雅思口语烹饪词汇.pdf

个人收集整理 仅供参考学习 雅思口语烹饪词汇(2008-11-11 15:03:48)标签：雅思口语 烹饪话题 词汇 grace 杂谈 分类：雅思 有一道雅思口语话题是要描述自己亲手做过的一道菜，从不下厨房的你可能会觉得无话可说，尤其是那些专业的烹饪词汇，在此给各位“烤鸭”贴上一些简单必备的烹饪词汇，以解“巧妇难为无米之炊”之难题。中国菜常用的烹调方法 Cutting techniques：Slicing(片)Strapping(条)Dicing(切丁)Mincing(磨)Cutting into chunks(块)Quick-fry over high heat(爆)Steaming in a container(隔水炖)Stewing over medium,then high heat(烧)Precooking and then stewing(烩)Crisp frying with syrup(拔丝)Quick boiling(焯)stir-fry(炒),deep fry(炸),shallow fry(煎),steam(蒸),stew/braise(炖，焖),boil（煮）,roast/broil(烤),bake,smoke(熏),pickle(腌),barbecue(烧烤),重点记住基本的几个词汇就可以了：蒸煮炒炸煎 个人收集整理 仅供参考学习 常用调料：Pickly ash(花椒)Pepper salt(椒盐)Monosodium glutamate（简称 M.S.G.）(味精)Chilli(辣椒)salt,oil,sugar,honey,soya sauce,oyster sauce,(tomato)ketchup,vinegar,cumin powder(孜然),mustard,M.S.G.,chicken essence,pepper/chilli,ginger（姜）,garlic(蒜),shallot(葱),leek(韭)最后，给大家几道中国菜名翻译：其实规则很简单，就是烹饪方法+主料+配料+风味 蛋炒饭 stir-fried rice with egg 凉拌黄瓜 fresh cucumber with bean sauce;mixed fresh cucumber 醋溜土豆 potato with vinegar flavor 糖醋排骨 fried spareribs with sweet and sour sauce 红烧肉 braised pork with soy sauce 宫爆鸡丁 stir-fried diced chicken with chili sauce and peanuts 清蒸鱼 steamed fish 肉丝面 noodles with slice pork 有了以上素材，即使没有烹饪经历，也可以大概说个一二了。