餐饮会员营销-餐饮营销【精品文档】.doc

餐饮会员营销_餐饮营销注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。会员营销的本质是对用户的运营，掌柜攻略曾刊文认为，餐饮行业的经营正在从经营产品走向经营人群，从传统方式看来，会员卡营销是商家相对普遍的人群经营模式，在这一模式中，对于用户的理解相对容易量化，比如，消费时间、消费金额、消费特征等。当然，我们同时看到粉丝经济也正在成为商家运营人群的重要方式，社群经营、社群活动正在成为互联网思维经营餐饮的重要手段，未来，对于会员、粉丝的理解必然将成为餐饮掌柜的必修课。企业开门做生意，其实就是一个恋爱的过程，让顾客找到你，了解你，爱上你。企业营销也应该找到合适的对象。忠诚的顾客是企业最宝贵的财富，美国商业研究报告指出：多数光顾的顾客比初次登门者，可为企业多带来2085%的利润，固定客户数目每增长5%，企业的利润则增加25%。我们通常把品牌看作资产，但实际上真正的资产是品牌忠诚。如果没有忠诚于品牌的消费者，品牌不过是一个仅用于识别的符号。由此今天【餐饮*数据酷】为您带来一期对餐饮会员营销的深度解读。不难发现，建立有效的会员体系对餐饮品牌有着很重要的作用。但在操作中，很多餐饮掌柜则对会员营销有着很多的误区。比如，大多数企业的营销活动是针对所有的整个消费者群体，没有区别对待不同类型的顾客群。事实上，积分用户、储值用户有着很大的活跃度区别。下面【餐饮*数据酷】就通过一组数据来对比不同会员之间的差异。根据服务上万家餐饮门店的数据，我们分析了餐饮企业过去几年不同类型会员的平均消费次数，得到了如下的数据：积分会员是会员卡只能积分的会员，储值会员是会员卡只能储值的会员，积分储值会员是会员卡既能积分又能储值的会员，但这些会员不一定真储值过。从图上【餐饮*数据酷】得到如下结论：1、储值会员的确是最忠诚的客户，平均消费次数是最高的，达2.33次;积分储值会员，消费次数为1.99次;粉丝会员的平均消费次数最低，仅为1.23次。基于此我们可以推断，原本储值会员的平均消费次数就高，营销活动再给送券类的优惠最有可能只是给了储值会员更大的优惠力度，并不能使会员消费次数更多。2、储值会员本身活跃度很高，平均消费次数最高，对企业的忠诚度最高，最好餐饮企业在做营销活动时，不要再做直接赠送优惠券的激励消费，这样会造成企业付出的成本和带来的收益不成正比，不能获取更多的价值。当有新菜上市、新店开业的时候，一定要对储值会员做营销推广，效果会很好。在分类好自身会员的特征之后，我们也要从时间的角度去理解会员营销的特征，比如在周末与工作日当中，那个时段的营销效果最好。在【餐饮*数据酷】看来这可能会受多种因素影响，比如餐厅地段，繁华的步行街，周末人流攒动，很多人都休息逛街，因此人气会很高，随之营业额很高，周末生意好;工业区或者上班区这类的餐厅，周末公司不上班，所以人流量也会很少，所以是工作日的生意好。那么，工作日和周末入会的会员在入会之后的活跃度会有区别吗?【餐饮*数据酷】对上万家餐饮企业做调查，抽样分析了某中餐企业的会员周末与工作日的消费活跃度，结果如下图：如图所示：随着入会后天数的增加，此中餐企业的会员活跃度都是呈下降趋势，基于此【餐饮*数据酷】得出如下结论：1、 工作日入会的会员和周末入会的会员在活跃度上和活跃度整体趋势上基本一致，都是持续下降的趋势，且下降的快慢也基本一致，不存在工作日入会的会员更活跃或者周末入会的会员更活跃的特征。2、 根据往期数据，我们得出会员整体活跃度以7天为一个周期波动下降，拆分后可以看到工作日入会的会员活跃度下降曲线比较平滑，而周末入会的会员的周期性波动更加明显。说明周末入会的会员后续主要还是在周末消费，在工作日的消费概率较低。那么，餐饮企业的营销活动时如何去区别对待工作日入会的会员和周末入会的会员呢?比如对工作日入会的会员使用小优惠激励多次消费的策略，对周末入会的会员使用大优惠拉人气的策略。分人群、分时段的精准营销，才能取得高效的营销收益，基于大数据的会员营销报告，希望能为餐饮企业在互联网时代发展转型有所指引和帮助!