超市生鲜年终总结.pdf

超市生鲜年终总结总结标题的写法有两种，一种是包括单位名称、时间、总结对象和文种类另U的标题，这种标题的写法同计划标题的 写法相近；一种是新闻式标题，即概括总结的核心内容的标 题。本文为超市生鲜年终总结范文，让我们通过以下的文章 来了解。（一）超市生鲜工作总结计划与预算职责1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效（人均销售、主要岗位的人均工作虽）超市生鲜工作总结专业能力1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分 及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质 管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足 商品的销售和周转。3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。（二）超市生鲜工作总结业务（商品）职责1、计划和管理竞争对于调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营 商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优 势。2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实 施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数虽5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作6、负责生鲜商品的质虽管理工作，确保生鲜商品符合卫生标准，满足顾客的需求7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送超市生鲜工作总结专业能力安全、1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数 据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店内 调价流程2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用 规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货 架和陈列方式3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握 生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的 使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操 作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较 强的成本控制意识及成本控制方法6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中 各类商品的质虽要求，能够对不合格商品及时的采取措施。7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判 断其准确性，并对盘点结果进行分析8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则，熟练应用关键表单和系统报表（三）超市生鲜工作总结人事职责1、为员工提供安全、卫生的工作环境2、定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导 和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评 估和考核一、先简单的回顾生鲜从筹备、启动、和顺利进展生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制的模式的情况下一切都是从零开始。记得在自采未正式 启动前2个月的筹备阶段，为了学习生鲜采购流程和采购技 巧当时我们共有四个人每天凌晨1点多钟起来到蔬菜批发市 场做调研主要了解蔬菜批发市场的采购流程、市场变化规律 和商品交易流程等夜间调研完批发市场行情后白天再到竞 争对于和农贸市场等做商品加价率的分析回头再在一起做 总结交流，这样的市场调研工作一直持续了近一个月的时间，后来将本地市场商品行情、采购技巧及交易流程掌握了以后公司领导乂安排我们去了郑州、合肥、南京等农产品批发市场和超市调研差异化商品为后来自采正式启动打下基础。生鲜自采正式启动，由于前期准备工作做的比较充分通过我 们的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、出 库、配送等各环节操作流程，使的后来的工作越来越顺畅。生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采启动初期已是临近春节了，记忆最深刻的就是的春节了 春节前2个星期在公司领导的大力帮助下从外地市场采购大 虽的水果和蔬菜储存在仓库为春节期间备足了货源，从大年 三一直到正月初八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖 菜的这样的情况给农贸市场和竞争对于带来了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备的比较充足从年三十到正月 十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较少竞争对手的地堆和 陈列架有一半之多都是空着的没货卖，再看看我们超市品种齐全、货虽丰满、客流耸动极大的拉动了超市的人气，提高 了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，销售和毛 利与同期相比都得到了大幅度增长。这些成就都是同事们不 怕吃苦、团结创新共同努力以及公司领导的大力帮助得来的 通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等 人员的专业知识业务流程等各方面都有了很大的提升。二、流程的健全完善和专业知识的学习下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购 谈判能力、生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利 核定、生鲜配送、熟食加工、新品开发、促销商品组织、生 鲜早市的实施、供应商和联营商整体实力的评估分析、以及市场的洞察能力.等等，都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后生鲜采购人员的整体工作能力得到了 较大的进步。同时通过对两大卖场的改造升级后卖场布局和 动线比以前更合理流畅了，调整后卖场形象、人气、销售和毛利也得到了较大的提升。更加提高了超市的竞争力和品牌影响力三、工作中的不足和今后发展方向通过一年的运作生鲜采购人员虽然取得了较大的进步但还有许多地方需要继续完善和加强：1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。2、优化商品品项提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是商品的价格，更加关注的商品质It,只有优质、丰富的商品、合理的价格，才更具长久的优势竞争力。3、加强损耗控制降低采购运营成本严格控制采购、加 工、配送、门店陈列和日常维护等每个环节的流程来操作将损耗降到最低，因为每降低1元钱的损耗就等于多为公司增 加了100元的销售。4、供应商、联营商的优化，XX年要对部分联营商进行 优化，引进实力较强的联营商和供应商实行联营加自采模式，通过联营加自采模式来提升门店的商品价格形象。5、加大商品的自采力度以及促销宣传力度，通过自采 力度的加强真正做到优化、虽化、差异化经营。加强商品促 销品牌年企业文化的宣传力度提升金色华联品牌影响力和 综合竞争力。