运动营养学习.pptx

1.少年儿童运动的营养特点ontents第1页/共17页1一、少年儿童运动的营养特点（1 1 1 1）儿童身体特点：）儿童身体特点：）儿童身体特点：）儿童身体特点：【1】骨特点骨特点：少年儿童的：少年儿童的软骨成分骨成分较多，骨多，骨组织内水分和有机物内水分和有机物较多，多，无机无机盐较少，骨密度少，骨密度较低、富有低、富有弹性、性、硬度小、硬度小、韧性大，具有不易骨折，而性大，具有不易骨折，而易易发生骨骼弯曲和生骨骼弯曲和变形的特点。形的特点。第2页/共17页2【2】肌肉特点：少年儿童肌肉中水分多，蛋白少年儿童肌肉中水分多，蛋白质、脂肪、无机脂肪、无机盐含量少，肌肉含量少，肌肉细嫩，嫩，收收缩力弱，易疲力弱，易疲劳。第3页/共17页3【3】大脑发育特点少年儿童大少年儿童大脑皮皮质神神经过程不均程不均衡，衡，兴奋过程占程占优势，抑制，抑制过程程较弱，注意力不集中，活弱，注意力不集中，活泼好好动，做做动作作时不不协调，易出，易出现多余多余动作，但形成运作，但形成运动条件反射快，消条件反射快，消退和重新恢复也快。退和重新恢复也快。第4页/共17页（2）儿童运）儿童运动特点：特点：根据少年儿童的解刨生理特点，在运动训练时，不易安排长时间耐力练习。活动内容要生动丰富，避免单调的静力性活动。应安排一些短暂休息，使少年儿童对运动有兴趣，不易疲劳。第5页/共17页（3）儿童运动营养特点：少年儿童正处于生长发育期，新陈代谢旺盛，热量消耗很大，当运动负荷增大时，需要额外增加营养，以利于身体素质的全面发展和运动能力的提高。在此阶段，摄取的热量应高于消耗的热量，在膳食中应供给充足的蛋白质、糖类、无机盐、维生素C、A、D等，脂肪摄入不易过多，鱼、蛋、豆制品、蔬菜水果、粗、细粮搭配食用，使少年儿童获得多种营养素，这样才有利于骨骼和肌肉的生长发育。第6页/共17页第7页/共17页二、二、老年人运老年人运老年人运老年人运动动的的的的营营养特点养特点养特点养特点（1）老年人身体特点：老年人各器官系统功能会发生一些退行性变化，如骨质疏松、韧带弹性减弱、肌肉松弛和萎缩、大脑对刺激的反映减慢、容易疲劳、运动后功能的恢复较慢等。第8页/共17页老年人运动每日热量消耗各国的标准不同：中国 5080岁（男）5080岁（女）877811286KJ 64378276KJ美国 856910032KJ 66887524KJ日本 66889196KJ 58527524KJ在医疗体育中常用心率控制运动强度，老年人运动时心率应为170减去本人的年龄数，持续运动时间为1015min，即能取得较好的运动效果。第9页/共17页（3）老年人运动营养特点：根据世界卫生组织，老年人蛋白质需要量为体重；中国老年人蛋白质供应量为占总热量12%15%；脂肪的需要量占总热量的20%左右，即每日摄取脂肪量约为50g；糖类需要量占总热量的50%60%，其中果糖对老年人较为适合。在饮食中，老年人应采用低热量饮食，需供给充足的优质蛋白质、少量脂肪、多种维生素和无机盐。同时老年人因减少钠盐的摄入量，因过量的钠离子会增加血管的抵抗力而导致高血压；饮食要节制，不宜过饥过饱，要定时定量，食物宜清淡、软、易消化。第10页/共17页老年人需根据自己的身体特点，选择动作较缓和的运动项目（如步行、慢跑、太极拳、气功等）科学地锻炼。在锻炼时，一定要掌握好运动量，切记负重练习、憋气使劲和剧烈运动。（2）老年人的运动特点：第11页/共17页三、各类食物中的营养（1）谷类：大米、玉米、小麦、燕麦等。在我国人民的膳食中，约有70%的热量和50%的蛋白质数是有谷类食物提供的，同时还提供人体调节生理功能所必需的B族维生素和矿物质等。主要营养成分含量如下：糖类：主要为淀粉（多糖），含70%80%。蛋白质：谷类中蛋白质含量较高，每100g大米中含蛋 白质8%15.6%，小麦为10%，稻米、玉米为8%，是人体蛋白质的重要来源。脂肪：谷类中脂肪含量为1.5%左右，但玉米和小米可达4%，且多为不饱和脂肪酸。另外谷类中矿物质和维生素含量也较为丰富。第12页/共17页（2）豆类和豆制品：豆类是植物性蛋白的重要来源，我国人民常食用的豆类有大豆、绿豆、蚕豆、赤豆等，其营养成分各不相同。主要营养成分含量如下：蛋白质：高达20%40%，如大豆可达36.3%，赤豆可达20%。脂肪：豆类的脂肪含量有很大差异，如大豆脂肪含量高达18%其他豆类则平均为1%1.5%。糖类：豆类也是提供热量的主要食物之一，赤豆、绿豆含糖量为50%60%，大豆为25%。豆类中B族维生素含量较高，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。此外还含有少量的微量元素。第13页/共17页（3）果蔬类果蔬是膳食中的重要副食品，含有丰富的矿物质和维生素。主要营养成分含量如下：水：新鲜蔬菜含有大量水分，为65%96%；鲜果中水分含量可达70%95%。糖类：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其次是阿拉伯糖、甘露糖以及山梨醇、甘露糖等糖醇。有机酸：苹果酸：在果实中以仁果类的苹果、梨、及核果类的桃、杏、樱桃等含量较多。果蔬中以莴苣、番茄含量较多。柠檬酸：为柑桔类果实所含的主要有机酸。酒石酸：为葡萄中含有的主要有机酸故有葡萄酸这称。草酸：是果蔬中普遍存在的一种有机酸。在菠菜、竹笋蔬菜中含量较多，在果实中含量极少。第14页/共17页（4）肉类肉类是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。蛋白质：一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。脂肪：含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。其次还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。此外肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等第15页/共17页谢谢谢谢第16页/共17页感谢您的观看！第17页/共17页