中职旅游服务与管理专业人才培养方案（高职）.docx

中职旅游服务与管理专业人才培养方案2021年5月客房业务、餐饮业务等） 项目四顶岗实习汇报3第五、第 六学期项目一企业文化 项目二职业素养 项目三专业技能（学 习基本业务、旅行社业 务、导游业务、计调业 务、外联业务等） 项目四顶岗实习汇报柳州壶城国旅专业教师+企业 教师（五）劳动教育教学模块完善劳动教育教学体系，将劳动教育纳入全日制专业人才培养方案。开设劳动专题教育课（16学时，计1学分），劳动实践周（1周，计1学分），将劳动精神、劳模精 神、工匠精神与专业教学相结合。八、教学进程总体安排（一）教学活动时间分配表三年制中职教学活动时间分配表（单位：周）教学活动时间分配表学期.四五小计入学教育与军训11课堂教学1718171880综合实训19毕业教育11跟岗实习99毕业实习1818复习考试111115机动1111116合计202020202020120（二）课程安排进程表（附后）旅游服务与管理专业课程安排进程表类别序 号课程名称课程性质学 分总学时数理论 学时实践 学时各学期周学时分配备注4四五六公 共 基 础 课1军事技能必修2.5440441周2军事知识必修0.512120在军事技 能课程期间 完成3安全教育必修124240IX6周IX6周1X6周1X6 周4必修2363242x16+4xl5心理健康与 职业生涯必修2363242X186哲学与人生必修2343042X177职业道德与 法治必修2363242X188语文必修814213482x16+4xl2X182X172X18考试9历史必修4726842x16+4 xl2X18错开春、秋学 期上课，可任 选第1、2、3、4学期开课10数学必修610610062x16+4xl2X182X1711英语必修610610062x16+4 xl2X182X1712信息技术必修610610062x16+4xl2X182X1713体育与健康必修35318352x16+4 xl1X17（理论）14艺术必修23620162x18错开春、秋学 期上课，可任 选第1、2、3、 4学期开课16劳动 教育劳动 专题必修1161602X22X22X22X2劳动专题教 育模块教育劳动 实践必修1300301周或1 周1周，记录参 与过程，按相 关文件给予 学分认定，不 计入周课时。17中职 公共 课限 选课（要 求选修 6-9 个学 分， 各专 业选 开）体育 与健 康类限选58918712X181X172X18必选，足球、 篮球、羽毛 球、瑜伽、民 族体育等，任 选一个专项。数学 类 （二 选限选2363602X18高考复习 18+生活中 的数学限选1181801X18必选，对口高 考复习外语 类 （二 选-）限选2363602X18高考复习 18+生活中 的英语（或小 语种）限选1181801X18必选，对口图 考复习语文 类限选3535301X172X18应用文写作、 文学作品赏 析、诗词、书 法等文学修 养类。其他 类限选3535301X172X18可开设“公共 基础+专业 基础”类的课 程。如礼仪、 烹饪美术、手 工等实操类 课程。小计7125547118中职任意选 修课（任选6学 分）选修61061060222中职选修采 用线上教学（思政类2 学分，历史类 1学分，信息 技术类2学分，体育与健 康类5学分， 艺术类2学 分，物理0.5 学分），可不 计入周课时。小计621120866242141412101专业导学必修116162X22X22X22X2讲座形式，考 查专 业 技 能 课2旅游概论必修2343402X17考查3普通话训练必修23620162X18考查4旅游服务礼 仪必修47036342X172X18考查5旅游客源地 与目的地概必修47258144X18考查论小计132281646422261旅游服务心 理学必修23626102X18考试专 业（ 技 能 ） 课2导游业务必修47040302X172X18考试专 业 核 心 课3全国导游基 础知识必修47042282X172XIX考试4地方导游基 础知识必修2342682X17考试5旅游政策与 法规必修4707002X172X18考试6现场导游必修47030402X182X17考试小计2035023411646641中华 茶艺限选46820484X17任选一个方 向专 业 拓 展 课 程2方 向前厅 与客 房服 务限选47256164X181中西3餐服 务限选46824444X174旅行文化限选23420142X175旅游 市场 营销限选47048222X172X186计调 实务限选47252204X181方 向2钢琴 基础限选814050902X172X182X172X182乐理 视唱限选2342862X173声乐 基础限选47020502X172X184舞蹈 基础限选47010602X172X185美术 基础限选47010602X172X18小计223842201646466实 践 课1综合实训必修103003001周9周2跟岗实习必修92702709周3毕业顶岗实 习必修1854054018周小计37111001110周课时26262626总计154319214841696（三）各类课程学时结构表旅游服务与管理专业（三年制中职）学分与课时数统计表序 号课程类 型学分教学项目学分学时数（节）备注小计比列（%）小计比例（%）总学 时理论实践1公共课6240. 26%公共基础课4931.82%8897061712公共选修课138. 44%23116071限选+任选3专业课9259. 74%专业基础课138. 44%228164644专业核心课2012. 99%3502241265专业拓展课2214. 29%3842201646实践课3724. 03%111001110合计154100. 00%154100.00%319214741706九、实施保障（一）师资队伍双师素质教师占专业教师比例不低于60%,专任教师队伍要考虑职称、年龄，形成 合理的梯队结构。1 .队伍结构双师素质教师占专业教师比例不低于60%,专任教师队伍要考虑职称、年龄，形成 合理的梯队结构。2 .专任教师具有高校教师资格证和本专业领域有关职业资格证书；有理想信念、有道德情操、 有扎实学识、有仁爱之心；具有旅游相关专业本科及以上学历，扎实的旅游业务相关理 论功底和实践能力；具有信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究；每3年 累计不少于6个月的企业实践经历。3 .兼职教师主要从旅游行业相关机构聘任，具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神， 具有扎实的旅游专业知识和丰富的实际工作经验，具有中级及以上相关技术职称，能承 担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专业教学任务。（二）教学设施.专业教室一般配备黑（白）板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互联网接入或WiFi 环境，并具有网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要 求、标志明显、保持逃生通道畅通无阻。1 .校内实训室（基地）实训室环境整洁，与职业活动环境接近，能够有效开展旅游管理专业课程教学；通 风、照明等设施完善；消防设备齐全完好，有专人负责管理与维护。（1）模拟导游实训室（2）茶艺室（3）餐饮实训室（4）客房实训室2 .校外实训基地具有稳定的校外实训基地。选择以旅行社、景区、酒店为主的机构作为校外实训基 地。基地建设规模要与实训学生规模相适应，设施齐备，实训岗位、实训指导教师确定，实训管理及实施规章制度齐全。3 .校外实习基地具有稳定的校外实习基地。选择以旅行社、景区、酒店为主的机构作为校外实习基 地。校外实习基地能体现新技术、新标准，可接纳一定规模的学生安排实习；能够配备 相应数量的指导教师对学生实习进行指导和管理；有保证日常工作、学习、生活的规章 制度，有安全、保险保障。（三）教学资源根据专业培养目标选用或编写教材。充分立足于服务本地经济，体现课程培养目标，内 容选取要贴合本地行业现状。对于实践要求较高的课程建议编写实训指导教材进行补充或 编写校本教材，其内容要反映现本区域行业的岗位操作要求。（四）教学方法结合中职学生特点，在教学过程中灵活运用项目教学法、角色扮演法、任务驱动法、案 例教学法、头脑风暴法等多种教学方法，激发学生的学习热情和互动交流意识，提高学 生的职业核心能力。（五）学习评价专业课程的考核方式主要考核“平时+理论+实训”三者的结合，对于项目教学的部 分注重考核学生理论结合实践的能力，尤其要注重学生学习态度、职业素养的评价，理 论部分逐步推行无纸化考试。（六）质量管理为了确保所培养的人才在技能、素养等方面，能够满足地方区域经济的需求，要坚 持“三全育人”的理念，将思想政治教育结合至每一门课程的教学过程中、每一次学生 活动中；坚持每年一次的人才培养质量诊断与改进工作，每年两次行业调研，一次学生 跟踪调查，及时更新行业对人才的需求，了解人才培养与企业需求之间的差距；课程教 学每实施一次就进行一次诊断与改进，通过课前和课后说课自审、课中实行多元监督（学校、 教师、学生），实现课程质量的不断改进与提升。十、毕业要求学生通过规定年限的学习，须修满专业人才培养方案所规定学分，其中公共选修课不少于6学分，第二课堂不少于6学分。完成规定的教学活动，德、智、体、美、劳考 核合格者,达到的素质、知识和能力等方面要求。旅游服务与管理专业毕业生可获得的各类证书统计表序号证书名称发证机关1导游资格证书中华人民共和国文化和旅游部2钢琴等级证书中国音乐家协会、中国音乐学院3舞蹈考级证书北京舞蹈学院、中国舞蹈家协会4普通话水平测试等级证书语言文字工作委员会十一、附录附件：1.旅游服务与管理专业人才培养调研报告2 .旅游服务与管理专业行业专家审核意见.旅游服务与管理专业人才培养方案的审批表（一）专业名称：旅游服务与管理（二）专业代码：740101（三）主要接续专业：旅游服务管理高职：旅游服务管理、学前教育二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限三年四、职业面向可以表格的形式呈现。包括本专业面向职业领域、就业面向及主要工作岗位（群）。 描述企业类型、岗位类型，以及初始岗位和发展岗位（核心职业岗位），拓展职业岗位 （相近或升迁的职业岗位）。职业领域工作岗位（群）初始岗位发展岗位拓展岗位在旅行社、旅游公司、旅 游景区等旅游企事业单位从 事旅游管理及各项旅游服务 工作，如导游、旅行社的计调、 外联、出境领队、旅游景区讲 解、旅游产品策划等，在景区、 社会艺术团体从事演出工作， 在幼儿培训机构教师等。国内旅行社、 旅游公司的地陪、 全陪等导游人员， 旅游景区、景点的 讲解人员；景区、 社会艺术团体演 员，幼儿培训机构 教师。出境领 队，各类旅游 企业市场开发 人员，幼儿培 训机构管理人 员；旅游顾问、 旅游景区策划、 旅游企业管理人 员、幼儿培训机 构管理人员。五、培养目标本专业主要面向旅行社、旅游公司、旅游景区等旅游企事业单位的导游、外联、领 队、旅行社管理、旅游企业文员等岗位，以及幼儿培训机构教师、幼儿园教师等岗位， 培养具备良好的职业道德意识，具备弹、唱、跳、画等艺术方面基础知识和技能，具有综合实践能力和创新开拓能力、较强的竞争能力，和对岗位的适应能力的高素养复合型 人才。六、培养规格请根据本专业毕业生的就业范围及主要面向的工作岗位（群），详细说明本专业毕 业所应具备的知识目标、能力目标、素质目标等职业核心能力要求。（一）知识结构知识结构知识要求相应课程目标要求（主 要实践教学 项目/技能比 赛项目/考证 项目）文化基础 知识具备必要的文化基础知识； 掌握体育与健康基本知识； 熟练掌握计算机应用基础知识； 掌握英语听、说、读、写等综合知识； 具备与人交流、自我学习与管理、信息 处理与数字运用、团队合作、解决问题、 创新能力等基本知识和科学方法。语文,数学,英语,历 史，艺术，信息技术， 体育与健康，职业道 德与法治，哲学与 人生、心理健康与职 业生涯、军事技能、 军事知识。修满学分专业基础 知识具备运用旅游规律和特点分析、处理旅 游事务的能力；具备旅游审美能力；具备分析旅游者的心理活动的能力；具备良好的旅游服务礼仪水平，以及口语表达、人际沟通能力；具备运用人力资源管理方法的能力；具备旅游文案创作、策划、运用能力；旅游概论普通话训练旅游服务礼仪 旅游客源地与目的 地概论修满学分专业核心 知识具备熟练运用旅游文化、旅游法规知识 的能力；掌藉导游讲解、导游带团的基本技能；掌握项目策划和计调技能；旅游服务心理学 导游业务 全国导游基础知识 导游基础知识旅游 政策与法规现场导游修满学分专业拓 展、知识具备前厅、客房、中餐、西餐服务能力。 具备旅游数据统计、分析、运用能力； 具备会展旅游策划、会展旅游服务相关能 力；具备茶艺服务的能力 具备乐理基础知识； 具备演唱的基本知识； 具备钢琴弹奏的基本知识；中华茶艺前厅与客房服务 中西餐服务 旅行文化旅游市场营销 计调实务 乐理视唱 声乐基础修满学分具备基本的舞蹈知识； 具备基本的绘画知识；钢琴基础 舞蹈基础 美术基础（二）能力结构能力结构能力要求相应课程目标要求（主 要实践教学 项目/技能比 赛项目/考证 项目）基础能力基本 素养 能力具有基本的文化科学素养，有较强的 自我提升能力；具有较强的语言及文字表达能力； 具有一定的计算机应用能力； 具有身体运动技能和能力； 具有基础英语应用能力； 具有常用办公软件应用能力； 具有良好的职业通用能力。语文，数学，英语，历 史，艺术，信息技术, 体育与健康，职业道 德与法治，哲学与 人生，心理健康与职 业生涯等修满学分专业 基础 能力具备运用旅游规律和特点分析、处理 旅游事务的能力；具备旅游审美能力；具备分析旅游者的心理活动的能力；具备良好的旅游服务礼仪水平，以及 口语表达、人际沟通能力；具备运用人力资源管理方法的能力； 具备旅游文案创作、策划、运用能力； 具备应用网络平台经营和服务的能力；旅游概论普通话训练旅游服务礼仪 旅游客源地与目的地 概论修满学分核心能力具备熟练运用旅游文化、旅游法规知 识的能力；掌握导游讲解、导游带团的基本技 能；掌握项目策划和计调技能；掌握旅行社综合实操业务和经营管 理等方面的能力；旅游服务心理学导游业务 全国导游基础知识 导游基础知识旅游政策与法规现场导游修满学分拓展能力掌握市场营销、营销组团、新媒体营销、 电子商务技能现场导游掌握旅行社综合实操业务和经营管理等方面的能力；掌握旅游线路设计的方法和技巧； 具备运用人力资源管理方法的能力； 具备旅游文案创作、策划、运用能力具备识谱、视唱的能力；具备演唱的基本技能；中华茶艺前厅与客房服务 中西餐服务 旅行文化旅游市场营销 计调实务 乐理视唱 声乐基础 钢琴基础 舞蹈基础修满学分具备钢琴弹奏的基本技能和儿童歌 曲伴奏的能力；具备舞蹈表演的基本技能；具备简单绘画的能力；美术基础（三）素质结构素质 结构素质要求相应课程目标要求（实践教学 项目/技能比赛项目/考证项目）政治 素质具有正确的政治方向，热爱祖国， 拥护中国共产党的领导；树立正确的世界观和人生观；有较强的责任心、事业心、法制 观念，遵纪守法，有良好的思想品德、 社会公德。入学教育，职业道德 与法治，哲学与 人生，思想道德与法 治等。军事训练 社会实践身心 素质具有较强的安全意识，具备一定 的体育知识和可续锻炼身体的基本技 能，养成良好的体育锻炼习惯；具有一定的生理卫生知识，有健 全的心理和健康的体魄，养成良好的 卫生习惯；具有健全的心理和健康的体魄。安全教育，体育与健 康，心理健康教育、 心理咨询、文艺活动 等）。体育锻炼 社会实践 社团活动人文 素质具有一定的科学知识和科学精 神，科学的逻辑思维方式和创新意识；具有一定的文学、艺术修养和人 文科学素养、审美能力；了解中国国情及历史。人文美育类、科学素 养类选修课；第二课 堂教学模块（社会实 践、社团活动、文体 活动及各类教育教 学活动等）。第二课程实践活动 社会实践职业 素质具有较扎实的专业知识和较强的 专业能力；具有爱岗敬业及良好的职业道 德，纪律观念强；具有较强的责任意识、服务意识 和良好的团队合作精神；具有较强的沟通、协作和组织协 调能力；具有艰苦创业精神和创新思维与 能力。专业导学，普通话、 职业通用能力选修 课，各专业课程，实 习实训；第二课堂教 学模块（技能考证培 训、社会实践等）。普通话等级考试 社会实践（四）职业等级标准及相关技能证书序号证书名称发证部门相应课程及学时适应的工作岗位1导游资格证书中华人民共和 国文化和旅游 部旅游概论、全国导游基础 知识、地方导游基础知识、 旅游政策与法规、导游业 务、现场导游、导游技巧 校内实训等。440学时。初级导游员2钢琴等级证书中国音乐家协 会、中国音乐 学院钢琴：140学时幼儿培训机构教师 景区表演3舞蹈考级证书北京舞蹈学 院、中国舞蹈 家协会舞蹈基本功、民族民间舞 蹈、现代舞蹈舞蹈演员 舞蹈教师 景区表演4普通话水平测 试等级证书语言文字 工作委员会普通话训练：36学时初级导游员 幼儿培训机构教师七、课程设置及学时安排（一）公共基础课程三年制中职公共基础课结构表课程类别课程设置或教学活动安排政治素养类入学教育（包括学情、院情教育等）安全教育军事理论军事技能哲学与人生职业道德与法治 思想道德与法治职业素养类专业导学（包括感受企业文化、职业认知、了解专业概况等）信息技术普通话训练职业通用能力语文、数学、英语、艺术等身心素养类体育与健康心理健康与职业生涯 其他选修课人文素养类艺术历史 其他选修劳动教育类劳动专题教育劳动实践第二课堂教学模块（二）专业课程1.典型工作任务分析及岗位职业能力要求行业感知专业认知岗位模拟职业岗位群典型工作任 务职业能力要求学习领域或课程名称导游员（全陪、 地陪）导游讲解、 导游带团途中导游讲解（当地概况、 历史文化、地理民俗等方面 知识）、接受带团任务全国导游基础知识、地方导游 基础知识、导游业务、旅游政 策与法规、现场导游、普通话 训练、导游基础、旅游客 源地与目的地概论、旅游文化旅游公司基层 管理人员景点景区管 理旅行社管理景点景区开发、景点景区服 务、景点景区营销、供应商 关系管理、顾客关系管理、 员工关系管理、人力资源管 理、产品与服务质量管理旅行社管理、旅游市场营销、 旅游概论景区、社会团 体演员、幼儿 培训机构教师表演、幼儿 教学具备基本的弹、唱、跳、画 技能乐理视唱、钢琴基础、声乐基 础、舞蹈基础、美术基础行业感知专业认知岗位模拟综合训练行业实践实践能力就业 创业基本技能核心能力拓展能力旅游概论、旅游服务礼仪、旅游美学、旅游英语、 人力资源管理、 旅游文案创作与策划、 旅游行为心理学、 旅游数据统计分析、 会展旅游、新媒体应用 普通话训练全国导游基础知识、 地方导游基础知识、 旅游政策与法规、 导游业务、 现场导游、 计调实务、旅行社管理、 旅游市场营销景区服务与管理、酒店管理、茶艺、 加啡调制导游技巧校内实训、教学实践周、 毕业顶岗实习、毕业设计2.专业课程体系结构图3.专业课程结构专业课程结构模块构成课程设置专业基础模块旅游概论、普通话训练、旅游服务礼仪、旅游客源地与目的地概论专业核心模块旅游服务心理学、导游业务、全国导游基础知识、导游基础知、 旅游政策与法规、现场导游专业拓展模块中华茶艺、前厅与客房服务、中西餐服务、旅行文化、旅游市场营计 调实务专业综合模块（三）实践教学体系.校内实践第一，课程内实践课程内实践，指随理论课程开设的实践项目，与理论课程教学并行，是实践教学的基础训练阶段，主要训练学生完成职业岗位群所必须的基本技能。第二，综合性实践训练课独立开设的综合性实训课程，指学生学完一定课程后应用所学知识和技能积累而进 行的综合性、的实践训练，是培养学生综合技能和创新能力的重要环节。1 .校外实践：旅游管理专业校外实践教学体系分成认知实习、校企合作教学实习（跟岗实习）和 毕业顶岗实习三个阶段。跟岗实习和顶岗实习期间，学生到旅游企业在企业相关人员的 指导下进行实际操作，完成相应的工作任务，让学生毕业即就业、上岗即能用。.专业实践教学体系课程结构序号模块构 成实践项目培养技能及要求考核形式学时学期1旅游服务礼仪实训掌握符合旅游服务人 员岗位工作要求的礼 仪规范和操作要领。实操68第三、 第四 学期2基础技 能实践模拟旅行社实训掌握旅行社业务操作 的基本流程，熟悉旅 行社业务，锻炼学生 日常工作的能力和技 巧，如沟通能力与组 织能力，并受到良好 的企业文化的熏陶。实操50第三 学期3核心技 能实践模拟导游实训融合导游业务、 现场导游全国导游基础等课程， 以导游工作流程为导 向，全面训练学生的 导游岗位技能，实现 学生实际操作技能和 解决实际问题能力的 培养目标。实操171第一第二A/r -*弟二第四、学期拓展技 能实践茶艺服务实训提高学生的茶文化鉴 赏力，增强学生进行 茶艺服务的操作技能 和综合素养，提升茶 艺师考证的通过率。实操74第一 学期酒店服务实训融合酒店管理、 中餐服务课程，掌握前厅、客房、中 西餐、咖啡服务的基 本程序和操作技能， 增强学生的动手能 力，善于发现并解决 问题的能力。实操42第三 学期综合技 能实践“教学实践周”综合 实训通过专家讲座、旅游 行业实地考察、跟岗 实习等形式，提高学 生专业技能与实践能 力，拓宽学生的社会 视野，从而全面提升 综合素质。实操120第八 学期毕业设计提高学生专业技能与 实践能力，拓宽学生 的社会视野，从而全 面提升综合素质。实习总结+ 企业鉴定68第五、 第六 学期毕业实习在真实职业环境下培 养学生的职业素养和 职业能力，增强学生 社会责任感、创新精 神和实践能力。实习总结+ 企业鉴定1020第五、 第六 学期合计1613（四）顶岗实习设计序号时间实习内容主要合作单位指导教师队伍管理队伍1第五、第 六学期项目一企业文化 项目二职业素养 项目三专业技能（学 习基本业务、导游业务、 景区服务业务等） 项目四顶岗实习汇报鹿寨祥鹿有限 公司专业教师+企业 教师企业人力资 源部+辅导员2第五、第 六学期项目一企业文化 项目二职业素养 项目三专业技能（学 习基本业务、前厅业务、柳州鹿寨华美 达广场酒店专业教师+企业 教师