西门子微波烤箱培训资料.pptx
烤箱基础知识烤箱类产品定义：有封闭的腔体，以燃气或电作为能量输入，通过某种技术或媒介将能量传递到食物中。什么是烤箱？我们为什么需要烤箱？烤箱可以让我们享受到更多营养健康的美食，很多餐厅里专业的烹饪，都可以自己在家轻松完成。第1页/共38页烤箱基础知识烤箱分类独立式嵌入式燃气型电热型热传递微波方式蒸汽方式多种组合单体烤箱双体烤箱三体烤箱以安装方式 分类以能量输入 方式分类以加热技术 分类以腔体个数 分类第2页/共38页u焗烤、烘焙面食。u烹调肉类和蔬菜，例如北京烤鸭。u为已完成的菜肴加热保温。u缓慢烹调不容易熟的食品，类似砂锅。烤箱基础知识烤箱的用途第3页/共38页烤箱基础知识西门子烤箱发展大事记1916，西门子烤箱问世1925，西门子上下双加热且带矿物质隔热层的管状烤箱诞生1935，世界第一台带温度设定功能的西门子自动控制烤箱诞生1957，西门子嵌入式厨房设备诞生1962，西门子通用嵌入式灶/烤箱组合，它带有背光控制面板、自动定时器，其宽度都设定在60cm。后来，该尺寸成为广为接受的厨具产品平台第4页/共38页烤箱基础知识西门子烤箱发展大事记1977，配备全嵌式西门子家电的整体厨房1980,各种西门子嵌入式家电1984，西门子在欧洲的首台带烤箱的微波炉（小型机）。将传统的烤箱和微波炉完美结合，使烹饪时间节省71%，节能50%1970，西门子高温自动清洁被第一次应用在型号为“HL7470烹饪大师”的烤箱内腔。在约500度时，热分解过程会将烤箱内有机食物残渣转化为灰烬，这样就很容易被清扫。这是Siemens产品独有卖点1998，加载EPS（容易操作-专业制造-安全设计）功能的嵌入式灶/烤箱组合.无论烹制哪种食品，新的烤箱设计理念都非常贴合该定义，是集操作功能和众多特点于一身的形象产品，可以使操作者的日常烹饪工作变得更方便、专业、安全 第5页/共38页烤箱基础知识烤箱基本原理通过电阻丝把电能转化为热能，使箱体内温度提高，从而对事物进行烘烤成熟。过程由外而内。带热风风扇烤箱的空气对流直接热辐射 第6页/共38页微波炉基础知识微波炉基本原理通电后，电能通过磁控管的工作转化为微波，通过炉内空气传递到食物，使食物内部每个分子都进行热运动，相邻分子之间产生了的摩擦力，并产生大量的摩擦热，从而加热变熟。这个过程是由内而外。杂乱无章水分子杂乱无章水分子在外加电场中有序排列在外加电场中有序排列交互的外加电场下排列，并摩擦产生热量交互的外加电场下排列，并摩擦产生热量第7页/共38页西门子微波烤箱产品介绍西门子combi微波烤箱HB84H500W技术参数技术参数产地产地中国机器尺寸机器尺寸454 x 594 x 570开孔尺寸开孔尺寸(单位：单位：mmmm，高，高X X宽宽X X深）深）高柜：450 x 560570 x 550台面下：458 x 560570 x 550加热方式加热方式铜管+微波产品净重产品净重36控制方式控制方式电脑控制额定功率额定功率3200W有效容积有效容积44L额定电流额定电流16A 温控范围温控范围50-230内腔材质内腔材质不锈钢控制面板控制面板白色LED显示2旋钮，11按键加热模式加热模式微波微波火力微波火力90W热风180W 热风烧烤360W批萨程序600W烧烤900W15种程序附件附件转盘其他功能其他功能预热矮烤架童锁高烤架时钟第8页/共38页西门子烤箱的加热方式加热液体等其他食物食物外部及顶部较热微波加热微波加热6最大功率1750W适于烹饪较多的牛排香肠鱼或面包片烧烤较大表面积。位于烧烤单元下方的整个区域都被加热烧烤烧烤5适用于加热鸡、大块肉等烧烤元件和风扇交替开关，加热间隙期间，风扇将热量循环散布到食物周围，确保肉制品各个侧面黄金香脆。热风烧烤热风烧烤4加热腌腊食品的最好办法，也适用于再加热饭菜只在底部进行加热底部加热底部加热3最适用于烘干食物，三维热风可同时在多层支架上烤点心，与微波组合最佳。三维热风是专业的家用烤箱标志。烤箱后壁的风扇，将来自环状加热单元的热量均匀散布到烤箱中。所要求的烤箱温度比顶部和底部加热要低。热风热风2适用于烤面包，以及烹饪牛肉及野味确保热量从烤箱顶部和底部均匀分布到烹饪食物的表面顶部和底顶部和底部加热部加热1微波烤微波烤箱功能箱功能烤箱烤箱功能功能适宜烹饪的食物适宜烹饪的食物加热特点加热特点原理原理加热方式加热方式序号序号西门子微波烤箱产品介绍第9页/共38页程序序号程序序号解冻程序解冻程序重量（重量（KGKG）01肉糜0.2-102肉块0.2-103鸡肉、小鸡块0.4-1.804面包0.2-1程序序号程序序号烹饪程序烹饪程序重量（重量（KGKG）05米饭0.05-0.206土豆0.15-107蔬菜0.15-1西门子微波烤箱15种工作程序程序序号程序序号组合烹饪程序组合烹饪程序重量（重量（KGKG）08烘焙；冷冻0.4-1.209整鸡0.5-210牛腰肉；五分熟0.5-1.511烤制猪颈肉0.5-212羊肉；五分熟0.8-213肉糕0.5-1.514整鱼0.3-11515煲仔饭煲仔饭0.05-0.20.05-0.2西门子微波烤箱产品介绍注：使用自动工作程序时，必须使用微波炉专用烹饪器皿。第10页/共38页西门子微波烤箱产品介绍微波炉与微波烤箱对比序号序号区别区别微波炉微波炉西门子微波烤箱西门子微波烤箱1主要部件主要部件微波功能：顶部磁控管；烧烤功能：小功率的顶部石英管烤箱功能：顶部、底部铜管，以及热风风扇微波功能：顶部磁控管2烧烤烧烤微波炉的附加烧烤功能，只是将烧烤加热管单侧装置在炉腔内上部。腔体内上下均有优质铜管，腔体后部安装热风风扇，用于均衡腔体温度。3温度控制温度控制不可控温、调温可控温、调温4烧烤效果烧烤效果功率小，烧烤时容易将食物烤糊，外焦内生，时间长食物变干变硬。功率大，微波+烤箱功能同时开启可将速度提高一倍。食物不会变硬变干。5清洁清洁不易清洁易清洁6容积容积一般在30L以下，容积较小44L，可烤制较大块食物7安装方式安装方式台式/嵌入式嵌入式8菜单程序菜单程序1）模式有限；基本上以热饭热菜为主；2）模式固定，程序不可调节；1）各种微波、烤箱功能以及多达15种自动模式；2）可自由调节加热方式、温度、食物重量。进行较专业的烹饪微波炉磁控管微波炉磁控管第11页/共38页型号型号HF24G562W HB84H500WHB75AA550W容积25L44L60L内部结构转台式固定微波转台式固定微波多层搁架式腔体材质不锈钢不锈钢搪瓷微波功率900850无温度控制无50-23030-300额定功率145032003650价格3790598012690烹饪适用种类主要用于食物再加热，最多可烘烤小件食物，进行表层烧烤可用于食物再加热，可对较大单件食物进行深度烧烤和烘焙对多件较大食物进行多种方式的深度烧烤和烘焙，可用于再加热食物针对用户日常厨房必须对西方烹饪的入门尝试，功能二合为一西方专业烹饪方式微波炉、烤箱、Combi对比西门子微波烤箱产品介绍第12页/共38页主要零部件介绍西门子微波烤箱产品介绍嵌入安装效果图嵌入安装效果图拉丝不锈钢门面板边框，背面印刷玻璃门拉丝不锈钢门面板边框，背面印刷玻璃门排风散热槽排风散热槽第13页/共38页主要零部件介绍西门子微波烤箱产品介绍顶部加热铜管顶部加热铜管底部加热铜管底部加热铜管热风风扇热风风扇第14页/共38页主要零部件介绍西门子微波烤箱产品介绍铝合金把手，与西门子设计一脉相承铝合金把手，与西门子设计一脉相承弹出旋钮设计弹出旋钮设计5档微波火力调节档微波火力调节黑底白色黑底白色LED显示显示第15页/共38页控制面板功能介绍西门子微波烤箱产品介绍显示屏（显示定时显示屏（显示定时/烹饪时间烹饪时间/时间）时间）微波功率选择键微波功率选择键自动程序自动程序微波功能微波功能程序指示灯程序指示灯温度指示灯温度指示灯上火烧烤上火烧烤批萨程序批萨程序热风烧烤热风烧烤热风热风时间设定键时间设定键温度选择旋钮温度选择旋钮调节键调节键重量设定键重量设定键童锁童锁/预热键预热键暂停暂停/开始键开始键第16页/共38页微波烤箱命名体系西门子微波烤箱产品介绍H 8 40 0 嵌入式烤箱嵌入式烤箱/烤箱灶具一体机烤箱灶具一体机 设计序列设计序列:0：保留 5，6，7：S5 设计变化设计变化嵌入式烤箱嵌入式烤箱控制：控制：3：电脑4：电脑+自动程序 6：电脑+自动程序清楚文字显示5颜色颜色:2：白色 5：不锈钢 6：黑色 W国家代码国家代码：中国清洁方式清洁方式:：蒸汽：氧化分解自清洁 H：不锈钢内腔：高温分解自清洁B2：蒸汽烤箱：微波烤箱：蒸汽烤箱：微波烤箱H 第17页/共38页西门子微波烤箱卖点及顾客利益分析西门子经典设计风格参考西门子最新参考西门子最新IC5IC5设计风格；设计风格；96mm 高度控制面板与烤箱,蒸炉和咖啡机控制面板高度一致,风格统一协调；电脑控制：Siemens 黑底白字，简洁经典，字符显示清晰度高；拉丝不锈钢门面板边框，背面印刷玻璃门；铝合金把手；弹出旋钮；烧烤架配合接油盘，防止烧烤过程中油脂弄脏内壁；全不锈钢的内胆表面易于清洁；铜管加热,功率强大,耐高温,烘焙温度均匀，使用寿命长，外置加热管也易于清洁。96mmIC5设计风格，统一面板设计设计风格，统一面板设计铝合金质感把手铝合金质感把手第18页/共38页西门子微波烤箱卖点介绍专业烹饪，快速微波最大功率900W，烘烤最大功率1750W，大功率烹饪方式，满足各种烹饪需求；微波+烤箱，速度可提高一倍！以烤鸡翅为例，普通烤箱需要以烤鸡翅为例，普通烤箱需要以烤鸡翅为例，普通烤箱需要以烤鸡翅为例，普通烤箱需要15151515分钟才能烹饪完成，而微波烤箱仅需分钟才能烹饪完成，而微波烤箱仅需分钟才能烹饪完成，而微波烤箱仅需分钟才能烹饪完成，而微波烤箱仅需8 8 8 8分钟！分钟！分钟！分钟！5种微波/烧烤烹饪模式，以及多种组合自动模式，从解冻、烹饪鸡肉、蒸鱼，到制造煲仔饭，一应俱全！让烹饪更专业，更便捷！西门子微波烤箱不仅可以做西式糕点，同样可以做中式菜肴，比如煲仔饭的自动烹饪程序，即使专为中国消费者设计的！第19页/共38页西门子微波烤箱卖点介绍精确温控普通电烤箱（尤其是台式电烤箱）温控很不均匀，温度易波动，温差甚至可以达到40-50度之高，有时不得不额外需要烤箱温控计来控制温度；且对于没有烹饪经验的新手，温度波动非常影响烹饪效果，导致食物不熟或者过熟；西门子微波烤箱控温精确，温差波动非常小，让烹饪恰到好处；多段温度选择，把握温度更轻松，食物上色效果更快、更好；第20页/共38页西门子微波烤箱卖点介绍智能模式电脑控制，超大液晶显示屏，工作状态一目了然；定时功能精确到每一分钟，轻松掌控加热时间；烹饪时间：微波功能：1-30分钟；烧烤功能：1-90分钟；热风1-300分钟西门子Combi烤箱，可以进行自动加热程序，自动加热程序，用户只需根据食物设定好重量用户只需根据食物设定好重量,机器自动调节烹饪所需的时间，轻按几个按钮，即可完成烹饪过程。机器自动调节烹饪所需的时间，轻按几个按钮，即可完成烹饪过程。第21页/共38页西门子微波烤箱卖点介绍节省空间原来分别配置微波炉和烤箱，需要占用两个电器的空间，现在将空间节省了50%，为顾客留出更多的存储空间；人性设计童锁功能，家里小朋友不会误操作微波烤箱，确保家人安全；多种专业的自动烹饪程序，省心省力，自己在家也能变大厨；第22页/共38页西门子微波烤箱销售话述分析消费人群分析高收入，有一定消费能力；有较高的品牌意识与追求；关注家庭，热爱生活、美食，乐于厨房生活；视野开阔，博文广识，崇尚欧洲文化，追求高品质生活；喜欢社交娱乐，对新物充满兴趣，积极乐观。第23页/共38页西门子微波烤箱销售话述分析很多中国家庭厨房里都已经拥有烟机、灶具、消毒柜或洗碗机、电饭煲、微波炉，可是对于真正享受厨房乐趣的人来说，还缺少一个烤箱！烤箱不仅是完美厨房中不可或缺的产品，是欧洲嵌入式厨房家电的灵魂，它帮助你完成大厨级的烹饪！一个完整的厨房需要什么？功能上：微波炉主要用于重新加热食物；而烤箱则是更专业的烹饪器具。微波烤箱将二者功能组合，带来更多的烹饪方式；无论是中式还是西式菜肴，均能完美呈现；效率上：微波炉烤箱使用组合烹饪时，能够将两种方式同时使用，将速度提高一倍。比如，使用普通烤箱需要15分钟完成的烤鸡翅，微波炉烤箱8分钟就能完成！空间上：嵌入式安装，使厨房不再杂乱；微波烤箱将空间节省50%，为顾客留出更多的存储空间！价格上：西门子25L的嵌入式微波炉要3,790元，最便宜的烤箱也要6990元，如果您分别购置，一共要花费10780元，而西门子的微波炉烤箱只需要5980元，能帮您节省4800元！我们为什么需要微波烤箱？第24页/共38页西门子微波烤箱销售话述分析微波炉烤箱带给我们的利益一旦你拥有了西门子微波烤箱，你会从中得到更多的生活享受和烹饪乐趣：（一）最简单的操作，最专业的烹饪只需把准备好的食材放入微波烤箱中，动动手指选择几个按键，就能完成一次完美的烹饪！烤箱程序智能，控温恒定，使您的烹饪更加得心应手！（二）中西菜肴，尽收囊中您可以在家按照自动程序制作煲仔饭、蒸鱼蒸虾等中式菜肴，也可以品尝自己动手制作的批萨、牛排、芝士蛋糕等西式美味；现如今，用烤箱自己在家随心烹饪，已经不仅是一种生活方式，更是一种时尚！（三）更洁净的厨房空间与在灶具上的烹饪方式不同，微波烤箱是一个相对封闭的烹饪环境，没有油烟，没有废气和多余高温热量，让您的烹饪变得更加舒适和洁净！（四）家庭聚会，尽享相聚时光简单而轻松的烹饪方式，不需要一直在厨房察看食物烹饪状况，留给您更多与朋友、家人聊天、相处的时光！第25页/共38页西门子微波烤箱操作与演示1.通电后，蜂鸣器响一声，LCD屏显示“0：00”按“+”，LCD显示12：00，再按“+”或“”，设定需要的时间。如果未按“+”，而是按“”，则显示“23：59”，再按“+”或“”，设定需要的时间。按“Clock”，确认LCD显示的时间为设定时间。（如果不按“+”，“”，也可以设定显示的时间为时钟时间的。）设定时钟1.左边的旋钮向右旋转一格，则进入微波功能状态，LCD显示“1：00”，同时，“min”标志，“|-|”标志点亮，左边LED灯点亮，按“+”，“”调节微波烹饪时间。2.按“60”，“180”，“360”，“600”，“900”按键选择微波功率。3.按“Start/Pause”开始微波烹调。左LED停止闪烁，常亮显示4.在烹调过程中，可按“Start/Pause”暂停或者继续烹调，同时也可以按“+”，“”调节烹调时间（不管烹调状态是否是运行或者暂停均有效）。5.若15S内未完成设定开始运行微波烹调，则左边LED闪烁；左LED灯在烹调暂停状态下闪烁。微波功能 第26页/共38页西门子微波烤箱操作与演示热风1.左边的旋钮向右旋转2格，进入热风对流功能，左LED常亮，LCD显示当前时钟。2.旋转右边的旋钮，把旋钮转选到需要设定的温度处（“50230”之间）3.按CLOCK进入烹调时间设定，按“+”，“”调节烹调时间，4.如果需要快速预热，则按“快速预热/童锁”按键，设定快速预热，并点亮预热标志。5.按start/pause开始烹调。LCD倒计时显示剩余烹调时间。6.如有预热功能，达到预订温度后，预热标志闪烁。7.若继续进行烹饪程序，则预热标识会自动熄灭。热风烧烤1.左边的旋钮向右旋转3格，进入热风+上烧烤功能，左LED常亮，LCD显示当前时钟。2.旋转右边的旋钮，把旋转选到需要设定的温度处（“50230”之间）3.按CLOCK进入烹调时间设定，按“+”，“”调节烹调时间，4.如果需要快速预热，则按“快速预热/童锁”按键，设定快速预热，并点亮预热标志。5.按start/pause开始烹调。LCD倒计时显示剩余烹调时间。6.如有预热功能，达到预订温度后，预热标志闪烁。若继续进行烹饪程序，则预热标识会自动熄灭。第27页/共38页西门子微波烤箱操作与演示热风+下烧烤（批萨程序）1.左边的旋钮向右旋转4格，进入热风+下烧烤功能，左LED常亮，LCD显示当前时钟。2.旋转右边的旋钮，把旋转选到需要设定的温度处（“50230”之间）3.按CLOCK进入烹调时间设定，按“+”，“”调节烹调时间，4.如果需要快速预热，则按“快速预热/童锁”按键，设定快速预热，并点亮预热标志。5.按start/pause开始烹调。LCD倒计时显示剩余烹调时间。6.如有预热功能，达到预订温度后，预热标志闪烁。若继续进行烹饪程序，则预热标识会自动熄灭。1.左边的旋钮向右旋转5格，进入烧烤功能，左LED常亮。LCD显示当前时钟。2.旋转右边的旋钮，使得右旋钮指示在微波段的1，2或3位置，3.按clock，进入烹饪时间设定，按“+”，“”调节烹饪时间4.按start/pause开始烹饪。LCD倒计时显示剩余时间。若继续进行烹饪程序，则预热标识会自动熄灭。烧烤功能第28页/共38页1.左边的旋钮向右旋转6格，进入自动菜单，左LED常亮。LCD“P1”（第二和第四个8字显示）2.按“+”可以选择其他自动菜单，最大可以增加到P15。3.按“”可以选择其他自动菜单，最大可以减小到P1。4.按“Kg”，进入重量选择，同时“Kg”标志点亮。按“+”，“”调整重量。5.按“Start/Pause”开始烹饪。LCD倒计时显示剩余烹饪时间。6.自动菜单不用按“+”，“”来增减烹调时间。西门子微波烤箱操作与演示自动烹饪程序长按“快速预热/童锁”按键4秒，进入童锁状态，LCD显示当前时钟，并且童锁标志点亮。如需解锁，长按“快速预热/童锁”按键4秒解锁。注：童锁功能只能锁住操作面板，无法锁住微波烤箱不被打开。童锁功能第29页/共38页1.在热风对流，热风+上烧烤，热风+下烧烤，烧烤这四个功能状态下，可以按“90”2.“180”，“360”，“600”按键，形成这些功能与微波功能的组合烹调方式，其设定方式如下：以热风+微波(180W)为例子：左边的旋钮向右旋转2格，进入热风对流功能，LCD显示当前时钟。旋转右边的旋钮，设定热风温度。按“180”，LCD显示20：00，同时“min”标志，“90”标志，“|-|”标志点亮。按“+”，“”调整烹饪时间。按“Start/Pause”开始烹饪。西门子微波烤箱操作与演示微波与其他组合功能第30页/共38页西门子微波烤箱现场操作菜单1、清水蛋糕主要材料：主要材料：蛋糕粉1份，鲜鸡蛋2个，油操作步骤：1.热风及快速加热组合模式下预热烤箱5分钟，使烤箱温达到2302.将2个鸡蛋打成糊状；3.加入2袋蛋糕粉，搅拌均匀；4.在纸托中刷上一层油，防止蛋糕粘在纸托上，将混合的蛋液缓缓倒入纸托，填满纸托的1/25.将10个装好蛋液的纸托放入烤箱，选择热风模式，温度设定为200，烘焙5分钟即可使用程序：使用程序：热风注：在该操作菜单中出现的制作过程，都比较简单快速，促销员可以在讲解微波烤箱的过程中随时向顾客进行制作展示，同时结合讲解，增强说服力。第31页/共38页西门子微波烤箱现场操作菜单第32页/共38页西门子微波烤箱现场操作菜单小贴士：小贴士：1.纸托宜选用高度为3cm左右的2.若一次性烘焙的蛋糕=10个，烘焙的时间与温度会有变化3.蛋糕粉在各大超市均有销售,价格7-8元不等第33页/共38页西门子微波烤箱现场操作菜单2、椒盐花生主要材料：主要材料：花生米 黑胡椒末 食盐操作步骤：操作步骤：1.取适量花生，洗净2.撒入适量食盐和黑胡椒末3.运用烤箱的微波功能，900W,2分钟4.取出装有花生的器皿，搅拌一下5.再放入烤箱中，900W，2分钟即可。使用程序：使用程序：微波，900W第34页/共38页西门子微波烤箱现场操作菜单小贴士：小贴士：1、用钢化玻璃的器皿，可以防止高温对容器的损害2、放入可以覆盖容器底部量的花生，避免在微波过程中花生炸出容器外3、中途取出容器的时候，要带手套，防止烫伤第35页/共38页西门子微波烤箱现场操作菜单3、批萨主要材料：主要材料：半成品冷冻批萨（1块）使用程序：使用程序：批萨设置+600w微波组合，200操作步骤：操作步骤：1、批萨设置及快速加热组合模式下预热烤箱5分钟，使烤箱温度达到200。2.、将冷冻批萨直接置于位于烤箱底部的烤盘内。批萨设置及600w微波组合模式于200下加热58分钟。注：推荐选用纳佰纳的半成品冷冻批萨，厚度适中，口味佳；根据批萨种类不同，加热时间选择58分钟不等。第36页/共38页西门子微波烤箱现场操作菜单4、烤 鸡 翅主要材料：鸡中翅（4对）使用程序：使用程序：热风+微波360w组合，200操作步骤：操作步骤：1、热风及快速加热组合模式下预热烤箱5分钟，使烤箱温度达到200。2、鸡翅置于低层烧烤架上，并在鸡翅表面刷上少许食用油，放入烤箱中。热风及微波360w组合模式于200下加热6分钟。注：推荐选用沃尔玛超市腌制好的鸡翅，方便而且口味极佳 第37页/共38页感谢您的观看！第38页/共38页
