2020{酒类与营销}酒店质检工作规范.pdf

酒店质检工作规范酒店质检工作规范酒店质检工作规范【检查督导】1、检查督导的依据按照旅游饭店星级划分与评定标准和评分标准；酒店各项规章制度(重点是员工规范)；各部门工作程序及标准；酒店各岗位职责及质检奖惩条例。2、检查督导的范围酒店各部门、各岗位人员规范(仪容仪表、劳动纪律、微笑、问好等)；服务及卫生质量；设备维护保养；安全、消防、节能。【检查督导方法】1、常规检查形式每日抽查若干部门(选择一个侧重点)；每周对各部门抽查一遍；每周质检情况在每周酒店管理者例会上通报。2、专项检查形式围绕检查专项，如：仪容仪表、服务态度、服务质量、工作程序、卫生状况、设备完好率等，每日进行督导检查；专项检查后，写出专项检查记录。3、投诉及检查问题处理的方法各部门将当日收到的客人投诉及宾客反馈意见立即通知质检部，质检部做好跟踪调查，并写出“案例分析”，在酒店晨会上通报；每周对一周质检情况，客人投诉及处理情况进行统计分析，以“一周质检通报”形式上报总经理；每月汇报质检情况、客人投诉内容分类统计，做出“服务质量分析月报”，做到“有情况、有数据、有分析、有措施”；建立“质量督导检查专栏”，随时向员工通报情况。【日常巡视检查程序】1、交接班每日检查按时间、部位、情况等内容填写检查记录表；夜班值班人员于次日8：30 向部门经理上交检查记录单并汇报夜间检查情况。2、检查程序常规检查、专项检查，按每天侧重一个重点进行，每日抽查若干部门；每班做好检查记录，随时发现问题随时处理；检查分一线、二线部门，但重点不同；采取全日制检查巡视方法，每人、每日一表。3、对有关问题的处理发现员工(含管理人员)在服务、设备设施、劳动纪律等方面存在问题，现场纠正，并记清所在岗位、时间、姓名、原因和处理意见；根据问题程度和性质填写过失单或罚款单；罚款单和过失单由员工本人签字。【对客人投诉的处理】1、接到客人投诉后了解投诉全过程，做案例分析(包括投诉内容、事情经过、原因分析、存在问题、改进措施及处理意见)。2、客人意见卡每周收集整理一次，对客人意见进行分析归纳，在周会上通报，要求责任部门限期改进。【发质检通报程序】1、材料汇总每周末将一周质检记录汇总分析，按存在问题、分类、分部门归纳，以表格的形式统计，连同问题分析写出“一周质检通报”。2、撰写通报并下发撰写质检通报，内容包括时间、部门、当事人、存在问题；以表格形式打印出来，经酒店领导审核无误后下发到各部门；各部门接到“通报”后在规定时间按 质检奖惩条例 将处理结果及整改措施上报总经理；由责任部门按问题、整改时间，落实到位，行政办进行复查。3、奖惩报告每日根据检查结果，对违纪人员视情况轻重按酒店 质检奖惩条例规定进行经济处罚或行政处分，注明奖罚金额及原因；每月底将当月奖励单与过失单汇总后报酒店总经理；对评选为酒店“优秀员工”称号的经酒店总经理审批后，按酒店规定进行奖励。【量化考核工作】1、材料汇总根据每日检查记录表和每周质检通报，每月底汇总分析；将各部门表扬奖励、违纪处罚次数、金额等情况进行统计。2、量化考核填写量化考核表，如“每日按部位，分时间段检查员工按规范要求对客问好、服务等情况，根据报修程序和到位时间规定，考核编制人员的速度与效率等，各项指标以及各部门得分体现；考核表交人力资源部，与各部门经济效益直接挂钩。质检部年 月 日