2022烹饪工艺美术教学工作总结（精选8篇）_烹饪教学工作总结.docx

2022烹饪工艺美术教学工作总结（精选8篇）_烹饪教学工作总结 烹饪工艺美术教学工作总结（精选8篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“烹饪教学工作总结”。 第1篇：烹饪工艺美术教学大纲 烹饪工艺美术教学大纲 (60学时) 一、课程性质和任务 本课程是中等职业学校烹饪专业基础课程。它的任务是：使学生驾驭烹饪美学概述、烹饪色调、烹饪造型图案、烹饪图案的写生与创作、烹饪图案形式美法则、烹饪菜点造型与拼摆、烹饪综合造型艺术及赏析等。 二、课程教学目标 本课程的教学目标是：驾驭肯定的美学理论、美术理论和技能，提高烹饪色泽的搭配及色调的运用实力，驾驭饮食环境的设计，菜肴造型，宴席的艺术设计等学问与技能。 (一) 学问教学目标 1、了解美学基础学问，熟识烹饪美学的内容。 2、驾驭美术基础学问在烹饪工艺中的运用。 3、熟识驾驭菜点美的意义和要素，驾驭菜点造型艺术手法 (二) 实力培育目标 1、驾驭美术基础学问在烹饪工艺中的运用。 2、熟识驾驭菜点美的意义和要素，驾驭菜点造型艺术手法。 3、驾驭美学原理和技能，提高学生的审美水平和审美实力。 (三) 思想教化目标 1、爱岗敬业，树立良好的职业道德观念。 2、初步具备应用美学学问、创新技能解决实际问题的实力。 3、具有竞争意识和竞争实力。 三、教学内容和要求 第一章 烹饪与美学概述 (一) 教学目的与要求 通过学习，了解烹饪工艺美术的起源和发展，驾驭烹饪工艺美术的探讨对象和特点，以及学习烹饪美术的重要意义，使学生真正体会到烹饪是“美的艺术”。 （二）教学内容 1、烹饪工艺美术的起源和发展 2、烹饪工艺美术的含义和特点 其次章 烹饪色调 （一）教学目的与要求 通过学习，了解色调对烹饪的重要性，驾驭色调的基本学问色调的属性、色调的情感以及菜肴的色调、菜肴色调的色调处理，为学好烹饪工艺美术这门课打下良好基础。 （二）教学内容 1、色调的基本学问 2、彩的情感和象征 3、菜肴的色调联想 4、菜肴的色调处理 第三章 烹饪造型图案 （一）教学目的与要求 通过学习，了解烹饪图案的类别和图案的基本形式，基本驾驭图案的平面构成和立体构成，娴熟驾驭各类美术字的基本书写规范。 （二）教学内容 1、烹饪图案的类别 2、烹饪图案的基本形式 3、烹饪图案的平面构成 4、烹饪图案的立体构成 5、烹饪图案与美术字 第四章 烹饪图案的写生与创作 （一）教学目的与要求 通过学习，明确图案写生的意义，图案写生的形式、方法，学会图案写生；明确驾驭图案改变的几种方法；并能敏捷运用烹饪图案的构图，在实际运用中有所创新和发展。 （二）教学内容 1、烹饪图案写生 2、烹饪图案的改变 3、烹饪图案的内容与构图 第五章 烹饪图案形式美法则 （一）教学目的与要求 通过学习，了解烹饪图案形式美的基本法则，并运用这些原理法则进行烹饪图案设计，提高图案的综合运用，努力达到美的形式和内容的统一。 （二）教学内容 1、改变与统一 2、对比与调和 3、节奏与韵律 4、对称与平衡 5、重复与渐次 第六章 烹饪菜点的造型与拼摆 （一）教学目的与要求 通过学习，了解烹饪工艺中冷菜、热菜、食品雕刻、面点以及围边装饰等造型与拼摆艺术，初步学会各类菜点的设计技巧，提高和培育自身的艺术素养和创新意识。 （二）教学内容 1、冷菜造型与拼摆艺术 2、热菜造型与装盘艺术 3、食品雕刻造型艺术 4、面点造型艺术 5、围边装饰艺术 第七章 烹饪综合造型艺术 （一）教学目的与要求 通过学习，了解烹饪器具对菜点造型的美化作用，初步驾驭筵席展台的设计要求和方法，逐步理解各种饮食环境的美化内涵，并能够简洁设计各种风格的餐饮布局。 （二）教学内容 1、中国烹饪器具造型及美学应用 2、菜肴造型与盛器的选用原则 3、筵席展台设计 4、饮食环境的美化 第八章 烹饪艺术造型赏析 （一）教学目的与要求 通过对各类烹饪作品的观赏与点评，了解到在冷菜、热菜、食品雕刻和面点制作中的艺术表现，学会举一反三的创新实力和美的鉴赏实力。 （二）教学内容 1、冷菜艺术造型赏析 2、热菜艺术造型赏析 3、食品雕刻艺术造型赏析 4、面点艺术造型赏析 5、烹饪美术作品临摹训练 第2篇：烹饪教学工作总结 烹饪教学工作总结 作为一名烹饪老师，半学期来，本人在教化教学工作中，始终坚持学校教化方针，重视学生的动手实力，主动做好教学工作，仔细备课、上课、听课、评课，广泛获得各种学问，形成比较完整的学问结构，严格要求学生，敬重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平，并顺当完成教化教学任务。 一、政治思想方面： 仔细学习新的教化理论，刚好更新教化理念。新的教化形式我们必需具有先进的教化观念，才能适应教化的发展。所以我不但注意政治理论学习，还留意从书本中吸取养分，仔细学习细致体会新形势下怎样做一名好老师。 二、教化教学方面： 1、课前打算：备好课。 2、了解学生，学习新学问可能会有哪些困难，实行相应的预防措施。 3、考虑教法，解决如何把已驾驭的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何支配每节课的活动。 4、课堂上的状况。组织好课堂教学，关注全体学生，留意信息反馈，调动学生的有意留意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创建良好的课堂气氛，课堂语言简洁明白，课堂上讲练结合。 5、要提高教学质量，还要做好课后辅导工作，从赞美着手，全部的人都渴望得到别人的理解和敬重，所以，和学生交谈时，对他的境况、想法表示深刻的理解和敬重，还有在指责学生之前，先看看自己工作 第3篇：烹饪教学工作总结 烹饪教学工作总结 作为一名烹饪老师，半学期来，本人在教化教学工作中，始终坚持学校教化方针，重视学生的动手实力，主动做好教学工作，仔细备课、上课、听课、评课，广泛获得各种学问，形成比较完整的学问结构，严格要求学生，敬重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平，并顺当完成教化教学任务。 一、政治思想方面： 仔细学习新的教化理论，刚好更新教化理念。新的教化形式我们必需具有先进的教化观念，才能适应教化的发展。所以我不但注意政治理论学习，还留意从书本中吸取养分，仔细学习细致体会新形势下怎样做一名好老师。 二、教化教学方面： 1、课前打算：备好课。 2、了解学生，学习新学问可能会有哪些困难，实行相应的预防措施。 3、考虑教法，解决如何把已驾驭的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何支配每节课的活动。 4、课堂上的状况。组织好课堂教学，关注全体学生，留意信息反馈，调动学生的有意留意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创建良好的课堂气氛，课堂语言简洁明白，课堂上讲练结合。 5、要提高教学质量，还要做好课后辅导工作，从赞美着手，全部的人都渴望得到别人的理解和敬重，所以，和学生交谈时，对他的境况、想法表示深刻的理解和敬重，还有在指责学生之前，先看看自己工作 第4篇：烹饪教学工作总结 烹饪教学工作总结 作为一名烹饪老师，半学期来，本人在教化教学工作中，始终坚持学校教化方针，重视学生的动手实力，主动做好教学工作，仔细备课、上课、听课、评课，广泛获得各种学问，形成比较完整的学问结构，严格要求学生，敬重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平，并顺当完成教化教学任务。 一、政治思想方面： 仔细学习新的教化理论，刚好更新教化理念。新的教化形式我们必需具有先进的教化观念，才能适应教化的发展。所以我不但注意政治理论学习，还留意从书本中吸取养分，仔细学习细致体会新形势下怎样做一名好老师。 二、教化教学方面： 1、课前打算：备好课。 2、了解学生，学习新学问可能会有哪些困难，实行相应的预防措施。 3、考虑教法，解决如何把已驾驭的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何支配每节课的活动。 4、课堂上的状况。组织好课堂教学，关注全体学生，留意信息反馈，调动学生的有意留意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创建良好的课堂气氛，课堂语言简洁明白，课堂上讲练结合。 5、要提高教学质量，还要做好课后辅导工作，从赞美着手，全部的人都渴望得到别人的理解和敬重，所以，和学生交谈时，对他的境况、想法表示深刻的理解和敬重，还有在指责学生之前，先看看自己工作的不足。 6、主动参加听课、评课，虚心向同行学习教学方法，提高教学水平。 7、酷爱学生，同等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关切，良好的师生关系促进了学生的学习。 三、存在的问题 尽管本学期的教学工作根据安排，大部分工作基本得到了落实，但是还是存在着很多不尽人意的地方： 1、教学阅历不足，从对教材的处理、驾驭课堂的实力、教学方法的恰当运用，现代教化技术的合理运用等许多方面都有待提高。 2、出现的问题不能够刚好总结，吸取教训，致使许多工作效率不高，效果不明显。 第5篇：烹饪教学工作总结 读一切好书，就是和很多高尚的人谈话。笛卡尔 烹饪教学工作总结 作为一名烹饪老师，半学期来，本人在教化教学工作中，始终坚持学校教化方针，重视学生的动手实力，主动做好教学工作，仔细备课、上课、听课、评课，广泛获得各种学问，形成比较完整的学问结构，严格要求学生，敬重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平，并顺当完成教化教学任务。 一、政治思想方面： 仔细学习新的教化理论，刚好更新教化理念。新的教化形式我们必需具有先进的教化观念，才能适应教化的发展。所以我不但注意政治理论学习，还留意从书本中吸取养分，仔细学习细致体会新形势下 怎样做一名好老师。 二、教化教学方面： 1、课前打算：备好课。 2、了解学生，学习新学问可能会有哪些困难，实行相应的预防措施。 3、考虑教法，解决如何把已驾驭的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何支配每节课的活动。 4、课堂上的状况。组织好课堂教学，关注全体学生，留意信息反馈，调动学生的有意留意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创建良好的课堂气氛，课堂语言简洁明白，课堂上讲练结合。 5、要提高教学质量，还要做好课后辅导工作，从赞美着手，全部的人都渴望得到别人的理解和敬重，所以，和学生交谈时，对他的境况、想法表示深刻的理解和敬重，还有在指责学生之前，先看看自己工作学问是异样宝贵的东西，从任何源泉汲取都不行耻。阿卜·日·法拉兹 读一切好书，就是和很多高尚的人谈话。笛卡尔 的不足。 6、主动参加听课、评课，虚心向同行学习教学方法，提高教学水平。 7、酷爱学生，同等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关切，良好的师生关系促进了学生的学习。 三、存在的问题 尽管本学期的教学工作根据安排，大部分工作基本得到了落实，但是还是存在着很多不尽人意的地方： 1、教学阅历不足，从对教材的处理、驾驭课堂的实力、教学方法的恰当运用，现代教化技术的合理运用等许多方面都有待提高。 2、出现的问题不能够刚好总结，吸取教训，致使许多工作效率不高， 效果不明显。 学问是异样宝贵的东西，从任何源泉汲取都不行耻。阿卜·日·法拉兹 读一切好书，就是和很多高尚的人谈话。笛卡尔 鱼我所欲也 先秦 孟子 鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不行得兼，舍鱼而取熊掌者也。生，亦我所欲也；义，亦我所欲也。二者不行得兼，舍生而取义者也。生亦我所欲，所欲有甚于生者，故不为苟得也；死亦我所恶，所恶有甚于死者，故患有所不避也。如使人之所欲莫甚于生，则凡可以得生者何不用也？使人之所恶莫甚于死者，则凡可以避患者何不为也？由是则生而有不用也，由是则可以避患而有不为也。是故所欲有甚于生者，所恶有甚于死者。非独贤者有是心也，人皆有之，贤者能勿丧耳。 一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。呼尔而与之，行道之人弗受；蹴尔而与之，乞人不屑也。万钟则不辨礼义而受之，万钟于我何加焉！为宫室之美，妻妾之奉，所识穷乏者得我与？乡为身死而不受，今为宫室之美为之；乡为身死而不受，今为妻妾之奉为之；乡为身死而不受，今为所识穷乏者得我而为之；是亦不行以已乎？此之谓失其本心。 学问是异样宝贵的东西，从任何源泉汲取都不行耻。阿卜·日·法拉兹 第6篇：烹饪课教学工作总结 烹饪课教学工作总结 作为一名烹饪老师，半学期来，本人在教化教学工作中，始终坚持学校教化方针，重视学生的动手实力，主动做好教学工作，仔细备课、上课、听课、评课，广泛获得各种学问，形成比较完整的学问结构，严格要求学生，敬重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平，并顺当完成教化教学任务。 一、政治思想方面： 仔细学习新的教化理论，刚好更新教化理念。新的教化形式我们必需具有先进的教化观念，才能适应教化的发展。所以我不但注意政治理论学习，还留意从书本中吸取养分，仔细学习细致体会新形势下怎样做一名好老师。 二、教化教学方面： 1、课前打算：备好课。 2、了解学生，学习新学问可能会有哪些困难，实行相应的预防措施。 3、考虑教法，解决如何把已驾驭的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何支配每节课的活动。 4、课堂上的状况。组织好课堂教学，关注全体学生，留意信息反馈，调动学生的有意留意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创建良好的课堂气氛，课堂语言简洁明白，课堂上讲练结合。 5、要提高教学质量，从赞美着手，全部的人都渴望得到别人的理解和敬重，所以，和学生交谈时，对他的境况、想法表示深刻的理解和敬重，还有在指责学生之前，先看看自己工作的不足。 6 、酷爱学生，同等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关切，良好的师生关系促进了学生的学习。 三、存在的问题 尽管本学期的教学工作根据安排，大部分工作基本得到了落实，但是还是存在着很多不尽人意的地方： 1、教学阅历不足，驾驭课堂的实力、教学方法的恰当运用，现代教化技术的合理运用等许多方面都有待提高。 2、出现的问题不能够刚好总结，吸取教训，致使许多工作效率不高，效果不明显。 总之，这半学期以来，教学工作还是基本根据学校总体思路，得到了落实，也取得了肯定的成果，后半学期，我将吸取前半学期工作中的阅历和教学，使教学工作取得让人满足的成果。 第7篇：烹饪专业教学工作总结 烹饪专业教学工作总结 广州市工程学院从化技校 宁丰贤 在开学到现在这个学期以来，回顾一学期来的工作，感受颇深。现本人把教（烹饪基础）（饮食业基础）（餐饮成本核算）（厨房管理）（食雕与冷拼）（烹饪美学）（烹饪基础实训）等七门课。作为教学总结阅历，提学生管理水平，明确下学期12届考证的工作重点，现将本学期的教学工作总结如下： 一、教学方案； 1、仔细备课，不但备教材、思教法、而且还常常教育学生道德思想。依据教材内容及学生的实际，了解教材的结构，重点与难点，驾驭学问的逻辑，能运用自如；了解学生原有的学问技能的质量，他们的爱好、须要、方法、习惯，学习新学问可能会有哪些困难，实行相应的预防措施。 2、设计烹饪课程的类型，拟定采纳的教学方法，解决如何把自已驾驭的教材与技术传授给学生，包括如何组织教材、如何支配每节课的活动。仔细写好教案，每一课都做到“有备而来”每堂课都在课前做好充分的打算。 二、重视专业职业思想教化，促进学生专业职业素养的养成； 1、烹饪专业由于其行业的特别性，对从业人员有着较高的自我给人综合素养较高要求，从前，人们衡量一名厨师是否优秀，是不是一名好厨师，大都看他的厨艺是否精湛。改革开放以后，国门大开，对外的沟通愈来愈多，人们接触的事物越来越广泛，各行各业都在发生着巨大的改变，而服务性行业就首当其冲。随着社会文明的不断进步与发展，国民生活水平与文化素养的提高，对烹饪从业人员的要求正在发生着显著的改变。人们衡量厨师的标准不再是单一的厨艺，而是厨师的综合素养，而职业道德就是其中重要的一项。 2、新生入校伊始，对专业方面的了解甚少，更谈不上有什么专业意识，为此，我在班内制定了专业思想教化工作安排，针对当前形势和学生实际状况，利用一切可以利用的时间和方法，对学生进行视频专业职业思想教化。向学生灌输“干一行，爱一行，专一行”的思想培育学生“严谨、细致”的工作作风。努力使学生早日成为一名合格的行业从业人员。 3、入学初，烹饪班有团员10名，在我教烹饪班中是少见的。我认为，这一部分学生是班级的主体，只要抓好了这一部份学生，就能以点带面，带动全面。因此，我在指导班干部工作管理上制定了一系列详细的措施，要求落实到实处，并在执行的过程中不断的改进，事实证明这种方法是行之有效的。但也有一部分的学生比较顽皮的还要渐渐多于教育。 四、强化班级学风建设，帮助学生明确学习目标。 从学生的素养学习中不难看出，学生在学习看法、学习方法等各方面都存在着很多的差距。要想在这样一个差距悬殊的学习中建立一种良好的烹饪学习风气，让学习好的同学来影响学习差的同学，使好的更好，差的有所进步，并不是一件简单的事。这学期，我曾与烹饪班的班干部多次有关学习方法方面的探讨，并且从思想、以及学生切身利益等方面去教化学生，已经有成果，针对这种现象，我已有了一个初步的职业思想教化的构想，打算在下学期去实施。把学生教得更好。 五、分析分析下学期的工作要点； 1、学生的职业专业思想教化； 2、烹饪班、班干部的工作指导； 3、班级学风建设； 4、学生职业专业技能的综合训练。作为一名技术教书在教学上不断追求与创新就是一名职业老师的生命。如今，我的思路更加开阔，目标更加远大，步伐更加坚实。有决心把烹饪这一专业，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，浇灌出更加丰硕的果实。 第8篇：烹饪课教学工作总结 烹饪课教学工作总结 作为一名烹饪老师，半学期来，本人在教化教学工作中，始终坚持学校教化方针，重视学生的动手实力，主动做好教学工作，仔细备课、上课、听课、评课，广泛获得各种学问，形成比较完整的学问结构，严格要求学生，敬重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平，并顺当完成教化教学任务。 一、政治思想方面： 仔细学习新的教化理论，刚好更新教化理念。新的教化形式我们必需具有先进的教化观念，才能适应教化的发展。所以我不但注意政治理论学习，还留意从书本中吸取养分，仔细学习细致体会新形势下怎样做一名好老师。 二、教化教学方面： 1、课前打算：备好课。 2、了解学生，学习新学问可能会有哪些困难，实行相应的预防措施。 3、考虑教法，解决如何把已驾驭的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何支配每节课的活动。 4、课堂上的状况。组织好课堂教学，关注全体学生，留意信息反馈，调动学生的有意留意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创建良好的课堂气氛，课堂语言简洁明白，课堂上讲练结合。 5、要提高教学质量，从赞美着手，全部的人都渴望得到别人的理解和敬重，所以，和学生交谈时，对他的境况、想法表示深刻的理解和敬重，还有在指责学生之前，先看看自己工作的不足。 6、酷爱学生，同等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关切，良好的师生关系促进了学生的学习。 三、存在的问题 尽管本学期的教学工作根据安排，大部分工作基本得到了落实，但是还是存在着很多不尽人意的地方： 1、教学阅历不足，驾驭课堂的实力、教学方法的恰当运用，现代教化技术的合理运用等许多方面都有待提高。 2、出现的问题不能够刚好总结，吸取教训，致使许多工作效率不高，效果不明显。 总之，这半学期以来，教学工作还是基本根据学校总体思路，得到了落实，也取得了肯定的成果，后半学期，我将吸取前半学期工作中的阅历和教学，使教学工作取得让人满足的成果。 烹饪课教学工作总结相关文章： 烹饪工艺美术教学大纲 烹饪工艺美术教学大纲(60学时)一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业基础课程。它的任务是：使学生驾驭烹饪美学概述、烹饪色调、烹饪造型图案、烹饪图案的写生. 什么是烹饪工艺美术 1、什么是烹饪工艺美术，材料美包括哪三部分？答：所谓烹饪工艺美术，通过烹饪产生活动，对烹饪原料进行审美加工，制成物质产品和精神产品的一种好用美术，是烹饪原料加上美的结合体。材. 工艺美术总结 工艺美术 本质特征：1.好用性与审美性。还具有时代性，地域性，阶级性，民族性，手工性等相关特征造型艺术之一。（用途：日用工艺，陈设工艺；材料：陶瓷，玉石，金属，漆木，牙雕，丝毛棉织物等）2.生活和. 烹饪教学工作总结 烹饪教学工作总结 作为一名烹饪老师，半学期来，本人在教化教学工作中，始终坚持学校教化方针，重视学生的动手实力，主动做好教学工作，仔细备课、上课、听课、评课，广泛获得各种学问，形. 工艺美术史总结 1彩陶：一种绘有黑色，红色的装饰花纹的红褐色或棕黄色的陶器2金银错：或称错金银，是在铜器上用金银丝或金银片镶嵌成各种图案花纹，用错石(或厝石)再磨平滑3鎏金：是将金错剪成碎片，放. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第24页 共24页第 24 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