灵芝的药膳与食疗.pdf

-精品文档-仅供参考学习第 1 页 灵芝怎么吃 灵芝食疗价值.多孔菌科真菌灵芝（赤芝）或紫芝的子实体。全国均有分布，现多为人工培养。采得后除去附着物，晒干。切片、粉碎或研末用。性能味甘、微苦，性平。能补气养血，养心安神，止咳平咳。参考灵芝含多糖、蛋白质、多种氨基酸、多肽类、麦角甾醇、甘露醇、生物碱、香豆精、甾体皂甙、腺嘌呤、多种酶、多种微量元素。有抗衰老作用，能增强机体的免疫功能；有镇静作用；有祛痰、止咳、平喘作用；有强心作用，能增加心肌血流量，增加冠脉血流量，降低心股耗氧量，增强耐缺氧能力；能降低血脂，调节血压，保护肝脏，升高白细胞；有一定抗肿瘤作用。用途用于体虚乏力，饮食减少，头昏；心脾两虚，心悸怔忡，失眠健忘；肺气虚，喘咳短气；-精品文档-仅供参考学习第 2 页 高血压病，高血脂症，冠心病；白细胞减少症；慢性病毒性肝炎。用法一日 515g。泡茶，浸酒，制成糖浆等。附方 1，灵芝蒸鸡：灵芝 30g，仔鸡 1 只。鸡宰杀后除去毛和肠杂，淖去血水，鸡腹剖开，向上放于盆中；将灵芝及生姜、胡椒、盐、酒放入鸡腹，并加适量的水，蒸至鸡烂熟。饮汤食鸡。源于家庭药膳。本方以灵芝、鸡共奏补气益脾之功。用于脾虚气弱，饮食减少，消瘦乏力。2，灵芝大枣酒：灵芝 50g，大枣 100g。用白酒 500g 浸渍。每次饮 12 小杯。亦可用本方同粳米煮粥食。本方以灵芝补气益血、养心安神，以大枣增强灵芝的功能。用于心脾两虚，心悸失眠。亦用于老人气血不足，体倦乏力，心悸短气。3，灵芝黄芪茶：灵芝、黄芪各等分。研为细末。每次 10g。沸水-精品文档-仅供参考学习第 3 页 浸泡饮。本方以二者补气益脾，升白细胞，并以灵芝降血脂。用于气虚白细胞减少或血脂偏高证者。服用方法 用法用量 612g。神经衰弱灵芝糖浆（约 30%）每日 2 次，每次20 毫升。（或灵芝 69 克，水煎服）。高血压灵芝 69 克，水煎服。迁延性肝炎灵芝 6 克，甘草 45 克，水煎服。慢性气管炎灵芝 9 克，南沙参、北沙参各 6 克，百合 9 克，水煎服。过敏性哮喘灵芝 16 克，半夏 3 克半，苏叶 6克，厚朴 3 克，茯芩 9 克，水煎冰糖，一日 23 次分服。过敏性鼻炎灵芝煎浓汤，过滤后，频频滴鼻。服用时应注意两点：（1）内服研末或浸酒，每次 23 克。现代多改为片剂，每次 34 粒，每日 3 次，或用针剂，肌肉注射，每日 12 次。忌超量，因实验表明：大量则发生副作用，能使动物致死。（2）久服。若治病一般须 1 个月以上；若预防-精品文档-仅供参考学习第 4 页 衰老，延年益寿，则应连服 3 个月以上，停药 3个月，再服的间歇服药法，效果才佳。膳食营养 食用方法 灵芝味虽苦，但苦而香，苦可以加入蜂蜜等调味。根据灵芝的特点，现介绍几种既简便，效果又好的食用方法：1灵芝饮品：取灵芝（整芝）切片后加清水，放置文火中炖煮 2 小时，取其汁加入蜂蜜即可饮用。2灵芝水煎法：将灵芝切片，放入罐内，加水煎煮，一般煎煮 3-4 次。把所有煎液混和，分次口服。3灵芝泡酒：将灵芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成棕红色时即可喝，还可加入冰糖或蜂蜜。灵芝炖猪蹄：取灵芝 15 克，猪蹄 1 只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。将猪蹄去毛后洗净，放入沸水锅中焯一段时间，捞出再洗净，灵芝洗净切片。锅中放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、水、-精品文档-仅供参考学习第 5 页 料酒、味精、精盐、灵芝、武火烧沸，改用文火炖至猪蹄熟烂，出锅即成。灵芝鹌鹑蛋汤：鹌鹑蛋 12 个，灵芝 60 克，红枣 12 个，将灵芝洗净，切成细块；红枣（去核）洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖适量，再煲沸即成。具有补血益精、悦色减皱功效。灵芝莲心百合瘦肉汤：灵芝 6 克，莲子 30 克，百合 30 克，瘦肉 200 克。安神健脾，清肺燥，止干咳，凡阴虚咳嗽或肺结核患者，可常服。灵芝莲子清鸡汤：灵芝 6 克，莲子 50 克，陈皮一角，鸡一只。购买最好的天然灵芝健脾开胃，补益身体，病后体虚，产后，手术后，脾胃虚弱，血气不足，头晕眼花，可常饮此汤。灵芝杞子南枣乳鸽汤：灵芝 6 克，杞子 30 克，南枣 10 枚，乳鸽一只，生姜一片。健脾开胃，补益气血，养心安神，益精明目，治-精品文档-仅供参考学习第 6 页 精神不振，心跳失眠，头晕眼花。根据别人经验，煲灵芝的配搭首选是鸡。鸡汤的味道较浓，可以盖住灵芝本身的涩味。听人说，灵芝要顺纹切，否则会伤灵芝的灵气。几种简便易行的方法 1灵芝水煎法：将灵芝切碎（灵芝切片），加入罐内，加水，像煎中药一样地熬水服，一般煎服 3-4 次；也可以连续水煎 3 次，装入温水瓶慢慢喝，根据人的身体条件适量饮用，有利于治疗甲亢、失眠、便溏、腹泻等症；2灵芝泡酒：将灵芝剪碎（灵芝切片）放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成红棕色时即可喝，还可加入一定的冰糖或蜂糖，适于神经衰弱、失眠、消化不良、咳嗽气喘、老年性支气管炎等症；3灵芝炖肉 无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可以加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉，有益于肝硬化；4灵芝银耳羹：灵芝 9 克，银耳 6 克，冰糖 15 克，-精品文档-仅供参考学习第 7 页 用小火炖 2-3 小时，至银耳成稠汁，取出灵芝残渣，分 3 次服用，治咳嗽，心神不安，失眠梦多、怔忡、健忘等症；5灵芝黑白木耳汤：灵芝 6 克，黑木耳（云耳）6 克，白木耳（银耳）6 克，蜜枣 6 枚，瘦猪肉 200 克。滋补肺、胃，活血润燥，强心补脑，防癌抗癌，降血压血脂，预防冠心病。灵芝煲汤;灵芝清补汤 配料：灵芝 15g，红枣 23g，党参 23g,枸杞子 24g,人参须 15g，猪排骨 300g。盐适量。功效：清润提神，健脾开胃。制法：将灵芝等药材浸入 6000 毫升水中约 10 分钟（用布袋装好，扎口），再加入排骨，文火煮3 小时。捞除布袋，再加盐调味，每次 250-300 毫升，吃肉喝汤每天 1 次。灵芝田七瘦肉汤 配料：龙眼肉 15 克 灵芝 10 克 田七 6 克 生姜6 克 猪瘦肉 50 克 功效：益气养心，祛瘀止痛。适用于冠心病属气-精品文档-仅供参考学习第 8 页 虚血瘀者，症见胸前闷痛，痛如针刺，时作时止，心悸气短，身疲乏力，失眠多梦等。制法：猪瘦肉、灵芝洗净切片，与龙眼肉、田七、姜片洗净，共入炖盅内，加开水适量。调味，文火隔水炖 30 分钟，饮汤食用。灵芝蹄筋汤 配料：灵芝 15 克，黄芪 1 克，猪蹄筋 100 克、葱、姜、调料适量。功效：健脾安神，益肾养肝，适用于慢性肝炎、食欲不振、体虚乏力、神经衰弱等。制作：将灵芝、黄芪装纱布袋内，扎口；猪蹄筋洗净与灵芝、黄芪及水共炖至熟烂，去药袋，调味，饮汤食肉。灵芝薄荷饮 配料：灵芝 2 克，薄荷、谷芽各 5 克，白糖 25克（有糖尿病者以阿期巴甜代替），水 250 毫升。灵芝洗净切片，薄荷切节，谷芽炒香与灵芝加水和白糖煮熟至汤浓，下薄荷煎熬 10 分钟即成。味清香怡人，是补脑益智的上乘佳品，适用：夏季烦热、气虚烦劳等症。灵芝陈皮老鸭汤 -精品文档-仅供参考学习第 9 页 配料：灵芝 50 克，陈皮 1 个，老鸭 1 只，蜜枣2 枚。功效：灵芝具安神、健胃、去痰、活血的作用；陈皮具仍行气健脾、燥湿化痰的作用；老鸭肉有滋阴补虚、利尿消肿的作用；蜜枣具有补中益气、止咳润补肺肾、化痰平喘的作用。制作：先净老鸭剖洗干净，去毛、去内藏、去鸭尾，斩大件；灵芝、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。然后将以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲约三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。灵芝煲乌龟 配料：灵芝 30 克，乌龟 1 只，红枣 10 枚，调料适量。功效：滋补健身，养血安神，适用于结核病、神经衰弱、高血脂症及肿瘤。制做：红枣去核，乌龟放锅内，清水煮沸，捞出取肉，去内脏，切块略炒，与红枣、灵芝同入沙锅内褒汤，调料调味，汤味鲜美。灵芝大枣汤 -精品文档-仅供参考学习第 10 页 灵芝 1520 克，大枣 50 克，蜂蜜 5 克。灵芝、大枣入锅加水共煎，取煮液 2 次，合并后加入蜂蜜再煮沸即成。对肿瘤细胞有抑制作用。可防治癌症。汤料配方：五指毛、竹叶牛奶、仙人树根、土茯苓、灵芝、龟板；汤料功效：具有清热利湿、健脾滋润、化痰止咳、舒筋活络、滋补强壮、益肾健脑。特别对肺结核、肺炎、支气管炎、劳伤咳嗽、风湿关节炎、暗疮、肝炎、失眠、腰酸腿痛、妇女赤白带、风湿关节炎等有较好疗效，长期饮用能防抗肺癌。灵芝食谱 灵芝茶：灵芝切片 10 克，水冲泡或煎煮代茶饮，可用于治疗甲亢、失眠、便溏、腹泻等症。灵芝白酒：灵芝 30 克，切碎置瓶中，加白酒 500毫升，封口浸泡 7 日，日服 2 次，每次 1020毫升，适于神经衰弱、失眠、消化不良、咳嗽气喘、老年性支气管炎等症。灵芝黄酒：灵芝片 40 克，加 500 毫升黄酒浸 10天后日服 2 次，每次 30 毫升，治积年胃病。-精品文档-仅供参考学习第 11 页 灵芝莲心百合瘦肉汤：灵芝 6 克，莲子 30 克，百合 30 克，瘦肉 200 克。安神健脾，清肺燥，止干咳，凡阴虚咳嗽或肺结核患者，可常服 灵芝人参酒：灵芝片 50 克，人参 20 克，冰糖500 克，装入纱布袋置酒坛中，加 1500 亳升白酒，密封浸 10 天后，日饮 2 次，每次 1520 毫升，治肺痨久咳、痰多、肺虚气喘、消化不良等症。灵芝三果益发汤：灵芝 6 克，石榴 2 个，椰子肉一个，龙眼肉 10 克，冰糖 8 克。滋养补血，乌黑头发，治脱发，早生白发，能生津解渴。灵芝蜜茶：灵芝 15 一 20 克，大枣 60 克，水煎后加蜂蜜 4 克，久服可提高机体免疫力，并抑制癌细胞生长。灵芝银耳羹：灵芝 9 克，银耳 6 克，冰糖 15 克，用小火炖 2 一 3 小时，至银耳成稠汁，取出灵芝残渣，分 3 次服用，治 咳嗽，心神不安，失眠多梦、怔忡、健忘等症。灵芝麦片粥：灵芝 10 克，粉碎，小麦片 50 克，同煮粥，加白糖 1 匙，治神经衰弱、夜不安眠症。-精品文档-仅供参考学习第 12 页 灵芝蹄筋汤：灵芝 15 克，黄芪 18 克，猪（牛）蹄筋 100 克，共煮食用，治白血球减少症。灵芝红枣茶：灵芝 4 一 6 克，红枣 9 枚。改良贫弱体质，提高免疫力，安神养心，更有助美容，可常服。灵芝猪心：灵芝 15 克，猪心 500 克，共煮食用，治心悸怔忡，烦躁易惊、失眠等症。灵芝三七饮：灵芝 30 克，三七粉 4 克，炖服，早晚各服一次，治冠心病和心绞痛。灵芝猪肉汤：灵芝 9 克，黄芪 18 克，当归 16 克，瘦猪肉 100 克，共煮，去药渣食肉,每日 1 次，连服 10 一 15 天，治肝硬化。灵芝黄芪汤：灵芝 15 克，黄芪 20 克，黄精 15克，鸡血藤 15 克，炖服，治白细胞减少症。灵芝河蚌羹：灵芝 20 克、河蚌肉 250 克，冰糖60 克，炖服，每 2 一 3 天服一次.治急性和慢性支气管炎，老年慢性支气管炎，支气管哮喘、白细胞减少症、冠心病、高血脂症、心律失常、神经衰弱，早期肝硬化等症。灵芝米酒：灵芝 30 一 50 克，浸于 0.5 公斤米酒中，一周后服用，每次一匙，日服 2 次。治硬皮症。-精品文档-仅供参考学习第 13 页 灵芝黄豆粉：灵芝 30 克，黄豆 90 克，焙干炒熟磨粉，日服 3 次，每次 9 一 15 克，开水冲服，治冠心病。灵芝山药汤：灵芝 15 克，山药 30 克，煮汤共食，治糖尿病。灵芝米酒：灵芝 30 一 50 克，浸于 0.5 公斤米酒中，一周后服用，每次一匙，日服 2 次。治硬皮症。灵芝黑白木耳汤：灵芝 6 克，黑木耳（云耳）6克，白木耳（银耳）6 克，蜜枣 6 枚，瘦猪肉 200克。滋补肺、胃，活血润燥，强心补脑，可防癌抗癌，降血压降血脂，预防冠心病。灵芝枸杞子牛肉汤：灵芝 6 克，枸杞子 20 克，牛肉 150 克，葱，蒜，油，盐各适量。补益肝肾，健脾养胃，补血，补中益气。灵芝金菇芽菜肉片汤：灵芝 6 克，金菇 100 克，大豆芽菜 150 克，生姜两片，瘦肉 200 克。健脾开胃，去湿除烦，降胆固醇，去水肿利尿 灵芝莲子清鸡汤：灵芝 6 克，莲子 50 克，陈皮一角，鸡一只。健脾开胃，补益身体，病后体虚，产后，手术后，-精品文档-仅供参考学习第 14 页 脾胃虚弱,血气不足，头晕眼花，可常饮此汤。灵芝粉葛猪肠汤：灵芝 6 克，新鲜粉葛 300 一350 克，猪肠 150 一 200 克，赤小豆 60 克（用小布袋装）。降血压，治冠心病，去湿和胃，治烦躁口渴，肩背疼痈，皮肤湿毒，水肿骨火。灵芝寿星燕窝汤：燕窝 1.5 克，灵芝 1.5 克，红参 0.5 克，大参 3 克，冰糖 25 克，炖服，治肺虚盗汗、遗精、咳嗽、疲乏无力等症。灵芝杞子南枣乳鸽汤：灵芝 6 克，杞子 30 克，南枣 10 枚，乳鸽一只，生姜一片。健脾开胃，补益气血，养心安神，益精明目，治精神不振，心跳失眠，头晕眼花 临床药效 把野生灵芝列为上品，谓紫芝“主耳聋，利关节，保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年。”谓赤芝“主胸中结，益心气，补中增智慧不忘，久食轻身不老，延年成仙。”近年来对灵芝草的研究，临床归纳起来有下述几方面：（1）治慢性支气管炎：-精品文档-仅供参考学习第 15 页（2）治支气管哮喘：（3）治白细胞减少症：（4）治疗冠心病：（5）治疗心律失常：（6）治急性病毒性肝炎;（7）抗神经衰弱;（8）治疗糖尿病：（9）抗过敏作用：（10）治疗风湿类风湿：灵芝在风湿及类风湿临床应用上具有一定的疗效，灵芝对自体免疫和生理机能的调节上的作用比较明显，依据中医理论类风湿关节炎病因复杂，属于中医“痹证”范畴。痹是阻闭不通之意，风寒湿热之邪，乘虚侵袭人体，导致气血运行不畅，经络瘀滞；另外痹病的发生还与体质的盛衰以及气侯条件、生活环境有密切关系。我们对内分泌、代谢、营养、地理、职业、心理和社会环境的差异等方面，与类风湿关节发病的关系都曾有过研究。细菌和病毒感染及遗传因索，可能与发病也有一定关系。