品文档】.doc

餐饮店长每周一次的工作内容与完成要求_餐厅管理注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。餐饮店长每周一次的工作内容与完成要求类别工作内容达标要求沟通1、参加服务部每周工作例会参照四点工作布局法（重点、亮点、难点、弱点）结合上周主线工作计划的实际完成情况，根据本区域实际，做上周工作总结和制定下周计划（草稿），待结合店长下周重点要求后，正式写入工作日记*计划篇。2、新进人员沟通重视与新进员工的沟通，要做到每周一次，相关结果，正式写入工作日记*沟通与协调篇。督导本周A类工作的落实。依据列入工作日记*计划篇中的本周重点工作，重点组织好本周A类工作的落实。落实的主要技巧有：1、身为上司，你的真抓实干是落实执行力的前提。2、A类工作的具体确认，要经过上下级的沟通。3、对实施过程要定期检查。4、对实施结果要给予相应的评价与激励。下属考核汇总对照问题报告单、过失单通知单，参照绩效考核细则，对受到考核的员工进行汇总分析，找到原因与对策，并在本部门周例会上总结，向店长汇报。思考1、工作分析（三对照）1、对照一周工作计划，分析自己的实施进度与效果；2、对照四点工作布局法（明确重点、设计亮点、克服难点、完善弱点）和厨房管理的五条主线工作的要点，分析自己的得失；3、对照上司的要求和部门当前经营管理的实际，分析自己的岗位价值（应做到什么）和实际使用价值（实际做到了多少）的差距。2、成本与费用分析结合财务周成本、费用分析报表，进行整体及各区域的成本分析，以期找到问题点和改进之处。3、参与下周大型宴会单的策划协同各岗位主管，对下周（近期）大型宴请的菜单进行必要的分析，以确保服务质量。