精品课程《茶树栽培学》课件第四章茶树生物学特性.ppt

茶树栽培学茶树栽培学 园艺学院茶叶科学系 曹潘荣二、总发育周期二、总发育周期 一、茶树生物学特性简介一、茶树生物学特性简介 第四章第四章 茶树生物学特性茶树生物学特性 三、年发育周期三、年发育周期 一、茶树生物学特性一、茶树生物学特性 茶茶树树的的生生物物学学特特性性（Biological characteristics of tea plant)茶茶树树个个体体及及其其器器官官的的变变异异和和生生长长发发育育的的基基本本规规律律。在在分分类类学学中中的的地地位位、茶茶树树形形态态、解解剖剖特特征征以以及及茶茶树树活活机机体体细细胞胞和和组组织织内内发发生生的的基基本本生生命命活活动动规规律律及及其其与与生生态态环环境境条条件件的关系等特性。的关系等特性。茶茶树树生生物物学学特特性性可可分分为为两两方方面面：总总发发育育周周期期和和年发育周期。年发育周期。二、总发育周期二、总发育周期（一）（一）概概 念念（二）（二）时期划分时期划分 总总发发育育周周期期(Total developmental cycle)：茶茶树树的的一一生生。有有性性系系是是指指茶茶树树从从受受精精卵卵（合合子子）开开始始经经过过种种子子成成熟熟、播播种种、发发芽芽、生生长长、发发育育一一直直到到衰衰老老死死亡亡的的生生育育全全过过程程；无无性性系系是是从从剪剪穗穗、扦扦插插、成成活活、出苗、成株生长发育一直到衰老死亡的全过程出苗、成株生长发育一直到衰老死亡的全过程。生生物物学学年年龄龄(Biological age)：茶茶树树自自然然生生长长状状态态下下年龄年龄。（二）（二）时期划分时期划分 根据茶树生育阶段一般分为四个时期，即根据茶树生育阶段一般分为四个时期，即幼苗期、幼年期、成年期幼苗期、幼年期、成年期(青壮年）、衰老期。青壮年）、衰老期。（1）幼苗期幼苗期 （2）幼年期幼年期 （3）成年期成年期 （4）衰老期衰老期（1）幼苗期幼苗期 *有有性性系系的的茶茶树树个个体体，从从播播种种、茶茶子子萌萌发发、茶茶苗苗出出土土直直至至地地上上部部出出现现第第一一次次休休止止为为止止。这这段段时时间间一一般般要要4-5个个月月。无无性性系系的的茶茶树树个个体体，从从扦扦插插、萌萌芽芽直直至至地地上上部部新新枝枝出出现现第第一一次次休休止止为为止止。这这段段时时间间一一般般要要8-10个月。个月。幼苗期特点：幼苗期特点：茶茶子子萌萌发发过过程程是是先先长长胚胚根根，后后长长胚胚芽芽，当当胚胚根根长长到到约约10-15cm后后，胚胚芽芽才才开开始始生生长长，生长的比例为胚根生长的比例为胚根/胚芽胚芽=23/1。当当胚胚芽芽尚尚未未出出土土前前或或刚刚出出土土不不久久，地地上上部部叶叶片片或或幼幼叶叶的的叶叶绿绿素素尚尚未未形形成成，种种子子生生长长发发育育的的营营养养主主要要依依靠靠种种子子子子叶叶种种贮贮存存的的物物质质，经经水水解解异异化化后后供供给给种种子子的的需需要要，这这一一时时期期称称为为子叶营养期子叶营养期。此此时时期期对对环环境境条条件件的的要要求求是是要要能能满满足足水水分、温度、空气、土壤分、温度、空气、土壤PH四个条件。四个条件。此此时时地地上上部部、地地下下部部生生长长均均比比较较弱弱小小，是是最最容容易易受受不不良良环环境境影影响响的的时时期期，抗抗逆逆性性差差。因因此此是是最最容容易易受受不不良良环环境境影影响响的的时时期期。主主要要原原因：因：茶茶苗苗出出土土时时间间不不长长，耐耐阴阴性性强强，对对光光线线较较敏敏感感，光光线线过过强强反反而而不不利利于于其其生生长长特特性性要要求求，容易烧伤叶片。容易烧伤叶片。角角质质层层薄薄，枝枝干干皮皮层层薄薄，茶茶树树体体内内水水分分容容易易被蒸腾散失。被蒸腾散失。根根系系伸伸展展不不深深，一一般般只只有有20cm左左右右，没没有有广阔的侧根吸收面不大，易受旱害。广阔的侧根吸收面不大，易受旱害。（2）幼年期幼年期 *从从茶茶苗苗第第一一次次生生长长休休止止到到茶茶树树正正式式投投产产这这一一时时期期称称幼幼年年期期。时时间间大约大约3-4年年 幼年期特征幼年期特征：（1）根根系系的的不不断断伸伸长长与与扩扩大大，茶茶树树侧侧根根生生长长迅迅速速，不不断断地地向向纵纵横横发发展展，根根系系发发育育成成为为单独承担吸收水分和矿质元素的任务，单独承担吸收水分和矿质元素的任务，（2）随随着着地地上上部部叶叶片片数数的的增增多多与与扩扩大大，叶叶片片开开始始进进行行光光合合作作用用，产产物物供供给给叶叶片片生生育育生生长长，因因此此，茶茶树树此此时时生生长长所所需需求求的的物物质质，部部份份是是由由子子叶叶供供应应，部部份份是是由由叶叶片片光光合合作作用用产产物物供供给给，这这种种现现象象称称双双重重营营养养现现象象，此此时时期期也称也称双重营养期。双重营养期。幼年期特征幼年期特征：（3）地地上上部部枝枝叶叶继继续续的的扩扩大大，叶叶面面积积的的扩扩大大到到一一定定程程度度，叶叶面面的的光光合合作作用用产产物物除除了了满满足足本本身身叶叶片片生生育育所所需需求求的的物物质质之之外外，还还供供应应茶茶树树其其它它器器官官生生育育所所需需的的物物质质，同同时时子子叶叶营营养养物物质质耗耗尽尽脱脱落落，茶茶树树的的营营养养过过渡渡为为独独立立营营养阶段。养阶段。（4）地地上上部部由由单单轴轴分分枝枝逐逐步步过过渡渡到到合合轴轴分分枝枝，并并出出现现分分枝枝层层次次的的增增多多。营营养养生生长长旺旺盛盛，生殖生长不断加强。生殖生长不断加强。（3）成年期成年期 指指茶茶树树正正式式投投产产到到第第一一次次进行更新改造时为止。进行更新改造时为止。这这一一时时期期时时间间较较长长大大约约20-30年年，管管理理条条件件好好的的茶茶园园时时间间会会更更长长。此此期期茶茶树树的的生生长长势势最最为为旺旺盛盛，其其产产量量与品质都处于高峰阶段。与品质都处于高峰阶段。成年期涉及的几个概念：成年期涉及的几个概念：生生长长势势(potentiality of growth)：是是指指茶茶树树植植株株或或器官在一定时期内的生长强弱程度。器官在一定时期内的生长强弱程度。树树势势：指指树树冠冠高高度度、枝枝条条粗粗细细、叶叶片片大大小小、叶叶层层厚厚薄等薄等。发发芽芽势势：指指发发芽芽数数量量、整整齐齐度度、芽芽叶叶厚厚实实。生生长长势势旺盛即树势、发芽势均处于强势生长。旺盛即树势、发芽势均处于强势生长。鸡鸡爪爪枝枝（结结节节枝枝）：成成年年茶茶树树的的分分枝枝。因因多多次次采采摘摘，采采摘摘面面上上的的生生产产枝枝愈愈分分愈愈密密，愈愈分分愈愈细细，形形成成许许多多弯弯曲曲结结节节，形形似似鸡鸡爪爪，这这些些结结节节妨妨碍碍树树体体内内物物质质和和水水分分的的运运输输，削削弱弱枝枝条条的的萌萌芽芽机机能能。应应及及时时剪剪除除，促使剪口以下的枝条重新形成育芽能力强的生产枝。促使剪口以下的枝条重新形成育芽能力强的生产枝。成年期特征：成年期特征：a.树树冠冠的的离离心心生生长长，有有利利于于扩扩大大树树冠冠采采摘摘，能能充充分分利利用用空空间间和和太太阳阳光光。有有茂茂密密的的枝枝梢梢宽宽阔阔的的冠冠面面，能产生出数量多质量优的芽叶。能产生出数量多质量优的芽叶。b.地下部根群发达，根系扩散面积比树冠大。地下部根群发达，根系扩散面积比树冠大。c.由由于于不不断断的的采采摘摘和和修修剪剪，树树冠冠的的枝枝条条逐逐步步受受到到营营养养条条件件的的限限制制而而衰衰败败，随随着着时时间间的的延延长长，出出现现“结结节节枝枝”和和“鸡鸡爪爪枝枝”，这这种种枝枝条条妨妨碍碍水水分分和和物质的运输，使生产枝老化。物质的运输，使生产枝老化。d.自然更新现象有利于我们复壮树势，更新树冠。自然更新现象有利于我们复壮树势，更新树冠。茶茶树树从从第第一一次次更更新新起起，直直至至整整株株茶茶树树死死亡亡这这一一时时期期。这这一一时时期期的的长长短短视视茶茶树树品品种种、栽栽培培管管理理水水平平和和生生态态环环境境条条件件而而异异。一一般般几几十十年年甚甚至至上上百年。百年。（4）衰老期衰老期（4）衰老期衰老期 衰老期特征：衰老期特征：a.营养器官衰退，生殖器官不健全。营养器官衰退，生殖器官不健全。b.光光合合作作用用、呼呼吸吸作作用用减减弱弱，茶茶树树生生机机衰衰退退，开开花花结结果果少少，落落花花落落果果增增多多，茶茶子子结结果果率率下下降。降。c.地地下下部部外外围围根根系系逐逐步步死死亡亡，甚甚至至主主根根也也衰衰退退，由由根根颈颈处处重重新新 陆陆形形成成不不定定根根群群，担担负负起起茶茶树树的的吸吸收收功功能能作作用用，以以小小根根群群代代替替衰衰老老大大根群，形成向心性现象。根群，形成向心性现象。三、年发育周期三、年发育周期 （1）新梢的生长过程）新梢的生长过程 （2）新梢的生长特性）新梢的生长特性 （3）叶片的生长）叶片的生长 年发育周期概念年发育周期概念 （4）根系的生长）根系的生长 （5）开花结果）开花结果 （6）果实成熟与采收）果实成熟与采收 茶树年发育周期茶树年发育周期 年年发发育育周周期期：是是指指茶茶树树在在一一年年中中的的生生长长发育过程。是总发育周期的一部分。发育过程。是总发育周期的一部分。*茶茶树树的的新新梢梢是是由由茶茶树树营营养养芽芽发发育育而而成成的的枝枝梢梢，在在未未成成熟熟时时称称新新梢梢，增增粗粗成成熟熟后后则则称称为枝条。为枝条。在在年年内内的的生生育育过过程程为为：芽芽原原基基的的分分化化膨膨大大鳞鳞片片展展（2-3片片）鱼鱼叶叶展展真真叶叶展展（4-8片片）驻驻芽芽 第第二二第第三三次次生生长长。新梢的生长过程：新梢的生长过程：*芽芽膨膨大大是是芽芽进进行行营营养养的的充充实实，细细胞胞的的分分裂裂，增长，为芽叶的伸展准备条件。增长，为芽叶的伸展准备条件。*鳞鳞片片展展随随着着芽芽体体的的体体积积膨膨大大而而向向外外分分开开，鳞鳞片片以以后后有有脱脱落落，也也有有可可能能发发育育成成狭狭长长细细叶叶留于叶基处。留于叶基处。*鱼鱼叶叶展展随随着着鳞鳞片片的的展展开开，鱼鱼叶叶也也展展开开，继继而而真真叶叶伸伸展展，真真叶叶数数的的多多少少主主要要由由下下面面三三个个因因素素决决定定：一一是是由由叶叶原原基基数数目目决决定定。二二是是花花芽芽的竞争。三是受环境条件的制约。的竞争。三是受环境条件的制约。*真真叶叶完完全全展展开开后后，顶顶芽芽生生长长休休止止，形形成成休休止芽。止芽。芽芽休休止止（Bud resting)茶茶树树新新梢梢完完全全成成熟熟后后，或或因因外外界界条条件件不不宜宜时时，顶顶芽芽处处于于暂暂时时的的停停止止生生长长的的现现象象。休休止止的的芽芽又又称称“驻芽驻芽”。（1）新梢的生长过程新梢的生长过程 新新梢梢组组成成：嫩嫩茎茎和和芽芽叶叶是是新新梢梢的的两两大组成部分。大组成部分。1 茎生长过程茎生长过程 2 茎生长理化变化茎生长理化变化 1 茎的生长过程茎的生长过程 *茎茎生生长长过过程程指指茶茶树树茎茎的的伸伸长长和和增增粗粗的的过过程程，茎茎的的伸伸长长与与增增粗粗主主要要是是通通过过细细胞胞数数目目的的增增加加和和细细胞体积的增大来完成。胞体积的增大来完成。*在在新新梢梢的的生生长长过过程程中中，茎茎的的伸伸长长与与增增粗粗几几乎乎是是同同时时进进行行的的，但但开开始始时时，茎茎的的伸伸长长速速度度较较快快，到到一一定长度后即停止生长，但茎还继续增粗。定长度后即停止生长，但茎还继续增粗。*新梢的茎生长是属于顶端生长。新梢的茎生长是属于顶端生长。2 茎的生长过程理化变化茎的生长过程理化变化 质质体体的的变变化化：幼幼茎茎十十分分柔柔软软，着着生生茸茸毛毛，随随着着新新梢梢的的生生育育，逐逐渐渐纤纤维维化化由由软软脆脆硬硬韧韧变变成成坚坚硬。硬。色色泽泽的的变变化化：幼幼茎茎起起初初色色泽泽较较淡淡，表表皮皮呈呈由由浅浅黄黄色色，随随着着新新梢梢的的生生育育变变为为淡淡黄黄色色青青绿绿色色黄黄色色浅浅棕棕色色变变棕棕红红色色（皮皮孔孔渐渐大大，形形成成裂裂纹纹，二二三三年年后后）浅浅灰灰（枝枝条条表表皮皮色色泽泽）暗暗灰灰（老老枝条色泽）枝条色泽）。2 茎的生长过程理化变化茎的生长过程理化变化 化学成分的变化：化学成分的变化：嫩茎初期多酚类物质丰富，以后逐渐减少；嫩茎初期多酚类物质丰富，以后逐渐减少；氨氨基基酸酸总总量量和和水水浸浸出出物物前前期期少少，中中间间多多，随随后逐渐下降；后逐渐下降；叶叶绿绿素素，随随着着新新梢梢的的伸伸育育，组组织织老老化化，叶叶绿绿素含量减少。素含量减少。（2）新梢的生长特性新梢的生长特性 生长阶段性生长阶段性 轮性生长轮性生长 交替生长交替生长 茶树生长的休眠性茶树生长的休眠性 生长阶段性生长阶段性 *营营养养芽芽的的生生育育，大大致致可可分分为为二二个个阶阶段段，即即隐隐蔽蔽发发育育阶阶段段和和生生长长活活跃跃阶阶段段，前前者者也也称称潜潜育育期期或或芽芽内内期期，后者则称芽外期。后者则称芽外期。生长阶段性生长阶段性*隐隐蔽蔽发发育育阶阶段段是是从从芽芽开开始始膨膨大大到到鳞鳞片片展展开开这这一一时时期期，此此时时外外形形生生长长不不明明显显，只只见见其其膨膨大大，而而体体内内则则进行叶原基腋芽原基的分化。进行叶原基腋芽原基的分化。*生生长长活活跃跃阶阶段段是是指指从从鳞鳞片片展展开开到到新新梢梢成成熟熟这这段段时时期期。此此时时外外形形有有明明显显的的变变化化，可可见见到到芽芽萌萌动动，鳞鳞片片、鱼叶展开，真叶展开，节间伸长。鱼叶展开，真叶展开，节间伸长。不不同同季季节节气气候候茶茶芽芽两两个个阶阶段段时时间间不不同同，头头轮轮茶茶，发发育时期最短，育时期最短，3轮茶发育期最长。轮茶发育期最长。生长阶段性生长阶段性 头头轮轮茶茶的的发发育育时时期期中中，隐隐蔽蔽发发育育阶阶段段较较短短，而而活活跃跃期期较较长长，这这主主要要是是由由于于芽芽经经过过长长时时间间的的越越冬冬，物物质质贮贮存存丰丰富富，芽芽分分化化成成熟熟，隐隐蔽蔽发发育育阶阶段段自自然然较较短短；此此时时期期由由于于低低温温阴阴雨雨，新新梢梢生生长长速速度度较较慢慢，因因此此活活跃跃期期较较长长。第第3轮轮茶茶则则刚刚好好相相反反，隐隐蔽蔽发发育育阶阶段段较较长长，而而活活跃跃期期较较短短。主主要要是是由由于于气气温温高高、光光照照强强、水水分分和和养养分分不不适适宜宜，内内部部组组织织分分化化较较慢慢，隐隐蔽蔽期期长长；而而此此时时高高温温强强光照对新生长有利，故生长期短。光照对新生长有利，故生长期短。生长阶段性生长阶段性 *影影响响隐隐蔽蔽期期与与活活跃跃期期长长短短的的因因素素有有品品种种、环环境境条条件件，因因此此，在在生生产产上上，必必须须掌掌握握各各地地区区、各各轮轮茶茶新新梢梢活活跃跃阶阶段段的的特特点点，对对生生育育期期短短的的轮轮次次，应应及及时时采采摘摘，以以避避免免新新梢梢在树上老化。在树上老化。*芽芽梢梢密密度度(Shoot density)又又称称发发芽芽密密度度。茶茶树树单单位位采采摘摘面面上上的的芽芽叶叶数数量量。以以每每平平方方米米内内发发芽芽数数表表示示。主主要要取取决决于于树树龄龄和和品种。品种。轮性生长轮性生长 *轮轮性性生生长长（verticillate growth)：指指茶茶树树新新梢梢依依序序多多次次萌萌发发的的特特性性。茶茶树树新新梢梢生生长长与与休休止止交交替替进进行行，表表现现出出新新梢梢生生育育的的轮轮性性，交交替替一一次次为为一一轮轮，自自然然生生长长的的茶茶树树，一一般般一一年年有有2-4轮轮，中中部部茶茶区区有有2-3轮轮，南南部部茶茶区区有有3-4轮轮。由由于于人人为为干干扰扰，影影响响了了新新梢梢年年发发育育轮轮次次，加加大大了了新新梢梢的的生生育育与与休休眠眠的的频频率，出现茶芽轮次。率，出现茶芽轮次。轮性生长轮性生长 *茶茶芽芽（新新梢梢）轮轮次次(Shoot verticil)采采摘期茶树嫩梢上芽叶先后发生的次数。摘期茶树嫩梢上芽叶先后发生的次数。我我国国大大部部分分茶茶区区有有4-5轮轮，广广东东5-6轮轮，海海南南7-8轮轮，主主要要是是受受气气候候条条件件的的影影响响，如如温温度度、水水分分等等。在在生生产产上上要要及及时时采采摘摘，多多次次采采，增加轮次。增加轮次。交替生长交替生长 *交交替替生生长长（Alternative growth)：在在年年生生育育周周期期中中，茶茶树树的的各各器器官官的的生生长长活活跃跃时时期期和和缓缓慢慢（或或休休止）时期不同步的现象。止）时期不同步的现象。当当某某一一器器官官处处于于活活跃跃时时期期，另另一一器器官官则则相相对对静静止止状状态态，而而当当活活跃跃器器官官处处于于静静止止时时，原原来来静静止止器器官官则则处处于于活活跃跃时时期期，故故各各器器官官之之间间的的生生长长常常常常出出现交替现象。现交替现象。交替生长交替生长 *发发芽芽整整齐齐度度(sprouting uniformity):表表示示茶茶蓬蓬采采摘摘面上每轮新梢萌发、展叶速度的一致性程度。面上每轮新梢萌发、展叶速度的一致性程度。是衡量茶树芽叶生长势的一项指标。是衡量茶树芽叶生长势的一项指标。每每轮轮新新梢梢萌萌发发的的时时间间、展展叶叶速速度度及及成成熟熟时时间间较较一一致致，则则整整齐齐度度高高，有有利利于于采采摘摘管管理理。可可通通过过合合理理修剪、适时采摘、加强水肥管理进行调控。修剪、适时采摘、加强水肥管理进行调控。茶树生长的休眠性茶树生长的休眠性 *茶茶树树生生长长的的休休眠眠性性：茶茶树树新新梢梢生生长长为为适适应应不良环境而处于活动极低的程度。不良环境而处于活动极低的程度。芽休眠可分为自然休眠和强迫休眠两种。芽休眠可分为自然休眠和强迫休眠两种。茶树生长的休眠性茶树生长的休眠性 *自自然然休休眠眠是是茶茶树树体体内内的的生生理理活活动动形形成成的的。在在茶茶叶叶生生产产上上，应应尽尽量量不不断断地地满满足足茶茶树树生生长长的的需需求求，缩缩短短自自然然休休眠眠期期，延延长长新新梢梢生生育期，才能达到经济栽培茶树的目的。育期，才能达到经济栽培茶树的目的。茶树生长的休眠性茶树生长的休眠性 *强强迫迫休休眠眠是是指指环环境境条条件件不不能能满满足足茶茶树树营营养养生生长长需需要要，使使新新梢梢处处于于暂暂时时的的停停止止生生长长的的现现象象。引引致致茶茶树树强强迫迫休眠的外界条件主要有：休眠的外界条件主要有：温度：温度：当当t35芽的生育受到抑制；芽的生育受到抑制；水水分分：水水是是细细胞胞分分裂裂扩扩大大的的必必要要条条件件，水水分分不不足足细细胞分裂扩大困难；胞分裂扩大困难；光照：光照：茶树是短日植物，随日照缩短营养生长缓慢；茶树是短日植物，随日照缩短营养生长缓慢；土土壤壤养养分分：只只有有充充足足的的矿矿质质元元素素，才才能能满满足足茶茶树树体体内内的的生生理理代代谢谢过过程程。在在茶茶叶叶生生产产上上，应应尽尽可可能能改改善善环境条件，避免茶芽强迫休眠的出现。环境条件，避免茶芽强迫休眠的出现。对对夹夹叶叶（Banjhi leaf）又又称称“不不不不正正常常芽芽叶叶”或或“异异常常芽芽叶叶”。指指在在不不宜宜环环境境条条件件下下或或新新梢梢接接近近成成熟熟时时，顶顶芽芽生生长长停停止止的的新新梢梢，靠靠近近顶顶芽芽的的几几片片叶叶片片，由由于于节节间间很很短短，形形似似对对生生状状态态，称称对对夹夹叶叶。对对夹夹叶叶与与正正常常芽芽叶叶相相比比，极极易易老老化化，内内含含物物质质显显著著低低于于正正常芽叶，制成茶叶品质差，产量低。常芽叶，制成茶叶品质差，产量低。*茶园中出现对夹叶的原因有哪些？主要有：茶园中出现对夹叶的原因有哪些？主要有：（A）高温、干旱、阳光过于强烈；）高温、干旱、阳光过于强烈；（B）温度过低，连续低温阴雨；）温度过低，连续低温阴雨；（C）茶园管理差，严重缺水缺肥；）茶园管理差，严重缺水缺肥；（D）在短日照条件下；）在短日照条件下；茶树生长的休眠性茶树生长的休眠性 *新新 梢梢 持持 嫩嫩 性性（Shoot tenderness-keeping ability):茶茶树树新新梢梢优优良良性性状状指指标标。新新梢梢顶顶芽芽下下第第三三叶叶纤纤维维化化程程度度的的定定性性描描述述。即即其其芽芽叶叶保保持持一一定定嫩嫩度度的的时时间间长长短短，保保持持一一定定嫩嫩度度的的时时间间长长，则则持持嫩嫩性性强强，有有利利于于茶茶叶叶品品质质。其其因因品品种种、树树龄龄、生生长长季季节节的的不不同同而而有有较较大大的的差差异异。一一般般春春季季新新梢梢持持嫩嫩性性较较好好，夏夏、秋秋季季梢梢易易趋趋老老化化；青青、壮壮年年期期茶茶树树持持嫩嫩性性较较强强，衰老期则差，新梢持嫩性与制茶品质有关。衰老期则差，新梢持嫩性与制茶品质有关。（3）叶片的生长）叶片的生长 （1）叶叶片片形形成成（Leaf formation)：茶茶树树叶叶片片从起生到成叶的过程。从起生到成叶的过程。由由茎茎上上芽芽内内形形成成叶叶原原基基顶顶端端生生长长形形成成未未分分化化的的叶叶片片和和叶叶柄柄，不不久久顶顶端端停停止止生生长长，而而叶叶轴轴两两侧侧进进行行边边缘缘生生长长形形成成扁扁平平的的叶叶片。片。无边缘生长的叶轴分化为叶柄。无边缘生长的叶轴分化为叶柄。（3）叶片的生长）叶片的生长 （2）展展叶叶期期(Leaf-spreading stage)：叶叶片片从从初初展展至至定定型型(叶叶面面积积不不再再扩扩大大）所所需需的的时时间间。约约需需1个个月月左左右右，但但因因品品种种、叶叶位位温温度度和和水水肥肥条条件件而而异异。叶叶片片在在定定型型过过程程中中，首首先先是是顶顶端端生生长长，使使叶叶片片伸伸长长，而而后后是是居居间间组组织织和和表表皮皮组组织织分分裂裂使使叶叶面面积积增增大大，在在形形态态上上有有三三次次明明显显的的活活动动：叶叶片片内内卷卷平平展展再再反反卷卷；反反卷卷内内折折；内内折折平平展定型。展定型。在在自自然然条条件件下下，一一个个新新梢梢一一年年可可展展叶叶20片片，少少则则10片片，多多则则30片片，但但不不同同品品种种，不不同同气候条件，不同管理水平展叶不同。气候条件，不同管理水平展叶不同。新新梢梢展展叶叶数数不不同同月月份份的的分分布布也也不不同同，以以4、5、6月月份份为为最最多多，新新梢梢上上的的叶叶片片在在展展开开后后，叶面积迅速增大，约需叶面积迅速增大，约需1个月左右叶片定型。个月左右叶片定型。叶叶片片寿寿命命（Leaf longevity)：指指茶茶树树叶叶片片从从展展开开到到自自然然脱脱落落的的时时间间。因因品品种种、生生长长季季节节、管管理理水水平平而而异异。多多数数品品种种叶叶片片寿寿命命不不到到1年年。春春梢梢上上的的叶叶片片寿寿命命比比夏夏、秋秋梢梢上上的的叶片寿命长。叶片寿命长。茶茶树树虽虽然然是是常常绿绿植植物物，是是由由于于老老叶叶逐逐渐渐脱脱落落，新新叶叶不不断断形形成成的的缘缘故故。在在正正常常的的条条件件下下落落叶叶是是叶叶片片衰衰老老的的结结果果。茶茶树树叶叶片片生生长长与与脱脱落落具具有有正正相相关关的的趋趋势势，即即在在生生长长旺旺盛盛时时期期落落叶叶叶叶多多。茶茶树树落落叶叶在在年年发发育育周周期期中中具具有有持持续续性性，并并分分散散在在全全年年的的各各个个月月份份，一一般般3-6月月份份落落叶叶最最多多，但但不不同同品品种种落落叶叶集集中中的的月月份份不不同同。茶茶树树的的落落叶叶除除决决定定于于本本身身的的生生理理机机能能外外，还还很很大大程程度度上上决决定定于于外外界界条条件件的的影影响响，包包括括旱旱害害、寒寒害害、病病虫虫害害及及机械损伤。机械损伤。根根系系的的生生长长(Growth of root system):在在年年发发育育周周期期内内的的根根系系活活动动因因品品种种、树树龄龄、生生态态条条件件和和肥肥培培管管理理等等不不同同而而有有显显暑暑差差异异。根根系系没没有有自自然然休休眠眠，可可以以终终年年不不断断地地生生长长，但但在在不不同同时时期期，其其生生长长势势强强弱弱和和生生长长量量不不同同。当当环环境境条条件件不不利利时时，根根系系会会出出现现被被迫迫休休眠眠。在在我我国国茶茶树树根根系系年年生生长长规规律律有有三三次次高高峰峰期期：第第一一次次春春季季土土温温超超过过10以以上上，根根系系开开始始生生长长，到到3-4月月份份生生长长达达到到高高峰峰。第第二二次次春春梢梢停停止止生生长长的的6-7月月间间。第第三三次次在在9-11月月间，为一年中最高峰。间，为一年中最高峰。（4）根系的生长）根系的生长 地地上上部部分分与与地地下下部部分分的的生生长长关关系系是是相相互互依依赖赖有有相相互互制制约约，在在正正常常情情况况下下，茶茶树树地地上上、下下部部有有一一种种相相对对平平衡衡性性，在在形形态态上上表表现现出出地地上上部部与与地地下下部部有有一一定定的的比比例例关关系系，这这种种比比例例关关系系是是相相对对稳稳定定，用用根根冠冠比比来来表表示示。根根冠冠比比（Root-top ratio）指指茶茶树树地地上上部部和和地地下下部部相相对对生生长长量量之之比比。一一般般以以地地下下根根系系和和地地上上茎茎叶叶的的干干重重比比值值表表示示。比比值值高高，根根系系机机能能活活性性强强，低低则则弱弱。茶茶树树幼幼苗苗比比值值为为1，在自然生长的茶树比值在，在自然生长的茶树比值在1：1.5左右。左右。*根表的微生物和菌根。根表的微生物和菌根。茶茶树树根根际际微微生生物物（Rhizosphere microorganisms tea plant)指指聚聚集集在在茶茶树树根根表表及及近近根根周周围围的的微微生生物物种种群群。主主要要有有细细菌菌、真真菌菌、放放线线菌菌，与与菌菌根根共共生生。这这些些微微生生物物的的数数量量及及其其种种群群优优势势与与茶茶树树年年龄龄、根根的的部部位位及及根根的的生生长长有有关关。微微生生物物的的数数量量随随树树龄龄增增加加而而减减少少，活活力力强强的的、分分泌泌物物多多的的吸吸收收根根系系微微生生物物多多。根根系系活活跃跃时时，根根系系微微生生物物数数也也增增加加。茶茶树树根根表表除除有有很很多多微微生生物物之之外外，还还有有菌菌根根存存在在，茶茶树树的的根根与与土土壤壤中中的的真真菌菌共共同同生生活活在在一一起起，形形成成共共生生复复合合体体菌菌根根(Mycorrhiza of tea plant)茶树菌根有三种类型：内生、外生、内外生菌根。茶树菌根有三种类型：内生、外生、内外生菌根。内内生生菌菌根根：菌菌丝丝只只分分布布根根部部皮皮层层细细胞胞间间质质及及细细胞胞内部。菌丝一端能形成椭圆形或球形泡囊。内部。菌丝一端能形成椭圆形或球形泡囊。外生菌根：外生菌根：菌丝只在皮层之间延伸。菌丝只在皮层之间延伸。内内外外生生菌菌根根:菌菌丝丝既既可可在在分分布布根根部部皮皮层层细细胞胞间间质质及细胞内部，又可在皮层之间延伸。及细胞内部，又可在皮层之间延伸。菌菌根根的的主主要要作作用用：1.增增加加根根系系的的吸吸收收表表面面；2.提提高高吸吸收收效效能能，它它能能把把土土壤壤中中的的矿矿物物质质与与有有机机质质转转变变为为易易为为寄寄主主吸吸收收的的物物质质；3.促促进进养养分分输输导导，并并促促进进寄寄主主的的生生长长和和养养分分的的输输导导。4.分分泌泌维维生生素素、酶和抗物质，促进根系生长。酶和抗物质，促进根系生长。（5）开花结果）开花结果（1）花芽分化（）花芽分化（Flower bud differentiation)从从花花芽芽形形成成到到花花蕾蕾成成熟熟过过程程。茶茶树树顶顶端端或或芽芽体体上上生生长长锥锥分分生生组组织织不不再再形形成成叶叶原原基基或或腋腋芽芽原原基基，而而形形成成花花原原基基的的过过程程。即即生生长长点点细细胞胞分分化化向向着着茶茶花花器器官官各各组组成成部部分分的的形形态，结构和功能方向发展的过程。态，结构和功能方向发展的过程。花花芽芽分分化化期期可可分分为为两两个个时时期期，即即生生理理分分化化期、形态分化期。期、形态分化期。（5）开花结果）开花结果 a.生生理理分分化化期期芽芽的的生生长长点点细细胞胞分分裂裂出出现现不不规规则则突突起起，细细胞胞生生理理功功能能、结结构构向向着着花花芽芽组组织织方方向向发发展展，但但形形态态上上与与叶叶芽芽并并无无明明显的区别。显的区别。生生理理分分化化期期在在3月月下下旬旬开开始始，4月月下下旬旬至至5月月上旬进入盛期。上旬进入盛期。（5）开花结果）开花结果 b.形形态态分分化化期期在在生生理理分分化化的的基基础础上上，花花芽芽各各部部的的形形态态结结构构逐逐步步分分化化，并并形形成成花花蕾的形态与叶芽有明显的区别。蕾的形态与叶芽有明显的区别。分分化化盛盛期期：7月月下下旬旬8月月上上旬旬。形形态态分分化化期期进进程程可可分分为为：花花芽芽分分化化萼萼片片形形成成期期花花瓣瓣形形成成期期雄雄蕊蕊形形成成期期雌雌蕊蕊形形成成期期花蕾成熟花蕾成熟发育花粉于卵细胞发育花粉于卵细胞。（5）开花结果）开花结果 （2）开开花花习习性性（Flowering habit):茶茶树树开开花花的的过过程程及特性。及特性。茶茶树树是是多多次次开开花花结结果果的的植植物物，从从青青年年开开始始孕孕育育花花果果，随随树树龄龄的的增增加加开开花花数数量量递递增增。每每年年9月月下下旬旬12月上旬为茶树花期。月上旬为茶树花期。开花期可开花期可分三个时期：分三个时期：始花期始花期：第一朵花开放至总开花量的：第一朵花开放至总开花量的20%以下；以下；盛花期盛花期：20-80%为盛花期；为盛花期；终花期终花期：80-90%为终花期，盛花期月为终花期，盛花期月20-25天。天。茶茶树树开开花花的的进进程程是是：露露白白破破绽绽初初开开全全开开雄蕊凋谢雄蕊凋谢花落。花落。茶茶花花一一般般在在早早晨晨上上午午10时时以以前前开开放放，茶茶花花寿寿命命一一般般为为两两天天，如如天天气气晴晴暖暖，则则寿寿命命较较短短1-2天天，如遇低温多雨，则寿命较长达如遇低温多雨，则寿命较长达5-6天。天。茶茶花花为为两两性性花花，即即同同时时具具有有雄雄蕊蕊和和雌雌蕊蕊的的花花，但但自自花花授授粉粉的的情情况况很很少少。因因为为茶茶花花柱柱头头比比雄雄蕊蕊高，难以自花授粉。高，难以自花授粉。（3）茶花结实率低的原因有。）茶花结实率低的原因有。（A）花粉粒有缺陷，花粉粒发育力极低。）花粉粒有缺陷，花粉粒发育力极低。（B）传传粉粉困困难难，由由于于花花粉粉粒粒大大而而重重，潮潮湿湿微微带带粘粘性性，很很少少在在大大气气中中飞飞扬扬，凤凤媒媒授授粉粉受限制。受限制。（C）由由于于主主要要靠靠蜜蜜蜂蜂、昆昆虫虫等等，因因此此，天气对昆虫活动影响较大。天气对昆虫活动影响较大。*（4）“带籽怀胎带籽怀胎”现象现象。带带子子怀怀胎胎茶茶树树在在生生殖殖生生长长时时同同时时进进行行着着花花和和果果实实生生育育的的两两个个过过程程。同同一一株株茶茶树树上上既既有有当当年年新新花花开开放放，又又有有上上年年果果实实发发育育成成熟熟的的过过程程。长长江江中中下下游游把把这这种种花花果果并并存存并并存存的的现现象象称称之之为为“带带子子怀怀胎胎”。这这种种现现象象一一般般出出现现在在6-12月月。茶茶树树从从花花芽芽的的形形成成到到种种子子成成熟熟需需要要经经过过一一年年半半左左右右的的时时间间。“带带子子怀怀胎胎”是是前前后后两两年年的的花花果果同同时时发发育育生生长长，茶茶花花及及茶茶果果的的生生长长发发育育均均要要大大量量消消耗耗水水分分，花花果果同同株株对对养养分分供供应应要要求求很很高高，往往往往会会抑抑制制营营养养生生长长。因因此此，此此时时加加强强水水肥肥管管理理，进进行行疏疏花花疏疏果果，可可促促进新梢芽叶的生长。进新梢芽叶的生长。（6）果实的成熟与采收）果实的成熟与采收 *果皮由绿色转变为黄色或红绿色。果皮由绿色转变为黄色或红绿色。茶茶子子成成熟熟的的标标准准是是：种种皮皮棕棕色色、紫紫褐褐色色，果果皮皮绿绿褐褐或或黄黄褐褐色色，子子叶叶饱饱满满，硬硬脆脆呈呈乳乳白白色色，粗粗脂脂肪肪30%，全全水水量量40-50%，采采收收时间在霜降前后即时间在霜降前后即10月下旬。月下旬。