2019年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试茶艺与茶叶营销专业技能考试大纲.docx

2019年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试茶艺与茶叶营销专业技能考试大纲（湖北三峡职业技术学院制定）一、考试性质2019年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试，茶艺与茶 叶营销专业技能考试（含专业知识、技能操作考试），是面向中等职业学校（包括中 等专业学校、职业高中、技工学校和成人中专）相关专业毕业生的选拔性考试，茶艺 与茶叶营销专业技能考试，应当具有一定的信度、效度和必要的区分度。二、考试依据（一）依据国家人力资源社会保障部印发关于公布国家职业资格目录通知（人 社部发（2017） 68号）。1 .职业（工种）名称：茶艺师（1）职业定义：在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术的人员。（2）职业等级：初级（国家职业资格五级）。（3）职业能力特征：具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力，形体知 觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。2 .职业（工种）名称：评茶员（1）职业定义：以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。（2）职业等级：初级（国家职业资格五级）。（3）职业能力特征：视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的 学习能力和语言表达能力。（二）参照中等职业学校现代农艺类教学大纲。1 .植物生产与环境教学大纲2 .茶叶生产技术教学大纲三、考试方法茶艺与茶叶营销专业技能考试由专业知识考试和技能操作考试两部分组成。总分 490分，其中专业知识考试为笔试，闭卷，考试时间60分钟，满分150分。技能操 作考试分为必考项目和选考项目，必考项目每位考生必须参加考试，选考项目为考生 从三个选考项目中任选一项参加考试。考试时间75分钟，满分340分，其中必考项 200分，考试时间45分钟，选考项140分，考试时间30分钟。具体见下表：（）oA.伞房花序B.头状花序C.伞形花序D.复伞形花序（ 1.土壤区别于陆地表面其它疏松表层的本质特征是（）0A.能够生长绿色植物 B.具有肥力C.有微生物的存在 D.由岩石风化后的母质发育而来2.农业生产中最理想的土壤质地是（）0A.砂土 B.黏土 C.壤土 D.重壤土3.因土康水分过多而使土粒易吸附在农具上的土壤结构性是（）。A.黏着性 B.黏结性 C.可塑性 D.胀缩性4.下列关于棉花的磷素营养临界期的判断正确的是（）。A.二叶期 B.二叶期和三叶期 C.三叶期 D.三叶期和四叶期5.果树、西瓜等经济植物，以追求品质为主，施用（）可降低果品酸度，提高甜度。A.氮磷复混肥料 B.磷钾为主的复混肥料C.氮磷钾三元复混肥料D.不含氯的三元复混肥料（ 6.根瘤菌适宜（）环境。A.酸性 B.强碱性 C.强酸性 D.中性至微碱性7.大气中有凝结核的存在，水汽（）,才能促进水汽凝结。A.达到饱和或过饱和B.成分发生很大改变C.对水汽分子具有吸引力D.使温度不断提高（ 8.茶树要求的土壤条件是（）A.碱性 B.酸性C.中性 D.微碱性（ 9.扁平形名优绿茶的代表是（）。A.雨花茶 B.采花毛尖 C.西湖龙井 D.碧螺春0.形成绿茶清汤绿叶品质特征的关键工艺是（）。A.杀青 B.揉捻 C.干燥 D.做形二、判断题（每题2分，共40分，正确的在括弧内打，错误的在括弧内打“X”，判断错误或未判断均不得分。）（ ）1.土有机质越多越好，肥力越高。（ ）2.适宜于植物正常生长发育的土壤含水量为田间持水量的6080%。（ ）3.就抗旱能力而言，一般黏土壤土沙土。（ ）4. 土壤田间持水量与凋萎系数之差即为有效水最大含量，此范围内的水分对作物来说是同等有效的。（ ）5.砂质土即全部由砂粒组成的土壤。（ ）6.粒状结构是农业生产上最理想的土壤结构。（ ）7. 土爆内孔隙垂直分布要求“上虚下实”，耕层上部总孔度要求为50%左右，下部要求为55%左右。（ ）8.有机质含量越高，土壤缓冲性越强。（ ）9.呼吸作用放出的能量，都用于形成ATP,供生命需要。（ ）10.在能量代谢方面，光合作用中供光合磷酸化产生ATP所需的ADP和供产生NADPH所需NADP +,与呼吸作用所需的ADP和NADP+是不同的。（ ）11.一般深秋或早春开花的植物多属长日照植物，如牵牛花、一品红、菊花、芙蓉花、苍耳、菊花和水稻、大豆、高粱等。（ ）12.生产上曙暮光是指太阳在地平线以下06°的一段时间。实际计算光照时间时可以忽略不计。（ ）13.不同植物的需水量不同，相比之下，豌豆需水量比玉米的少。（ ）14.番茄开花结果时，适当地摘除一些花和果实，可以延长营养生长。（ ）15.对整株植物来说，衰老首先表现在叶片和根系。（ ）16.低温能引起开花。（ ）17.短日照植物的日照长度长于一定的临界日长时，才能开花。（ ）18.生长素在植物体内的运输没有极性。（ ）19.赤霉素对短日照植物的开花没有作用。（ ）20.世界最早的茶叶专著是茶经，其作者是陆羽，字鸿渐被世人誉为茶圣。三、综合应用题（每项2分，共20分，请将正确答案填在括弧内，错选、漏选或未选均不得分。）下列属于叶菜类得的蔬菜有（）；属于根茎类的蔬菜有（）。A.白菜B.范菜C.萝卜D. 土豆E.洋葱F.油麦菜G.山药H.藕I.菠菜J.球白标准答案一、单项选择题BBAACCBDABBBAACCBDABDCBCCBBAACBCABCDABCA二、判断题X V X V X X X V X X X X X V X X X X V V三、综合应用题下列属于叶菜类得的蔬菜有（ABFIJ）；属于根茎类的蔬菜有（CDEGH ）。A.白菜B.范菜C.萝卜D. 土豆E.洋葱F.油麦菜G.山药H.藕L菠菜J.球白考试项目内容考试时间分值专业知识60分钟150分技能操作必考项目45分钟200分选考项目30分钟140分四、考试内容与评分办法以形成的中职毕业生从业能力为立足点，实现技能考试内容与中职毕业生从业技 能的需要相互兼容，在识记、理解、运用、综合运用各个层面，充分融合专业知识和 技能操作的职业技能要素，合理运用专业知识考试、技能操作测量手段，将专业知识 融入技能操作考试内容，将技能操作融入专业知识考试内容。附：1.专业知识考试内容2.技能操作考试内容与评分办法专业知识考试内容一、植物生产与环境（一）植物基础知识1 .了解植物细胞、组织、器官的解剖构造。2 . 了解当地常见的代表植物100种。3 .掌握植物的形态结构、生长发育和生殖的规律。4 .掌握观察、描述、鉴定植物的基本知识和技能。5 .掌握显微镜的使用技术。6 .掌握植物制片技术。7 .掌握植物绘图方法。（二）植物生理知识.了解植物生理过程的基本概念、基本理论、重要机理。1 .掌握光合、水势、呼吸等重要生理指标的测定。（三）植物环境知识.掌握植物在生长过程中与土壤环境、水分、温度、养分之间的机理和关系。1 .掌握土壤评土、培土技能。2 .掌握作物缺素症的诊断及解决方法。二、茶叶基础知识（一）茶叶生产1 . 了解茶树生长规律。2 .掌握肥水管理与修剪技术。3 .掌握茶叶采摘方法与技巧。（二）茶叶加工.了解绿茶、红茶加工原理。1 .掌握绿茶、红茶加工工艺流程。2 .掌握绿茶、红茶加工技术。（三）茶艺基础.了解黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶品质特征。1 .掌握绿茶、红茶品质特征。2 .掌握绿茶、红茶品质识别方法。3 .掌握绿茶、红茶的基本泡法。四、专业知识考试题型结构类型题型题量分值专业知识单项选择题3090分判断题2040分综合应用题120分合计51150分五、题型示例（详见附件D技能操作考试内容与评分办法必考项目：红茶沏泡说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大分值。项目项目内容评分参考分值过程 考核操作步骤1:选茶具正确选取盖碗1套、公道杯1个、茶漏1套、杯托3 个、品茗杯3个、随手泡1个、水洗1个、茶巾1条、 赏茶荷1个、茶道组1套、茶夹1支、茶泽1支、茶 盘1块，共17件茶具。少取或者错拿1件扣1分。20操作步骤2：布茶具布席有主次，左右对称，便于操作。主次不分扣5分； 左右不对称扣5分；茶巾的叠法错误扣5分：操作不 方便扣3分；茶席总体不协调扣2分。20操作步骤3：取茶正确使用电子天平取茶。正确开机得5分；使用赏茶 荷5分；去皮置零得5分；正确取3克茶样得5分； 天平清理干净得5分。25操作步骤4：温杯、洗具依次烫洗盖碗、茶漏、公道杯、品茗杯。顺序错误扣 5分，漏掉一件扣1分；随手泡冲水方向错误扣5分 （顺时针方向）；握盖碗手法错误扣5分；茶夹的拿 法错误扣5分；夹杯的位置错误扣5分；品茗杯未蘸 巾扣5分；公道杯未蘸巾扣5分；公道杯中的余水未 倒在水洗里扣5分。40操作步骤5：投茶、嗅香正确投茶嗅香。用茶泽拨取茶叶手法错误扣5分：摇 香手法错误扣5分；盖碗嗅香的手法错误扣5分。15操作步骤6：冲水、泡茶正确冲水泡茶。提壶冲水方向错误扣5分（逆时针方 向）；直接出汤，没有留泡茶时间扣5分。10操作步骤7：出汤、分茶正确出汤分茶。盖碗出汤拿法错误扣5分；忘记用茶 漏扣5分；未依次分茶扣5分；公道杯未蘸巾扣5分。20操作步骤8：敬茶、品饮正确敬茶品饮。未双手敬茶扣5分；未用伸学礼扣5 分；未用三龙护鼎扣5分；香气滋味没泡出来扣5分。20结果 考核效果正确写出红茶的外形、香气、汤色和滋味。外形描述 不正确扣2. 5分；香气描述不正确扣2. 5分；汤色描 述不正确扣2. 5分；滋味描述不正确扣2. 5分。10程度操作控制在45分钟内完成。超时5分钟以内包括5 分钟扣5分；超时5-10分钟包括10分钟扣8分；超 时10分钟以上不得分。10组织与卫生衣着不干净整齐扣2分；不洗手扣2分；言行举止不 文明，不听从指挥得2分；操作完成后，没有清洗茶 具扣2分；没有整理茶台扣1分；将茶具放回指定位 置得1分。10合计2002.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评。项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤1:器皿洗涤准备齐全，得6分；器皿清洗干净得6分；用蒸 储水冲洗三遍得6分。18操作步骤2：种子处理剖切方向正确得5分；切口平滑得5分；切位正 确的5分；技术熟练程度得5分。20操作步 骤3：种 子结构 标注双子叶植物每项名称正确得4分,每项标注位置准确得2分。36单子叶植物每项名称正确得4分,每项标注位置准确得2分。36结果考核效果标注名称和位置全部清晰准确得10分。10程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超 过570分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定 位置得1分；清理环境得1分。10合计140说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值。2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评。选考项目2:茶叶识别项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤1:把盘无异味得6分，把盘正确得6分，茶样分上中 下三层得8分。20操作步 骤2：绿茶识别分别将属于绿茶类别的编号归类到绿茶类，样 茶编号归类正确1个得8分。40红茶识别分别将属于红茶类别的编号归类到红茶类，样 茶编号归类正确1个得8分。40结果考核效果茶叶识别选择准确得10分，书写清楚规范得 10分。20程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分； 超过5-10分得6分：超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指 定位置得1分；清理环境得1分。10合计140说明：L单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值。2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同名考生的测评。项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤1:器皿洗涤准备齐全，得6分；器皿清洗干净得6分；用 蒸储水冲洗三遍得8分。20操作步骤2：擦试载玻片 和盖玻片清洗方法正确、规范得20分。20操作步骤3：取样用吸管在玻片中央加一滴水，水分适宜得15 分，用镶子撕取新鲜洋葱下表皮，材料大小适 中，放入载玻片水（或染液）中得15分，将表 皮展平不重叠，材料无皱折得15分。45操作步骤4:盖盖玻片操作规范得15分，无气泡得10分。25结果考核效果切片合格一个得10分。10程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分； 超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言 行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指 定位置得1分；清理环境得1分。10合计140说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值。2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评。2019年湖北省普通高校招收中等职业学校毕业生单独招生考试茶艺与茶叶营销专业知识考试样题一、单项选择题（每题3分，共90分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括弧内，错选或未选均不得分。）.属于长日照植物的是（）oA.高粱 B.小麦 C.玉米 D.大豆.一般短日照植物由北向南引种，则生育期会（）0A.延长 B.缩短 C.不变 D.缩短或延长.（）促进黄瓜雌花的分化。A.乙烯 B.赤霉素 C. GA3 D.都可以.有丝分裂过程中，细胞内DNA含量在（）加倍。A.间期 B.前期 C.中期 D.后期.茎表皮细胞的外壁常（）oA.木质化 B.栓质化 C.角质化 D.矿质化.花粉管萌发发生在（）0A.花粉散发前B.花粉散发时C.花粉落到柱头上后D.花粉散发后1 .下列哪种细胞器具有双层膜结构：（）。A.核糖体 B.叶绿体 C.高尔基体 D.溶酶体.果树、蔬菜等带土移栽比未带土移栽的成活率高，主要原因是保护了（）。A.叶 B.枝 C.芽 D.幼根和根毛.已知马齿范、景天等一节上生有3片叶，沙参、茜草等一节上生有4片叶，车前草 等一节上生有8片叶，则这些植物叶的叶序是（）。A.轮生叶序 B.互生叶序 C.对生叶序 D.簇生叶序.不经过受精作用就能产生新个体来延续后代的方式包括（）oA.单性结实 B.无融合生殖C.有性繁殖 D.以上都不对.植物体内，进行各种代谢活动的主要组织是（）oA.机械组织B.保护组织C.分泌组织 D.薄壁组织.爬山虎的茎属于（）oA.直立茎 B.缠绕茎 C.攀缘茎 D.匍匐茎.葡萄是合轴分枝，它的卷须是由什么形成的？（）A.顶芽 B.腋芽 C.不定芽 D.以上都不是.植物细胞核中，经过适当溶剂处理后，容易被碱性染料染色的部位是（）。A.核仁 B.核液 C.染色质D.核质.具有须根系的植物是（）。A.油菜B.菜豆 C.玉米D.黄瓜.每一节上着生两片叶，称此叶序为（）。A.互生B.对生 C.轮生 D.簇生.花被是（）的合称。A.苞片和花萼 B.花萼和花冠 C.花萼和副萼 D.花冠和苞片.厚角组织与厚壁组织的差别，在于厚壁组织是（）oA.死细胞，壁均匀地次生加厚 B.活细胞，壁均匀地次生加厚C.死细胞，壁均匀地初生加厚 D.活细胞，壁均匀地初生加厚2 .营造用材林，应选择具（）的树种。A.单轴分枝式 B.合轴分枝式C.假二叉分枝式 D.以上都不对.花柄长短不等，下部分花柄较长，越向上部，花柄越短，各花排在同一平面上称