大班全国各地美食优秀PPT.ppt

大班课件全国各地美食第1页，本讲稿共31页北京美食北京烤鸭第2页，本讲稿共31页北京美食北京烤鸭第3页，本讲稿共31页吃法三则北京烤鸭第一种吃法：北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德的跑堂一见到女客来了，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭便必然跟着烤鸭 烤鸭，上一小碟白糖。烤鸭，上一小碟白糖。北京烤鸭第二种吃法：北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。无比。北京烤鸭第三种吃法：北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食叶饼卷食鸭肉鸭肉也是早年受欢迎的一种也是早年受欢迎的一种佐料佐料。蒜泥可以解油腻，将片。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。第4页，本讲稿共31页南京美食到南京是不能不吃盐水鸭的。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历到南京是不能不吃盐水鸭的。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。第5页，本讲稿共31页南京美食第6页，本讲稿共31页南京美食鸭血粉丝南京人是出了名的爱吃鸭南京人是出了名的爱吃鸭,而鸭血粉汤便是其中独具代表性的小食。鸭血要新鲜而鸭血粉汤便是其中独具代表性的小食。鸭血要新鲜,粉嫩粉嫩粉嫩粉嫩的那种的那种,加上粉丝加上粉丝,鸭肝鸭肝,鸭肠鸭肠,香菜和榨菜末香菜和榨菜末,用鸭汤煮出来用鸭汤煮出来,又香又嫩。又香又嫩。第7页，本讲稿共31页天津美食：狗不理包子第8页，本讲稿共31页天津小吃:十八街麻花第9页，本讲稿共31页天津小吃:十八街麻花桂发祥麻花桂发祥麻花,又称十八街麻花，是与天津又称十八街麻花，是与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝天津三绝”食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜，食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜，风味独特，且久存不绵，春秋季可存放三个风味独特，且久存不绵，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝。十八月，夏季也可存放两个月，令人叫绝。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。第10页，本讲稿共31页南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。迎的风味小吃之一。第11页，本讲稿共31页新疆美食新疆美食第12页，本讲稿共31页第13页，本讲稿共31页第14页，本讲稿共31页第15页，本讲稿共31页山西刀削面第16页，本讲稿共31页 “世界面食在中国，中国面食在山西，山西世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。不愧为面食之乡。”外国友人考察山西面食外国友人考察山西面食后说的一句赞誉。后说的一句赞誉。自古以来，山西面食就以品种多样和养生自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远流长，有拒可考已有流长，有拒可考已有2000多年的历史了多年的历史了。山西刀削面第17页，本讲稿共31页河南安阳-道口烧鸡 第18页，本讲稿共31页河南郑州-烩面 第19页，本讲稿共31页河南郑州-烩面 第20页，本讲稿共31页 省城郑州，大大小小烩面馆前呼后拥的壮省城郑州，大大小小烩面馆前呼后拥的壮观场面，就足以让人叹为观止！河南尤其郑观场面，就足以让人叹为观止！河南尤其郑州人对于羊肉烩面的这种情结，家常、平民、州人对于羊肉烩面的这种情结，家常、平民、朴素而又亲切。烩面是取了山西刀削面的面、朴素而又亲切。烩面是取了山西刀削面的面、兰州拉面的汤、陕西羊肉泡馍的菜融合而成。兰州拉面的汤、陕西羊肉泡馍的菜融合而成。正宗的河南烩面做法相当复杂，面、料、汤正宗的河南烩面做法相当复杂，面、料、汤三要素一定要精致而成。三要素一定要精致而成。烩面，来大碗的，汤浓味鲜烩面，来大碗的，汤浓味鲜河南郑州-烩面 第21页，本讲稿共31页广西五色糯米饭第22页，本讲稿共31页 五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。传统食品。选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。佑五谷丰登。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香 广西五色糯米饭第23页，本讲稿共31页云南过桥米线 第24页，本讲稿共31页云南过桥米线 第25页，本讲稿共31页过桥米线，源于滇南，乃云南一绝，至今已有一百年的历史过桥米线，源于滇南，乃云南一绝，至今已有一百年的历史.它源于滇南蒙自县，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁仁和园和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名便将这种食品取名“过桥米线过桥米线”。云南过桥米线 第26页，本讲稿共31页兰州第27页，本讲稿共31页 牛肉面俗称牛肉面俗称牛肉拉面牛肉拉面，是兰州最具特色，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。有一两家牛肉面馆。兰州牛肉面第28页，本讲稿共31页四川美食第29页，本讲稿共31页第30页，本讲稿共31页陕西美食第31页，本讲稿共31页