《辣椒辣椒素》PPT课件.ppt

视觉、骨骼、生长和生殖皮肤、肌肉、免疫系统、神经系统提高免疫力、减少黑色素沉积抗氧化、扩张血管、抗凝血、防癌、美容维持眼睛和皮肤的健康 促进骨髓中幼细胞成熟 哺乳动物哺乳动物只有哺乳动物才有相应的神经细胞，能够感觉到“辣”鸟类鸟类无相应神经细胞，且肠道短，飞得远。啄食果实，传播种子.不是味觉而是痛感！刺激的痛刺激的痛分泌分泌内啡肽内啡肽愉悦的愉悦的感觉感觉广泛存在于茄科辣椒属植物,尤其是红辣椒一种香草酰胺类生物碱单斜长方形片状无色结晶,熔点65,沸点210-220易溶于乙醇、乙醚、苯以及氯仿可被水解为香草基胺和癸烯酸,因具酚羟基呈弱酸性辣椒素辣椒素的性质辣椒素的应用调味剂调味剂调味剂调味剂保护心脏保护心脏保护心脏保护心脏平衡血压平衡血压平衡血压平衡血压降脂减肥降脂减肥降脂减肥降脂减肥促进能量代谢和脂类氧化促进机体体液循环，平衡血压辣椒素辣椒酱、辣椒油、辣椒粉预防心脏病，延缓动脉粥样硬化的发展1、食品餐饮1、饮食方面、饮食方面3、医药工业、医药工业作为辣椒的主要活性成分作为辣椒的主要活性成分,辣椒素可以促进机体的体液循辣椒素可以促进机体的体液循环环,物质的代谢维持血压平衡。物质的代谢维持血压平衡。大量研究表明大量研究表明,辣椒素药理作用广泛辣椒素药理作用广泛,具有镇痛、止痒、具有镇痛、止痒、抗炎、抗氧化、心肌保护及调节血压等作用抗炎、抗氧化、心肌保护及调节血压等作用辣椒素的应用抗菌抗炎增进食欲促进消化杀虫降低肠道PH促食剂诱食剂提高免疫力防腐剂2、饲料工业1、食品餐饮、食品餐饮 2、饲料工业、饲料工业3、医药工业、医药工业作为辣椒的主要活性成分作为辣椒的主要活性成分,辣椒素可以促进机体的体液循辣椒素可以促进机体的体液循环环,物质的代谢维持血压平衡。物质的代谢维持血压平衡。大量研究表明大量研究表明,辣椒素药理作用广泛辣椒素药理作用广泛,具有镇痛、止痒、具有镇痛、止痒、抗炎、抗氧化、心肌保护及调节血压等作用抗炎、抗氧化、心肌保护及调节血压等作用在一定的剂量范围内在一定的剂量范围内,辣椒素对动物无毒副作用辣椒素对动物无毒副作用,作为抗作为抗生素替代物生素替代物,在饲料领域有着广泛的应用前景。在饲料领域有着广泛的应用前景。辣椒素的应用抗菌、抗炎心肌保护调节血压带状疱疹后遗神经痛三叉神经痛糖尿病神经痛风湿性关节炎减肥抗癌一型糖尿病牛皮癣秃发美容整容基础保健镇痛止痒其他方面研究发现辣椒素的镇痛作用与吗啡相似研究发现辣椒素的镇痛作用与吗啡相似,但比吗啡更持久但比吗啡更持久,吗啡镇吗啡镇痛时间为痛时间为6 6小时小时,而辣椒素可达而辣椒素可达7 71010小时！小时！3、医药工业现状和展望国内外对辣椒素的研究主要集中于镇痛作用及其机理的研究，而对辣椒素在减肥、降脂、抗癌等方面的作用机理的研究相对薄弱，对人体潜在危害方面的评价更少。如何科学评价辣椒的食用安全性和功能性，深刻研究辣椒素的分子生物学作用机制，以及如何利用基因工程等生物技术开发多种剂型的辣椒素供临床使用将成为新药研发的重要方向