高桥幼儿园食品卫生安全管理制度.docx

东街幼儿园食品卫生平安管理制度为了幼儿园的平安，为了幼儿的身体健康，特制定食品卫生平 安管理制度。一、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍 蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。二、食堂的设施、设备布局应当合理，应有相对独立原则存放间、 加工间。三、严格把握好进货关、存放关。四、注意饮水的平安。五、炊事员必须采用新鲜洁净的原料作食品，不得加工或使用 腐烂变质和感官性状异常的食品及其原料。六、加工食品必须做到熟透，严格把好剥皮、清洗、烹饪等系 列卫生关，将生熟食物分区摆放。每餐都要食品留样，时间为24小 时，并认真填写食品留样登记表。七、炊事员必须掌握有关食品卫生根本要求。八、炊员必须每年进行健康检查，凡持有健康许可证的，才 能上岗。九、炊事员应有良好的个人卫生习惯，工作前后要洗手消毒，工 作时要穿戴工作服、衣帽，头发置于帽内，不得留长指甲，打板菜 必须戴上清洁的手套。十、严禁非操作人员进入操作间。十一、严格防止食品腐烂、变质，严防中毒事件的发生， 确保食品的卫生平安。