水果连锁超市商业计划书可行性研究报告范文例文.pdf

水果连锁超市商业计划书 一、立项依据与目的的意义 超市超级市场（Supermarket）的简称，属于零售业中一种以实行自助服 务和集中式一次性付款为特点的销售方式。超市的出现，便以其综合优势和合理性获得社会的普遍认可，成为一种风行全球的商业业态，被称为零售业的一场革命性 变革。任何一个产业的发展，都离不开自身的正确定位即恰当的确定其在消费者心中的位 置、在市场的位置，以及在产业空间的位置。社区便利店，是近几年迅速发展起来的一种零售业态。它以连锁店形式开设在社区 内，其营业面积不大，商品种类不多，规模相对较小，属于小型简易商店类，但是便利店自有其特点：一是营业时间长（许多便利店都采用 24 小时全日制形式），填补超市和一般商店营 业时间较短的空缺；二是供应的商品都是常用的、高回转率的、易消耗的，这既面向最广大消费群体日常 的小额消费，也是便利店大量进货、降低成本的关键；三是满足了消费者就近购物、低价购物、诚信购物的消费需求。社区便利店将是即大 型百货超市后，又一种新兴的零售业态，是零售业发展的趋向。谈到社区便利店的形式，又分为两种：一是百货便利店；二是分类商品便利店。国内 百货便利店以台资经营的 7-11、喜事多等；合资的联华快客、可的、统一便利等为主。济南市内以统一银座等品牌为主。而分类商品便利店的形式在济南市还没 有实质的发展起来，目前只存在烟酒超市、鲜花店、食品店、蛋糕店等形式。它们是销售某个单一类型商品的门店，也是分类商品便利店的初级形式。本报告将着重于分类商品便利店中的水果便利店为主要研究对象，试图分析和挖掘市 场，掌握开设济南市水果连锁超市的可行性方案。二、研究内容与实施方案 1、研究内容 1-1 零售业市场趋向 零售行业的发展历程如下：（以济南市为例）传统集市.（早期业态）百货商场.（七、八十年代零售业态）仓储式超市.（九十年代零售业态）社区小型百货超市.（九十年代零售业态）大型百货超市.（新型零售业态）社区便利店.（当今最新零售业态）1-2 当前水果消费行为研究 水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。目前，大众消费群体的水果消费途径是由以下两种方式组成：集市水果摊 大型超市 针对一般消费群体而言，主要的水果消费途径是集市水果摊，他们往往选择时令水果 作为主要消费对象，对非时令水果、进口水果等中高档水果的选购相对较少，他们也会在去大型百货超市集中采购的过程中选购水果。此类消费群体以中老年消费者 居多，他们时间充裕，能够很有耐心的挑选水果品质、权衡价格希望能够得到最大的实惠。他们的消费特点是：要求便利、要求低价、对比选购性强。对于中高档消费群体而言，水果消费的主要途径是来源于大型百货超市和社区便利店。这 部分人群以中青年为主。他们每日忙碌于工作和交际，日常消费品的采购一般是在周末或节假日，在大型百货超市进行一站式购齐。而这部分消费者更看中水果的品 质和种类。他们往往会对新鲜、新奇的水果种类显现出喜好和偏向。下面以表格进行分类 消费群体 群体组成 消费场所占比 消费倾向 消费心理 水果摊 一般消费群体 中老年 70 30 低价、便利 实惠、实用 超市 中高消费群体 中青年 40 60 品质、种类 时尚、高品质、诚信 通过上面的对比表我们能够发现，两个消费群体的消费心理略有不同，但是都对水果 销售商提出了要求。为了能够满足这两种消费群体的消费心理，也为了顺应市场需求，就需要有既便利、低价又时尚、提供高品质商品的零售形式出现，这就是本报 告所要研究的水果连锁超市的销售形式，也是水果连锁超市的基本定位。结论：水果连锁超市的市场定位是低价、便利、时尚、诚信、高品质 1-3 竞争对手分析 我们已经做出了水果连锁超市的市场定位，那么就要对竞争对手有一个比较全面的了 解。前面提到，当前消费者的水果消费主要来源于集市水果摊和大型百货超市。下面将从 进货、销售方式、售价、储存等几个方面进行对比分析。进货 集市水果摊：进货方式多以果品批发市场为进货渠道，单次进货量很小，以每天的销 售量为进货依据，品种较少。大型超市：进货方式多以市内水果经销公司为进货渠道，单次进货量较大，以每天的 所有连锁门店销售量为依据，采取统一进货、统一售后服务的方式，品种多样。进货渠道虽不相同，但是都被加上了2到3个环节的利润。进货价格从产地到本地除 了运输等必须的费用外，最主要的是被果贩或水果经销公司扣除了利润。销售方式 集市水果摊：水果摊主要以各种人力或机动车为销售工具，机动性比较强，一般在居 民区出入的主要路段贩卖，定点贩卖和流动贩卖是主要销售方式。大型超市：超市的销售方式可谓灵活多样，在大型的卖场里，讲究商品的卖相和丰富 的种类搭配。他们把卖场分为多个区域，把不同价格不同档次的水果分开陈列，并且设立折扣区或特价区，明码标价和每天的时段特价等方式也是吸引消费者的重要 因素。统一称重、统一结算、统一形象、诚信服务等都是超市的重要营销策略。大型百货超市的销售方式正是我们借鉴和学习的类型。水果超市的销售方式同样需要 统一形象、统一布局、统一称重和结算，做到诚信服务，并且要提出包退、包换、包送的三包政策，能超市所不能，及超市所不及。利用各个节假日或公休日作 足销售策略的实施，把优质的水果以最廉价的价格卖给顾客，充分发挥为社区居民服务的宗旨，力争做到社区内最优秀的水果采购代表。售价 集市水果摊：由于是小本生意，所以售价的变动幅度不大，一天中，除了傍晚的剩余 水果需要进行降价出售外，其他时间售价变动不大。大型超市：售价变动灵活，在一天中的销售过程中，可能进行多次变价，并且运用买赠、时段促销等方式进行间接变价。相同的是，售价的确定都是根据每天水果进货价的差异而变化的。不同的是，水果摊 的变价策略相对单一，一般只是在傍晚时段进行降价出清，避免积压。而超市的变价策略就比较灵活，除了傍晚的变价出清外，还会有很多变价策略，目的是最大限 度的贩卖货品，提高销售和毛利。储存 集市水果摊：水果摊的储存办法很简单，一般是存放在干燥通风的地方，因为每次进 货量小，所以储存工作不是很重要的环节。大型超市：由于每日的周转量大，进货较多，超市必须做好储存工作。储存的方式是 把水果放在特定的冷库中，保持适当的温度以进行保鲜。超市的冷库（或保鲜设备）的投资是比较可观的，水果的保鲜温度一般在 0-4 摄氏 度之间，不仅能够延长水果的保鲜期，也可以更大限度的周转货品。综上所述，在进货、销售方式、售价、储存等几个环节，我们不难看出：集市水果摊 大型超市 进货 直接在批发市场进货，由水果经销公司送货，量小、品种少 量大，品种多 销售方式 靠近居民区、销售方法多样，明码标价，流动性强 分区分类陈列、促销方式灵活 售价 变价方式单一 可随时变价 储存 基本没有储存办法 有专业的储存设备 由此可见，集市水果摊唯一的优势在于，在居民区的出入路段进行销售，给消费者带 来了便利，从而成为经久不衰的销售形式。而超市几乎占到其他的全部优势，销售方式的灵活性、售价的透明化、储存设备的应用等等方面都是超市，这种新兴零售 业态的独特魅力。就此，我们能够看出水果连锁超市的进、销、存等环节是完全可以效仿大型超市的做 法的。但是，进货环节方面，我们可以直接联系水果产地，这样不仅可以获得更大的利润空间，而且能够有更大的品种选择空间。无形中增加了与超市相竞争的优 势。另外我们也应该效仿集市水果摊的优点，那就是把店面开到居民区旁边；开到消费者身边。结论：水果连锁超市的优势是 产地进货 在集中的居民区附近选址开店 统一店面形象、明码标价、销售方式丰富、变价机制灵活 作好货品的储存环节 营业面积在 100-200 平米之间为宜 2、实施方案:2-1 商圈的划定 商圈的定义：商圈是以设定的商业建筑为圆心，以周围一定距离为半径所划定的范 围。进行商圈分析的有以下三个目的：明确经营范围;了解经营范围内的人口分布状况及消费习惯和消费结构 更准确的进行经济效益预估 商圈的构成及消费者占比 一般情况下商圈由 3 部分组成：一级商圈（核心商圈）；二级商圈（次级商圈）；三 级商圈（边缘商圈）。一级商圈的范围以 1 公里为半径所划出的范围；二级商圈的范围是以 3公里为半径所划出的范围；三级商圈是 3 公里以外的区域范围。（根据 便利店商圈划分惯例，一级商圈以 200 米为半径；二级商圈以 400 米为半径；三级商圈可有可无）一级商圈的消费者数量应该占所有消费者数量的 60-70 二级商圈的消费者数量应该占所有消费者数量的 20-30 其余的消费者占比属于三级商圈。消费者占比公式如下：消费者占比（渗透率）=商圈内消费者数量/总居民的数量*100 商圈的划定 商圈的划定是一个非常复杂的工作，在决定经营业态的基础上，要分析商圈内的消费 群的购买能力、生活状况、年龄阶层、消费倾向等因素。最重要的是要了解一级商圈内的家庭户数，家庭户数越多，购买频次就越多。另外，周边是否存在竞争对 手，双方的商圈是否重叠，也是很重要的因素。己方如何利用地理位置等因素吸引更多的消费者，是商圈选择的重要环节。由此可见，商圈的确立是至关重要的环节，水果超市的商圈选择应该有以下结论：结论：水果连锁超市的商圈选择（选址）原则 在家庭户数不少于 2000 户的居民区附近选址开店 在居民区的出入路口选址开店。2-2 店铺选址 选址要素：未来几年的持续经营能力进出通畅的道路店铺面积的合理确定 详解：未来几年的持续经营能力：是选择店址的重要因素。选择经营性的水果超市应该说是一项长远的投资，应该抱着发展的眼光衡量一个店址。对周边人口密度的市调及 消费水平的市调后，再根据切实的地理位置、消费者出行习惯、道路特点、店铺门口朝向等等诸多因素予以综合考虑，并结合相关的市政规划，来考虑是否可以作为 最佳位置。进出通常的道路：优良店址的另一个必备条件就是进出畅通的道路。道路的畅通不仅影响商品的安全性，而且影响商品的运达时间和运输费用。一般来说，要求与店 铺有关的街道交通方便、道路宽阔、车辆进出自由，且店铺附近最好有车站。因为网点设在几个车站的交汇点附近，往往能吸引大量顾客前往进行购物。店铺面积的合理确定：店铺面积的确定直接影响到店内最大客户承载量，这直接关系着销售额的多少。选择店铺时应更多的考虑实用面积和空间分割规划，尽量做到 消费者方便到达各个角落，并能够作到按需分流。当然，处于成本的考虑，店铺面积也不是越大越好。结论：水果连锁超市选址原则要具有前瞻性的眼光衡量区域经营能力，并保证交通便 利、店铺面积实用率高等因素 2-3 店铺的装修与布置 处于成本预算及市场定位的考虑，店铺的装修与布置花费不宜盲目过大，应找寻差异 性方式进行店面美化。色调：店内色调应该按照不同的区域的功能而实施不同的色调装修，针对春、夏季的水果陈列区应当以冷色调的中性色为主，多采用粉蓝色、亮绿色、浅紫色为主；而其他区域应该以暖色调为主。再配合水果本身不同的颜色对比，陈列出另人耳目一新的感觉。尽量将色差大的同类水果摆放在一起。布置：利用藤蔓式、枝节式的装饰植物进行闲置区的装饰，避免给人感觉店内布局轻重不一、形式单一。灯源：适当的利用灯源可以较好的体现水果质感，增强卖相。2-4 店铺的硬件与人员配置 硬件建议：电子喷雾器：利用电子喷雾器对某些高端、易氧化、易脱水的水果进行加湿，保持其 新鲜程度，并增加店内视觉冲击力，提高销售额。地磅：用于大批量水果承重使用 水果陈列排挡：针对不同的水果，进行不同的陈列方式，就需要不同的陈列排挡。一 般果类水果以倾斜 30 度左右的排架陈列，而香蕉、芒果、瓜类以分层式的排挡陈列。冷藏陈列柜：冷藏陈列柜的温度通常应控制在 0-4 摄氏度之间，用于不宜保存的，需二次包装陈列或者避免损耗的水果陈列。放心称：店内除了销售用称，还要摆放 1 个放心称，供大家使用。冷库设备：开辟单独一间作为冷库使用，安置制冷设备严格控制温度，用于贮藏水 果，延长销售期。承重区、收款台：负责为消费者提供结帐服务 人员配置建议：一个 200 平方米左右的水果超市人员配比如下：收银员 3 人，补货员 6 人，店长 1 人，主管 1 人，维修 1 人（可兼职）