2023年厨房规章制度_厨房的规章制度.docx

2023年厨房规章制度_厨房的规章制度 厨房规章制度由我整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“厨房的规章制度”。 厨房规章制度 本厨房的理念是为前厅服务，前厅的需求就是客人的需求。所以我们不能以任何的理由和情绪阻止或拒绝。 1、厨房上班时间为 早上11:00上下班应做到打卡或签到。 2、按厨房规定穿着工作服、工作帽、裤、鞋，具体标准如下： 工作服整洁、无破损，在岗期间纽扣解开不得超过两个。 工作帽戴帽子时帽子应把前额的头发全部遮盖掉，有破损、油渍的帽子应及时更换，并做到以旧换新。裤子当班期间必须穿着长裤。 鞋子当班期间必须穿着皮鞋和布鞋，不能穿着拖鞋和凉鞋。 3、按照食品从业人员的要求员工必须持有健康证，不得留长发（长不过耳、不盖额头、不盖颈）、长胡子、长指甲、不得佩带戒指。女员工头发不可披肩，不可戴耳环。 4、在上班期间不得窜岗、不得擅自离岗、不得扎堆聊天。 5、不得打架、吵架、相互辱骂、制造诽闻，煽动人员聚众闹事。 6、厨房的任何食品不得私吃，也不得将外面的食品带到厨房来吃。 7、每天例会应准时参加。 8、员工对领班或厨师长安排的工作不得拖延、拒绝、顶撞、擅自终止。 9、上班时间内不允许抽香烟（除员工用餐时间内和指定地点） 10、上班期间手机不得开机，不可以私自外出及会见亲友。 11、厨房的任何物品不得携带外出占为己有。个人物品也不得进入厨房。 12、上班期间不得睡觉、读书、看报、干私事。 13、下班后不得在厨房和前厅逗留。 14、不得无故旷工，月休息四天。若遇特殊事情需请假应经得厨师长批准。 15、厨房员工不得进入客用区（大厅、包厢、客用洗手间、吧台及客用通道。 16、员工不得在厨房随地吐痰、乱丢杂物。 17、员工之间不得赌博或进行带有赌博性质的活动。 18、员工的辞职应经得厨师长同意方能离职。 厨房纪律 1 严格执行餐厅各项员工管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。服从行政管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。3 尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。严格执行勤务守则，按时作息，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗、不私自换班。 5注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装，佩带工号牌。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、打架。7 注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。履行厨房卫生管理制度，讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。9 严格执行食品卫生标准。严禁领用、加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。11 爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密文件，不得向无关者泄露。如有查询，可请查询者通过正常手续与餐厅联系。未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。15 不得坐卧案板及工作台上。不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品的个人物品进入餐厅。17 工作结束后认真做好各自的“6常”工作。 厨房着装标准员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，佩戴工号牌，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。2 工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。夏天每天一换。3 头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。4 必须按规定系紧围裙，整齐、整洁、无破损，不得拖曳。帽子必须戴正。5 袖口、裤角系紧，无开线。工作服衣扣扣好，不得用其他饰物代替纽扣。员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。8 不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。9 不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。11 严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。12 严禁员工穿着工作服外出。严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。 厨房规章制度 厨房规章制度为规范厨房管理，杜绝食品的浪费及保证厨房的清洁卫生，提高出品质量，特作出以下规定： 一.卫生方面1.厨房的所有员工必须有义务和责任保持厨房的清洁，具体做到每天一小. 厨房规章制度 厨房管理规章制度一、厨房考勤制度1.按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按. 厨房规章制度 厨房规章制度1、每人每个月休1天假，请假扣除当班工资，旷工1天扣3天工资，旷工3天按自动离职，没有工资，每人每个月早走或晚来加在一起超过4个小时扣1天工资。2、所有人员不得迟到，早. 厨房规章制度