高考古代文化之酒俗酒礼 课件（36张PPT）.pptx

高考古代文化 -酒俗酒礼 中国酒文化源远流长，我们在阅读古诗词时发现，有很多描写喝酒习俗的诗词，但由于年代久远，我们已经不是很熟悉当时的情景，自然也影响了对古诗词的理解，现选取常见几种加以介绍，让学生轻松解读古诗词，在高考中夺得高分。一、屠苏酒，是在中国古代春节时饮用的酒品，故又名岁酒。屠苏是古代的一种房屋，因为是在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。其配方为中药入酒中浸制而成。具有滋补保健，防病疗疾，驱邪避瘴的功效。千金方：“一人饮，一家无疫。一家饮，一里无疫。”“避疫气，令人不染瘟疫及伤寒。”唐宋对屠苏酒的歌吟比比皆是。宋代王安石元日：“爆竹一声一岁除，春风送暖入屠苏。”唐朝顾况岁日号：“还丹寂寞羞明镜手把屠苏让少年。”古人饮屠苏酒时，先从少年开始然后依次及年长者，这符合礼记的规矩：“双亲服药子先尝。”二、椒柏酒，指椒酒和柏酒。中国民间风俗。农历正月初一用以祭祖或献之于家长以示祝寿拜贺之意。汉 崔寔 四民月令正月“各上椒酒於其家长”原注：“正日进椒柏酒。椒是玉衡 星精，服之令人能老。柏亦是仙药。南朝 梁 宗懔 荆楚岁时记：“正月一日长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。”清 孙枝蔚 除夕诗：“祭仍椒柏酒，哭为蓼莪诗。”宋 苏轼 贺正启：“椒柏称觞，燔烈以兴嗣岁。”三、春社酒。春社，是我国一个十分古老的节日，在立春后第五个戊日祭祀社神。因祭祀活动多以村为单位举行，故又称村社。社神，俗称土地神。荆楚岁时记载：“社日，四邻结宗社，宰牲牢，为屋于树下，先祭神，然后享其胙(祭肉)。”可见，古人是相当重视这个节日的。民间传说在社日这天喝酒，可使耳聪，可治耳聋。“坛边饲肉鸦，春醪酒共饮”(宋.梅尧臣春社);“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归”(唐.王驾社日）。人们还将春天盛开的花，折下来插在帽子上：“开眼已怜花压帽”(宋.李公麟春社出游)，使节日变得更加多姿多彩。四、雄黄酒，即是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，中华民族传统节日端午节的饮品，起源是为了屈原。在中国传统医学里，雄黄酒有驱妖避邪，杀虫解毒的功效。端午时节及节后，气候炎热，蝇虫飞动，毒气上升，疫病萌发。人们在长期同各种病魔斗争过程中，发现饮雄黄酒、佩戴香包能驱邪解毒，自有它的医理。端午节这天，人们把雄黄倒入酒中饮用，并用雄黄酒在小孩涂在小孩儿的耳、鼻、额头、手、足等处，希望如此能够使孩子们不受蛇虫的伤害。在汪曾祺的端午节的鸭蛋中提到过雄黄酒，其中说：“喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。”五、菖蒲酒，时在农历五月五日，人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗。最为普遍及流传最广的是饮菖蒲酒。李时珍在本草纲目称：“菖蒲酒，治三十六风，一十二痹。通血脉，治骨瘘，久服耳目聪明。”唐代殷尧藩在诗中写道：“少年佳节倍多情，老去谁知感慨生，不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平”。争类统编一书中也有：“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”之说。苏东坡端午帖子词.皇太后阁六首：“万寿菖蒲酒，千金琥珀杯。”六、立夏酒，立夏是四月节，为二十四节气之一，同时也是一个传统节日。礼记.月令记载，周代每逢这一天，皇帝必亲自带领公卿大夫到京城南郊迎夏，并举行隆重典仪。古人因春尽而感叹岁月匆促，于是招相饮宴，宴集中每有身世之感。白居易曾在春尽日天津桥醉吟偶呈李尹侍郎中说：“初晴迎早夏，落照送残春。兴发诗随口，狂来酒寄身。”民间在立夏日，主要有祭神享祖、尝新馈节以及秤人、烹茶等活动吃罢中饭还有秤人的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话，祈求上苍给他们带来好运。立夏烹茶，实际上是民间茶艺比赛，文人墨客要 举办“斗茶会”，品茶食果，分韵赋诗，以示庆贺。七、中元节酒，是道教名称，民间世俗称为七月半 祭祖节，佛教称为盂兰盆节，有些地方俗称该节日为鬼节、施孤、斋孤、地官节等。节日习俗主要有祭祖、放河灯、祀亡魂、焚纸锭、祭祀土地等。清代王凯泰中元节有感中说：“道场普渡妥幽魂，原有盂兰古意存。却怪红笺贴门首，肉山酒海庆中元。”七月十五日这天，民间家家祭祀祖先。在诸多祭品中，瓜是必不可少的，所以七月十五又称瓜节。在民间的中元节俗中，放灯是最盛大的活动。河灯也叫“荷花灯”，河灯一般是以纸糊成荷花型，在底座上放灯盏或蜡烛，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。放河灯的目的，是普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼，为其引路。八、团圆酒。中秋节，是中国民间的传统节日。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。中秋节庆源自古人对月亮的祭祀，是中华民族祭月习俗的遗存和衍生。大约是在唐代。唐代时中秋风俗在我国北方已流行。唐书太宗记记载有“八月十五中秋节”。中秋赏月风俗在唐代的长安一带极盛。到了明清时，中秋已成为中国民间的主要节日之一。岁时节日中世俗的情趣愈益浓厚，功利性的拜祭、祈求与世俗的情感、愿望构成普通民众中秋节俗的主要形态。九、菊花酒。重阳节，是中国传统节日，节期为每年农历九月初九。“九”数在易经中为阳数，“九九”两阳数相重，故曰“重阳”；因日与月皆逢九，故又称为“重九”。九九归真，一元肇始，古人认为九九重阳是吉祥的日子。古时民间在重阳节有登高祈福、秋游赏菊、佩插茱萸、拜神祭祖及饮宴祈寿等习俗。【】-据东晋葛洪的西京杂记己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。据南朝梁关均撰续齐谐记记载，“九月九日，饮菊酒，祸可消”。古代很多诗人也留有菊花酒的诗句。唐朝张说：“宁知沅水上，复有菊花杯。”唐朝杜甫：“伊昔黄花酒，如今白头翁。”十、冬至酒。古人认为，冬至是计算二十四节气的起点。古有“冬至大如年”的说法，古代冬至日百官放假，皇家祭天，民间祭祖，相互拜访。在这一天，北方地区有吃饺子、南方吃狗肉、汤圆或者是羊肉的习俗。晏殊在冬至日，与友人宴集于北园，“溪子弩寒千命中，兰英酒熟百传觞”。苏轼在用过韵冬至与诸生饮酒中写下：“小酒生黎法，干糟瓦盎中。芳辛知有毒，滴沥取无穷。冻醴寒初泫，春醅暖更饛。华夷两樽合，醉笑一欢同。”十一、吃年酒。春节，是农历的岁首。在中华传统文化中，新的一年是从春节开始的。“吃年酒”，就是春节期间，宴请亲朋好友的酒宴。“吃年酒”的习俗与春节“过大年”其他活动一样，都是为了迎接新年到来、祈求在新的一年，家家户户都能团团圆圆、和和美美。民俗学家考证，吃年酒，是指以除夕夜的守岁酒开始，渐次款待上门拜年者的宴饮，直到元宵节夜晚的宴饮，都可称吃年酒。腊月三十，谓之除夕。古代除夕宴，宫廷内照例由皇帝赐宴守岁，一起辞旧迎新。唐太宗守岁诗云：“暮景斜芳殿，年华丽绮宫。寒辞去冬雪，暖带入春风。阶馥舒梅素，盘花卷烛红。共欢新故岁，迎送一宵中。”十二、千叟宴，是清代宫廷的大宴之一。康熙第一次举行千人大宴，赋千叟宴诗一首，故得宴名。千叟宴最早始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大皇家御宴，在清代共举办过4次。千叟宴旨在践行孝德，为亲情搭建沟通平台，营造节日气氛。加强友善的邻里、家庭等关系。千叟宴是官办演习中规模最大的宴请活动，为了炫耀帝王的恩德和国家的富足。千叟宴场面极其豪华。宴前需要大量的准备工作，内务府营造司 的油漆匠将宫殿及其周围房宇重新油饰一新，使之富丽堂皇，光彩照人；木匠为御膳房添造捧盒、茶桌和端酒木盘；铁匠添铸蒸笼铁锅及鹅博铁勺；御膳房备齐各种主副食品、玉泉酒等用膳事务。十三、曲江宴。唐代新科进士正式放榜之日恰好就在上巳之前,上巳为唐代三大节日之一，这种游宴,皇帝亲自参加,与宴者也经皇帝“钦点”。宴席间,皇帝、王公大臣及与宴者一边观赏曲江边的天光水色,一边品尝宫廷御宴美味佳肴。曲江游宴种类繁多,情趣各异。其中以上巳节游宴、新进士游宴最隆重,在历史上的影响最深。对于新科进士，皇帝往往特别恩宠，于三月三日赐宴曲江。上巳日这天，新科进士华服盛装，乘高车宝马，来到曲江池的杏园。之前由两位年轻俊秀的进士，游遍长安名园，采摘各种花卉装点宴会，供众人欣赏，故“曲江宴”又称“采花宴”。白居易曾在上巳日恩赐曲江宴会即事中说：“赐欢仍许醉，此会兴如何？翰苑主恩重，曲江春意多。花低羞艳妓，莺散让清歌。共道升平乐，元和胜永和。”十四、鹿鸣宴。科举制度中规定的一种宴会。起于唐代，明清沿此，于乡试放榜次日，宴请新科举人和内外帘官等，歌诗经中鹿鸣篇。鹿鸣宴曾在唐至清代的科举和教育文化体系中延续了一千多年。主要是为得解举子饯行、励志的。到了南宋，则更多地强调鹿鸣宴古礼仪制和政教功能的恢复，但缺少改造和更新，其繁文缛节又加重了地方的经济负担，使之难以为继，故几成废礼。鹿鸣宴得名于明朝皇帝宴请科举学子以“鹿”为主脯的宫廷御膳，用来表示皇恩浩荡和对人才的器重。鹿一直来被崇为仙兽，意象为难得之才；皇帝贵为天子，“鸣”意为天赐，意指天子觅才、重才之宴。又一说为，鹿与“禄”谐音，古人常以鹿来象征“禄”的含义，以此为升官发财的盼望。但由于古代人们自谦含蓄，并不愿将财富放在嘴边，于是取了“鹿鸣”这么一个富有诗意的名字。十五、烧尾宴，古代名宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表，足堪与“满汉全席”相媲美。据封氏闻见录云，士人初登第或升了官级，同僚、朋友及亲友前来祝贺，主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾，名为烧尾。由于唐前期社会安定，我国封建社会政治，经济，文化发展达到前所未的高峰时期，人民生活安定，生活水平提高。“烧尾宴”就是这个时期丰富的饮食资源和高超的烹调技术的集中表现，给后世以很大的影响，如果没有唐代的“烧尾宴”，也不可能有清代的“满汉全席”。十六、凯旋宴，礼制名，又称庆功酒。左传.成公十三年：“国事之大，在祀与戎。”中国古代凡出兵奏凯回师后，皇帝均设宴慰劳出征大臣及将士，王公大臣等陪宴，称凯旋宴。清自崇德七年（1642）始行。顺治十三年（1656）定制，凡出征凯旋陛见，皆赐宴。乾隆时，曾于西苑举行；乾隆十四年（1749）征金川凯旋，于瀛台举行大宴；乾隆二十五年平定回部，设宴于丰泽园；乾隆四十一年平定大小金川，设宴于紫光阁。道光八年（1828）平定张格尔之乱凯旋，赐宴于圆明园的正大光明殿。十七、外藩宴，宴席名。中国古代皇帝宴请边疆少数民族首领或藩属国使臣的制度。清制，每年除夕日例宴入朝觐见的蒙古王公及年班回部等少数民族首领，称为外藩宴。届日，于保和殿设宴。其仪制皆与元旦日庆典宴相同，惟增有蒙古、回及各少数民族音乐、杂技等。外藩王公等初到北京者或御赐恩宴，或由礼部设宴。各藩属朝贡使臣到京，亦有例宴。若来的是“藩王”，皇帝一般都在谨身殿亲为赐宴，规格是“酒九行，上食五次”，还要奏大乐，细乐。若皇帝不能亲自赐宴，则由皇太子在东宫赐宴，规格与前相同。如果来人是一般使节，由礼部官员奉旨赐宴于合同馆，规格为“酒七行，汤五品，作乐，陈戏”。