传统美味与当代化科技相结合.docx

传统美味与当代化科技相结合ronggang导语：贝加莱的技术整合了Rügenwalder各个操纵方面。产品平安和经过监控得到进一步优化和进步。控制器的开放性和贝加莱长期产品方针确保理解决方案的持续性来自RügenwalderMühle的产品一直以来都使人馋涎欲滴。这一著名的香肠和火腿消费商是德国最有声望的消费商之一，其品牌数十年屹立不倒。Rügenwalder通过严格的工艺和卓越的产品品质在市场中确立了这一地位。为了延续优良的传统保持最高的标准，公司对现有技术和平安消费系统进展了投资。为了实现集成可视化、优化消费资源治理和显著节约本钱，Rügenwalder选择了贝加莱的技术。今天，超过170年历史的配方已成为RügenwalderMühle产品的根底，使他们可以消费出包括著名的Schinkenspicker火腿香肠和RügenwalderTeewurst茶肠在内的优秀产品。固然公司拥有当代化的消费工艺，每年消费数百万根香肠，这一香肠和火腿消费商还是以优良的传统和保守的工艺而自豪。公司负责人坚持使用最好的配料和采取严格的质量控制。他们根据最新的指导方针和条例努力运行环境友好的消费程序。为知足将来的高要求打下根底，RügenwalderMühle决定大规模采用贝加莱技术取代现有的可视化和控制技术。全面可视化系统Rügenwalder的技术总监HorstJacob先生，对于停顿使用原先的技术给出了他的看法：“在将来，我们想对系统进展更准确的控制，包括设备和系统的显示和文档记录，可以进一步进步消费资源治理。假如继续使用由原来供给商提供的可视化和控制系统，不但几乎不可能知足我们的想法，本钱也会非常高。这并非是一件令人吃惊的事情，由于很多因素影响到香肠的质量。在消费环节中，挖掘所有降本增效的潜能和进一步优化经过控制系统对经过可视化和控制有着极高的要求。更为复杂的是，必须运用独特的程序来实现所期望的结果，结果可能影响到香肠烟熏、腌制的质量。为了消费发酵香肠，需先在绞肉机中将肉切碎，往肉中参加香料，然后把肉包入香肠外皮，再把香肠放入可包容上千香肠的特殊烟柜，点燃山毛榉熏肉，最后把香肠放入气候控制室腌制一定的时间，这样就可以使香肠形成他们别具特色的味道。在这整个经过中，大量水别离开了香肠，所以就必须通过参加额外的肉来填补流失的水分的重量。“假如我们能减少哪怕一克肉的重量，仍然保证预包装上标注的填充量，这样就可以很自然地实现公司的本钱节约。HorstJacob强调。通过准确的经过控制削减本钱这种填充经过最优化对于烘干工艺的准确控制有很高的要求。“为此，适当温度和湿度下的空气必须准确地流通和分布，Rügenwalder的烹饪和烟熏系统供给商LandwehrGmbH的事业部经理HolgerLandwehr声明，他同样负责使用贝加莱技术对现有系统进展当代化改造。“旧的烟柜控制系统有其局限性，它无法自由编程，其结果是缺乏灵敏性，同样缺乏足够的准确度和计算才能，具有30年相关经历的熏制系统专家解释道。为了确保香肠均匀枯燥并不受损坏，很多参数比方温度和湿度必须准确测量并监控，而且空气循环必须准确控制。由于烘干经过使用外部空气来节约能耗，因此必须考虑附加的参数，空气治理也必须准确。显然Rügenwalder已经开场为将来做打算。“像过去那样简单地翻开关闭透风阀门或只是测量空气中的相对湿度不再行得通。我们特别快乐Rügenwalder采取主动的姿态并且推崇贝加莱的技术。使用至今的控制器并不是唯一不能知足将来要求的技术，正如HostJacob强调：“目前解决方案中极其有限的可视化和文档选择同样无法知足我们的需要。图一：Landwehr完全使用贝加莱的硬件对温度、湿度和气流进展准确地监视和控制。可视化选项缺乏其实是RügenwalderMühle对其控制和可视化技术改造的根本原因。第一步，以贝加莱产品为根底的新的可视化系统与过去使用的控制系统连接。第二步，更换控制系统。“我们已经选择了来自贝加莱的全面解决方案，由于贝加莱控制器的开放性，十分是他们的产品方针始终专注于自己设备的消费，因此具备长期的交付才能。贝加莱技术的竞争上风HolgerLandwehr和他的团队基于贝加莱的PowerPanel为熏制系统研发了新的控制器，他兴致勃勃地谈到了贝加莱的技术：“贝加莱的产品能增加我们整个系统的效率，大大提升竞争力。然而还不仅如此，我们还得到了比以往更好的效劳，并以更低的价格得到新的控制器。Rügenwalder公司的Lacob先生同样对新的控制系统非常信服：“我们只用了很少的时间安装和调试新的系统，而且运行没有任何问题。正如我们所期待的那样，操纵面板非常好用。从一开场，一些与其他控制器打了数十年交道的操纵人员就轻而易举地熟悉了新的设备。图二：Rügenwalder品种多样的产品在消费中经过严格检查以确保香肠的品质与口味。Rügenwalder的治理层和技术负责人继续沿着他们一开场的途径前进，操纵人员积极的体验给予了他们足够的支持。“如今我们已经拥有了可以提供更多自由度的控制器，它让我们提升了可视化。新的可视化和控制系统基于贝加莱技术，集成了一些系统组件，HorstJacob谈道。HolgerLandwehr同样对将来很乐观：“贝加莱的技术整合了Rügenwalder各个操纵方面。产品平安和经过监控得到进一步优化和进步。控制器的开放性和贝加莱长期产品方针确保理解决方案的持续性。原先解决方案中我们碰到的问题如更换设备花费宏大已经成为过去。