企业标准QDML 0001 S-2020 大苗岭刺梨酒制作规范.docx

Q/DML贵州 省食品安全企业标准。/DML 0001S2020大苗岭刺梨酒（配制酒）2020-6-15 实施2020-05-25 发布贵州大苗岭实业 发布Q/DML0001S2020-xx. 刖 百本标准依据GB/TL1-2009标准化工作导那么第1局部：标注的结构和编写 制定。我公司生产的大苗岭刺梨酒（配制酒）是以刺梨果和蒸储酒为原料，加入适 量冰糖，经浸泡（调配）、过滤、罐装等工艺加工而成的刺梨。根据中华人民 共和国标准化法、中华人民共和国食品去全法的规定，特制定本标准作为公 司组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准的安全性指标按照GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物 限量，GB2757-2012食品安全国家标准蒸储酒及其配制酒制定。其余指标 根据其他酒生产许可证审查细那么（2006版）及产品实际制定。本标准由贵州大苗岭实业提出。本标准起草单位：贵州大苗岭实业、贵州省中国科学院天然产物化 学重点实验室。本标准主要起草人：杨人洋、杨武松、李立郎、王瑜。Q/DML0001S2020大苗岭刺梨酒（配制酒）1范围本标准规定了大苗岭刺梨酒（配制酒）的要求、检验方法、检测规那么及标签、 标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以刺梨果和蒸镭酒为原料，加入适量冰糖，经浸泡（调配）、 过滤、罐装等工艺加工而成的刺梨酒。2规范性引用文件以下文件对于本文件的应用是必不可少的，但凡注日期的引用文，仅注日期 的版本适用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准蒸储酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氧化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通那么GB 13121陶瓷食具溶器卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T24694玻璃溶器白酒瓶GB 31621食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规那么Q/DML0001SQ/DML0001S2020QB/T 1173单晶冰糖国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令【定量包装商品计量监督管理方法】 国家质量监督检验检疫总局令第102号(2007)【食品标识管理规定】国家质量监督检验检疫总局令第123号(2009)【关于修改食品标识管理规定 的决定】3要求3.1 原辅料要求3.1.1 刺梨果实应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实，符合 GB2762. GB2763 的规定。3.1.2 蒸储酒应符合GB2757的规定。3.1.3 冰糖应符合QB/T1173的规定。3.1.4 生产用水应符合GB5749的规定。3.2 感官要求感官指标应符合表1的规定。表1感官要求工程要求检验方法色泽棕黄色从供试样品中随机抽取50ml置于清洁干燥无色玻璃杯中，在自然光下用 目测法进行色泽、组织形态、杂质的 检验C组织形态清亮透明、允许有少量沉淀杂质无正常视力可见外来杂质香气诸香和谐用鼻嗅、口尝的方法检验样品的香气、滋味、风格。滋味醇和、舒顺谐调、酒体完整风格具有本品的独特风格Q/DML0001S20203.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标工程指标检验方法酒精度(20) / (%VOL)23-75GB 5009.225甲醇/(g/L)<0.6GB 5009.266氟化物(以HCN计)/ (mg/L) <8.0GB 5009.36铅(以 pb 计)/ (mg/L)<0.18GB 5009.12注：酒精度标签标不值与实测值不得超过士 2.0%VOL；甲醇、氟化物指标均按100%酒精度 折算。3.4 净含量及允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理方法的规定：按JJF1070规定的方法 测定。3.5 食品添加剂3.5.1 食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。3.5.2 食品添加剂使用应符合GB 2760配制酒的规定。3.6 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881规定。4检测规那么4.1 组批以同一原料、同一工艺、同一生产线生产的同一品种、规格的产品为一批。4.2 抽样从每批产品中随机抽取n箱，在从n箱中各抽取一瓶。按表3抽取样品，样Q/DML0001S2020品总量缺乏3.0 L时-，应适当按比例加取。并将其中的三分之一样品封存，保存 备查。表3抽样表样品批量范围（箱）样品数量（瓶）<120061201-35009>35001124.3 出厂检验431产品出厂前，应由本公司质量检验部门按本标准逐批检验。检验合格并签 发质量合格证的产品，方可出厂。432出厂检验工程：感官、酒精度、甲醇、净含量。4.4 型式检验型式检验包括本标准的全部要求，一般每6个月进行一次，有以下情况之一 时亦应进行。A）产品定型投产时；B）更换主要设备时；C）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；D）原料产地或供货商发生变化时；E）停产半年以上恢复生产时；F）食品安全监督机构提出要求时。4.5 判定规那么假设检验结果中所有工程都符合本标准规定的要求，那么判定该批产品为合格品, 假设检验结果中有工程不符合本标准的要求，允许从该批产品留样中抽样，对不符 合工程进行复检，假设复检后仍不合格，那么判该批产品为不合格品。Q/DML0001S20205标签、标志、包装、运输、贮存5.1 标签、标志产品的预包装标志符合GB7718,国家质检总局第102号令和123号令食 品标识管理规定的规定。5.1.1 外包装标志应符合GB/T191规定。5.1.2 应以VOL为单位标示酒精度，应标示“过量饮酒有害健康”。5.2 包装包装材料为玻璃瓶、瓷瓶，符合GB/T24694、GB13121的规定。外包装采 用瓦楞纸箱符合GB/T6543的规定。5.3 运输运输应符合GB 31621的规定。5.4 贮存运输应符合GB 31621的规定。Q/DML0001S2020Q/DML0001S2020