2022年苏教版科学四上《我们的食物安全吗》教学案例.doc

我们的食物平安吗苏教版科学四年级上册教材简析：本课是苏教版科学四年级上册第4单元“吃的学咨询”的第4课。如今的许多小孩，特别是城里的小孩从小就特别喜爱贪吃各种各样名目繁多的小食品，对妈妈做的饭菜却往往不屑一顾。因而，在我们的小孩中有些营养过剩成为小胖墩，而有些则营养不良成为豆芽菜，还有些小孩因摄入过量食品添加剂而导致烦躁、多动、如此或那样的怪病。因而，引导小孩们树立科学的饮食观，迫在眉睫！ 教材分为四个部分进展教学：第一部分是比照实验，用含有天然色素的饮料和含有人造色素的饮料进展实验，通过比照，使学生初步理解天然色素和人造色素的特点、作用；第二部分是调查加工食品，理解其中有哪些食品添加剂，能实事求是地记录调查结果，并对调查结果进展分析、处理，在此根底上说出本人的发觉；第三部分是理解“天然食品是否平安”，通过研讨，使学生发觉我们吃的一部分天然食物并不平安，它们已因人为要素遭到污染；第四部分是在前三部分的根底上提出来研究的，在分析食品添加剂和天然食物是否平安之后，引导学生进一步讨论“怎么样吃才平安”，并让学生认识绿色食品和腌制食品等，提示学生留意食品平安。从本课的学习过程来看，学生主要经历了“调查食物，搜集材料汇报、交流信息分析、处理信息得出结论，构成正确的饮食观念”的科学学习过程。在这个过程中，学生获取信息并进展加工、处理的才能，小组合作学习的才能都能得到相应的提高。“食物平安”是与我们生活亲密相关的咨询题，只不过学生非常少去探究其中的神秘。通过本课的教学，确实是要让学生关注食物平安，构成用科学提高生活质量的认识。 教学目的：1、知识目的：使学生明白有关食品添加剂方面的一般常识，并理解包装小食品中都含有添加剂，明白添加剂的好处与危害。2、才能目的：通过调查、分析、研讨、查阅材料、交流表达如此一个完好的活动过程，培养学生搜集事实、提出咨询题，并通过材料的学习，进一步科学合理地处理信息的才能。从而提高发觉咨询题、分析咨询题和通过研讨处理咨询题的才能，并掌握利用文献材料进展学习的方法。3、情感目的：让学生体会到科技进步给食品工业带来的宏大开展，认识到应当科学地对待生活中的小零食，初步建立科学生活的观念，妨碍和改善小孩们的生活行为，深入地感受科学学习与生活的亲密联络。教学重点：调查加工食品的平安性。教学难点：认识到食品添加剂的作用与危害。教学预备：1、教学器材：含天然色素的饮料和含人造色素的饮料各一瓶，一些食物的外包装；实物投影仪；教学录像。2、搜集信息：调查表格（布置学生课前完成），有关食物平安的文字、图片等信息（能够查阅图书或上网搜索） 添加剂食品色素香料防腐剂课前预备：1、课前预习，理解食物的分类。学生本人看书，理解食物的分类，主要分为加工食品和天然食品两大类。加工食品是指通过机器或化学药品处理过的食品，在处理过程中，往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分。天然食品是未加工或只通过初级加工、不含任何添加剂的食品，它保存了大多数的营养成分。2、课前调查，搜集材料完成调查表格。要求大家利用课余时间去附近的超市做个调查，调查的内容是：“加工食品里添加了什么”。要求是：五六个同学组成一个小组，选择一家超市进展调查，路上留意平安；在调查过程中，留意保护超市的物品，不得损坏东西；依照所选择的加工食品，实事求是地填写调查表格；（在符合条件的方格里画上一个圆圈）填写之后，将食品放回原处；分析调查结果，写出本人的发觉和对加工食品的看法。教学过程：一、检查预习，区分食品分类。师：同学们，你们明白我们平常所吃的食物能够分为几类吗？生：分为加工食品和天然食品。师：它们分别是指什么呢？生：老师出示一组食物图,让学生说一说哪些是加工食品，哪些是天然食品。二、比照实验，认识食用色素。老师请一位同学到前面做个比照实验，其他同学观察。在做之前先让这位同学伸出舌头，让大家观察舌面的颜色，然后让他喝一口含天然色素的饮料，再伸出舌头让大家观察；最后让他喝一口含人造色素的饮料，喝过之后，再伸出舌头让大家观察、比拟。（在实验时，老师不要告诉学生哪瓶饮料中含有人造色素）师：你观察到什么现象？生：第一次喝过饮料后，舌面依然原来的颜色；第二次，舌面的颜色发生了变化，变成像汽水一样的橙色的了。师：你猜一猜可能是什么缘故造成的？生1：我猜想，第一种饮料中可能含有天然色素，我从课外书上看过，天然色素不会使舌头变色。生2：第二种饮料中可能含有人造色素，人造色素颜色艳丽些，它能将舌头染成跟本人一样的颜色。师：是不是如此的？我们来看一看饮料的外标签上所写的配料。（指名一位同学到讲台前看饮料的标签。）生说明第一种饮料中确实含有天然色素，第二种饮料中确实含有人造色素，这说明刚刚两位同学的猜想是正确的。师：那么食品中添加色素好不好呢？生1：好，如此能够使食品更好看，比方说，夏天的冰淇淋和冰棍总是五彩绚丽的，生日蛋糕上要用彩色奶油写字画画，糖果有五颜六色的，果冻也要染上颜色假设少了这些色彩，食品柜台将多么乏味！生2：我认为不好，人造色素有一定的毒性，添加人造食用色素尽管能够改变食品的外观，但多吃含有人造色素的食品会损害健康。生3：有好处也有害处，好处是改变了食品的外观，害处是假如添加的是人造色素，吃多了如此的食品就会损害健康。师：既然有些人造色素有低毒，为什么人们还要使用它们呢？生4：由于它们与天然色素相比有非常大优势：价格廉价、性质稳定、着色艳丽。天然色素不仅价格昂贵，而且不是怕酸确实是怕热，容易褪色。师：关于色素，你还有哪些不明白的咨询题？（先组织学生讨论、答复，不会的由老师解答）生1：哪儿有天然色素？它有什么特点？师：我们所吃的番茄中含有番茄红素，胡萝卜中有胡萝卜素，草莓中有花青素，青菜里面有叶绿素，等等。这些色素无毒无害，使天然食品色彩诱人，其中有的还具有营养价值，例如胡萝卜素在人体内转化成维生素A，还有预防癌症的成效。生2：怎么样区分食品中添加的是不是人造色素？师：买加工食品时，一定要好好看一看标签。假如是使用天然色素，商家一定会把这个优点写明。假如仅仅写上“食用色素”，通常就意味着使用了人造色素。应付色素的方法是：假如发觉不是天然色素，就挑颜色浅的买。三、调查比拟，理解食品添加剂。师：关于“加工食品里添加了什么”这个咨询题，课前大家都已经做过调查，下面请每小组派一位代表，到前面向全班汇报调查情况和本人的发觉。（在前一个同学汇报的时候，下一位同学先将本人的调查表格上的内容填到黑板上的大表格中）学生汇报：（用实物投影仪展示出来）生1：我的发觉是：所调查的食品中都含有“食用香料”，有些里面添加了人造色素，方便面里还有防腐剂、面粉氧化剂等。添加剂食品色素香料防腐剂其 它巧克力夹心饼葡萄汁方便面面粉氧化剂快乐果喜之郎果冻旺旺心软糖 生2：我的发觉是：我所调查的食品中也都含有“食用香料”，有些里面也添加了人造色素，前三种里面都有植物油。百事可乐中还含有磷酸、咖啡因等，我查过材料，这些都属于“质量改良剂”，它们能使饮料口感更好。另外，我还发觉一些食品的外包装上写着“绝对不含防腐剂”，对此我有点疑心。添加剂食品色素香料防腐剂糖精其 它小虎队彩笛卷植物油品客薯片植物油法式薄饼植物油百事可乐磷酸 咖啡因洽洽香瓜子双汇火腿肠生3：我的发觉是：非常多火腿肠中都有防腐剂，多吃对健康不利。另外，我还发觉火腿肠、牛奶等食品都需要低温保存，存放的时间才能长些，而一些小超市中没有冰柜来存放，这些食品就容易变质，人是不能吃的。添加剂食品色素香料防腐剂保质期其 它达能梳打饼干9个月膨松剂三鹿米粉1 年维生素上好佳虾条12个月光明盒装牛奶6以下12天钙质洽洽蛋黄派3个月膨松剂雨润火腿肠25以下保质半年师：通过刚刚的分析调查比拟，大家说了不少发觉。如今我们接着讨论有关咨询题，谁来谈谈食品添加剂平安吗？学生分组讨论。学生汇报：生1：不少食品添加剂对人是有害的，我希望食品消费者不要添加它们，如此的食品人吃了才平安。生2：我不同意他的看法。由于食品通过加工，一时吃不完，就需要非常好地保存下来。而假如不添一些食品添加剂的话，食品的保质期就会非常短。生3：我补充一点，尽管有些人造的食品添加剂有低毒，过多食用对人有害，但这些添加剂使食品的色、香、味俱全，给人们带来了新口味、新口感。师：厂家加工食品时都会添加一些食品添加剂，如今我们来看一段录像，理解面包在加工时添加了哪些添加剂。老师播放录像，学生观看。师：通过刚刚的研讨和观看录像，如今，你对加工食品有什么看法？生1：通过调查，我发觉，如今的大多数加工食品中都有一种以上的食品添加剂，而我们小小孩抵抗毒物的才能远比成人差，因而我们应该少吃零食。生2：我发如今学校四周有一些小摊小贩，他们出售的食品根本受不到监视，食品的外包装上也没有说明添加剂、保质期等，我们应该不吃这些食品。生3：我想要有些同学绝对不吃这种食品是不可能的，我建议国家制定严格的法律，催促食品消费者标明添加剂、保质期，同时对滥用食品添加剂的厂家给予惩处。生4：加工食品也丰富了我们的食品，假如把所有的添加剂都去掉，人们就不喜爱吃这些食品了。因而我建议，科学家应该多研制一些无毒无害的食品添加剂。师：大家提的建议非常有用，这说明你们已经能够正确对待这些加工食品了。我们作为消费者，最好的自我保护方法是少吃加工食品，少吃零食，不要过分追求“更软、更脆、口味更新”。四、联络实际，指导饮食平安。1、组织学生研讨“我们经常吃的新鲜食物是否平安？” 师：既然加工食品对我们来说不太平安，那么纯天然的新鲜食物平安吗？联络实际生活谈一谈。生1：不一定平安，就说我们天天吃的大米吧，有一次，新闻联播中报道过如此一件事，外省的一些黑心厂商竟然消费出了有毒大米，这些大米看上去光泽不错，但不是天然的，是用有毒的添加剂加工出来的。而如今的交通兴旺，各地消费的食品都在全国范围内流通，因而这种大米煮成的饭也许正放在我们的餐桌上。生2：我家旁边有条受污染的小河，我妈妈用河里的鱼煮汤喝，滋味非常不好。生3：有一次，我的邻居家从菜场买回一些花菜，剥下的菜叶子丢在院子里被小鸡吃了，大部分小鸡都给毒死了，这说明有些蔬菜上有大量的残留农药，人是不能吃的。生4：我还听说，曾经有一些病猪的肉被人拿出来买。2、通过研讨“怎么样吃才平安”，初步培养良好的饮食适应。师：在日常生活中怎么样对待这些“新鲜食物”呢？我们怎么样吃才平安？小组讨论、汇报：生1：我们应该去正规菜场买菜，买菜时留意区分是否受过污染，尽量不要买地摊上的菜。生2：烧蔬菜之前，应该先将蔬菜放在水里浸泡一段时间，关于有叶子的菜也能够用洗涤精洗一洗。生3：我想还需要留意洗菜的方法，有些人害怕污染，拼命地对蔬菜又洗又搓又泡，结果把其中的养分都破坏了，滋味也遭到妨碍。生4：要提高蔬菜、粮食的产量，不施农药、化肥是不可能的。对待污染，我们不应当消极地“怕”，而是应该积极地“防”。总是吃少数几种食物，总摄入同样的污染物，危害会越来越大。我们应该丰富本人的食物品种，不偏食不挑食，如此反而会提高本人的解毒才能，由于每种食物中所含的有害物质是不一样的，百毒能够相克。师：关于“食物平安”，你还有哪些不明白的、想进一步理解的咨询题？引导学生通过生生互动的方式本人提咨询，本人解答，有难度的咨询题可留给学生课后接着研究。 生1：我喜爱吃火腿肠，怎么样才能保证超市里的火腿肠平安呢？生2：怎么样区分蔬菜是否农药残留过量？生3：食物怎么样搭配，吃下去才平安？药品和食物应该怎么样搭配？生4：假如我们食物中毒了应该如何办？生5：农村里经常找到一些野蘑菇，怎么样区分它们是不是有毒？生6：我听老年人说过一句话：“桃养人，杏伤人，李子树下吃死人”，这句话有什么科学道理？师：说的非常好，你们已经掌握了一些食物平安方面的知识，只要在日常生活中养成良好的饮食适应，大家就一定会拥有健康的身体。师：课上到这里就要完毕了,你看,我们这节课还缺少一个课题呢,你能给一个什么适宜的课题吗？生1：食品中的添加剂。生2：食物的平安。五、延伸课外，拓展认识师：同学们中有不少人爱吃方便面，这种食品平安吗？大家利用课余时间接着做个调查，全面考虑妨碍方便面平安的各方面的要素，并将调查结果写成报告，我们会在课上再次交流大家的发觉。