塘山小学食品卫生安全工作总结.docx

塘山小学食品卫生安全工作总结 塘山小学学校食品卫生安全专项整治工作方案 为进一步保障学校食品安全，切实加强学校食堂、小卖部监管，严厉打击在学校制售“三无食品”和假冒伪劣食品行为，消除食品安全隐患，确保本校师生生命安全，按照学校食品安全工作规定，特制定本工作方案。 一、整治目标 以学校食堂及学校小卖部为重点，坚持标本兼治、着力治本为原则，防范和消除学校食品安全隐患。 二、整治范围及内容 1、整治范围是塘山乡中心小学食堂，塘山乡中心小学小卖部。 2、整治内容： （1）硬件设施有所改善，有独立的食品原料存放间、食品加工操作间和食品出售场所。原料存放按要求离地面、墙体适当的距离。 （2）按时更换、办理卫生许可证、健康证等有效证件。未取得健康证的人员不得从事食堂、小卖部的经营活动。 （3）生产经营过程中，要保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠和有害昆虫。 （4）有消毒、通风、防腐、防尘、防蝇设施。有洗涤、排污设施。 （5）设备布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒物，不洁物。 （6）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用必须洗净、消毒。炊具、用具用后必须洗净。 （7）食品经营人员要经常保持个人卫生，生产销售食品时必须将手洗净，并穿戴清洁、干净的工作服、工作帽。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 （8）饮用水必须符合卫生标准。 （9）食堂、小卖部使用的洗涤剂、消毒剂要求对人体安全、无害。 （10）学校食堂案板上必须有防蝇、防尘罩，有食品柜，并使用好。食堂使用的菜刀、菜板分开使用，并有标记，配齐抹布。严格生熟分开，原料、半成品、成品分开。坚决杜绝使用饲料袋、化肥袋等不合格要求的袋子盛装食品及原料。食品装放有专人照看。 （11）所购原料要有索票、索证登记，并做好进货台帐。 三、整治重点 1、把好食品采购关。禁止采购生产腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有害物质或被有害、有毒物质污染，可能对人体有害的物质。食品采购要高度重视保质期限是否达标，销售方是否符合食品卫生标准等。 2、重视完善制度建设。学校要建立以校长为组长的学校卫生安全领导组，明确责任，层层落实，责任到人、措施到位。一是和承包方签订责任状；二是修订完善经销食堂管理制度、食品采购保藏管理制度。 3、深入实际督查。每周深入到食堂、小卖部进行督查23次。发现问题及时提出，并限期改进。对购物的保时限、质量和存放要求达到规范化。 4、逐步建立完善各项制度。重点是“经销食堂管理制度”、“食品留样制度”、等。 5、有专人负责食堂食品卫生安全工作，设监督岗（监督人员钟第礼、吴程鹏、何星星）。 四、时间、步骤安排 1、自查自纠阶段（10月8日至10月23日） 学校对食品卫生安全工作进行自查自纠，对发现的问题立即进行整改，并组织开展小学生食品安全基本知识教育。 2、集中整治整改阶段（10月24日至11月23日） 校领导小组对本校的食品卫生安全进行检查、整治工作，对本校的一些不达标的设施加大投入，改善就餐条件和食堂硬件设施，并落实管理措施。要求食堂承包人要对食堂从业人员逐一建立健康档案，规范本校的食品生产经营秩序，做到制度上墙，严格措施，规范制度。 3、总结提高阶段（11月24日至11月30日） 对学校食品集中专项整治工作进行认真总结，研究制定强化学校食品监管工作的具体措施，加快建立健全长效监管机制。 2013年10月14日塘山乡中心小学 第4页 共4页