工作流程资料-洗碗.ppt

工作流程资料-洗碗令人震撼的海鲜大排档洗碗过程令人震撼的海鲜大排档洗碗过程图解：图解：舟山沈家门海鲜大排档如此龌龊一幕！沈家门海鲜大排档位于舟山海峡大桥西岸，是舟山市普陀区吃海鲜排档的一块金字招牌。家门海鲜大排档位于舟山海峡大桥西岸，是舟山市普陀区吃海鲜排档的一块金字招牌。2008年8月9日,在四号摊位，拍到了如此肮脏龌龊的一幕这是洗碗杯用的二只桶，里面一只加了冼涤剂，用来冼刷，外面一只用来漂除冼涤液。服务员将盘子从外面一只用来漂除冼涤液的桶里捞起服务员将从外面一只用来漂除冼涤液的桶里捞起的盘子放上灶台厨师立即将菜装盘，服务员则继续重复同样的动作用来漂除冼涤液的桶里已经泛起厚厚一层冼涤液泡沫，却仍在用作清洗。看了沈家门海鲜大排档4号摊位的“洗碗过程”，你是否还会再去如此肮脏龌龊的地方吃宵夜？洗碗的故事一位中国留学生在日本一个餐馆打工，他的主要工作是洗碗，与他同一班次的还有一位日本学生。餐馆定下的规定是：每只碗要洗七遍。每次老板给他和那位日本学生差不多数量的碗，可奇怪的是，日本学生的洗碗时间要比他长很多，日本学生也纳闷，怎么中国人总是这么快呢？日本学生问他，他笑着回答说：这碗事实上没必要洗七遍，四遍就足够了。原来，这位留学生没有按规定办事。后来，老板得知此事，把这位留学生给炒了。留学生回到住宿地，房东也不让他住，说是你不是一个认真诚实的人。再后来，这位留学生在日本接连找了几家打工的地方，可人家都回绝了他。事后，这位留学生后悔地说：“这碗一定要洗七遍。”洗碗的故事在日本曾经流传过一个餐馆洗碗的故事：有一个留学生到一家日本餐厅去应聘洗碗工职位，当餐厅老板知道该留学生是中国人的时候，他拒绝了该留学生，该留学生不解，问其原因。该老板说道：你们中国留学生没有诚信，以前我也答应过中国留学生的应聘，结果总是爱耍小聪明，洗碗本来7道工序，但是你们中国留学生总是少洗12道工序，好像觉得多余，可洗7道工序是我对顾客的一种承诺，你们可以对我失去诚信，但是我不可以对我的顾客失去诚信，所以从那时候开始，我就告诉我自己，我再也不录用中国留学生，因为我不相信你们。当我看到这个故事的时候，心情有些沉重，我相信这是个别留学生的所为，但是它影响的却是在异国他乡辛苦读书的千万中国留学生们。一个中国人在美国吃早点，买油条时发现一美元一根，他按在国内炸油条的经历计算认为在美国炸油条卖可以赚钱。于是，他向当地工商部门申请了卖油条的执照，他按着自己的思路在经营着，几天下来生意确实不错，可没想到的是，一个星期不到，工商部门就找上门来要吊销他的营业执照，并且还要罚款。他觉得纳闷，我是很规矩地经营，这到底是为什么？工商部门工作人员说，听买油条的人说你炸过的油第二天仍然在用。我们观察了三天，确实如此。你违背了有关规定，在美国，烧过的高温油只能用一次，第二天不能再用。这个中国人心想：国内是可以用的，何必这么认真。美国人的认真是从健康着想，是按标准和规定办事。若按美国炸油条的成本来算，一美元一根根本不贵。可惜，这个中国人未遵守规则。不单是洗碗，不单是炸油条，做任何事情得先了解有关规定，或是标准，然后认认真真地照此做事。这样，既有责任心，又有质量保证，是为别人着想，也是为自己负责，我们需要这样的认真。居家男人标准洗碗流程居家男人标准洗碗流程（网帖）（网帖）身为堂堂男子汉，洗碗这等小事还是要时不时的做做的！你是不是感觉茫茫然无从下手，那现在你不用愁了，看完了如下的内容，再经过三五日的小试，你一定会拿到“诺贝尔最佳洗碗奖”的。经过本人近两个月的亲身实践，反复的思考再实践，运用科学的分析方法，现总结如下，希望可以拯救怕老婆男人于水火之间、厨房之内，免去皮肉之苦、耳根之茧、牢狱之灾（老婆不让你睡床，赶到沙发上去了）。一必要的工具1洗洁净1桶（用生姜型的，男人的手同样需要呵护）2抹布两块（稍后会解释为什么是两块）。3水槽（这个厨房都会有吧！）4空的塑料篮筐（有网眼的），消毒柜尤佳。5脏碗筷若干（多多益善）。二洗碗流程，15黄金法则1先将水槽清理干净，这个一定要的，因为餐具毕竟是要吃饭用的，一定要先将清洗的容器清理干净。2放入洗净精少许，具体的数量随着你功力的日渐提高，对量的把握会日趋准确。3放入少量热水，再加入冷水若干调至温水，冷水是洗不干净油污的，一定要加入热水。4将碗筷逐一放入（特别脏的餐具先从水槽里舀一点水，清理一下再放入水槽），用干净的抹布擦洗餐具的内外。5将洗干净的碗筷倒放入篮筐，注意要倒着放入。6用另外一块抹布开始清理餐桌和灶台（不可以用洗餐具那块）。7至此第一次的水可以放干净了。8再次清理水槽，准备第二次清洗。9这个时候你的手已经油腻了，用少许洗洁净洗干净（准备新的战斗）。10将水槽密封（节约用水，人人有责），将水龙头打开少许（节约用水，人人有责），用流动的水（不要忘了“非典”时期，流动的水才是最干净的）来将第一次洗好的餐具逐一再次清理一次（记得要倒放入空的篮筐内）。11现在你的水槽里又有很多水了吧！不要浪费，用第二块抹布利用水槽里的水再次清理餐桌、灶台。12放干水槽、清理两块抹布，晾干。13手这个时候多少都会有一点油腻，再用洗洁净洗一下（什么洗手液、香皂都白搭，这个最干净）。14将篮筐内的碗筷放入消毒柜内，没有的可以忽略此步。15这个时候厨房的地面应该不干净，一定要清理干净，千万不要把蚂蚁招到你家来安家，O了，搞定。三注意事项1温水洗碗，这个是必要的，冷水很难洗干净的，绝顶高手除外。2两块抹布，洗餐具的抹布一定只能洗餐具，不可用来擦餐桌和灶台。3流动的水清理第二回，这个也很重要，一盆水洗完第一件再洗第二件第三件，怎么会干净呢！4一定要按照我的步骤来，注意节约用水。居家男人标准洗碗流程居家男人标准洗碗流程（网帖）续（网帖）续三注意事项1温水洗碗，这个是必要的，冷水很难洗干净的，绝顶高手除外。2两块抹布，洗餐具的抹布一定只能洗餐具，不可用来擦餐桌和灶台。3流动的水清理第二回，这个也很重要，一盆水洗完第一件再洗第二件第三件，怎么会干净呢！4一定要按照我的步骤来，注意节约用水。家政员洗碗要点洗洁精洗碗布冲洗热水