生物圈中的其他生物第四、五章.ppt

发霉桔子发霉桔子坏了的馒头坏了的馒头馒头变质发霉、水果上长馒头变质发霉、水果上长“毛毛毛毛”，那是，那是。真菌中的霉菌真菌中的霉菌如何才能一睹细菌的如何才能一睹细菌的“庐山真面目庐山真面目”？电子显微镜观察或高倍显微镜电子显微镜观察或高倍显微镜我们是通过观察我们是通过观察_来研究细菌和来研究细菌和真菌；真菌；菌落菌落就是一个细菌或真菌繁殖后形成的就是一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的肉眼可见的集合体集合体。菌落菌落菌落菌落一、细菌和真菌的分布一、细菌和真菌的分布一、细菌和真菌的分布一、细菌和真菌的分布细菌菌落细菌菌落霉菌菌落霉菌菌落1、观察菌落、观察菌落 区分细菌和真菌主要是区分它们菌落的区分细菌和真菌主要是区分它们菌落的、和和。形态形态大小大小颜色颜色类型类型项目项目细菌菌落特点细菌菌落特点真菌菌落特点真菌菌落特点形态形态大小大小颜色颜色或光滑粘稠，或或光滑粘稠，或粗糙干燥粗糙干燥绒毛状、絮状绒毛状、絮状或蜘蛛网状或蜘蛛网状小小大大白色或黄色白色或黄色红红、褐、褐、绿绿、黑、黑、黄黄等颜色等颜色2、培养细菌真菌的一般方法：、培养细菌真菌的一般方法：牛肉汁：含营养物质牛肉汁：含营养物质琼脂：煮沸冷却后胶化为固态物质琼脂：煮沸冷却后胶化为固态物质培养基培养基成分成分培养皿培养皿配制培养基配制培养基高温灭菌高温灭菌接种接种恒温培养恒温培养培养皿培养皿培养皿培养皿配制好的培养基配制好的培养基配制好的培养基配制好的培养基冷却冷却冷却冷却胶化胶化胶化胶化琼琼琼琼 脂脂脂脂牛肉汁牛肉汁牛肉汁牛肉汁恒恒恒恒温温温温箱箱箱箱观察菌落观察菌落观察菌落观察菌落接种接种高温灭菌高温灭菌高温灭菌高温灭菌高温高压高温高压高温高压高温高压 灭菌锅灭菌锅灭菌锅灭菌锅无菌条件下操作无菌条件下操作目的是杀灭培养基中原有的细目的是杀灭培养基中原有的细菌和真菌，以排除它们的干扰。菌和真菌，以排除它们的干扰。冷却冷却恒温培养恒温培养恒温培养恒温培养（或室内温暖的地方）（或室内温暖的地方）2、培养细菌真菌的一般方法：、培养细菌真菌的一般方法：没有想好如何工作之前，不能打开培养皿。想一想为什没有想好如何工作之前，不能打开培养皿。想一想为什么要有两套装有培养基的培养皿？各有什么用处？么要有两套装有培养基的培养皿？各有什么用处？防止环境中的细菌或真菌的孢子落在培养基上；进行对防止环境中的细菌或真菌的孢子落在培养基上；进行对照，一组不做处理为对照组，另一组在选择的环境中打开，照，一组不做处理为对照组，另一组在选择的环境中打开，为实验组。为实验组。把标签贴在什么地方？把标签贴在什么地方？培养皿培养皿底面底面。应考虑好放在什么样的环境条件下培养。两套装有培养应考虑好放在什么样的环境条件下培养。两套装有培养基的培养皿都需要在同一环境下培养吗？基的培养皿都需要在同一环境下培养吗？恒温箱中或室内温暖的地方；对照实验需要控制变量恒温箱中或室内温暖的地方；对照实验需要控制变量（采样地点是变量），除了检测环境不同外，其他实验条（采样地点是变量），除了检测环境不同外，其他实验条件要保持一致。件要保持一致。（结合（结合（结合（结合P69P69P69P69提示）提示）提示）提示）3 3、探究、探究 检测不同环境中的细菌和真菌检测不同环境中的细菌和真菌P69讨论讨论1、为什么培养用的培养皿和培养基、为什么培养用的培养皿和培养基,在接种前必须高在接种前必须高温处理温处理?为什么要用无菌棉棒为什么要用无菌棉棒?可以杀死其中的细菌；可以杀死其中的细菌；防止棉棒上防止棉棒上其他微生物污其他微生物污染培养基。染培养基。2、第、第3条提示相当于细菌、真菌一般培养方法中的条提示相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤哪一个步骤?接种接种3、汇总全班各组的探究结果、汇总全班各组的探究结果,你认为细菌和真菌的分你认为细菌和真菌的分布情况是怎样的布情况是怎样的?几乎无处不在几乎无处不在4、什么环境条件下不可能有细菌和真菌、什么环境条件下不可能有细菌和真菌?在在这个探究中这个探究中,有这样的情况存在吗有这样的情况存在吗?为什么为什么?经过经过严格的高温灭菌的环境中不可能有细严格的高温灭菌的环境中不可能有细菌和真菌。菌和真菌。在这个探究中，经在这个探究中，经高温灭菌后一高温灭菌后一直密封直密封的培养皿中不可能有细菌和真菌。因的培养皿中不可能有细菌和真菌。因为灭菌后一直处在密封状态。为灭菌后一直处在密封状态。5、根据你的探究活动进行总结、根据你的探究活动进行总结:细菌和真菌细菌和真菌的生活必需具有哪些基本条件的生活必需具有哪些基本条件?水、有机物、适宜的温度水、有机物、适宜的温度和和一定的生存空一定的生存空间间等。等。采集不同环境中的细菌真菌（即采集不同环境中的细菌真菌（即采样采样）硬币硬币衣服衣服笔笔口腔或手指口腔或手指不做处理不做处理？接种接种对对照照适宜环境培养适宜环境培养恒温培养恒温培养细菌和真菌的分布特点：细菌和真菌的分布特点：在生物圈中在生物圈中广泛广泛分布分布土壤水里温泉空气人体南极细菌真菌基本条件基本条件（必须必须条件）条件）1.水分水分2.适宜的温度适宜的温度3.有机物有机物4.一定的生存空间一定的生存空间4.4.细菌和真菌的生活需哪些基本条件细菌和真菌的生活需哪些基本条件?不同的细菌和真菌还要求某些不同的细菌和真菌还要求某些特定特定的生活的生活条件，如：氧、盐等（有的需要，有的不需条件，如：氧、盐等（有的需要，有的不需要）要）（无氧）（无氧）蔬菜中的有机物蔬菜中的有机物乳酸菌乳酸菌乳酸乳酸制作泡菜的原理就是利用乳酸制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，既要加盖，还泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？其中的科学道理吗？制造缺氧环境，利于乳酸菌发酵制造缺氧环境，利于乳酸菌发酵1 1、下列有关菌落的描述正确的是、下列有关菌落的描述正确的是()()。A.A.每个菌落由大量不同种细菌组成每个菌落由大量不同种细菌组成 B.B.从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分 细菌和真菌，以及它们的种类细菌和真菌，以及它们的种类 C.C.细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 D.D.一个菌落是由一个细菌细胞形成的一个菌落是由一个细菌细胞形成的2、下列内容不属于细菌菌落特征的是（、下列内容不属于细菌菌落特征的是（）A.菌落比较小菌落比较小B.表面光滑、湿润表面光滑、湿润C.菌落呈绒毛状菌落呈绒毛状D.易挑取易挑取 Bc3 3、在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必须高温处、在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必须高温处、在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必须高温处、在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必须高温处理，这是因为：（理，这是因为：（理，这是因为：（理，这是因为：（）A.A.高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一；高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一；高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一；高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一；B.B.细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛；细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛；细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛；细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛；C.C.需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验结果；需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验结果；需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验结果；需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验结果；D.D.高温处理可使培养基营养丰富。高温处理可使培养基营养丰富。高温处理可使培养基营养丰富。高温处理可使培养基营养丰富。c4 4、在探究硬币上是否有细菌的小实验中，将硬币在在探究硬币上是否有细菌的小实验中，将硬币在在探究硬币上是否有细菌的小实验中，将硬币在在探究硬币上是否有细菌的小实验中，将硬币在细菌培养基表面轻轻一按，这一做法在细菌的一般细菌培养基表面轻轻一按，这一做法在细菌的一般细菌培养基表面轻轻一按，这一做法在细菌的一般细菌培养基表面轻轻一按，这一做法在细菌的一般培养方法中叫（培养方法中叫（培养方法中叫（培养方法中叫（）A A、接种、接种、接种、接种B B、种植、种植、种植、种植C C、培养、培养、培养、培养D D、接合、接合、接合、接合 5.对于细菌和真菌生存的条件，下列说法中不正确对于细菌和真菌生存的条件，下列说法中不正确的是（的是（）A.细菌和真菌在任何条件下都能生存细菌和真菌在任何条件下都能生存B.细菌和真菌的生存需要一定的水分细菌和真菌的生存需要一定的水分C.细菌和真菌的生存需要适宜的温度及丰富的有机细菌和真菌的生存需要适宜的温度及丰富的有机物物D.不同的细菌和真菌要求某些特定的生活条件不同的细菌和真菌要求某些特定的生活条件AA中考链接：中考链接：2 2、制作泡菜时、制作泡菜时坛口坛口必须密封，主要是为了（必须密封，主要是为了（）A.A.隔绝空气，防止其他细菌进入隔绝空气，防止其他细菌进入 B.B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C.C.防止灰尘污染防止灰尘污染 D.D.使多种细菌在坛内快速增多使多种细菌在坛内快速增多1 1、某小组的同学在探究、某小组的同学在探究“检测不同环境中的细菌和真菌检测不同环境中的细菌和真菌”时提出了以下四个问题，你认为不合理的是（时提出了以下四个问题，你认为不合理的是（）A A、不同环境中都有细菌和真菌存在吗？、不同环境中都有细菌和真菌存在吗？B B、细菌和真菌在什么环境中多一些？、细菌和真菌在什么环境中多一些？C C、什么环境中没有细菌和真菌存在？、什么环境中没有细菌和真菌存在？D D、为什么密封的食物中细菌和真菌繁殖得很慢？、为什么密封的食物中细菌和真菌繁殖得很慢？DB破伤风杆菌是一种适破伤风杆菌是一种适破伤风杆菌是一种适破伤风杆菌是一种适于在于在于在于在缺氧缺氧缺氧缺氧条件下生存和条件下生存和条件下生存和条件下生存和繁殖的细菌，感染人体繁殖的细菌，感染人体繁殖的细菌，感染人体繁殖的细菌，感染人体后会使人患破伤风。后会使人患破伤风。后会使人患破伤风。后会使人患破伤风。当伤口较深时（如被当伤口较深时（如被当伤口较深时（如被当伤口较深时（如被铁钉扎伤）容易得破伤铁钉扎伤）容易得破伤铁钉扎伤）容易得破伤铁钉扎伤）容易得破伤风，而皮肤表面划破一风，而皮肤表面划破一风，而皮肤表面划破一风，而皮肤表面划破一般不会得破伤风，这是般不会得破伤风，这是般不会得破伤风，这是般不会得破伤风，这是为什么？怎样预防破伤为什么？怎样预防破伤为什么？怎样预防破伤为什么？怎样预防破伤风？风？风？风？破伤风杆菌破伤风杆菌 预防破伤风，一是减少或避免受伤，二是受伤预防破伤风，一是减少或避免受伤，二是受伤后及时清理伤口，伤口较深时，如被生锈的钉后及时清理伤口，伤口较深时，如被生锈的钉子扎伤后应及时注射子扎伤后应及时注射破伤风抗毒素破伤风抗毒素。二、细菌二、细菌二、细菌二、细菌列文列文.虎克虎克放大放大275倍的显微镜倍的显微镜观察记录观察记录1、细菌的发现、细菌的发现17世纪后叶，荷兰人世纪后叶，荷兰人发明显微发明显微镜并发现细菌（世界上第一个看到细菌的镜并发现细菌（世界上第一个看到细菌的人）。人）。列文虎克列文虎克新鲜肉汤放几天变质了，大量细菌是怎样产生的？新鲜肉汤放几天变质了，大量细菌是怎样产生的？自然发生论自然发生论细菌是由肉汤细菌是由肉汤自然产生的自然产生的巴斯德巴斯德:几天后几天后肉汤的腐败是由空肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的气中的细菌造成的经经典典的的鹅鹅颈颈瓶瓶实实验验发现了发现了乳酸菌、酵母菌乳酸菌、酵母菌（真菌的一（真菌的一种）；种）；提出了保存酒和牛奶的提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法巴氏消毒法，以及以及防止手术感染防止手术感染的方法的方法。微生物学之父微生物学之父-巴斯德巴斯德第一次第一次向世人证实细菌不向世人证实细菌不是自然发生的，而是由原来是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的；已经存在的细菌产生的；电镜下头发上看到的细菌电镜下头发上看到的细菌针头上的细菌针头上的细菌细菌十分细菌十分微小微小,大约大约个细菌堆起来个细菌堆起来,才有一颗小才有一颗小米那么大米那么大,必须在必须在或或下才能观下才能观察到细菌的形态。察到细菌的形态。2000-40002000-4000个细菌并排个细菌并排个细菌并排个细菌并排能穿过绣花针上的小孔能穿过绣花针上的小孔能穿过绣花针上的小孔能穿过绣花针上的小孔2、细菌的形态、细菌的形态10亿亿高倍显微镜高倍显微镜电镜电镜球球状状肺炎球菌肺炎球菌葡萄球菌葡萄球菌金黄葡萄球菌金黄葡萄球菌肺炎链球菌肺炎链球菌大肠杆菌大肠杆菌枯草杆菌枯草杆菌炭疽杆菌炭疽杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌杆杆状状霍霍乱乱弧弧菌菌螺螺旋旋状状螺螺旋旋菌菌虽然有些连接成虽然有些连接成长链长链或或球团球团，但每个细菌，但每个细菌都能独立生活，所以细菌是都能独立生活，所以细菌是个体。个体。单细胞单细胞DNA鞭毛鞭毛细胞质细胞质荚膜荚膜细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜3.细菌的结构基本结构：基本结构：特殊结构：特殊结构：细胞壁细胞壁、细胞膜细胞膜、细胞质细胞质、DNA（没有成形的细胞核（没有成形的细胞核）荚膜荚膜鞭毛鞭毛芽孢芽孢保护作用，与细菌的致病性有关保护作用，与细菌的致病性有关有助于细菌在液体中游动有助于细菌在液体中游动比较不同之处比较不同之处细菌的结构DNA鞭毛鞭毛细胞质细胞质荚膜荚膜细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质细胞壁细胞壁细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞膜细胞膜 细胞核细胞核液泡液泡叶绿体叶绿体叶绿体叶绿体细胞质细胞质细菌与植物细胞细菌与植物细胞的区别：的区别：细菌只有细菌只有_集中的区域，没有集中的区域，没有_和和_DNA成形的细胞核成形的细胞核叶绿体叶绿体这样的生物称这样的生物称为为 原核生物原核生物4、细菌的营养、细菌的营养细细菌菌分分解解雪雪梨梨使使雪雪梨梨腐腐烂烂大多数大多数细菌体内细菌体内没有没有_，必须分解必须分解现成的有机物现成的有机物获得所需的营养和能获得所需的营养和能量。是生态系统中的量。是生态系统中的_异养异养叶绿体叶绿体分解者分解者（生产者）（生产者）自养（少数）自养（少数）如：硝化细菌、硫细菌如：硝化细菌、硫细菌 异养异养腐生腐生:寄生寄生：从已从已死死的或腐烂的动植物遗体来吸取的或腐烂的动植物遗体来吸取营养物质以维持生活的营养方式。营养物质以维持生活的营养方式。从从活活的生物的体内或体表吸取营养物质来的生物的体内或体表吸取营养物质来持生活的营养方式。持生活的营养方式。自养自养异养异养（分解者）（分解者）（消费者）（消费者）腐生和寄生的区别是：腐生和寄生的区别是：作为它们有机物来源的有机体是否为活的。作为它们有机物来源的有机体是否为活的。探究细菌的繁殖速度-技能训练5、细菌的生殖分裂分裂生殖生殖20203030分钟分裂一次分钟分裂一次计算：假设你手上此刻有计算：假设你手上此刻有100100个细菌，细菌的繁个细菌，细菌的繁殖速度按每殖速度按每3030分钟繁殖一代计算，在没有洗手分钟繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，的情况下，4 4小时后你手上的细菌数目是多少？小时后你手上的细菌数目是多少？这对你搞好个人卫生有什么启示？这对你搞好个人卫生有什么启示？100100 2 28 8=25600=25600（个）（个）养成搞好个人卫生的良好习惯，要经常洗手、洗养成搞好个人卫生的良好习惯，要经常洗手、洗澡、换洗衣服，减少自身携带的细菌数目，减少澡、换洗衣服，减少自身携带的细菌数目，减少被细菌感染而生病的可能。被细菌感染而生病的可能。分裂后的细菌数分裂后的细菌数=原细菌数原细菌数 2 2n n（n代表分裂次数）代表分裂次数）芽孢是细菌的芽孢是细菌的，能对，能对（如干旱、（如干旱、低温、高温等）有较强的抵抗能力，所以细菌低温、高温等）有较强的抵抗能力，所以细菌的芽孢不可能在的芽孢不可能在环境中见到。环境中见到。电电镜镜下下细细菌菌的的芽芽孢孢细菌在遇到恶劣环境时，是否一定会死亡？细菌在遇到恶劣环境时，是否一定会死亡？休眠体休眠体不良环境不良环境适温适温小小而而轻轻的的芽芽孢孢可可随随风风飘飘散散各各处处,落落在在适适当当环环境境中中,又又能能萌萌发发成成细细菌菌.一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢萌发后也只一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢萌发后也只能形成一个细菌，这个过程没有个体数目的增加，可能形成一个细菌，这个过程没有个体数目的增加，可见见芽孢芽孢生殖细胞生殖细胞。生殖细胞有三种：生殖细胞有三种：在医学上消毒杀菌时，应以有效地杀死在医学上消毒杀菌时，应以有效地杀死为标准为标准（如：外科手术器械、罐头食品）温度应达到（如：外科手术器械、罐头食品）温度应达到芽孢芽孢精子、卵细胞、孢子精子、卵细胞、孢子121不是不是 与细菌分布广泛有关的特点：与细菌分布广泛有关的特点：快速繁殖（分裂生殖）；快速繁殖（分裂生殖）；形成芽孢的特性；形成芽孢的特性；个体微小。个体微小。2.2.细菌在细胞结构上区别于植物细胞的特点主要是：（细菌在细胞结构上区别于植物细胞的特点主要是：（）有细胞壁有细胞壁 没有叶绿体没有叶绿体 没有成形的细胞核没有成形的细胞核 有鞭毛有鞭毛A A、B B、C C、D D、A.A.是细菌的一种休眠体是细菌的一种休眠体 B B对不良环境的抵抗力较差对不良环境的抵抗力较差 C C是在细菌发育的初期形成的是在细菌发育的初期形成的 D D一种生殖细胞一种生殖细胞CA3.你认为芽孢是你认为芽孢是()1、关于细菌的叙述中，正确的是：、关于细菌的叙述中，正确的是：（）A.用低倍显微镜可以观察到染色的细菌用低倍显微镜可以观察到染色的细菌B.细菌细胞里也含有染色体细菌细胞里也含有染色体C.每个细菌都是独立生活的每个细菌都是独立生活的D.一个细菌也是一个细胞，所以也有完整的细胞壁、细胞一个细菌也是一个细胞，所以也有完整的细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核膜、细胞质和细胞核C1、真菌的种类、真菌的种类三、真菌三、真菌三、真菌三、真菌单细胞真菌单细胞真菌 酵母菌酵母菌 多细胞真菌多细胞真菌 青霉青霉 曲霉曲霉 大型真菌大型真菌 香菇香菇 牛肝菌牛肝菌 灵芝灵芝 木耳木耳 2、真菌的结构、真菌的结构单细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵母菌酵母菌结构示意图酵母菌结构示意图 细胞由细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡胞核、液泡等组成。等组成。酵母菌和细菌都是酵母菌和细菌都是细胞生物，它们细胞生物，它们的主要区别是：的主要区别是：。（真菌细胞与细菌细胞。（真菌细胞与细菌细胞的最大区别是的最大区别是）酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的微酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的微生物是：生物是：用碘液对酵母菌进行染色，在显微镜用碘液对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中被染成棕褐色的下能看到酵母菌细胞中被染成棕褐色的及被染成蓝紫色的及被染成蓝紫色的。单单酵母菌有成形的细胞核酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有，而细菌没有有无成形的细胞核有无成形的细胞核酵母菌酵母菌细胞核细胞核淀粉粒淀粉粒多细胞真菌多细胞真菌青霉、曲霉青霉、曲霉青霉青霉曲霉曲霉 霉菌有霉菌有青霉青霉和和曲霉曲霉两种，它们在形态和两种，它们在形态和颜色上的不同点：发霉的柑橘皮上的颜色上的不同点：发霉的柑橘皮上的呈呈，长有孢子的菌丝看上去，长有孢子的菌丝看上去呈呈；发霉的面包片上的；发霉的面包片上的呈呈，长有孢子的菌丝看上去呈，长有孢子的菌丝看上去呈（或（或）。（霉菌的颜色由）。（霉菌的颜色由的颜色决定）的颜色决定）青霉青霉青绿色青绿色扫帚状扫帚状曲霉曲霉黄、黑、褐或绿色黄、黑、褐或绿色放射状放射状球状球状孢子孢子 青霉和曲霉的共同点：青霉和曲霉的共同点：都是多细胞真菌；都是多细胞真菌；菌体由菌丝构成；菌体由菌丝构成；都能产生孢子。都能产生孢子。区别青霉与曲霉的可靠方法是观察区别青霉与曲霉的可靠方法是观察其：其：。（青霉为。（青霉为，曲霉为，曲霉为）青霉青霉曲霉曲霉 青霉和曲霉的菌丝有两种：在营养青霉和曲霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫物质表面向上生长的，叫深入到营养物质内部的，叫深入到营养物质内部的，叫营养菌丝的功能：营养菌丝的功能：。直立菌丝直立菌丝营养菌丝营养菌丝能够从营养物质内能够从营养物质内吸收有机物，供霉菌利用吸收有机物，供霉菌利用孢子着生的结构孢子着生的结构扫帚状扫帚状放射状或球状放射状或球状菌盖菌盖菌褶菌褶菌柄菌柄菌丝菌丝子子实实体体大型真菌大型真菌蘑菇蘑菇菌丝的功能：菌丝的功能：。菌褶是产生菌褶是产生的部位。的部位。在夏季或秋季的清晨或雨在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在适于生活在、丰富的环境中。丰富的环境中。酵母菌、霉菌和蘑菇的营养方式都是：没有酵母菌、霉菌和蘑菇的营养方式都是：没有，利，利用用生活，属于生活，属于。酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核。酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核。真菌和动植物都属于真菌和动植物都属于生物。生物。能吸收外界的能吸收外界的水分和有机物水分和有机物孢子孢子温暖温暖潮湿潮湿有机物有机物叶绿体叶绿体现成的有机物现成的有机物异养腐生异养腐生真核真核3、真菌的生殖 孢子生殖孢子生殖酵母菌的生殖方式有两种：酵母菌的生殖方式有两种：（环境恶劣时（环境恶劣时进行）和进行）和（环境（环境适宜时进行）。适宜时进行）。孢子生殖孢子生殖出芽生殖出芽生殖4、孢子印的制作制作孢子印的形状是：。放射状放射状1.1.下列组合中属于真菌的是下列组合中属于真菌的是()()。A.A.灵芝灵芝香菇香菇酵母菌酵母菌木耳木耳 B.B.霉菌霉菌酵母菌酵母菌肺炎双球菌肺炎双球菌猴头菌猴头菌C.C.侧耳侧耳木耳木耳霉菌霉菌枯草杆菌枯草杆菌 D.D.醋酸杆菌醋酸杆菌足癣菌足癣菌肺炎双球菌肺炎双球菌A练习与应用练习与应用2.2.真菌的特征不包括真菌的特征不包括()()A.A.菌体是由菌丝构成的菌体是由菌丝构成的 B.B.体内不含叶绿体体内不含叶绿体,营养方式为异养营养方式为异养C.C.都是单细胞个体都是单细胞个体,没有成形的细胞核没有成形的细胞核 D.D.是多个细胞的个体是多个细胞的个体,细胞内含有细胞核细胞内含有细胞核C3.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉，在显微橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是：镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是：（）A、曲霉、曲霉B、青霉、青霉C、酵母菌、酵母菌D、毛霉、毛霉4.吹打发霉物体，常有粉尘飞扬，这粉尘主要吹打发霉物体，常有粉尘飞扬，这粉尘主要是：（是：（）A、物体上灰尘、物体上灰尘B、霉菌孢子、霉菌孢子C、霉菌种子、霉菌种子D、细菌的芽孢、细菌的芽孢BB练习与应用练习与应用细菌和真菌在自然界中的作用主要有三点：细菌和真菌在自然界中的作用主要有三点：作为分解者参与物质循环作为分解者参与物质循环（腐生的细菌和真菌）（腐生的细菌和真菌）引起动植物和人患病引起动植物和人患病（寄生的细菌和真菌）（寄生的细菌和真菌）与动植物共生与动植物共生四、细菌和真菌在自然界中的作用四、细菌和真菌在自然界中的作用四、细菌和真菌在自然界中的作用四、细菌和真菌在自然界中的作用1 1、作为分解者参与物质循环、作为分解者参与物质循环枯草杆菌枯草杆菌（细菌细菌）如果没有分解者（腐生的如果没有分解者（腐生的细菌和真菌），生物圈就细菌和真菌），生物圈就会变成：会变成：动植物的遗体就会堆积动植物的遗体就会堆积如山；如山；动植物就会丧失动植物就会丧失生存空间。生存空间。腐生的细菌和真菌腐生的细菌和真菌。二氧化碳、水和无机盐二氧化碳、水和无机盐。被植物吸收利用，进而制造有机物被植物吸收利用，进而制造有机物。生物的遗体被谁分解了？生物的遗体被谁分解了？它们分解后产生了什么物质？它们分解后产生了什么物质？这些物质又被谁吸收利用了？这些物质又被谁吸收利用了？根据细菌和真菌在物质循环中的作用示意图回答：根据细菌和真菌在物质循环中的作用示意图回答：1.1.面包发霉后，其中的有机物被分解成什么物质？面包发霉后，其中的有机物被分解成什么物质？2.2.细菌和真菌在物质循环中起什么作用？细菌和真菌在物质循环中起什么作用？二氧化碳、水和无机盐。二氧化碳、水和无机盐。分解有机物的作用（分解者）。分解有机物的作用（分解者）。P80P80讨论讨论讨论讨论 为证明细菌对植物遗体的分解作用，某生物科技活动小组为证明细菌对植物遗体的分解作用，某生物科技活动小组的同学分别提出三种实验方案，三种方案的共同点是将同一的同学分别提出三种实验方案，三种方案的共同点是将同一种树的落叶分成甲、乙两组。实验过程中滴加蒸馏水，使树种树的落叶分成甲、乙两组。实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。叶保持潮湿。方案一：将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下（暴方案一：将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下（暴露在空气中）。露在空气中）。方案二：将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件方案二：将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下。下。方案三：将甲、乙两组都进行灭菌处理，甲组放在无菌条件方案三：将甲、乙两组都进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在无菌条件下。下，乙组接种细菌后放在无菌条件下。P82技能训练：评价实验方案技能训练：评价实验方案（1 1）甲、乙两组为什么要用相同的树叶？）甲、乙两组为什么要用相同的树叶？对照实验只能有一个对照实验只能有一个变量（有无细菌）变量（有无细菌）（2 2）为什么要使树叶保持潮湿？）为什么要使树叶保持潮湿？细菌适宜生活在潮湿的环境中。细菌适宜生活在潮湿的环境中。（3 3）哪种方案更能说明问题？为什么？）哪种方案更能说明问题？为什么？方案方案3 3更能说明问题。更能说明问题。因为实验前对照组与实验组所处的条件因为实验前对照组与实验组所处的条件完全相同（都进行灭菌处理）；而实验中，除单一变量（接完全相同（都进行灭菌处理）；而实验中，除单一变量（接种与不接种）外，对照组与实验组又处于相同的条件下（无种与不接种）外，对照组与实验组又处于相同的条件下（无菌的条件）菌的条件）.可见，只有方案可见，只有方案3 3排除了所有影响实验的干扰。排除了所有影响实验的干扰。因此，与方案因此，与方案1 1和方案和方案2 2比较，方案比较，方案3 3的实验结果更有说服力。的实验结果更有说服力。另外，另外，3个方案中甲都是对照组，乙都是实验组。个方案中甲都是对照组，乙都是实验组。可以使人患扁桃体炎、可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。猩红热、丹毒等多种疾病。2、引起动植物和人患病、引起动植物和人患病足足 癣癣臂臂 癣癣灰指甲（甲癣）灰指甲（甲癣）真菌使人患病真菌使人患病手手 癣癣链球菌链球菌真菌使许多植物患病真菌使许多植物患病如棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦如棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病（左图）和玉米瘤黑粉病叶锈病（左图）和玉米瘤黑粉病（右图）等，都是由（右图）等，都是由感染引感染引起的。起的。真菌真菌 腐生和寄生的区别是作为它们有机物来源的有机腐生和寄生的区别是作为它们有机物来源的有机体体。是否为活的是否为活的有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫作这种现象叫作共生共生。3 3、与动植物共生、与动植物共生 共生实例：共生实例：与植物共生与植物共生实例实例1：地衣是：地衣是与与共生在一起而形成的。藻类通共生在一起而形成的。藻类通过光合作用为真菌提供过光合作用为真菌提供，真菌可以为藻类提供，真菌可以为藻类提供和和。（地衣地衣真菌真菌+藻类藻类）地衣地衣真菌真菌藻类藻类有机物有机物水水无机盐无机盐人们发现：在一些土壤贫瘠的地方种植豆科植物可人们发现：在一些土壤贫瘠的地方种植豆科植物可提高土提高土壤的肥力壤的肥力。豆科植物长势更好。豆科植物长势更好。豆豆科科植植物物的的根根瘤瘤实例实例2：大豆、花生等豆科植物的根瘤中，有能够固氮的：大豆、花生等豆科植物的根瘤中，有能够固氮的与与共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的吸收的物质，而植物则为根瘤菌提供物质，而植物则为根瘤菌提供。（豆科植物的根瘤（豆科植物的根瘤豆科植物豆科植物+根瘤菌）根瘤菌）根瘤菌根瘤菌植物植物含氮含氮有机物有机物实例实例1：牛、羊等动物肠道：牛、羊等动物肠道内的细菌能够帮动物分解内的细菌能够帮动物分解，动物为这些细菌，动物为这些细菌提供提供生存的生存的 。实例实例2：人体大肠中的：人体大肠中的能够制造维生素能够制造维生素B12和和K，人为这些细菌，人为这些细菌提供提供生存的生存的 。纤维素纤维素纤维素纤维素与动物共生与动物共生场所和食物场所和食物大肠杆菌大肠杆菌大肠杆菌大肠杆菌场所和食物场所和食物寄生与共生的区别在于：寄生与共生的区别在于：是否对双方都有利，如是则为共生，如果只对一是否对双方都有利，如是则为共生，如果只对一方有利，而对另一方有害，则为寄生。方有利，而对另一方有害，则为寄生。农业生产上利用农业生产上利用和和作为生物杀虫剂，不仅可以作为生物杀虫剂，不仅可以控制害虫数量，同时减少农药的使控制害虫数量，同时减少农药的使用，减轻对环境的污染。用，减轻对环境的污染。P83 以菌治虫苏云金杆菌苏云金杆菌白僵菌白僵菌1.1.如果自然界中的各种细菌和真菌都不存在，那么下如果自然界中的各种细菌和真菌都不存在，那么下列说法正确的是（列说法正确的是（）A.A.生物尸体极易腐烂生物尸体极易腐烂 B.B.植物、动物大量繁殖植物、动物大量繁殖C.C.人类不再会患病人类不再会患病 D.D.枯枝落叶、动物尸体堆积如山枯枝落叶、动物尸体堆积如山D D2.2.下列关于共生的说法中，不确切的是（下列关于共生的说法中，不确切的是（）A.A.根瘤菌能与豆科植物形成共生关系根瘤菌能与豆科植物形成共生关系 B.B.共生的两种生物分开后，两者都能独立生活共生的两种生物分开后，两者都能独立生活C.C.有些细菌和真菌能与动植物形成共生关系有些细菌和真菌能与动植物形成共生关系 D.D.共生的两种生物相互依赖，彼此有利共生的两种生物相互依赖，彼此有利B B3.3.腐烂的水果往往散发出酒味，这主要是由什么引起腐烂的水果往往散发出酒味，这主要是由什么引起的（的（）.曲霉曲霉 .蘑菇蘑菇 .酵母菌酵母菌 .软腐细菌软腐细菌C C细菌和真菌与动植物（包括人类）的关系：细菌和真菌与动植物（包括人类）的关系：有益，有益，有害。有害。大多数大多数少数少数1、细菌、真菌与细菌、真菌与食品的制作食品的制作P84“发酵现象发酵现象”演示实验：演示实验：实验步骤：实验步骤：一杯温开水中加入一大勺糖和一小勺的速效干酵母一杯温开水中加入一大勺糖和一小勺的速效干酵母粉粉,用玻璃棒用玻璃棒搅拌搅拌；(）倒入空锥形瓶子或矿泉水瓶中倒入空锥形瓶子或矿泉水瓶中,再加少许温开水；再加少许温开水；（）将气球套在瓶口将气球套在瓶口,套紧；套紧；放好放好,观察。观察。使酵母菌和糖充分混合使酵母菌和糖充分混合给酵母菌提供合适的生存条件给酵母菌提供合适的生存条件做做看做做看做做看做做看根据现象推断产物根据现象推断产物 气球气球。闻到闻到。生成生成。生成生成。复杂的有机物在微生物（如细菌、真菌等）的作复杂的有机物在微生物（如细菌、真菌等）的作用下分解成简单的物质的过程称为用下分解成简单的物质的过程称为。石灰水变石灰水变。酒味酒味鼓起鼓起浑浊浑浊二氧化碳二氧化碳酒精酒精变浑浊变浑浊发酵发酵酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳+水水+能量（较多）能量（较多）二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+能量（较少）能量（较少）无氧无氧有氧有氧葡葡萄萄糖糖 常见的食品发酵菌类常见的食品发酵菌类:淀粉分解成葡萄糖淀粉分解成葡萄糖,如：如：葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，如：葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，如：葡萄糖转化为乳酸，如：葡萄糖转化为乳酸，如：酵母菌酵母菌曲霉曲霉乳酸菌乳酸菌 夏季，腐烂的苹果能散发酒味，引起这种变化夏季，腐烂的苹果能散发酒味，引起这种变化的微生物是：的微生物是：。酵母菌酵母菌为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是头是松软多孔松软多孔的呢？的呢？为什么制出来的面包或馒头没有酒味？为什么制出来的面包或馒头没有酒味？酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。多小孔，使馒头或面包膨大和松软。酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。乳酸菌乳酸菌霉菌霉菌醋酸菌醋酸菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌霉菌霉菌酵母菌酵母菌以下食品的制作与哪以下食品的制作与哪些细菌、真菌有关些细菌、真菌有关制作米酒制作米酒发酵食品制作原理：发酵食品制作原理：食品为细菌和真菌提供了适合生存的条件。食品为细菌和真菌提供了适合生存的条件。方法步骤方法步骤1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。2、将糯米倒入蒸锅煮熟。、将糯米倒入蒸锅煮熟。3、蒸米后冲淋冷却到、蒸米后冲淋冷却到30左右。左右。4、放酒曲（均匀搅拌）。、放酒曲（均匀搅拌）。5、将糯米压实挖小坑淋凉开水、将糯米压实挖小坑淋凉开水6、把容器盖好，放置温暖处。、把容器盖好，放置温暖处。酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？在制酒过程中分解有机物，产生酒精在制酒过程中分解有机物，产生酒精酵母菌酵母菌不是不是提供有机物提供有机物灭菌灭菌高温灭菌高温灭菌冷却，防止酵母菌被烫死冷却，防止酵母菌被烫死冷却冷却不行不行将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？将糯米饭压实，中间挖一个凹坑凹坑的作用是什么？加盖的目的是什么？能否经常揭盖？接种接种利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量母菌的数量主要是防杂菌；提供无氧环境主要是防杂菌；提供无氧环境不能不能 食品保鲜（防止食品腐败）的原理有两条：食品保鲜（防止食品腐败）的原理有两条：把食品内的细菌和真菌杀死；把食品内的细菌和真菌杀死；抑制细菌、真菌的生长和繁殖。抑制细菌、真菌的生长和繁殖。杀菌、抑菌杀菌、抑菌2、细菌、真菌与、细菌、真菌与食品的保存食品的保存 食品保存中的一个重要问题就是食品保存中的一个重要问题就是。防腐防腐脱水法：除去脱水法：除去水分水分防防止细菌和真菌生长止细菌和真菌生长蘑菇：脱水法蘑菇：脱水法抑菌抑菌 食品保鲜办法（保存食品的方法）食品保鲜办法（保存食品的方法）渗透保存法：用高糖除去鲜渗透保存法：用高糖除去鲜果中的果中的水分水分防止细菌和真菌防止细菌和真菌生长生长果脯：渗透保存法果脯：渗透保存法抑菌抑菌腌制法：用高盐除去鲜鱼腌制法：用高盐除去鲜鱼中的中的水分水分防止细菌和真菌防止细菌和真菌生长生长咸鱼（咸菜、咸蛋）：咸鱼（咸菜、咸蛋）：腌制法腌制法抑菌抑菌腊肉类熟食：晒制腊肉类熟食：晒制腊肉类熟食：晒制腊肉类熟食：晒制与烟熏法与烟熏法与烟熏法与烟熏法晒制与烟熏法：除去晒制与烟熏法：除去水分水分，防止细菌和真，防止细菌和真菌生长菌生长抑菌抑菌牛奶牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法（高温短时间加热法）（高温短时间加热法）巴氏消毒法：高温灭菌巴氏消毒法：高温灭菌杀菌杀菌袋装肉肠：真空包装法袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏真空包装法：破坏需氧菌需氧菌类生存环境类生存环境抑菌抑菌罐头：罐藏法罐头：罐藏法罐藏