餐饮店拉客靠什么-餐厅管理【精品文档】.doc

餐饮店拉客靠什么_餐厅管理注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。今年8月底，浙江宁波湘杏人家酒店门厅入口摆出杂技舞台，面点师傅或在近2米高的独轮车上边蹬边在头顶削面，据说一分钟可削228刀；或是脚踩高跷，用大剪刀剪面、竹筷子剔面；还能拉着一根长面条在胸前绕8字，将3公斤的面团拉出4000多根细如发丝的龙须面。没办法，现在经济不景气，总得想些点子刺激消费。该酒店负责人称，两位面点大王是专程从山西邀请来的，曾得过第五届全国烹饪技术比赛特技表演奖，也上过央视。活动期间，他们不仅承担面艺表演，还亲自为客人做面食。此外，该酒店下月还将推出云南美食节，除特色食品和优惠活动外，还有舞蹈团现场助兴，邀请顾客一同跳竹杠舞等。我们餐饮行业也要增加附加值，让利顾客的同时，还要让顾客享受吃饭的乐趣。酒店相关负责人称。如今消费者越来越挑剔，不少餐厅经营者认为，仅凭菜色单兵作战力量单薄，还得在饮食文化上做文章，常给顾客带来新鲜感，才能赢得他们的青睐。激励的行业竞争让餐饮企业花费了更多的精力不停的寻求为新玩意儿，当然这也是有一定效果的，很多餐饮店就此名声大震，但更多的是昙花一现，新鲜感一过，就被市场淘汰了。食客的审美终会有疲劳感！如果想经营好一家餐馆，仅仅依靠刺激性的娱乐来满足消费者的新鲜感是不现实也是不能持久的，客流量的增加主要取决于餐饮企业专业化的管理、特色的菜品、个性化的服务和准确的市场定位。一旦该餐饮店的定位不适合这一区域的消费群体，可以说已经阻断了其发展之路。另外，客户维护是目前餐饮企业经营过程中所缺失的一项服务，长期客户丢失在一定程度上影响了餐饮企业今后的发展。