《婴幼儿营养与膳食管理》 试卷与答案 2套.docx

婴幼儿营养与膳食管理试卷2一、填空题(每空2分，共20分)1 .()也称食物特殊动力作用.2 .产能营养素包括脂肪、()和().3 .蛰幼儿的体格生长评价结果解择应考虑()和环境因素的影响。4 .()是获取调查对象在一定时间内通过膳食所摄取的能埴和各种甘养素的数巾和侦珏，以此来评定调查对象的甘养需求得到满足的程度。5 .产后应尽早开奶,坚持新生儿的第一口食物是()。6 .正确的哺乳姿势包括摇篮式、()、素抱式和()。7 .食物转换应遵循(人由一种到多种、由细到租、由稀到稠原则。8 .23岁儿电的瞒食钙每天推荐量为<> mg.二、判断题(每题2分，共30分，请在正确表述的括号 内填写在错误表述的括号内填写“X”。).婴幼儿的能砧消耗包括基础代谢、身体活动、食物热效应和生长发可。(>1 .营养素是食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发行、活动以及正常代 谢所蠹的物质。( >.要幼儿常见的甘养性疾病主要包括疗养缺乏病和儿童单纯性肥胖。<)2 .母丸喂养是指用母亲的乳汁白.接喂养樱儿的方式和行为，().母乳喂养可以促进母体产后恢复.()1.1 岁以内的婴儿最好不要喝豆浆.().在托育机构中，可以将食品堆积或挤压存放。()7 .偏作是指矍婴幼儿只喜欢吃某集中食物的不良习惯。().学龄前儿童的耕食，在交调方式上应尽曜采用蒸、煮、炖等方式。<)10.45岁婴幼儿不应摄入大豆。().卷季婴幼儿园食谱应多考虑含钙量丰富的食物，<>11 .托幼机构食物课程般掂础的目标是培养婴幼儿对食物的兴健。().脂肪具有抗生崩作用，<)12 .婴幼儿的昔养状况评估需结合体格测量、临床表现、饮食信总及生化检查结果 等进行综合判断 <).乳母不必强求喂奶次数和时间.()三、简答题(每题6分，共30分)I.请简述7 24月龄婴幼儿喂养指南.木谶表共_2_页，逢我为第二_负2.请简述婴幼儿需要的营养素.回店12田却一SIM3.请简述托幼机构胭食管理的过程。4.请简述蛰幼儿存养状况评估的方法,四、案例分析题（本题20分）2019年10月15 H.联合国儿童基金会发布了 <2019年世界儿童状况： 儿童、食物与营养3的报告（以下简称6报告）.£报告认为,全球众多儿童的 健康正因为不良膈食以及无法保障其营养权利的食物体系而受到威胁土报告对 21世纪儿童所面临的各种形式的营养不良问的进行r迄今为止最全面的评估. £报告描述r营养不良的三重负担问迪，即5岁以下儿童面临的营养不足、因 块乏必济营养素而引起的随性饥馀以及.超重的问咫，报告指出，目前在全球： 3.4亿儿童（即每两名儿我中就有人）缺乏必能的维生素和犷物质，如故乏维生 素A和铁.< 请举例说明，儿童狭乏必福的维生素有什么危害？（10分）<-）请举例说明，几及故乏必需的矿物旗有什么危苦？（10分）5.请简述促进乳汁分泌的方法.本试叁大_2_贝,该文为舜L页婴幼儿营养与膳食管理试卷2参考答案及评分准则一、填空施（海空2分,共20分）1 .窗物热效应2蛋白旗碳水化含物3.遗传5.母乳6.交乂摇篮式M卧式7.由少最到多量8.WX） 二、科断国（每题2分,共30分）1.5, V V V V 76-10. VX V 7 X 11-15. s/ 7X V V三、筒答即（每虺6分,共30分）2 .请简述724月将嘤幼儿喂养指附,（6分）（1）继续母乳喂养，满6月龄起添加辅食，（I分）（2从富含铁的泥槌状食伪开始.逐步漆加达到作物多样.（I分）（3）提做顺应喂养.鼓励但不强迫进食.（1分）（4）铺优不加调味品,尽价她少隔和短的摄入。1分）（5注近饮食卫生和进食安全.1分）（6）定期监测体格拉标,追求俄瞋生长.（1分）3 .谪尚述婴幼儿需理的营养素.（6分（1姮门质（1分）（2）脂肪“分）（3碳水化合物I分）4淮生案1分（5）矿物项（1分）（6）水（0.S分） （7）胎食纤雒0.5分）4 .请简述托幼机构膈食管理的过程.6分）（1）成立聃食省理和歌籽机构，（2分）制订第食管理计划.（I分）（3）组织叮实地腑食工作.（I分）（4检育与调整食工作.（1分）（5总结与评价脑食工作。1分）5 .请简述矍幼儿营养状况评估的方法，（6分）（I）体格生长用价（2分）（2188cti«1伤（2分）（3）临床理估（I分） （4）实验室检衣（I分）6 .请简述促进孔汁分泌的方法。（6分）（I）加强吮吸（2分）（2）补充H养（2分）（3孔母保持良好的情绪（2分W.案例分析卷（本超20分）-）维生素缺乏耳致维生素缺乏病,只要言之有理,就可酌情给分.（10分）（二）矿物质缺乏柠强矿物质坡乏病,只要当之有理,就可咕恬绐分,（10分）学号题号1一2 二3 三4四5 五6六7七8A9 九二12十二总分2.请简述简述婴幼儿所需的营养素.3.请简述婴幼儿营养状况评估的方法.回店12田却一SIM4.请荷述应对乳母奶盘不足的对策.5.请筒述724月的婴幼儿喂养指南.五、案例分析题（本题20分）一名三岁的“小网红”佩琪，肿至70斤的体重.这样的年龄与夸非的体重极 不相称,如今走路都费劲的用琪,在早期一岁半时的视频中，讯琪是肉啷嘟的可 爱形象，出于正常婴儿肥的范瞒.郎君粉丝增多，“小宝宝食量惊人” “几秒吃完” 的猎奇标签被不断添加，炸娓、可乐、汉堡等高油高糖食品轮番上场，两岁半50 斤、三岁60斤、直至如今超过70斤，佩琪的体重已经偏离正常轨道，驶向r 异常方向。问题:1 .佩琪出现肥胖症的原因。2 .我们生活中怎样避免婴幼儿出现肥胖现象？本试叁大_2_贝,该文为舜L页婴幼儿营养与膳食管理试卷3参考答案及评分准则一、填空施 （将空2分，共20分）I.生长发育2.营养缺乏病3.纯母乳喂齐，1.仲类5.水肿 消挖6.母乳喂养7.6 8.食物结构腮食怏咒二、判断也（修虺2分,共20分）1-5. V VV X X 6-10. VX VX V 11-15. X V VX V三、筒答即 每魅6分,共24分）1 .谛简述学龄前儿正腮食指南。（6分）（I）规律就我.口主进食不挑作,培养良好饮作习惯.（2分）（2）姆天饮奶,足加饮水.正确选择零食.（1分）（3）食物应合理文讯,易于消化，少讽料*少油炸.（1分）（I）般与食物选择与制作，靖进对食物的认知与存爱.（1分）（5）经常户外活动.保藻健康生K. （I分）2 .请简述简述耍幼儿所需的苜养素,（6分）答：（1）蛋白质（1分）（2）所防（1分） （3）碳水化介物“分）（4傕生素（1分） （5）矿物质（1分） （6）腾优纤维和水（1分）3 .请简述靖他述婴幼儿管养状况评估的方法.（6分）（1）体格生长评价（2分） （2脸优调在（2分）（3）临床评估（I分）（4）实验室检15 （I分）4 .诂徜述应对丸母明班不足的对策.（6分）（1）加强吮吸,实脸证明，婆儿吃奶用，扎母仇戏中的傕乳素会成倍增长。这是因为要儿吮吸乳头，可促进乳母脑卜杀体分泌傕乳激素,从而增加乳汁的分泌（2分（2）补充营养.乳母的昭食营养状况是影响丸汁分泌的Jfi雯因素.41汁中的各种营养素都来源于孔母的体内,如果乳母长期处于营养不良的状况,自然会彰响正常的乳汁分泌，选择营养价ffliSS的食物.如牛奶、鸡 蛋' 花菜.水果等.同时.多摄入点汤水.对乳汁的分泌能起催化作用.（2分）（3）孔母保持良好的怖绪.分娩后的乳母,在生理内索及环境因索的作用下.情绪波动较大.常常会出现慵绪低迷的状态.这会制约地科分泌，厌学实验衣明.孔母在情绪怔落的情况下,乳汁分泌全总剧战少，W it.札理域以轻松的心情嗯奶，家电其胞成员也应主动分担相关的矍儿照料工作，使乳偿保持良好的情堵状态.（2分）5.请荷述7 24月龄婴幼儿喂养指南.（6分）（1）维续母丸喂养,满6月龄起添2U辅食.（I分）（2）从富含铁的泥物状作物开蛤，逐步浑加达到食物多样，I分）（3）提倡勉应喂养.鼓附包不强迫进住.（I分）（4）辅食不和调味丛.尽少糖和林的摄入.（1分）（5注1R饮食卫生和进食安全，1分）（6）定期监利体格指标,追求健康生长.（I分）因、案例分析法（本题20分）（-）平日优食中掰肪摄入过屋，如果婴幼儿摄入或储存脂防过多,易导致消化不良、身体肥胖,8分）（二）控制矍幼儿疆食中的脂肪扭入供，一般聃食废肪的主要食物来源包括动物性脂肪,如牛油、猪油等）、猿果及戕物的种子等.其中，物物油中含胆同醉枝少，消化吸收率校高，含不饱和脂肪酸、必需脂肪酸校 多,喈色中可多选用精物油.（12分 只要齐之有理,可的情绐分.