营养与健康理论知识考核试题题库及答案.docx

营养与健康理论知识考核试题）单选题*一.选择题.食物消化后，可吸收成分透过消化道粘膜进入血液或淋巴液的过程叫（A.分解B消化C排遗D.吸收V1 .人体最大的消化腺器官是（）单选题*A肩B.十二指肠C.肝，D脾.胆囊的生理功能不包括（）单选题*A.产生胆汁，B.贮存胆汁C.浓缩胆汁D.输送胆汁4.在人体内食物吸收的主要部位是（）单选题*A. 口腔B.胃C.RDAsD.INQs40.反映食品营养标签最基本信息的是（）单选题A.营养成分标示VB.附加营养信息C.营养声称D.保健声称41.预包装食品标签通则（GB7718-2004 ）是我国关于食品标签分方面的（）单选题*A彳亍业规范B.非强制性建议标准C.强制性国家标准VD.农业部的部颁标准.我国成年男性腰臀比值大于或等于（D ）,更容易患营养相关性慢性病。41 .根据体质指数（BMI）判断我国成人理想体重的正常范围是（）单选题*A.<18.523.9VD.>3043 .女，18岁，身高160cm，体重50kg ,胸围80cm ,其BMI为（）单选题B.31344 .测定皮下脂肪的常用方法是（）单选题*A.皮褶厚度VB.CTC.B超D.X光45 . 45.对于成年人而言，当能量供应不足时（）变化最敏感。单选题A身高B.体重VC.上臂围D.臀围46 .VitK与（）作用有关。单选题*A.抗不孕B.抗凝血VC.抗癞皮D.皆非47 .味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）单选题*A锌VB.铭C硒D钙48.患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏（）单选题*A.蛋白质B.铁C.维生素B1D.叶酸V49 .猪肝含高量的（）单选题*A.铁质VB硫C钠D镁50 .胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中 胡萝卜素含量尤其丰富。单选题*A.深色的叶类蔬菜VB.浅色的茎类蔬菜C.深色的茎类蔬菜D.浅色的叶类蔬菜51 .脂溶性维生素的共同特点是（）多选题*A.吸收时要有脂肪存在B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水VC.在体内大部分储存于脂肪组织中VD.大剂量摄入能引起中毒V52.关于VB2食物来源下列说法正确的有（52.关于VB2食物来源下列说法正确的有（）多选题*A.VB2广泛存在于奶类、蛋类、动物内脏中VB.粮谷类的维生素B2主要分机上在谷粒中，碾磨加工会丢失部分VB2 ,所以要多吃糙米，大米不 要精细加工。C.干果中D.VB2广泛存在于各种类蔬菜水果中，53 .下列营养素中称为微量营养素的是（）多选题A彳微量元素。B.蛋白质C.维生素VD脂肪54 .幼儿缺锌一般表现为（）多选题*A.发育缓慢VB.味觉减退。C.食物猛增D.贫血V55.以下为双糖的是（）多选题*A.葡萄糖B.蔗糖VC.果糖D乳糖。56.膳食纤维是生理功能包括（）多选题*A.降低血浆胆固醇。B.增加粪便体积VC.控制体重和减肥VD.减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖V57.蛋白质的生理功能包括（）多选题*A构成和修补人体组织VB.提供能量VC构成激素和酶VD.维持体内酸碱平衡。58 .下列食物中属于优质蛋白质的食物是（） 多选题A.禽肉类VB.水产类VC.谷类D.大豆类。59 .我国传统膳食的三大优点是（）多选题A.低碳水化合物B.低脂肪VC.高膳食纤维VD.谷类为主、蔬菜相辅V60 .对于消瘦的人，你的膳食建议是（）多选题*A.增加能量摄入VB.均衡膳食，不要偏食和挑食VC.增加主食的摄入VD.增加动物性食物的摄入，61 . 一般的食品标签描述了食品的（）多选题*A.质量特性VB.安全特性，C.保健作用D.食用说明，）多选题*62 .下列哪些属于预包装特殊膳食用食品标签需要强制性标示的内容（A.食品名称VB.日期标示及贮藏指南VC.制造者、经销者的名称和地址VD.产品的批号63 .成人体格测量的重要指标有（）多选题*A.身高VB.体重VC头围D.坐高64 .测量身高时要注意（）多选题*测量者读数时两眼要与压板等高。被测者足后跟、削骨部、两肩胛间三点靠立柱， 被测者耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位V被测者赤足，65 .下列对胃表述不正确的是（）多选题*胃有容纳食物的作用胃具有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用胃不可以吸收部分营养素V胃能够吸收脂肪、蛋白质等营养素V66 .下列属于大肠的组成部分的是（）多选题*A.盲肠，B.阑尾VC.升结肠VD.直肠V67 .我国传统膳食的三大优点是（）多选题A.低碳水化合物B.低脂肪VC.高膳食纤维VD.谷类为主、蔬菜相辅V68.人体的能量消耗包括以下哪些方面（）多选题*A.基础代谢，B.食物热效应。C.儿童和生长发育VD.体力活动V69.蛋白质的互补作用的原则有（）多选题*A.食物的生物学种属愈远愈好VB.动物性食物之间的互相搭配较好C.搭配的种类愈多愈好VD.食用时间愈近愈好，70.人体能量消耗主要用于（）多选题*A.基础代谢VB.体力活动。C.食物热效应VD.生长发育。71 .维生素C毒性很小,所以服用过多不会产生不良反应。判断题*对错。72 .维生素A对酸、碱、热稳定。判断题*对V错73 .镁是人体必需的微量元素。判断题*对错V74 .人体组织几乎含有自然界存在的各种矿物元素。判断题*对V错75 . GL就是指摄入一定量的这个食物时，碳水化合物对血糖的真实影响。判断题*对V错76 .不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。判断题*对错V77 .色氨酸不是人体必需氨基酸。判断题*对错。78 .组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸。判断题*对V错79 .对血脂偏高的老年人，应有所限制的食物是蔬菜。判断题*对错V80 .鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。判断题*对V错B1 .下列关于肠炎的说法，错误的是（）单选题*A.克罗恩病是一种病因不明的胃肠道慢性炎性肉芽肿性疾病B .克罗恩病多发于20 40岁的青壮年C.溃疡性结肠炎多累及直肠和结肠D.溃疡性结肠炎可能与自身免疫机制异常有关E.溃疡性结肠炎在病变部位没有补体C3的沉积V2 .糖耐量试验膳食的主要适用对象为（）单选题*A.慢性胆囊炎者B.空腹血糖受损者。C.患有肾病综合者D胃肠功能紊乱者E.患继发性免疫缺陷者3.下列关于隐血试验膳食的说法，错误的是（）单选题*A.用于辅助诊断消化道隐性出血B.需减少红肉的摄入C.可食用深色蔬菜。D.禁用肉类、肝和动物血E.一般需食用3天4.溃疡性结肠炎的病理变化不包括（）单选题*A.肠壁肉芽肿VB.黏膜弥漫性炎症C.灶性出血D.黏膜水肿、充血E.黏膜与黏膜下层嗜酸性粒细胞和中性粒细胞浸润5.肌酊试验膳食的适用范围不包括（）单选题*A.肾盂肾炎D.小肠，5 .大肠能吸收的营养成分是（）单选题*A.无机盐、部分维生素和水，B葡萄糖和氨基酸C.蛋白质、淀粉和脂肪D.水、无机盐和酒精6 .下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）单选题*A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，同等体重下，肥胖者的基础化谢小于瘦长者V7.1g脂肪在体内完全氧化产生的能量是（）单选题*A.4kcalB.5kcalC.7kcalD.9kcalV8.成人膳食中脂肪供能比最好不超过（）单选题*A.10%B.20%C.30%VD.40%B.慢性肾脏病C.肾功能损害D.肝功能损害，E.肾小球肾炎6.溃疡性结肠炎恢复期应选择（）单选题*A.高脂肪膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食，D.低脂膳食E.低盐膳食7 .下列关于诊断甲状旁腺功能亢进钙、磷代谢试验膳食的说法，不正确的是（）单选题*A.目的是诊断甲状旁腺功能亢进B .调整饮食中磷、钙的含量，观察甲执的功能C .每日膳食含钙量 150mg ,磷Icml 200mgVD.对钙磷代谢有影响的药物应暂体限E.每日膳食中蛋白质含量不超过用各种肉类8 .下列关于便秘的原因不包括（）单选题*A.肠道阻塞B.平滑肌衰弱使收缩和蠕动减慢C .饮食长期缺乏膳食纤维及维生素B1D.过多摄入粗糙食物和强烈调味品E.食欲好，进食量多，9 .下列关于肾上腺皮质功能代谢膳食的说法，错误的是（）单选题*A.为不平衡膳食VB.适用于醛固酮增多症患者C.多选用含钾丰富的食物D试验期内停用中药和饮茶E.为称重膳食10 .下列关于便秘说法不正确的是（）单选题*A.多数患者便秘多与膳食因素有关B.便秘不是一种疾病VC.长时间便秘易引起结肠病变，以致结肠癌D.便秘后经常会引起腹胀和饱腹感E.便秘影响各种营养素的代谢和吸收营养物质吸收的主要场所是11 .属于代谢试验膳食的是（）单选题*A.高能量高蛋白膳食B低蛋白膳食C.低脂肪低胆固醇膳食D.葡萄糖耐量试验膳食VE.高钙膳食12 .痉挛型便秘应选择的食品是（）单选题*A.高浓度酒B.浓茶C.浓咖啡D.蜂蜜水VE.咖喔造成消化和吸收不良的13 .营养物质吸收的主要场所是（）单选题*A.口腔B.胃C.小肠。D.食管E.大肠14 .弛缓型便秘不应选择的食品是（）单选题*A.大豆及其制品B.粗粮C.酵母D.洋葱E.白酒V15 .促进Ca吸收的因素不包括（）单选题*A.维生素DB.生理需求增多C.肠内容物pHD.肠内容物中的磷酸盐VE.脂肪食物16.下列关于肠易激综合征的特点说法不正确的是（）单选题*A.慢性便秘B.里急后重VC.胃肠胀气过多D腹泻与便秘交替出现E.无痛曲复泻17.造成消化和吸收不良的主要因素不包括A.先天性和后天性酶缺乏（）单选题*A.先天性和后天性酶缺乏B.肠黏膜炎性C.肿瘤性病变D.短肠综合征E.营养不良V18.肠易激综合征的病理生理基础是（）单选题*A肩肠道动力学异常VB.幽门螺旋杆菌感染C超敏反应D.病毒感染E.吸收不良19.下列不是反流性食管炎病因的是（）单选题*A.饮烈酒B.腹内压增高C肩肠插管D.食管对反流物清除能力减弱E.胃酸分泌少V20.肠易激综合征患者应选择的食品（）单选题*A.奶制品B.谷物产品C.巧克力D.鸡蛋E.菠菜，21 .反流性食管炎的患者可能缺乏的营养素是（）单选题*A.蛋白质B.维生素VC.饱和脂肪酸D.不饱和脂肪酸E.碳水化合物22 .下列关于憩室病的说法，不正确的是（）单选题*A.憩室是结肠壁细胞的突出结构，突出往往是由结肠的分裂和结肠内的高压而产生B.排泄低纤维膳食产生的小块硬质粪便产生的压力可导致本病的发生C.粪便物质聚集在憩室袋处引起感染和炎症时，可引发溃疡和出血D.憩室病可由先天性因素引起E憩室病反复感染使结肠壁变厚，导致结肠变窄，但不会出现不全或完全梗阻V23 .慢性食管炎建议选择的食物为（）单选题*A.脱脂牛奶VB.全脂牛奶C.巧克力D.饮料E.酒类24.憩室病最易发生的部位是（）单选题*A.阑尾B.盲肠C.乙状结肠VD.十二指肠E.空肠2 5.慢性食管炎急性期应选择（）单选题*A.普食B.软食C.清流质饮食VD.高脂肪软食E.低蛋白软食26.在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）单选题*A.胆石症、高脂血症B.妊娠急性脂肪肝C.肥胖、肝炎、糖尿病VD.酒精性脂肪肝E.药物中毒27 .慢性食管炎膳食治疗应选择（）单选题*A.低脂肪高蛋白软食VB.普通膳食C.高纤维膳食D.高脂肪膳食E.清流食28 .促进脂肪肝形成的有关因素有（）单选题*A.碳水化合物摄入过多B.肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少。C.脂蛋白合成增多D.蛋白质摄入过多E.进入肝脏的脂肪酸过少29 .慢性食管炎膳食可选择的食物为（）单选题*A.巧克力B.脱脂牛奶VC.全脂牛奶D.咖啡E橘汁30.急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）单选题*A.去除致病因素B.大量饮水C.早期清流质膳食D.普通流质膳食VE.少量多餐，每日56餐31.下列不是急性胃炎的病因的是（）单选题*A.胆汁反流B.幽门螺旋杆菌的感染C.急性应激D.长时间的营养不良VE.病毒感染32 .下列属于抗脂肪肝物质的是（）单选题*A.胆碱VB.中链甘油三酯C.氨D.葡萄糖E.亚油酸33 .下列关于胃炎的说法不正确的是（）单选题*A.临床症状多为上腹痛、恶心、呕吐、食欲减退及胃出血B.可出现暂时性低蛋白血症C.慢性胃炎者检查微量元素及维生素一般不缺乏VD.萎缩性胃炎可出现明显厌食和体重减轻E.慢性胃炎多无明显症状34 .慢性肝炎患者的适宜膳食为（）单选题*A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食VD.高脂肪膳食E.不受饮食影响35 .下列不属于急性胃炎治疗饮食原则的是（）单选题*A.禁食生、冷、硬食物B.忌食辛辣刺激性食品C.忌食不洁食品D.可食产酸产气食品VE.忌饮食无规律36 .脂肪肝的治疗原则是（）单选题*A.消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理VB.保护肝脏，不能使用任何药物C.首先治疗原发疾病，然后消除病因D.药物治疗为主，膳食管理为辅E.不需要特殊治疗，可自愈37 .急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）单选题*A.去除致病因素B.大量饮水C.早期清流质膳食D.普通流质膳食VE .少量多餐，每日56餐38 .脂肪肝的营养治疗为（）单选题*A.必须减轻体重和严格控制能量摄入B.控制能量摄入，但不能骤减，C.能量摄入可不受限制D.控制蛋白质的摄入E.控制必需脂肪酸的摄入39 .不属于慢性胃炎的病因（）单选题*A.食用不新鲜的食物。B.幽门螺杆菌感染C.喜食刺激性食物D.食用粗糙食物过多E.吸烟过多40 .脂肪肝患者的营养治疗原则是（）单选题*A.不食用精制糖类、蜂蜜、蜜钱等甜食而点心VB.适当提高糖类和甜食的摄入C.适当提高脂肪的摄入D.伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐E.提高精细食物的摄入量41 .肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（）单选题*A.通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平8 .增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生C.应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担VD.肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担E.提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢9 .以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）单选题*A.过去称为食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗，伴有体温升高D.这种额外能量消耗，与摄食无关V10 .人体中最经济、最重要的能量来源是（）单选题*A.碳水化合物，B脂肪C.蛋白质D.矿物质11 .脑组织是机体消耗（）最多的组织器官单选题*A.葡萄糖VB脂肪C.蛋白质D.维生素12 .能直接被小肠吸收的碳水化合物是（）单选题*A.糖原B.麦芽糖C.双糖D.单糖。13 .孚LW不耐症人群适宜选用的奶制品是（）单选题*A.鲜牛奶42.通常肝病患者的主要营养代谢特点是（）单选题*A.血浆总蛋白升高B.负氮平衡加重，C.支链氨基酸/芳香氨基酸（BCAA / AAA ）比值升高D.水溶性维生素缺乏E.脂肪含量降低43 .无氮饮食适用（）单选题*A.肝性脑病患者VB急性肾小球肾炎患者C.高血脂患者D.胰腺炎患者E.肝硬化早期患者44 .急性胆囊炎发作时应采用（）单选题*A.无脂清流膳食VB.低脂膳食C低蛋白膳食D.少渣膳食E.高蛋白膳食45 .胆囊疾病患者脂肪摄入（）单选题*A.增加摄入量B.不用限制C.增加动物性脂肪摄入D.限制植物油摄入E.可适量选用植物油V46 .胆囊疾病患者术后膳食调配要求（）单选题*A.控制水的摄入B.减少辛辣食物和刺激性强的调味品C.适当补充牛奶D.增加萝卜、黄豆的摄入E.增加膳食纤维的摄入V47 .胆囊疾病患者营养治疗基本原则是（）单选题*A.调控膳食脂肪和胆固醇量。B严榔艮制脂肪量C.严格限制胆固醇量D.降低总能量E.严格限制蛋白质量48 .胰腺炎患者营养调控的目的是（）单选题*A.防止胆汁淤积B.减少胰腺分泌，C.促进胰腺分泌D.使胰腺得到修复E.促进胰腺再生49 .急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是（）单选题*A.蛋黄B.果汁、果冻、米汤等食物。C.浓鸡汤D.浓鱼汤E.牛奶50 .急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）单选题*A脍、烤B.油煎、卤C.烧、烙D.煮、炖VE.炖、炸51 .慢性胰腺炎患者脂肪摄入要求（）单选题*A.全程严格限制脂肪摄入量B.限制脂肪摄入量,病情好转，可增至4050gVC.限制脂肪摄入量，病情好转,可增至50100gD.限制脂肪摄入量，特别是中链甘油三酯摄入量E.限制脂肪摄入量，增加蛋白质摄入52 .慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物是（）单选题*A.选用含高能量，高生物价蛋白质B.猪肉、牛肉C.鸡肉、虾、鱼VD.蛋黄、豆腐E.猪肉、鸡蛋53.十二指肠溃疡可以选择的食物种类为（）单选题*A地瓜B.甜点C.生萝卜D.蒜苗E.面条V54.慢性胃炎选择的食物类型为（）单选题*A.高能膳食B.高脂膳食C.平衡膳食。D.高纤维膳食E.高盐膳食55 .慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择的食物种类为（）单选题*A.面条B豆浆C.鸡汤VD.带碱的馒头干E.涂黄油的烤面包56 .不属于慢性胃炎的病因（）单选题*A.食用不新鲜的食物。B.幽门螺杆菌感染C.喜食刺激性食物D.食用粗糙食物过多E.吸烟过多57 .下列不符合慢性胃炎膳食治疗原则的是（）单选题*A.戒烟酒B.补充多种维生素C.保持食物酸碱平衡D.食物选择，58 .浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建设请的食物是（）单选题*A.牛奶VB.肉汤C鸡汤D.果汁E.调味品59 .慢性胃炎胃酸分泌过少时，应建议透择的食物是（）单选题*A.牛奶B.豆浆C.米糊D.浓缩肉汤VE.烤焦馒头片60 .下列不属于消化道溃疡的病因的是（）单选题*A.服用非甯体类药物B.胃液中的盐酸和胃蛋白酶VC.应激D.物理或化学性损害E.幽门螺旋杆菌的感染61 .下列关于消化性溃疡的说法，正确的是（）单选题*A.十二指肠溃疡经常出现饱腹感B.胃溃疡的疼痛感为饥饿性疼痛C.消化性溃疡易出现低蛋白血症、贫血、体重减轻等症状VD.胃溃疡常出现高脂血症和低蛋白血症共存E.消化性溃疡发作无周期性，以上腹痛为主要症状62 .十二指肠球部溃疡合并上消化道大量出血，营养治疗方案是（）单选题*A.清流质B.禁食VC.温热流质D.冷流质E.要素膳63 .消化性潢物患者的磨食治疗原则不包括（）单选题*A.少食多餐、定时定量B、避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激C.烹调方法以蒸、煮、炖等为主D.蔬菜选择不受限制VE.食物软烂为主、避免油腻64 .消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选（）单选题*A.禁食。B.经口清流饮食C.经口半流质饮食D.经口普通流质饮食E.经口软饮食65 .消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应（）单选题*A.禁食VB.经口清流饮食C.经口半流质饮食D.经口普通流质饮食E.经口冷流食66 .溃疡性结肠炎恢复期应选择（）单选题*A.高脂肪膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食VD.低脂膳食E.低盐膳食67.吸收不良综合征的病因不包括（）单选题*A.手术后黏膜功能丧失B.免疫因素C.遗传有关的代谢异常D.腹泻VE.小肠运动过速或过慢所引起的细菌过度繁殖68.下列关于原发性吸收不良综合征的说法。错误的是（）单选题*A.水肿常见于蛋白质吸收不良导致的低蛋白血症B.血清钾、钠、钙、镁等不同程度下降C.吸收不良患者常表现为腹痛、体重减轻VD.维生素D和钙的缺乏可导致手足抽搐E.血浆蛋白、血脂及凝血酶原有所下降69.吸收不良综合征的饮食治疗应选择（）单选题*A.半流质膳食VB.普通膳食C.平衡膳食D.流质膳食E.高蛋白高能量高脂肪膳食70.脂肪痢的病因不包括（）单选题*A.乳糖不耐受VB.胰腺炎C.胆盐缺乏D.炎性腹泻E.胃肠道放射治疗。B.酸奶VC.奶粉D炼乳14.膳食纤维是（）单选题*A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖V15 .下列糖类属于双糖的是（）单选题*A.麦芽糖VB.葡萄糖C.半乳糖D.果糖16 .每克氮相当于（）蛋白质单选题*B.7g）单选题*17 .下列食物蛋白质属于优质雷白质的是（A.大米B.小米C.大豆VD.玉米18.蛋白质的基本组成单位是（）单选题*A.脂肪酸B.氨基酸VC.核甘酸D.蛋氨酸19 .食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25单选题*A.10%B.14%C.12%D.16%V20 .优质蛋白质主要来源于（）单选题*A各类B.肉蛋奶类VC.蔬菜D.水果21.单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是（）单选题*A. 1 : 2B.2 : 11.5 : 1C. 1 : IV22 . 2016版中国居民膳食指南烹调用油建议量为（）单选题*A.20gB.25gC.2530gVD.35g23 .实际体重在理想体重±10%内为（ I 单选题*正常范围V超重或瘦弱肥胖或肥瘦弱无法判断24 .下列食物中胆固醇含量最高的是（）单选题*A.牛奶B.苹果C.大豆D潴肝V25.下列哪些食物肥胖患者不可以经常食用（）单选题*A.香菇B.腰果VC海带D.葬麦26.不鼓励成年人摄入的食物有（）单选题A猪肉VB.水果和蔬菜C.全谷类食物D.脱脂或低脂乳品27 .维生素B1缺乏的最主要原因是（）单选题A.谷物加工过细VB.吸收障碍C.存在抗硫胺素因子D.饮酒28 .VC缺乏可引起（）单选题A.脚气病B.癞皮病C.贫血D.坏血病V29.夜盲症可能是由于缺乏（）单选题*A.维生素AVB.维生素DDD C.维生素Bl D.维生素B230.下列哪些症状是维生素B2缺乏所造成的（）单选题*A.贫血B.夜盲症C.克山病D.脂溢性皮炎V31.下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是（）单选题A.易溶于水，不溶于脂肪B.可在体内积蓄，引起中毒症VC.大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢D.在体内很少储存，易排出体外32 .习惯上把体内含量（）的元素称为微量元素。单选题A.<0.05% 体重B.<0.02% 体重00.01%体重D.<0.01% 体重 V33 .能促进食物中铁吸收的因素是（）单选题A.茶碱B.咖啡碱C.单酸盐D.维生素CV34 .以下哪种食物是钙的最好来源（）单选题*A.大白菜B.谷类C.牛奶。D.水果35.海产品是哪种矿物质的主要食物来源（）单选题*B.氟C镁D碘V36.对钙吸收有利的因素是（）单选题*A.饱和脂肪酸B.维生素DVC.草酸D.维生素A37.品的营养价值取决于（）单选题*A.食品的色香味B.食品的性质C.食品的烹调D.食品营养素的种类、数量及相互比例V38.某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例 最小的是（）单选题*A.红枣B.麦芽糖浆C.山梨酸钾VD.葡萄糖39.食品营养标签中营养素用相对数值表示时，主要的比较对象是（）单选题*A.NRVsVB.DRIs