六大营养素都有哪些.ppt

1、六大营养素都有哪些、六大营养素都有哪些2、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。3、写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。4、请设计实验并检验淀粉和蛋白质、请设计实验并检验淀粉和蛋白质5、糖类、油脂、蛋白质的功能、糖类、油脂、蛋白质的功能6、衣服上沾上油脂应如何除去？衣服上沾上油脂应如何除去？7、维生素的作用：维生素的作用：8、缺乏维生素缺乏维生素A、夜盲症、皮肤粗糙等；夜盲症、皮肤粗糙等；缺乏维生素缺乏维生素C：坏血病；坏血病；维生素维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育有助于骨骼和牙齿的生长发育人体人体内元内元素的素的存在存在方式方式、含量最多的有氧、碳、含量最多的有氧、碳、氢、氮。主要氢、氮。主要以水、糖类、以水、糖类、蛋白质、油脂和维生素蛋白质、油脂和维生素等等形式存在形式存在.、含量较少的有、含量较少的有常量元素常量元素（含量超（含量超过过0.01%）微量元素（含量微量元素（含量在在0.01%以下）以下）钾、钠钾、钠、钙、镁、磷钙、镁、磷、硫、硫、氯氯以无机盐的形式存在以无机盐的形式存在 铁（铁（Fe）、锌（）、锌（Zn）、碘）、碘（I）、硒（）、硒（Se）氟（）氟（F）人体非金属含量最多的是人体非金属含量最多的是_,金属含量最多金属含量最多_元素元素元素元素摄入量过高过低对人体的影响摄入量过高过低对人体的影响摄入量过高过低对人体的影响摄入量过高过低对人体的影响铁铁铁铁锌锌锌锌硒硒硒硒碘碘碘碘氟氟氟氟微微微微量量量量元元元元素素素素对对对对人人人人体体体体的的的的作作作作用用用用缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良育不良育不良育不良缺硒可能癌症。如摄入量过高会使人中缺硒可能癌症。如摄入量过高会使人中缺硒可能癌症。如摄入量过高会使人中缺硒可能癌症。如摄入量过高会使人中毒毒毒毒缺碘或过量都会引起胛状腺肿大缺碘或过量都会引起胛状腺肿大缺碘或过量都会引起胛状腺肿大缺碘或过量都会引起胛状腺肿大缺氟易产生龋齿缺氟易产生龋齿缺氟易产生龋齿缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和过量会引起氟斑牙和过量会引起氟斑牙和过量会引起氟斑牙和氟骨病氟骨病氟骨病氟骨病中国居民膳食模式中钙和铁的缺乏较中国居民膳食模式中钙和铁的缺乏较常见，某些地区出现锌、碘、氟的缺常见，某些地区出现锌、碘、氟的缺乏，因此：乏，因此：食物要多样食物要多样 饥饱要适当饥饱要适当 适量鱼肉蛋适量鱼肉蛋 油脂要适量油脂要适量 多吃牛奶豆制品多吃牛奶豆制品 食盐要控制食盐要控制有针对性的通过药品和保健品补充一些体内缺有针对性的通过药品和保健品补充一些体内缺乏的元素，不嫩法国里昂乏的元素，不嫩法国里昂 原则：营养、卫生、科学、合理原则：营养、卫生、科学、合理第三节第三节 远离有毒物质远离有毒物质一、预防无机盐中毒一、预防无机盐中毒2.来源来源饮用水饮用水直接进入人体直接进入人体食物链食物链间接进入人体间接进入人体大气的可吸入颗粒物大气的可吸入颗粒物进入进入人体人体1.主要有主要有:含铅、铜、汞、砷、锰含铅、铜、汞、砷、锰等等元素的无机盐元素的无机盐实验探究：蛋白质的性质实验探究：蛋白质的性质实验步骤实验步骤现象现象加热鸡蛋清加热鸡蛋清向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液向鸡蛋清中滴加向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液溶液向鸡蛋清中滴加浓硝酸向鸡蛋清中滴加浓硝酸抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清变黄鸡蛋清变黄结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失结构就会被破坏，生理活性随之消失1.若不慎误服重金属盐，在去医院若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？之前可采取哪些方法来缓解症状？2.2.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：?煮沸法消毒医疗器械煮沸法消毒医疗器械?注射时用酒精棉球擦皮注射时用酒精棉球擦皮肤肤?紫外线照射病房紫外线照射病房3.3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？服用牛奶、鸡蛋清、豆浆等含蛋白质丰富的食物服用牛奶、鸡蛋清、豆浆等含蛋白质丰富的食物各种细菌和病毒的成分都是蛋白质，利用煮沸、酒精各种细菌和病毒的成分都是蛋白质，利用煮沸、酒精、紫外紫外线照射可使病毒的蛋白质结构破坏，生理活性消失。线照射可使病毒的蛋白质结构破坏，生理活性消失。胃的成分是蛋白质，酒精可使蛋白质结构破坏，生理活性消失胃的成分是蛋白质，酒精可使蛋白质结构破坏，生理活性消失4、（、（1）烟草中最为有害的有哪些？）烟草中最为有害的有哪些？（2）CO的毒性：的毒性：5、最有害的霉变食品是什么？、最有害的霉变食品是什么？维生素维生素C的性质的性质：物理性质：物理性质：无色、易溶于水的有机物无色、易溶于水的有机物化学性质：化学性质：维生素维生素C显酸性；具有还原性，能使紫色高锰酸钾褪显酸性；具有还原性，能使紫色高锰酸钾褪色，能使紫色的碘水褪色色，能使紫色的碘水褪色1、试设计实验测定、试设计实验测定橙汁、苹果汁、果味饮料、维生素橙汁、苹果汁、果味饮料、维生素C溶液溶液(作对作对照用）的含量照用）的含量2、原理：、原理：维生素维生素C显酸性，能使紫色高锰酸钾褪色：显酸性，能使紫色高锰酸钾褪色：向向VC的溶液中滴加高锰酸钾，现象是的溶液中滴加高锰酸钾，现象是_结论：结论：VC含量越高，用的高锰酸钾的滴数就含量越高，用的高锰酸钾的滴数就_变紫色变紫色越多越多控制变量：控制变量：1、胶头滴管的规格要相同、胶头滴管的规格要相同2、VC、橙汁、苹果汁、果味饮料、蒸馏水的体、橙汁、苹果汁、果味饮料、蒸馏水的体积要相同积要相同3、高锰酸钾的浓度要相同、高锰酸钾的浓度要相同思考：思考：如果将如果将VC滴加到高锰酸钾中，你观察到的现象滴加到高锰酸钾中，你观察到的现象是什么？是什么？试管中的液体逐渐由紫色变成无色试管中的液体逐渐由紫色变成无色结论：结论：维生素维生素C含量越高，所用滴数就越少含量越高，所用滴数就越少蒸蒸馏馏水水VC橙汁橙汁苹果汁苹果汁果味饮料果味饮料KMnO4KMnO4KMnO4KMnO4KMnO43、步骤：、步骤：（1）取）取5种不同液体各种不同液体各2ml（2）用高锰酸钾向蒸馏水中滴一滴高锰酸钾）用高锰酸钾向蒸馏水中滴一滴高锰酸钾-变紫色变紫色作对照作对照（3）依次向）依次向VC溶液、橙汁、苹果汁、果味饮料滴加高锰酸钾溶液、橙汁、苹果汁、果味饮料滴加高锰酸钾直至出现紫色且不再消失，记录滴数直至出现紫色且不再消失，记录滴数结论：滴数越多，结论：滴数越多，VC含量越高含量越高