餐饮、娱乐电脑收银操作流程.pdf

1/1 餐饮、娱乐电脑收银操作流程 1、开台（台号）2、点菜（一般由楼面服务员输入具体菜项，如上汤西洋菜、鲜榨果汁、五粮液等）送厨（向厨房或酒吧发出出品信息）改数量（菜项的份更改）删除更改菜项（取消任意菜项）转台（原始台号全单转到新开台号）并台（将两 X 有消费的台号合并成一 X 台）3、帐务处理分单（某 X 台里的菜项分到另外的台号）免费赠送（按规定可赠送的项目）改人数（按实际消费人数更改）最低消费（未达到酒店规定的最低消费限额）酒席撇数（将宴会酒席总额分出明细菜项）听清楚楼面所报台号，准确打印相应帐单给楼面收款。4、暂结 免服务费或按折扣率打折。单项打折（指定单个菜项打折）。全单打折（已点的菜项全部可打折，包括电脑已设置不能打折的菜项也能打折）5、楼面埋单（由楼面部长级以上人员埋单，出现打折、免服务费、取消菜项必须由楼面副经理（含）以 上人员在帐单上签名确认）。在电脑内选择客人结帐方式补打“下脚”。楼面结帐经手人要在帐单上注明付款方式及签名。6、结帐楼面结帐经手人要在帐单上注明已开发票。收取现金时注意做到“唱收唱付”，如收到票券时注意检查是否有效。在帐单控制表上登记帐单电脑编号、付款方式等其它相关内容。下班必须核对缴款报表与营业报表是否相符。7、打印报表按各种付款方式分类整理帐单并打纸带金额，与缴款报表的收款金额核对。每班转更（为分开每个时段的营业收入情况，所以每班必须转更操作）注意事项：1、结帐选择付款方式时出现错误，可进入“结帐查询”更改（只限人民币和信用卡）。2、每班转更要看清楚本班营业收入与电脑缴款是否相符，才可进行转更操作。3、接班或吃饭前必须使用“离开电脑”按钮更换操作员，避免别人使用自己的工号操作。4、统计当班使用及交下班的帐单数，分别注明起始至最后帐单，交班必须认真清点，如有遗失每 X 按 500 元处罚。