餐饮促销活动方案（3篇）.docx

餐饮促销活动方案（精选3篇）为了确保工作或事情能高效地开展，预先制定方案是必不可少的，一 份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。那么大家知道方案怎 么写才规范吗？下面是书包范文为大家带来的餐饮促销活动方案（精 选3篇），希望能够给朋友们的写作带来一些的帮助。篇一：餐饮促销活动方案篇一商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲, 淡季的时间分配自然也不相同。我们酒店在经历农历春季的火爆之后, 整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的矛盾。 其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的情况下， 只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍然可以让自己的销售分额有较大 的提升空间。针对淡季的到来，特做出此次营销方案。一、活动目的1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销， 拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客 户及vip客人，最终提高酒店的销售额。二、活动时间20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以 考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨 师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前 料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、 把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧''则是方型铁板与木制台 面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边 没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面 烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当 时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见 为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉 等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调 料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切 磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的 意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成 了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真 正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的 食文化。篇三：餐饮促销活动方案篇三 需求激励 这是建立在马斯洛“需求层次”理论基础上的最为常见的激励形式之一。 按照马斯洛的理论，需求是推动人们行为的基础力量，人们的需求是 生产行为的的基础诱因。因此，分析和掌握企业员工的需求是产生有 效激励的必由之路。对于一个企业来讲，员工队伍的构成，因受教育 程度的不同、社会阅历的不同、年龄的不同、性别的不同等诸多因素 的影响，在需求上会表现出种种的差异。餐饮管理要敢于面对和正视这些差异，采取有针对性的激励手段，提 出有个性的激励措施，才能使激励发挥其作用，如果采用简单性的一 般激励方法，则会使激励失去其应有的作用。举例来说，现在多数企 业习惯于用奖金的手段来体现，这对于中年员工来说，由于家庭负担 比较重，需要较多的收入来承担抚育子女、赡养父母等多项开支，奖 金对他们来说，可能具有较大的诱惑。可对于青年员工来说，他们可 能需要更大的生活空间，需要更多的属于自己的时间，用于学习、交 友、旅游等等，一味地用奖金来占用属于他们的时间，不仅不能起到 激励效果，反而可能使他们产生对工作的厌恶情绪。所以激励必须在 认真分析需求的基础上，提出有针对性的措施。情感激励饭店行业是一个感情密集型企业，在处理人与人的关系上，是无法回 避情感问题的。饭店要成为“顾客之家”，首先要成为“员工之家”，把员 工视为“内部顾客”，用真情、真爱去关心员工。把企业建设成可以信 赖、可以依靠的家园。餐饮管理要采取各种方式和方法，凝聚员工和 企业、员工和餐饮管理人员、员工和员工之间的亲和力。有的饭店的 人力资源开发部，将员工的生日口列出清晰的表格，每个月给当月生日 的员工集体举办温馨浪漫的生日会；每年有“员工日”，每当此时，上 至饭店老总，再到各个部门的经理都穿上员工的服装为员工服务。还 有的饭店建立员工救援基金会，当某些员工遇到难以逾越的困难时， 就会得到基金会的帮助等。这些都是情感激励的很好的方法。参与激励在餐饮管理中，为了提高服务质量和水准，饭店都要制订严格的餐饮 管理制度，这是毫无疑义的。但是规范的标准化和严格的程序化，往 往会造成机械的工作。简单、枯燥、重复的劳动，使员工对工作缺乏 新鲜感、成就感，而饭店等级分明的管理模式，更使得一线员工参与 餐饮管理的程度低，个人能力的发挥受到极大的限制。在员工知识程 度普遍极高的情况下，员工参与管理、参与决策，员工能力、个人价 值的实现，是知识经济下餐饮管理者必须正视的新课题。尤其是饭店 行业，一线员工处于操作层，直接为顾客服务。现代饭店服务的要求 必须对顾客的要求作出迅速的反应，如果我们一味地强调标准化，必 然抑制个性化。要想做到个性化，就要创造自主、能动、轻松、活跃 的工作氛围，使一线员工能够成为自己工作的决策者，这样员工才会 觉得工作有意义，才能够真正发挥自己的能力和技长。每天都能为不 同的顾客服务，都面临着新的挑战，工作对他才会成为体现自身价值 的一种方式。成功激励“人往高处走”，每个人都有成功的“梦想”，这是一个进步的动力。企业 要为员工提供成长和成功的机会。员工能否对企业忠诚，关键在于企业能否为员工提供成功的条件。这就要求企业要关心员工的成长和发 展，使他们与企业的可持续发展得到最佳的结合。美国“职业阶梯”的 餐饮管理方法是，将公司某一个时期的职务空缺公布于众，并把这些 职务所需要的能力和知识，一并告诉员工，使员工感到只要努力就能 达到更高的目标和更高的职位，使人充满信心和希望。而我国著名的企业海尔集团就采取了与之相近的模式，注重内部晋升 机制，将公司不同的岗位职务，让最擅长的人来做，激励员工不断进 取，同时引入竞争观念，能者上，庸者下，推出“不是相马，是赛马” 的用人观，员工在竞争中不断地奋进成长。而我们现在有的企业，特 别是饭店企业，不注重员工的内部培养，喜欢用高薪从社会上聘“能 人”，结果极大地挫伤了内部员工的积极性，造成许多优秀员工流失。 而有趣的是，这些流失的优秀员工，常常到了别的企业，反而成了“能 人“。这种现象不能不令我们反省我们在用人机制上存在的问题。行为激励主要是讲餐饮管理人员，特别是高层管理人员，要身先士卒。著名管 理学家法约尔曾经说过：“领导做出榜样是最有效的工作方法之一。” 也是激励员工效力企业的方法之一。在我们现有的餐饮管理制度中， 餐饮管理人员与普通员工待遇上的差别越来越大，这就要求我们餐饮 管理人员要注意这方面的问题，从生活行为上甘于同员工同甘苦共荣 乐，在工作上更努力，以更大的奉献精神，更卓越的工作业绩，赢得 员工的尊重和理解，以严肃而又和蔼的态度，构成平等互助的优秀团 队。另外行为管理可以导入积分管理模式，在这里推荐格勤教育这家 公司讲的积分管理模式，落地性非常不错。激励的方式和方法并不局限于以上种种方式和方法，我们提出上述问 题，旨在引起餐饮管理者注意。饭店企业人力资源的开发，归根到底 是要开发人的潜能，关键在于建立有效的激励机制。激励的方式和方 法可以借鉴一些成功的经验，但更多的是需要企业根据各自企业的实 际情况，不断发现、不断总结、不断完善。三、涉及的部门 销售部、餐饮部、前厅部、客房部。四、活动主题暖春狂欢季，有礼相迎。五、活动方案（1）多种方式推广，让淡季不淡方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客 户。具体操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣 金5元钱，当天现金结算。方式二：与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。具体操作如下：与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的 客人入住我酒店消费时，均可当现金使用。（代金券在活动期间有效, 过期作废，代金券均不可折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金 额。）或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及 消费优惠（视各景点协议不同而定）。方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司 机现金回扣。具体操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡，若有客 人登记时持该卡享受打折优惠，即可为该车主10元现金提成，月底结 帐或立即兑现。（2）优惠顾客，拓展奖励计划优惠一：凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠 送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿泉水。优惠二：凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或景观房时, 并及时确认并付相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优惠。（具体 操作方法待定）优惠三：与银行合作，凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时, 可赠送本酒店的代金券1张。优惠四：每周用一天来拿几间房来做特价房。（用店前的pop牌来做 宣传）六、广告宣传1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡，并付有消费须知, 突出特有的企业文化。2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或来访的商 务、政务人士。3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。4、酒店前的喷绘或pop宣传。七、广告费用预算广告预算的分配如下：1、代金券的制作费用控制为：XXXXX元。2、优惠卡的制作费用控制为：xxxxxxx元。3、景点区的宣传广告费用控制为：xxxxxx元。4、店前的喷绘制作费用控制为：xxxxxxx元。篇二：餐饮促销活动方案篇二现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计 划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者 是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市 场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因 此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理所谓的“计划”管理，就是 从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。 依笔者之见应从以下几个方面来进行。一、市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市 场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导， 所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订市场经营计划放 在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地 人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。2、就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样 的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。3、就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位 置的选址，是否有利于消费者方便用餐。4、就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需 求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否 有足够的措施。综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身 的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本 餐厅的顾客主导群是哪一阶层。二、经营场所的布置确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务 必要考虑下述工作的内容：1、厨房的设备配置与餐位的配比；2、厨房菜系与楼面服务的配合工作；3、卫生防疫设施，设备的配置；4、水、电、照明的引入及控制；三、人员 餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理 人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员 给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首 先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套 适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责 范围、工作质量标准；2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责 制的工作方式；3、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客 人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服 务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的 工作。6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20% 的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决 于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员 授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及 市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处 置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置 后达到的效果。四、管理制度餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理 越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下 三个方面事宜。1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色， 创新要求；3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作 有效益”。五、经营运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直 接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营 是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。 而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合 调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营 保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指 标、利润指标、等各种经营指标。六、市场营销及推广方面1、树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的 媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的 组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无 偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护 土节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒 介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。2、厨房特价厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或 刺激顾客的消费。3、赠品或赠券餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层 次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能 提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的 价值与之相配。4、建立和收集客源人事档案 建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等 内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳 定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人 中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而 这8.3人次的话一定会带来另外的客源。5、创造良好的用餐环境良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就 是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有 赏心悦目、焕然一新的感受。七、品牌树立的设想1、规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服 务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了 解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想, 以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服 务的回味。2、保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮 实力餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数 的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺 师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全