中级（四级）茶艺师练习题+答案.docx

中级（四级）茶艺师练习题+答案1、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲 的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节答案：B2、制作紫砂茶具的陶土含（）成分高，可塑性大。A、铜B、镁C、铁D、铝答案：C3、藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师 就（）。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客答案：B4、80c水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D5、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周 到地接待品茶客人，而且必须（）。B、150C、200D、250答案：A53、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C54、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C55、因加工方法不同，六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和（）OA、花茶B、青茶C、普洱茶D、紧压茶答案：B56、潮汕工夫茶具质地为（）。A、金属B、木制C、紫砂D、瓷器答案：D57、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与 宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答答案：D58、用低温冷藏法来保管茶叶，一般温度控制在（）。A、20 度B、-5度至0度C、0度至5度D、0度至10度答案：C59、95° C.以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A60、名优绿茶常用玻璃杯泡茶，玻璃杯可以（）。A、发挥名优绿茶香气B、增加绿茶汤色C、显示绿茶在杯中的形态D、使茶汤质量变坏答案：C61、95° C.以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A62、乌龙茶初制的加工工序分萎凋、（）、炒青、揉捻、干燥。A、做青B、杀青C、发酵D、渥堆答案：A63、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A64、闽南乌龙茶的主产地是（）。A、泉州B、厦门C、安溪D、庐州答案：C65、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C66、绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D67、（）水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、泉水C、井水D、海水判断题答案：B68、茶鲜叶内干物质所占的比重为（）。A、 10-15%B、 22-25%C、 30-40%D、 45-55%答案：B69、在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求 不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B70、在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高白我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：D71、陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下,其山水，拣乳泉石 池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D72、劳资关系发生纠纷,当事人可以向（）申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D73、过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、齿禹齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B74、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D75、下列（）是中国“五大名泉”之一。A、庐州玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B76、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B77、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D78、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置.答案：D79、茶树最适宜种植的土壤是（）。A、碱性土壤B、中性土壤C、酸性土壤D、沙性土壤答案：C80、原始社会茶具的特点是（）。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具答案：A81、()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容:遵守职业道 德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A82、()守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与 促进行风建设无关。A、正确B、错误答案：B83、()茶叶卫生标准规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2 mg/kg。A、正确B、错误答案：A84、()哥窑瓷胎薄质，釉层饱满,釉面显现纹片，纹片形状多样。A、正确B、错误答案：A85、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶 等。A、正确B、错误答案：A86、各级卫生防疫机构,负责管辖范围内的公共场所公共卫生工作。A、正确B、错误答案：A87、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿表和炒青绿茶 等。A、正确B、错误答案：B88、制作西湖龙井，鲜叶一般细嫩。也成为“雀舌”嘴。A、正确B、错误答案：A89、茶经的主要内容有两卷共分为八个部分。A、正确B、错误答案：B90、茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。A、正确B、错误答案：A91、茶树可分为乔木型、半乔木型、灌木型三类。A、正确B、错误答案：A92、违犯食品卫生法造成食物中毒或者其它食源性疾病的，应当依法承 担民事赔偿责任。A、正确B、错误答案：A93、中国茶外传最早传入印度。A、正确B、错误答案：B94、软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫 克。A、正确B、错误答案：B95、中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。A、正确B、错误答案：A96、从滋味判断新、陈茶叶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、 味薄之感。A、正确B、错误答案：A97、茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。A、正确B、错误答案：B98、()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2X10- 6oA、正确B、错误答案：A99、() 一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离， 从第二泡的时间为75s,以此递增。A、正确B、错误答案：A100、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足题客需求时,要做到适时说 “不”字。A、正确B、错误答案：AA、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A7、盖碗冲泡花茶，盖碗用途是（）。A、闻香及撇茶B、防止降温C、防止香气挥发D、防止有异物进入答案：A8、冲泡黄小茶的适宜水温为（）。A、65 度B、75 度C、85 度D、90 度答案：B9、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D10、明代应用茶叶主要是（）。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶答案：C11、（）瓷胎薄质，釉层饱满,釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案：C12、世界上第一部（）的作者是陆羽A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D13、闽南乌龙茶的主产地是（）。A、泉州B、厦门C、安溪D、庐州答案：C14、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消 费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、.采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：C15、乌龙茶开汤评审的茶水比标准为（）。A、 1: 10B、 1: 22C、1:.50D、 1: 75答案：B16、乌龙茶开汤评审的茶水比标准为（）。A、 1: 10B、 1: 22C、1:. 50D、 1: 75答案：B17、站立时双手应放在（）。A、两侧B、小腹前C、月甸口D、左侧答案：B18、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权D、要求被录用权利答案：D19、在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高白我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：B20、冲泡名优绿茶较适宜的水温为（）。A、40 度B、50 度C、80 度D、 100 度答案：C21、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B、叶底C品种D、香气答案：D22、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”， 共分为三个阶段：（）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：B23、盖碗冲泡花茶，盖碗用途是（）。A、闻香及撇茶B、防止降温C、防止香气挥发D、防止有异物进入答案：A24、乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.（）。A、茶托上B、茶船C、茶盘中D、茶海上答案：D25、（）茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A26、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C27、80° C.水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C28、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A29、玻璃茶具在（）世纪才被广泛应用。A、18B、19C、20D、21答案：C30、狭义茶文化的含义是（）。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案：C31、（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、壮族B、维族C、傣族D、回族答案：C32、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壶杯即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶杯的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C33、国家饮用水标准规定水的硬度是（）。A、7B、20C、25D、60答案：A34、80° C.水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C35、绿茶属（）茶类。A、不发酵茶B、半发酵茶C、轻发酵茶D、全发酵茶答案：A36、绿茶是中国最主要茶类,它属于（）。A、不发酵茶类B、轻微发酵茶类C、全发酵茶类D、半发酵茶类答案：A37、茶道精神是（）的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：C38、（）茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A39、名优绿茶常用玻璃杯泡茶，玻璃杯可以（）。A、发挥名优绿茶香气B、增加绿茶汤色C、显示绿茶在杯中的形态D、使茶汤质量变坏判断题答案：C40、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温 壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案：D41、黑茶是经渥堆后发酵而成，又称（）。A、半发酵茶B、全发酵茶C、后发酵茶D、不发酵茶答案：C42、绿茶开汤审评的浸泡时间一般为（）。A、1分钟B、3分钟C、5分钟D、10分钟答案：C43、红茶的加工工序分萎凋、揉捻、（）、干燥。A、做青B、发酵C、渥堆D、杀青答案：B44、绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡，其壶一般指的是（）。A、玻璃壶B、瓷质壶C、金属壶D、紫砂壶答案：B45、（）水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、泉水C、井水D、海水答案：B46、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸D、氧化处理答案：C47、位营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲究（）。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案：B48、下列（）是中国“五大名泉”之一。A、庐州玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B49、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E答案：D50、乌龙茶初制的加工工序分萎凋、（）、炒青、揉捻、干燥。A、做青B、杀青C、发酵D、渥堆答案：A51、为体现礼仪，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案：C52、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、50