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    中餐服务流程情景演练.pdf

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    中餐服务流程情景演练.pdf

    中餐服务流程情景演练 第一、经理布置工作:情景对话:经理:各位同事,早上好!员工:经理好!经理:新的一天开始了,我们要以崭新的面貌迎接新的工作,树立我们餐厅的形象,好吗?员工:好。经理:今天 某上级领导到本餐厅就餐,请大家做好各项准备工作,特别是迎宾和就餐服务工和.各位同事,还有其他建议吗?员工:没有。经理:好,加油。员工:加油。经理:解散,各就各位。第二、电话预订餐位 服务员:你好,这里是竹海大酒店,请问你有什么需要吗?客人:你好,我要订位,这个礼拜五,也就是 3 号的午餐。服务员:好的,请稍等一下,我查一下,我们的预约薄,没问题,请问你有几位?客人:十位。服务员:请问你的订餐要从几点开始呢?客人:中午十二点。服务员:好的,请问你的姓名?客人:王梅。服务员:好的,王小姐,为你预订了十位,礼拜五,3 号,中午 12 点在 4号包间。客人:好的,非常感谢。服务员:不客气,期待你礼拜五的光临。客人:好的,再见。第三、向经理汇报工作 服务员:经理,这里是前台服务处,今天 接到了一个订单,是 3 号,也就是礼拜五的午餐,预订的是 4 号包间,请指示.经理:好的,请积极做好各项服务工作.第四、迎宾引座 迎宾员 A:你好,欢迎光临。客人:你好。迎宾员 A:请问有预订吗?客人:有。迎宾员 A:好的,请问你的姓名?客人:王梅。迎宾员 A:好的,王小姐,这边请(小心地滑,小心台阶。.。.。)(楼道迎宾)迎宾员 B:欢迎光临,里边请。(餐厅迎宾)迎宾员 B:请坐.客人:好的,谢谢。第五、点 菜 服务员:不好意思,打扰一下,这是我们餐厅的菜单,今天我们的特色菜有:XXX XXX XXX.。.。.请点菜。客人:我要.。.。.。服务员:请问,你需要餐前饮料吗?客人:暂时不需要。服务员:好的,请稍等.第六、上菜 服务员:不好意思,让你久等了,这是你们点的 XXXX.。.。.,请慢用.第七、主人招待客人用餐 主人:来,请大家用餐,这是这个餐厅今天新推出的特色菜,来,大家品尝一下。客人:好的。.。.。主人:各位,都吃好了吗?客人:吃好了,谢谢你的热情款待。主人:不客气,那我们就离开餐厅,到广场参观吧.客人:好的。第八、送客 服务员:请慢走,欢迎下次光临。

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