高三生物考点导学--- 酶和ATP.pdf

高三生物高三生物-酶和酶和 ATPATP高考考点高考考点考查内容考查内容三年高考探源三年高考探源考查频率考查频率酶的本质和作用以及其特性2020 浙江卷10探究影响酶活性的因素1掌握酶的本质及作用机理2理解影响酶活性的因素3具备对酶相关曲线的分析与酶有关的曲线分析的能力4掌握ATP 的结构特点，理解其在代谢中的作用2020 江苏卷22019 天津卷22019 浙江 4 月选考102018 浙江卷102017 新课标 II32017 天津卷3细胞的能量“通货”ATP核心考点一核心考点一 酶的本质和作用以及其特性酶的本质和作用以及其特性1酶的本质和作用【巧记助学】巧记酶的“二、一、一、一”2酶的特性3酶的作用机理酶能够降低化学反应的活化能。与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，两者的比较如图所示。图中各字母代表的含义：a、b、c 分别代表无催化剂、使用无机催化剂、使用酶催化的化学反应过程，E1、E2、E3分别代表进行相应化学反应所需的活化能，E 代表使用酶后降低的活化能。4酶催化作用的实验验证（1）实验设计及现象分析试管号实验过程观察实验结果结果分析指标3%的 过 氧化 氢 溶 液（mL）12室温90 水浴加热滴加质量分数为 3 5%的32FeCl3溶液 2滴滴加 20%肝42脏研磨液 2滴（2）实验过程的理论分析自变量控制2号：90 水浴加热；3 号：加质量分数为35%的 FeCl3溶液 2滴；4 号：加 20%的肝脏研磨液 2 滴因变量无关变量加 入 H2O2的量；实验室的温度；FeCl3溶液和肝脏研磨液的新鲜程度1 号试管2、3、4号试管对照组实验组很多助燃性更强过氧化氢酶能催化 H2O2分解，且效率高较多助燃性较强Fe3能催化 H2O2分解H2O2分解控制变量速率（气泡多少）极少用点燃的卫生香检测短时间内无助燃性有助燃性H2O2自然分解缓慢加热能促进 H2O2分解22很少H2O2的分解速率（用产生气泡的数目多少表示）考法一 酶的化学本质（20202020海南高考真题）下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是（海南高考真题）下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是（）A A都可通过体液运输到全身都可通过体液运输到全身B B都在细胞内发挥作用都在细胞内发挥作用C C发挥作用后都立即被灭活发挥作用后都立即被灭活D D都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应【答案】【答案】D【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶的催化具有高效性、专一性、作用条件较温和的特点；酶在催化反应前后性质不发生改变。激素是由内分泌器官或细胞分泌的对生物体生命活动具有调节作用的化学物质；激素调节的特点是微量和高效、通过体液运输、作用于靶器官和靶细胞；胰岛素属于蛋白质类激素，具有降低血糖的作用。【详解】A、胰腺分泌的胰液中含有胰蛋白酶，通过导管运输至消化道内发挥作用，而胰岛素由胰岛 B细胞分泌，可通过血液运输至全身，A错误；B、胰蛋白酶在消化道内发挥作用，而胰岛素通过与靶细胞膜上的受体结合，进而调节靶细胞的代谢活动，二者均不在细胞内发挥作用，B错误；C、胰蛋白酶在催化反应前后性质不改变，胰岛素发挥作用后会被灭活，C错误；D、胰蛋白酶和胰岛素的化学本质都是蛋白质，都能在常温下与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。故选 D。考法二 酶的化学本质（20132013全国高考真题）关于酶的叙述，错误的是全国高考真题）关于酶的叙述，错误的是A A同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B B低温能降低酶活性的原因是破坏了酶的空间结构低温能降低酶活性的原因是破坏了酶的空间结构C C酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度D D酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物【答案】【答案】B【分析】本题考查酶的表达、具有高效性的原因、影响酶活性的因素以及酶的去路等问题，属于对理解、应用层次的考查。【详解】低温只能降低酶的活性，并没有改变酶的空间结构，当温度回到最适温度时，酶的催化效率仍然可以达到最大；而在高温、强酸和强碱的情况下，则会破坏酶的空间结构而导致酶活性的降低甚至丧失，所以 B 错。1 1蛋白质和蛋白酶的基本组成单位分别是（蛋白质和蛋白酶的基本组成单位分别是（）A A氨基酸、氨基酸氨基酸、氨基酸C C核苷酸、氨基酸核苷酸、氨基酸【答案】【答案】A【分析】1、酶的本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。2、蛋白质的基本单位是氨基酸。【详解】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，故其基本单位为氨基酸；蛋白酶的化学本质也是蛋白质，基本单位也是氨基酸。A 正确，BCD 错误。故选 A。2 2下列有关细胞中的酶和下列有关细胞中的酶和 ATPATP的说法，错误的是（的说法，错误的是（）A AATPATP的合成需要酶的催化，酶的合成也需要的合成需要酶的催化，酶的合成也需要 ATPATP供能供能B BATPATP脱去两分子磷酸基团后的产物可作为原料参与某些酶的合成脱去两分子磷酸基团后的产物可作为原料参与某些酶的合成C CATPATP和酶都只能在细胞内发挥作用和酶都只能在细胞内发挥作用D D不同酶的最适温度可能相同，而同一种酶也可能存在于不同的细胞中不同酶的最适温度可能相同，而同一种酶也可能存在于不同的细胞中【答案】【答案】C【分析】酶的本质是有机物，大多数酶是蛋白质，还有少量的RNA，高温、强酸、强碱会使蛋白质的空间结构发生改变而使酶失去活性。ATP中文名叫三磷酸腺苷，T 表示三个，P 表示磷酸基团。结构式简写 A-PPP，其中 A 表示腺嘌呤核苷，几乎所有生命活动的能量直接来自ATP的水解，由 ADP 合成 ATP 所需能量，动物来自呼吸作用，植物来自光合作用和呼吸作用，ATP 可在细胞器线粒体或叶绿体中和在细胞质基质中合成。【详解】A、ATP 的合成是酶促反应，离不开酶的催化，酶在细胞内合成需要消耗能量，需要ATP水解提供能量，A正确；B、ATP脱去两分子磷酸基团后的产物为腺嘌呤核糖核苷酸，可作为原料参与本质是RNA 的酶的合成，B正确；B B氨基酸、核苷酸氨基酸、核苷酸D D核苷酸、核苷酸核苷酸、核苷酸C、在适宜的条件下，ATP和酶也都能在细胞外发挥作用，C 错误；D、酶的催化需要适宜的温度，不同的酶的最适温度可能是一样的，有些酶是生命活动所必须的，比如与呼吸作用有关的酶，在不同的细胞中都存在，即同一种酶可能存在于不同的细胞中，D 正确。故选 C。3 3下图表示某酶催化作用的过程，相关叙述错误的是（下图表示某酶催化作用的过程，相关叙述错误的是（）A A图中显示物质甲具有高效性图中显示物质甲具有高效性B B图中显示物质乙具有专一性图中显示物质乙具有专一性C C丙的生成速率可表示特定条件下酶的活性丙的生成速率可表示特定条件下酶的活性D D图示所构建的是某酶催化作用的物理模型图示所构建的是某酶催化作用的物理模型【答案】【答案】A【分析】分析题图可知，甲表示反应物；乙在反应前后，数量和性质没有发生改变，因此乙表示酶；丙和丁表示生成物。【详解】A、图中物质甲为反应物，在酶的作用下，分解为生成物乙和丙，没有体现高效性，A 错误；B、图中显示物质乙（酶）可催化与之相契合的物质甲分解，体现了物质乙具有专一性，B 正确；C、丙为生成物，单位时间内生成物的增加量，即丙的生成速率，可表示特定条件下酶的活性，C 正确；D、图示所构建的是某酶催化作用的物理模型，D 正确。故选 A。4 4下列有关酶与下列有关酶与 ATPATP的叙述，不正确的是（的叙述，不正确的是（）A A酶和酶和 ATPATP主要分布在细胞内主要分布在细胞内B B人成熟红细胞不能合成酶但能产生人成熟红细胞不能合成酶但能产生 ATPATPC C酶催化的化学反应都需要消耗酶催化的化学反应都需要消耗 ATPATPD DATPATP的合成并不总是伴随有机物的氧化分解的合成并不总是伴随有机物的氧化分解【答案】【答案】C【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是 RNA。可以在体内体外、细胞内外均可发挥作用。酶具有高效性、专一性、作用条件温和等特点。2、ATP中文名称为三磷酸腺苷，可简写成A-PPP。水解掉一个磷酸基团得到ADP，水解掉两个磷酸基团得到 AMP(腺嘌呤核糖核苷酸）。【详解】A、细胞是生物体结构和功能的基本单位，细胞中每时每刻都在进行着许多化学反应，因此与化学反应相关的酶与 ATP 主要分布在细胞中，A 正确；B、人成熟的红细胞无细胞核和细胞器，不能进行酶的合成过程，但可通过无氧呼吸产生ATP，B 正确；C、酶催化的反应不一定需要消耗ATP，如人的消化道中蛋白质水解成多肽及氨基酸的过程中只需要酶的催化而不需要 ATP供能，C 错误；D、ATP 的合成不一定伴随有机物的氧化分解，D 正确。如光反应产生 ATP 时不是伴随有机物的氧化分解，故选 C。5 5切开的苹果放置一段时间后切面会褐变，主要原因是植物细胞受损后会释放出酚氧化酶（切开的苹果放置一段时间后切面会褐变，主要原因是植物细胞受损后会释放出酚氧化酶（PPOPPO），使无，使无色的酚类物质氧化生成褐色的物质。为探究温度对色的酚类物质氧化生成褐色的物质。为探究温度对 PPOPPO 活性的影响，实验小组设计实验如下表所示。活性的影响，实验小组设计实验如下表所示。步骤顺序步骤顺序PPOPPO 粗提液粗提液酚类底物酚类底物反应反应试管试管 1 1试管试管 2 2试管试管 3 3试管试管 4 4试管试管 5 5试管试管 6 6试管试管 7 7试管试管 8 82mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL混合震荡混合震荡混合震荡混合震荡15155min5min+混合震荡混合震荡30305min5min+混合震荡混合震荡45455min5min+温度预处理（温度预处理（5min5min）0 0保温时间保温时间预期结果预期结果5min5min+（注：反应底物充足；实验结果中（注：反应底物充足；实验结果中“+”“+”越多褐色越深）下列相关叙述错误的是（越多褐色越深）下列相关叙述错误的是（）A A本实验设计没有体现平行重复原则，应该给予改进本实验设计没有体现平行重复原则，应该给予改进B B实验的步骤顺序安排合理，通过实验能得到预期结果实验的步骤顺序安排合理，通过实验能得到预期结果C C根据预期结果分析，酶活性的最适温度在根据预期结果分析，酶活性的最适温度在 15153030之间之间D D制作绿茶时，先高温炒制茶叶可以有效防止茶叶变色制作绿茶时，先高温炒制茶叶可以有效防止茶叶变色【答案】【答案】B【分析】分析表格：本实验目的是探究温度对PPO 活性的影响，故本实验的自变量是温度，因变量是酶活性，观测指标为褐色深浅；该实验应该将酶和底物先放在不同的温度条件下一段时间，再将相同温度下的酶和底物混合：因为酶具有高效性，若先将酶和底物混合，再放于不同的温度条件下，会得不到实验效果。【详解】A、实验设计除遵循对照原则和单一对照原则外，为确保实验结果的准确性，还应设置平行重复原则，本实验设计没有体现平行重复原则，应该给予改进，A 正确；B、本实验应该将酶和底物先放在不同的温度条件下一段时间，再将相同温度下的酶和底物混合，故“反应”步骤改在“温度预处理”之后，B 错误；C、据实验结果可知：在 15和 30条件下，实验效果最明显，故预期酶活性的最适温度在1530之间，为进一步探究 PPO 最适温度，可在1530范围内设置更小的温度梯度，在相同适宜条件下重复上述实验，进一步探究酶的最适温度，C 正确；D、茶树叶细胞中存在多种酚类物质与酚氧化酶，故绿茶制作时先高温炒制茶叶可以有效防止茶叶变色，D正确。故选 B。核心考点二核心考点二 探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素1探究影响酶活性的因素（1）用淀粉酶探究温度对酶活性的影响实验原理淀粉酶a淀粉麦芽糖，淀粉碘蓝色。b温度影响淀粉酶的活性，从而影响淀粉的分解，滴加碘液后，根据蓝色深浅来判断淀粉分解状况，进而推断出酶活性的变化。实验步骤步骤加入试剂或处理方法试管A/aB/bC/c1234567可溶性淀粉溶液（A、B、C）2 mL新鲜淀粉酶溶液（a、b、c）1 mL保温 5 min60 2 mL1 mL100 2 mL1 mL0 将 a 液加入到 A 试管，b 液加入到 B 试管，c 液加入到 C 试管中，摇匀保温 5 min滴入碘液，摇匀观察现象并记录60 2滴100 2滴0 2 滴变蓝不变蓝变蓝温度对酶的活性有影响，结论60 时 淀粉酶的活性较高注：市售 淀粉酶的最适温度约为 60。若换用唾液淀粉酶，则其最适温度约为37。（2）用过氧化氢酶探究pH 对酶活性的影响实验原理H2O2分解产生氧气和水。过氧化氢酶可加快H2O2的分解，在短时间内产生大量氧气。实验步骤步骤1234567项目注入过氧化氢酶溶液注入蒸馏水注入氢氧化钠注入盐酸注入 H2O2溶液振荡 3 支试管观察记录气泡数量气泡结论产生产生pH 对酶的活性有影响。在强酸和强碱中，过氧化氢酶不起作用【特别提醒】探究温度对酶活性的影响时，不能选择过氧化氢的酶促反应，用于鉴定的试剂不能用斐林试剂，因为过氧化氢受热易分解，用斐林试剂鉴定时需要加热，加热会改变溶液的温度，两者均会对实验结果产生干试管1试管2试管31 mL1 mL1 mL1 mL1 mL1 mL2 mL无 气 泡2 mL2 mL产 生 大无 气 泡扰。考法一 PH 对酶活性影响4 4（20202020浙江高考真题）为研究酶作用的影响因素，进行了浙江高考真题）为研究酶作用的影响因素，进行了“探究探究 pHpH对过氧化氢酶的影响对过氧化氢酶的影响”的活动。下列的活动。下列叙述错误的是（叙述错误的是（）A A反应小室应保持在适宜水温的托盘中反应小室应保持在适宜水温的托盘中B B加入各组反应小室中含有酶的滤纸片的大小和数量应一致加入各组反应小室中含有酶的滤纸片的大小和数量应一致C C将将 H H2 2O O2 2加到反应小室中的滤纸片上后需迅速加入加到反应小室中的滤纸片上后需迅速加入 pHpH 缓冲液缓冲液D D比较各组量筒中收集的气体量可判断过氧化氢酶作用的适宜比较各组量筒中收集的气体量可判断过氧化氢酶作用的适宜 pHpH范围范围【答案】【答案】C【分析】探究 pH对过氧化氢酶的影响实验中，自变量是过氧化氢酶所处环境的pH，因变量是过氧化氢酶的活性，通过相同时间内过氧化氢酶催化反应释放的气体量反映，其他条件为无关变量，应保持相同且适宜。【详解】A、温度也会影响酶的活性，且该实验中温度为无关变量，应保持相同且适宜，则反应小室应保持在适宜水温的托盘中，A正确；B、各组的滤纸片大小和数量属于无关变量，应保持一致，B正确；C、应将反应小室稍立起，使有滤纸片的一侧在上面，然后依次小心加入pH缓冲液和 H2O2溶液，此时混合液不能与滤纸片接触，C错误；D、比较各组量筒中收集的气体量，可以反映在不同pH条件下过氧化氢酶的活性大小，从而判断过氧化氢酶的适宜 pH范围，D正确。故选 C。考法二 酶特性研究实验（20192019浙江高考真题）为研究酶的特性，进行了实验，基本过程如下表所示：浙江高考真题）为研究酶的特性，进行了实验，基本过程如下表所示：步骤步骤1 1基本过程基本过程加入加入 2%2%过氧化氢溶液过氧化氢溶液试管试管 A A3mL3mL试管试管 B B3mL3mL2 23 34 4加入马铃薯匀浆加入马铃薯匀浆加入二氧化锰加入二氧化锰检测检测少许少许少许少许据此分析，下列叙述错误的是据此分析，下列叙述错误的是A A实验的可变因素是催化剂的种类实验的可变因素是催化剂的种类B B可用产生气泡的速率作检测指标可用产生气泡的速率作检测指标C C该实验能说明酶的作用具有高效性该实验能说明酶的作用具有高效性D D不能用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验不能用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验【答案】【答案】D【分析】根据表格分析，该实验是通过与二氧化锰比较催化过氧化氢的分解，以探究酶的高效性。试管A与试管 B为平行对照实验组。【详解】实验中的可改变的自变量为催化剂的种类，A 选项正确；过氧化氢分解产生水和氧气，故可以通过产生气泡的速率作为判断反应速率的指标，B选项正确；该实验通过比较酶的催化速率和二氧化锰的催化速率来验证酶的高效性，C 选项正确；鸡肝匀浆和马铃薯匀浆中均含有过氧化氢酶，均可用作过氧化氢酶的性质的探究实验，D选项错误。故错误的选项选择D。考法三 影响酶活性因素（20122012海南高考真题）下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是海南高考真题）下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是A A淀粉酶溶液中加入强酸淀粉酶溶液中加入强酸C C淀粉酶溶液中加入淀粉溶液淀粉酶溶液中加入淀粉溶液【答案】【答案】C【分析】本题考查影响酶活性的因素，涉及到温度、pH 等因素对酶活性的影响，考查学生对知识的理解应用能力。【详解】温度、pH 都会影响酶活性，A、D 不正确；淀粉酶的化学本质为蛋白质，蛋白酶会将其水解，从而使其活性发生改变，B 不正确；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反应前后结构好饿活性不变，C 正确；综上，本题选C。B B淀粉酶溶液中加入蛋白酶淀粉酶溶液中加入蛋白酶D D淀粉酶经高温烘干制成粉剂淀粉酶经高温烘干制成粉剂6 6下列关于酶的特性实验设计的叙述中不正确的是（下列关于酶的特性实验设计的叙述中不正确的是（）A A验证酶的专一性时，自变量可以是不同的底物验证酶的专一性时，自变量可以是不同的底物B B验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类C C探究温度对酶活性影响时，自变量是酶的活性探究温度对酶活性影响时，自变量是酶的活性D D探究酶催化作用的最适探究酶催化作用的最适 pHpH 时，应在一定范围内设置不同的时，应在一定范围内设置不同的 pHpH进行对照进行对照【答案】【答案】C【分析】1.酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；2.酶的特性：（1）高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）；（2）专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）；（3）作用条件温和（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。【详解】A、验证酶的专一性时，可以采用同种酶催化不同底物，因此自变量可以是不同的底物，A 正确；B、高效性是指酶与无机催化剂相比，具有催化效率高的特点，因此验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类，B 正确；C、探究温度对酶活性影响时，自变量是温度，C 错误；D、探究酶催化作用的最适pH 时，自变量是 pH，应在一定范围内设置不同的pH 进行对照，D 正确。故选 C。7 7将刚采摘的新鲜玉米立即放入将刚采摘的新鲜玉米立即放入 8585水中处理水中处理 2 2 分钟，可较好地保持甜味，这是因为分钟，可较好地保持甜味，这是因为A A加热破坏了将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性加热破坏了将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性B B加热能提高淀粉酶的活性加热能提高淀粉酶的活性C C加热能改变可溶性糖的分子结构加热能改变可溶性糖的分子结构D D加热促进了淀粉的水解加热促进了淀粉的水解【答案】【答案】A【分析】本题考查糖的分类和特性及温度对酶活性影响在生活中的应用，刚采摘的嫩玉米中可溶性糖含量高具有甜味，放置时间一久，可溶性糖转化成淀粉失去甜味。酶的活性受温度影响，高温会使酶的结构发生改变而失去活性。【详解】结合分析可知，新鲜玉米在85水中处理 2 分钟，加热破坏了将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性，使玉米中可溶性糖含量较高，较好地保持甜味，A 正确。故选 A。8 8下列关于实验的叙述中，正确的是（下列关于实验的叙述中，正确的是（）A A绿叶中色素的提取和分离实验中，色素分离是因其在层析液中溶解度不同绿叶中色素的提取和分离实验中，色素分离是因其在层析液中溶解度不同B B用光学显微镜观察神经细胞，可以观察到核糖体以及突触小体等结构用光学显微镜观察神经细胞，可以观察到核糖体以及突触小体等结构C C用黑藻叶片进行实验时，叶绿体的存在会干扰用黑藻叶片进行实验时，叶绿体的存在会干扰“质壁分离实验质壁分离实验”现象的观察现象的观察D D探究温度对酶活性的影响时，将酶与底物溶液在室温下混合后于不同温度下保温探究温度对酶活性的影响时，将酶与底物溶液在室温下混合后于不同温度下保温【答案】【答案】A【分析】叶绿体色素的提取和分离实验：提取色素原理：色素能溶解在酒精或丙酮等有机溶剂中，所以可用无水酒精等提取色素。分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。各物质作用：无水乙醇或丙酮：提取色素；层析液：分离色素；二氧化硅：使研磨得充分；碳酸钙：防止研磨中色素被破坏。结果：滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素（最窄）、叶黄素、叶绿素a（最宽）、叶绿素b（第 2宽），色素带的宽窄与色素含量相关。【详解】A、绿叶中色素能够分离的原因是不同色素在层析液中的溶解度不同，溶解度大的，扩散速度快；溶解度小的，扩散速度慢，A正确；B、核糖体属于亚显微结构，在光学显微镜下观察不到，B错误；C、用黑藻叶片进行植物细胞的质壁分离实验时，由于液泡中没有色素，叶绿体的存在有利于观察实验现象，C错误；D、探究温度对酶活性的影响时，需要分别恒温一段时间再混合，D错误。故选 A。9 9在在 1 15 5 号试管中分别加入号试管中分别加入 2mL02mL05mol5molL L-1-1的过氧化氢溶液，再进行相应的实验，结果如下：的过氧化氢溶液，再进行相应的实验，结果如下：试管编号试管编号加入物质加入物质实验结果实验结果1 11mL1mL 唾液唾液几乎无气泡几乎无气泡2 2锈铁钉锈铁钉少量气泡少量气泡3 3生土豆块生土豆块大量气泡大量气泡4 4熟土豆块熟土豆块几乎无气泡几乎无气泡5 5生土豆块和稀盐酸生土豆块和稀盐酸少量气泡少量气泡据表分析不正确据表分析不正确的是（的是（）A A2 2 号和号和 3 3 号对比，说明酶具有高效性号对比，说明酶具有高效性B B1 1 号和号和 4 4 号结果相同，说明加入物质中不含酶号结果相同，说明加入物质中不含酶C C3 3 号和号和 5 5 号对比，说明酶的活性受号对比，说明酶的活性受 pHpH 的影响的影响D D3 3 号和号和 4 4 号对比，说明酶的活性受温度的影响号对比，说明酶的活性受温度的影响【答案】【答案】B【分析】1、蛋白质的变性：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。变性的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。2、酶的本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶化学本质是蛋白质，少数是 RNA。3、酶的特性：酶具有高效性：催化效率很高，使反应速度加快（与无机催化剂相比）。酶具有专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶的作用条件比较温和（温度和pH值）。【详解】A、2 号和 3 号对比，酶比无机催化剂的催化效率更高，说明酶具有高效性，A正确；B、1 号和 4 号几乎无气泡，说明酶加热后不具有催化作用，土豆内含有的是加热失活的酶，B错误；C、3 号和 5 号对比，可以看出同等条件下，加入稀盐酸后气泡减少说明酶的活性受pH的影响，C正确；D、3 号和 4 号对比，说明加热会影响土豆中酶的活性，D 正确。故选 B。1010在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质，保温一段时间。下列有关分析不正确的是（在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质，保温一段时间。下列有关分析不正确的是（）编号编号甲甲乙乙丙丙步骤步骤 1 12ml2ml可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2ml2ml可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2ml2ml可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液0 05ml5ml淀粉酶溶液淀粉酶溶液步骤步骤 2 21ml1ml淀粉酶溶液淀粉酶溶液1ml1ml麦芽糖酶制剂麦芽糖酶制剂0 05ml5ml麦芽糖酶制麦芽糖酶制剂剂步骤步骤 3 3相同温度下保温，直至反应完成相同温度下保温，直至反应完成A A甲乙试管可验证酶具有专一性甲乙试管可验证酶具有专一性B B温度在本实验中属于无关变量温度在本实验中属于无关变量C C甲乙丙三支试管的最终产物分别是麦芽糖、葡萄糖和葡萄糖甲乙丙三支试管的最终产物分别是麦芽糖、葡萄糖和葡萄糖D D碘液或斐林试剂均可作为本实验的检测试剂碘液或斐林试剂均可作为本实验的检测试剂【答案】【答案】C【分析】1、分析实验表格，该题是验证酶的专一性实验，实验的自变量为酶制剂的种类，因变量是淀粉的分解量。2、酶的作用具有专一性，淀粉只能在淀粉酶的催化作用下水解形成麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下水解形成葡萄糖，麦芽糖酶不能催化淀粉水解；麦芽糖酶、淀粉酶的本质是蛋白质，可以用双缩脲试剂进行检测；麦芽糖、葡萄糖是还原糖，可以用斐林试剂进行检测。【详解】A、甲乙试管中相同的底物，不同的酶，可以验证酶具有专一性，A 正确；B、实验的自变量为酶制剂的种类，因此温度属于无关变量，B 正确；C、根据酶的专一性，甲试管中的淀粉水解形成麦芽糖，丙试管淀粉在淀粉酶催化作用下生成麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下水解形成葡萄糖，而乙试管中麦芽糖酶不能催化淀粉水解，C 错误；D、碘液（鉴定淀粉）或斐林试剂（鉴定还原糖）均可作为本实验的检测试剂，D 正确。故选 C。核心考点三核心考点三 与酶有关的曲线分析与酶有关的曲线分析1表示酶高效性的曲线（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（2）当底物量一定时，酶只能缩短达到反应平衡所需的时间，不改变产物的最大生成量。2表示酶专一性的图像和曲线（1）图像图中 A 表示酶，B 表示被 A 催化的底物，E、F 表示 B 被分解后产生的物质，C、D 表示不能被A 催化的物质。酶和被其催化的反应物分子都有特定的结构。（2）曲线在底物中加入酶 A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A 能催化底物的反应。在底物中加入酶 B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B 不能催化底物的反应。3酶促反应与反应时间的关系曲线（1）甲、乙、丙三图的时间t0、t1和 t2是一致的。（2）随着反应的进行，反应物因被消耗而减少，生成物因生成而增多。（3）t0t1段，因反应物较充足，所以反应速率较高，反应物消耗较快，生成物生成速率快。t1t2段，因反应物含量较少，所以反应速率降低，反应物消耗较慢，生成物生成速率较低。t2时，反应物被消耗干净，生成物也不再增加，此时反应速率为0。4影响酶促反应因素的曲线分析（1）温度和 pH 对酶促反应的影响在一定温度（pH）范围内，随温度（pH）的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏。从丙图可以看出：纵坐标为反应物剩余量，剩余量越多，生成物越少，反应速率越慢；图示pH7时，反应物剩余量最少，应为最适pH；反应溶液 pH 的变化不影响酶作用的最适温度。（2）底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，但当底物浓度达到一定值后，受酶数量限制，酶促反应速率不再增加。【特别提醒】（1）人在发烧时，不想吃东西，其原因是温度过高导致消化酶的活性降低。（2）唾液淀粉酶随食物进入胃内，不能继续将淀粉分解为麦芽糖。原因是唾液淀粉酶的最适pH 在 7 左右，而胃液的 pH 在 2 左右，在胃中唾液淀粉酶失活并以蛋白质的形式被胃蛋白酶水解。考法一 酶与过氧化氢的比较（20202020北京高考真题）用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解北京高考真题）用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解 H H2 2O O2 2的实验，两组实验结果如的实验，两组实验结果如图。第图。第 1 1 组曲线是在组曲线是在 pH=7pH=70 0、2020条件下，向条件下，向 5mL1%5mL1%的的 H H2 2O O2 2溶液中加入溶液中加入 0 05mL5mL酶悬液的结果。与第酶悬液的结果。与第1 1 组相比，第组相比，第 2 2 组实验只做了一个改变。第组实验只做了一个改变。第 2 2 组实验提高了（组实验提高了（）A A悬液中酶的浓度悬液中酶的浓度C C反应体系的温度反应体系的温度【答案】【答案】B【分析】B BH H2 2O O2 2溶液的浓度溶液的浓度D D反应体系的反应体系的 pHpH影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH 过高或过低都会使酶变性失活。由图可知，第2 组比第 1 组生成的氧气的总量高。【详解】A、提高酶的浓度能够提高速率，不能提高氧气的量，A 错误；B、提高 H2O2溶液的浓度，就是提高底物浓度，产物的量增加，B 正确；C、适度的提高温度可以加快反应速率，不能提高产物的量，C 错误；D、改变反应体系的 pH，可以改变反应速率，不能提高产物的量，D 错误。故选 B。考法二 反应速率曲线分析（20192019上海高考真题）如图所示，在最适温度和上海高考真题）如图所示，在最适温度和 PHPH 下，增大反应速度的方法是（下，增大反应速度的方法是（）A A增加酶数量增加酶数量【答案】【答案】A【分析】B B增加底物浓度增加底物浓度C C增加反应时间增加反应时间D D增加温度增加温度酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和 pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。所以影响酶促反应速率的因素包括：温度、pH值、底物浓度和酶的数量等。【详解】根据题意结合图示分析可知，M 点后随着底物浓度的增大，反应速率不变，说明底物浓度不是限制因素，而且该酶已经在最适温度和pH下，所以限制该酶反应速率增大的因素是酶的数量不足，而反应时间不影响反应速率。综上所述，A正确，B、C、D 错误。故选 A。1111某同学用某种酶进行了以下三组实验，下列相关说法正确的是（某同学用某种酶进行了以下三组实验，下列相关说法正确的是（）A A图图 1 1 说明该酶的最适温度为说明该酶的最适温度为 3030B B图图 2 2 可以证明该种酶的最适可以证明该种酶的最适 pHpH 约为约为 7 7C C图图 3 3 说明该酶可能是蔗糖酶说明该酶可能是蔗糖酶D D可以用斐林试剂签定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解可以用斐林试剂签定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解【答案】【答案】B【分析】1、分析图 1，三条曲线是在不同温度下生成物量随时间的变化，其中30反应速率最快，说明该温度最接近酶的最适温度，而 40则高于最适温度，20则低于最适温度。2、分析图 2，曲线表示在不同pH 下底物剩余量的变化，其中pH=7 时底物剩余最少，说明pH=7 在该酶的最适 pH 范围内。3、分析图 3，蔗糖和麦芽糖在同一种酶的作用下，蔗糖量没有变化，而麦芽糖明显减少，说明该酶只能催化麦芽糖的反应，不能催化蔗糖的反应。【详解】A、图 1 只能说明在这三个温度中，30比较适宜，由于实验中温度梯度大，测不出最适宜温度，A 错误；B、分析题图 2，由曲线可知，pH=7 时底物剩余最少，说明酶的最适pH 约为 7，B 正确；C、图 3 说明该酶可以催化麦芽糖的反应，不能催化蔗糖的反应，故不可能是蔗糖酶，C 错误；D、麦芽糖本身就是还原糖，1 分子麦芽糖水解为 2 分子的葡萄糖，葡萄糖是还原糖，无法通过用斐林试剂签定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解，D 错误。故选 B。1212如图是研究物质如图是研究物质 A A 和物质和物质 B B 对某种酶活性影响的变化曲线，下列叙述正确的是（对某种酶活性影响的变化曲线，下列叙述正确的是（）A A物质物质 A A 能降低该种酶的催化活性能降低该种酶的催化活性B B物质物质 B B 能提高该种酶的催化活性能提高该种酶的催化活性C C减小底物浓度可以消除物质减小底物浓度可以消除物质 A A 对该种酶的影响对该种酶的影响D D增大底物浓度可以消除物质增大底物浓度可以消除物质 B B 对该种酶的影响对该种酶的影响【答案】【答案】D【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。2、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。3、分析曲线图：图示是研究物质 A 和物质 B 对某种酶活性影响的变化曲线，其中只加酶的一组可以作为对照组；只加酶的一组与加酶和物质A 的一组相比，加酶和物质A 的一组反应速率更高，可知物质A 能提高该种酶的催化活性；只加酶的一组与加酶和物质B 的一组相比，只加酶的一组反应速率更高，可知物质B能降低该种酶的催化活性。【详解】A、加酶和物质 A 的一组反应速率比只加酶的一组更高，则物质A 能提高该种酶的催化活性，A 错误；B、加酶和物质 B 的一组反应速率比只加酶的一组更低，则物质B 抑制了该种酶的催化活性，B 错误；C、底物浓度较低时，三条曲线彼此不重叠，说明减小底物浓度不能消除物质A 对该种酶的影响，C 错误；D、当底物浓度达到一定值以后，只加酶与加酶和物质B 的曲线重合，所以增大底物浓度可以消除物质B对该种酶的影响，D 正确。故选 D。1313下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是（下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是（）A A当反应温度由当反应温度由 t t1 1调到调到 t t2 2时，酶活性下降时，酶活性下降B B当反应温度由当反应温度由 t t1 1调到最适温度时，酶活性上升调到最适温度时，酶活性上升C C酶活性在酶活性在 t t2 2时比时比 t t1 1高，故高，故 t t2 2时更适合酶的保存时更适合酶的保存D D酶活性在酶活性在 t t1 1时比时比 t t2 2低，表明低，表明 t t1 1时酶的空间结构破坏更严重时酶的空间结构破坏更严重【答案】【答案】B【分析】影响酶活性的因素有：温度、PH 值等。在适宜的温度条件下，酶的活性达到最高；低于最适温度条件时酶活性会下降，高于最适温度条件时酶活性也会下降；并且在高温条件下会导致酶的空间结构改变，进而导致酶失活；在低温条件下会使酶活性降低。【详解】A在最适宜的温度下，酶的活性最高，温度高于或者低于最适温度，酶活性都会降低，当反应温度由t1调到 t2时，酶活性先上升后下降，A 错误；B由于低温只是抑制酶的活性，空间结构并未遭到破坏，当反应温度由t1（低于最适温度）调到最适温度时，酶活性上升，B 正确；C酶活性在t2时比 t1高，但t2时，酶的空间结构已遭破坏，不适合酶的保存，低温条件下，酶的分子结构稳定，酶适合在低温条件下保存，C 错误；D酶活性在t1时比 t2低，但两者酶活性低的原因不同，t1时的低温只是抑制了酶的活性，但能使酶的空间结构保持稳定，而 t2时酶的空间结构已遭破坏，D 错误。故选 B。1414 图图 1 1 表示表示 pHpH 对植物体内和人体内的淀粉酶活性的影响；对植物体内和人体内的淀粉酶活性的影响；图图 2 2 表示在不同条件下的酶促反应速率变化曲表示在不同条件下的酶促反应速率变化曲线。下列与