园艺产品质量标准与品质检验.docx

艺产品质量标准与品质检验教学大纲适用专业:园林、前修课程： 园艺植物栽培学，花卉学课程编号：0901409034学分：2总学时：32一、课程性质、目的与要求课程性质：该课程是专业课程。课程目的：农产品质量标准和品质检测是是当今的一个热点问题，让学生了解国家的一些质 量标准和检测的基本方法。为今后学生走向工作岗位打下良好的基础。教学要求：重点突出、结合实践，充分利用多媒体技术讲课，使学生能够比较愉快轻松的接 受知识，教师上课有语言幽默，风趣。要求学生多动手，多实践掌握基本的检测方法。理论总学时：32学二、教学内容时第一章：绪论2学时基本要求：果品质量的含义及构成要素。第二章：果品质量要素3学时基本要求：主要讲授水分、矿物质、维生素、碳水化合物、脂肪、蛋白质在果蔬中的含量及 其作用。重点：了解维生素、碳水化合物、脂肪、蛋白质在果蔬中的含量及其作用。难点：理解脂肪、蛋白质在果蔬中的含量及其作用。第三章：果品质量标准6学时基本要求：质量标准和含义，内容重点：果品质量的标准化。难点：标准化生产。第四章：果品生产污染途径及其危害性6学时基本要求：了解各种污染对品质的影响。重点：大气污染，水污染对品质的影响。难点：大气污染，水污染对品质的影响。第五章：提高果品质量的途径6学时基本要求：掌握各种果品和蔬菜的栽培方式对品质的的影响。重点：肥料对品质的影响。难点：肥料的使用对果品和蔬菜品质的影响。第六章：采后处理及其质量控制3学时基本要求：了解采后商品化处理的基本方式。重点：预冷难点：采后处理方式第七章：果品质量检验和认证6学时基本要求：检验的基本方法和认证的基本方法。重点：感官检验和认证方式。难点：认证的基本程序。三、实践环节或相关课程实践总学时：0学四、课时分配序号早下内容理论环节时数实验时数其他环节1第一章果品质量构成要素22第二章果品和蔬菜中有机酸、单宁、芳香 物质和质地33第三章果品质量的标准化64第四章果品生产污染途径及其危害性65第五章提高果品质量的途径66第八早采后处理及其质量控制37第七章果品质量检验和认证6合计32总学分2总学时32五、建议教材与教学参考书序号书名编者出版社版本1蔬菜品质学概论赵冰主编化学工业出版社20012果品质量学概论邱栋梁主编化学工业出版社2006六、教学形式与考核方式1 .教学形式：课堂讲授为主，结合实例分析。2 .考核方式：完成相关调研分析论文，论文成绩70%+平时成绩30%。