2022年高考、中考期间食品安全保障工作方案.docx

2022年高考、中考期间食品安全保障工作方案2022年高考、中考期间食品安全保障工作方案2022年高考、中考 （以下简称“两考”）将于6月7日-8日和6月11日-13日进展。为保障 我区“两考”期间宽阔考生的食品安全，防控食品安全大事发生，确保“两 考”顺当进展，依据食品安全法、XX省重大活动餐饮效劳食品安全监视 治理标准等法律法规的相关要求，制定本方案。一、工作目标 依照“提前介入、风险防控，突出重点、保障安全”的 原那么，进一步强化食品安全第一责任人意识，加强对相关食品经营者、餐 饮效劳供给者的监视治理，实行主动联系、提前介入、包点包校、责任到 人、全程监视、领导巡查的工作模式，防控食物中毒大事的发生，确保 “两考”期间的餐饮效劳食品安全。二、组织领导为有效落实“两考”期间食品安全保障工作，力口强“两考” 期间食品安全保障工作的组织领导，协调与教育部门、各考点的关系，提 高突发大事的快速处置力量，成立“两考”期间食品安全保障与应急处置工 作领导小组。由区市场监视治理局、局长XX同志担当领导小组组长，安 全总监XX同志为副组长，餐饮股、市场监管综合行政执法大队、各监 管所负责人为成员，统一协调指挥“两考”期间的食品安全保障工作。三、任务与措施（一）沟通联系，把握信息。主动与教育主管部门联 系，把握考点、考生食宿接待单位分布与供餐等信息，确定考点、考生食 宿接待单位保障责任人。各保障点责任人准时与考点、考生食宿接待单位负责人以及各校带队教师进展联系沟通，准确把握各考点、考生食宿接待 单位食宿安排信息（食宿人数、供餐形式、供餐地点、供餐从业人员名 单、供餐菜谱、饮水供给方式等。（二加强协调，落实责任。主动联系考点、考生食宿接待单位相关 负责人，强调有关食品安全保障措施，强化食品安全第一责任人意识，进 展食品安全学问培训，落实相关责任。三考前检查，消退隐患。“两军期间，要加强对学校食堂、考生 和监考工作人员就餐的餐饮效劳单位及学校周边食品经营单位、超市、餐 饮效劳单位的全面检查。针对上述食品经营单位资质许可、环境卫生、从 业人员持证上岗，食品选购、储存治理、食品加工过程关键环节质量控 制、食品添加剂“五专”治理、进货查验状况、索证索票状况、库存食品、 食品添加剂自查状况、不合格、“三无”、过期食品、添加剂清查下架退市 状况、餐饮具清洗消毒、食品留样治理等内容进展重点检查，催促食品经 营单位严格执行各项食品安全治理制度，帮助考生就餐餐饮效劳单位、食 品经营单位对食品从业人员进展食品安全学问培训。对排查出的食品安全 薄弱环节和突出问题，要限期整改，整改不到位的，要向社会公告，警示 考生不去就餐，并将有关状况准时向教育部门通报；对检查觉察的无证经营和各类餐饮效劳食品安全违法行为，要予以坚 决取缔和严峻打击；对不符合要求和不能排解食品安全隐患以及不具备接待力量的单位， 不得从事考生就餐接待，同时依法查处。（四）加强巡查，全程监视。“两考”期间，要实行定区域、定人员、定岗位等监管措施，对考生和监考工作人员供给就餐的餐饮单位和学校食 堂，要加大巡查力度，派员进驻，实行全程监视。四、时间安排第一阶段：5月27日至6月5日，依据属地治理原那么, 由辖区监管所对XX中、XX六中、十三小食堂等中高考考生就餐餐饮效 劳单位及一中、六中、十三小、XX 初中等考点周边食品经营户、超市、餐 饮效劳单位开展“两考”前的专项检查。其次阶段：6月6日-8日，由驻点执法人员对XX 一中、XX六中食堂 等考生就餐餐饮效劳单位进展事前监视和驻点监管，同时辖区监管所要 对考点周边食品经营户、超市、餐饮效劳单位开展考前的专项检查。要求 考试预定餐饮单位签订重大活动餐饮环节食品安全责任承诺书和就 餐接待单位餐饮效劳食品安全责任书。第三阶段：6月11日-13日，由各监管所依据属地治理原那么，负责 对中考考生集中就餐点进展监视检查，签订重大活动餐饮环节食品安全 责任承诺书和就餐接待单位餐饮效劳食品安全责任书。五、工作要求一）食品安全保障工作要求1.高度重视保障的重要 性。考点食堂及考生餐饮接待单位思想上要高度重视中高考保障任务，成 立相应组织，考前要组织全体参与供餐人员进展一次食品安全学问培训， 严禁未持有安康证明人员上岗，严禁带病上岗，落实保障责任人，标准岗 位操作规程。2.严把食品选购关。选购食品和原料必需索证，严禁选购有毒有害、 腐败变质、未经检验检疫的肉品、“三无”食品以及外购高风险食品，食品 贮存场所须保持环境卫生干净、通风良好、温度适宜，食品贮存做到生熟 分开，防止穿插污染。3,严把食品加工关。加工场所保持卫生整治，有完善的“三防”设施， 加工人员保持良好的个人卫生，食品必需烧熟烧透，保存2小时以上的熟 食应彻底回锅烧制。4 .严把餐饮具消毒关。餐饮具在使用前后均应彻底清洗干净，做到用 前消毒，消毒后的餐饮具须存放在专用保洁柜内建议承受热力消毒法， 于100温控设备中消毒15分钟以上。5 .落实食品留样制度。全部供给菜肴必需留样，数量125克以上，密 封后置于温度为0 8°(:的专用冰箱内保存48小时。6 .不得供给外购凉菜与自制凉菜，不供给辛辣菜品，建议不使用海 鲜、鱼类等食材。7 .建立突发大事应急处置预案，准时把握信息，一旦发生特别状况， 马上与保障人员联系或拨打投诉举报 "*”。8 .协作做好驻点保障责任人工作，严格遵守保障责任人提出的保障工 作要求。二保障责任人工作要求1 .各驻点保障责任人必需在6月6日入 驻保障点，实行全程监视保障。9 .严格审查各考点、考生食宿接待单位食谱、食品选购、食品库房、 从业人员安康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与 供餐时间、食品留样、自带食品和赞助食品的状况。10 对食品加工制作环节进展现场动态监视，准时觉察问题，当场提出 整改措施，填写监视检查记录或监视意见书。11 适时开展重点食品或餐用具、从业人员等的卫生监测工程为微生 物快速检测、食物中心温度检测）。12 认真履行全程监视职责，准时把握相关信息，遇到特别状况准时报 告、准时处理。“两考”期间，发生食物中毒大事时，应当马上依据食品药品安全大 事应急预案启动应对措施，组织餐饮效劳食品安全监管人员对可疑中毒 或污染食物及有关工具、设备和现场实行临时把握等应急处置措施。