食品与健康同行.pdf

食品与健康同行俗话说：药补不如食补;但在现今这个人类生长、经济腾飞、社会进步,人人都衣食无忧的世界里“却时常有人苦恼没东西可吃,问,“吃什么好”;是啊,吃什么好呢猪肉中注水,蔬菜中残留农药,制造火腿喷洒敌敌畏,生产泡菜使用工业盐,喂奶粉吃出大头娃娃,喝黄酒丢了性命;一种种假冒伪劣食品不断被揭露,被曝光；一起起触目惊心的制假售劣案件被查处,被打击；一条条鲜活的生命被残害,被扼杀,一颗颗善良的心灵被愚弄、被震撼;广大群众不禁要问：“究竟,我们还能吃什么民以食为天;食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件,人们身体健康的保证,但近年来,在我国甚至全世界食品安全领域出现了令人忧虑的问题;肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”更危险的是“三聚氰胺”,它不仅在牛奶中大量出现,还在鸡蛋中存在;这些形形色色的食品安全问题,就像目前全球爆发的金融危机一样,席卷整个大地,给人们的生命健康带来了严重的影响,更牵动着大家的心;一、食品安全的现状一、食品安全的现状对中国的食品安全现状,有资料描述道：“中国食品安全标准目前采用国际标准的比列仅为 23%,二早在20世纪80年代初,英法德国家农业出产品采用国际标准已达到 80%以上;”而对频发的食品安全事件,网上流传着这样的的话：中国在食品中完成了科普：从大米中我们认识了石蜡；从火腿肠中我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱中我们认识了苏丹红；从火锅里我们认识了福尔马林；从木耳中我们认识了硫酸铜；最近我们又从奶粉中知道了三聚氰胺的化学作用;而这些问题主要概括如下:1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧;在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害;2、在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品;一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品,主要表现在:1 超量使用食品添加剂;为了追逐利润,一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护,非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质其中绝大部分对人体身体有害;2 激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内;在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟;3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患;例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、用瘦肉精喂猪等;4.食品中的重金属污染严重;由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去;另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁;二、食品安全问题产生的原因分析1、环境污染是造成食品安全问题的重要因素;环境污染对人类健康最突出的影响表现在由环境污染引起的食品污染对人类健康的威胁;我国环境污染相当严重,生态平衡系统的逐年破坏,尤其是环境卫生和人类环境恶化,加之食品和水供应减少和其他人为因素,食品安全的形式已经变得非常严峻;2.食品安全中出现问题,人们都会首先想到出售商和制造商;是的,追求利益是企业的天职,但他们不能丢失了人性；是的,企业之间的竞争主要竞争的是价格,但是他们不能向猪肉中注水；是的,企业与企业之间,企业内部之间,企业与民众之间有时会利益分配扭曲,但是他们不能拿消费者的健康来负担;3.企业固然有他们应该负担的责任,但是国家有关部门的官员也不能从旁而立;由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止;以人民利益为重,依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任,有句俗话“当官不为民做主,不如回家卖红薯”;在者,建立食品安全体系是重中之重,如今食品安全法已让部分民众吃了颗“定心丸”;食品安全已有标准,但每个企业有自己的“标准”,有时是标准不能落实,因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”,有所谓的免检产品,不用检查就发放卫生许可证,直接出售;这样可以说不为党负责,不为人民负责;4.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间;中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机;5.消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的;当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一,等等的;从某些消费者理解到,他们全凭广告,坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品话说回来,自己不对自身健康负责,何人还会关心你三、解决食品安全问题的一些对策建议1.“没有规矩,不成方圆”,食品质量的根本好转,有赖于政府部门的有效监管;政府应当切实履行好其监管职责,加强对食品质量的安全监管;加强食品质量的安全监管应当成为政府的头等大事,这就要求政府：要加强对食品的准入市场管制,提高食品的准入市场门槛,严防“三无”食品流入市场；要有效规范食品生产者的生产、经营行为,坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为；要整合食品安全监督、检测资源,更新检测装备,加强对食品质量安全的监测,对食品从生产、加工、管理、贮运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控；要全面严厉打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动；要规范食品采购渠道,从源头上控制不安全、不合格食品流入市场;2.完善中国的食品安全法律体系;首先,应当建立科学、完善的食品安全标准系统;进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度,制定出切实可行的食品安全方面的具体标准;同时,要提高中国的食品安全标准,使中国的食品安全标准与国际标准相接轨;其次,要加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度;3.向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识;通过加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育,使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识,使消费者增强食品安全意识,提高辨别问题食品的能力,自觉抵制“问题食品”,把食用不合格食品杜绝于消费者的消费观念之外;对此,我们可以通过网络、电视、报纸、杂志、广播等工具,定期组织健康饮食宣传活动,有计划地报道食品安全知识,并且要及时曝光生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其商品,披露最近发生的食品安全事件,以保障消费者的消费知情权;4.“食品企业、良心事业”,食品生产经营企业是合格、优质食品的生产者,是功臣,也是劣质有害食品制造者,又可能成为罪人,因此说,食品生产经营者是食品安全的第一责任人,决定食品质量的关键因素既不是技术,也不是管理和设备,关键在人关键在于食品生产经营业主和从业人员的职业操守和道德水准;因此要想有效解决这方面的问题,主要还要靠生产者的自觉,道德意识;“以人为本,安全第一”,食品安全出现问题,人的健康就会受到威胁;在如此严峻的问题面前,所谓的人性都到哪里去了作为自然界生物链的最顶端,我们不是自食其果吗为了母亲的微笑,为了孩子的笑声,为了更加阳光灿烂的明天,让我们携起手来,让食品企业、政府部门、消费者共同努力,打造安全、卫生、有质量的生活,让食品安全与健康同行;