美食美客餐饮方案建议书.docx

美食美客 方象餐饮娱乐建议方案青岛方象软件科技有限公司2008-10-01版权申明本文档所有权唯一属于方象软件科技有限公司，并且仅在相关阅读许可协议约束范围之内提供给读者，所涉及相关知识产权受国家法律保护。本文档所包含和传递的全部信息不包括任何对相关程序、软件产品及其相关文档的授权，并且在未得到方象软件科技有限公司的正式许可之前，不得将本文档翻译为其他语种，不得对本文档作复印、照相、转述和传播。方象软件科技有限公司保留对本文档修改和更新的权利。如果因对本文档的利用不当而导致读者的损失，方象软件科技有限公司对此不予承担任何法律责任。如果在未得到方象软件科技有限公司的正式许可之前，利用本文档获利，方象软件科技有限公司保留法律诉讼的权利。目 录1公司介绍11.1餐饮业发展方向11.2青岛方象公司在餐饮娱乐业项目上的优势21.3【美食美客餐饮管理系统】设计目标31.4【美食美客餐饮管理系统】设计原则31.5相关证书42【美食美客餐饮管理系统】解决方案概述52.1产品适用范围52.2系统结构拓扑图52.3【美食美客餐饮管理系统】特点63【美食美客餐饮管理系统】主要功能93.1前台营业管理93.2预订管理133.3品项管理143.4台位管理153.5会员管理173.6营业分析213.7系统设置214项目管理244.1项目组织机构与人员配备244.2项目管理办法244.2.1项目规划244.2.2进度跟踪244.2.3沟通与协调254.2.4质量监控254.3项目实施内容254.3.1需求分析254.3.2需求分析主要内容254.3.3硬件设备调试254.3.4软件模拟与测试254.3.5培训264.3.6数据清查与录入264.3.7系统启动265项目培训275.1培训对象275.2培训内容275.3系统交接286技术支持与售后服务保障296.1技术支持296.2方象餐饮管理系统售后服务办法296.2.1服务项目296.2.2服务程序和办法306.2.3服务人员规范317方案报价327.1软件系统报价327.2硬件系统报价327.3结算办法327.4公司所能提供的支持和服务331 公司介绍青岛方象软件科技有限公司（以下简称“青岛方象公司”）非常荣幸有此机会向春和楼餐饮连锁公司提交这份“春和楼餐饮连锁公司计算机管理系统建议方案”。青岛方象公司深信这套信息系统建议方案将为贵公司带来巨大的餐饮效益和社会效益，并能满足春和楼餐饮连锁公司的快速发展，从而实现行业占有和绩效目标，为提升企业管理水平做出贡献。方象软件是一家专业从事餐饮流通领域信息化建设的高科技公司，是国家“双软认证”企业，方象软件长期致力于零售流通业、餐饮娱乐行业信息化技术研究开发与推广应用，是目前国内零售流通信息化解决方案的领先供应商和服务商。方象拥有自主知识产权的"方象"全系列商务管理软件，提供连锁超市、便利店、百货、购物中心、连锁品牌专卖店、分销、物流和餐饮娱乐业专业解决方案。青岛方象公司建立了一套“以客户为中心、以市场为导向”的快速反应体系，坚持“多赢”的市场营销策略，将客户的成功、代理渠道的成功和上游伙伴的成功作为我们成功的标志。我们倡导软件实施服务规范管理，从产品调研、方案制作、人员培训、数据录入、制度维护等方面实行标准化作业，让用户在使用系统前就可预知系统实施、运行效果，从而使用户买得放心，用得顺心。青岛方象公司专为流通企业打造的ERP系统在百货及超市零售行业有众多成功案例，已在全国各地完成包括：青岛春和楼餐饮有限公司（百年老字号）、青岛古街人家连锁餐饮公司（12家店）、上海小美羊火锅（70家店）、上海在水一方大酒店、浦东假日酒店、海上舫大酒店、上海上岛咖啡连锁店、上海名典咖啡连锁店、上海新亚大包连锁店等项目，产品覆盖25个省、市、自治区，在多年的产品研发和项目实施中，积累了丰富的行业经验。我们将秉承“诚实、信用、合作、共赢”的宗旨，竭诚为客户提供持续、有效的专业化服务，成为您事业发展可信赖的伙伴。我们尽可能保证这份建议书内容的完整性和有效性，如果贵公司需求有所变化，青岛方象公司有责任对有关内容进行相应调整以实现贵企业的管理目标。本建议书为餐饮信息管理系统建设的初步资料，是系统建设的重要组成部分，具有较强的专业性，仅供贵公司有关人员核阅，敬请视为机密文件处理。在未得到方象公司书面许可或与青岛方象公司签订合同前，请勿将本建议书或复印件传阅其他单位与个人，在此，我们对您的理解和合作深表感谢。1.1 餐饮业发展方向改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色、各种经营形式、各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。在这种环境下，企业的精细化管理和快速反应能力已经成为制胜的重要砝码，所以更新经营方式、拓展大众市场、建全餐饮业的“软硬”件设施、发展餐饮信息渠道是目前我国餐饮业探索的主要问题。进入二十一世纪，现代信息技术对餐饮经营和管理已产生着越来越广泛的影响。许多的有识之士倾向把21世纪称为信息时代， 应用高新技术以及发展信息网络可以帮助餐饮业在促销过程中取得巨大突破，与国际餐饮接轨。随着市场竞争，传统的餐饮企业对实现信息管理的要求也越来越高。可见信息管理已成为现代餐饮经营管理中的重要内容，特别是在信息化浪潮的影响下，从信息的角度去管理餐饮企业已逐渐成为企业管理人的共识。向"管理一体化"和"信息化"方向发展，即要从整个经营的角度发挥信息系统在管理中的作用，让信息系统在各个部门既有数据管理，又有文本管理，也有控制作用，达到信息综合处理的效果，为管理一体化提供技术手段，这是今后餐饮管理信息化的一个重要标志。1.2 青岛方象公司在餐饮娱乐业项目上的优势1、 具有多年餐饮娱乐信息管理系统建设的经验，可以有效支持餐饮娱乐企业所有的管理模式，为餐饮娱乐企业设计和建造全面管理企业人、财、物资源的计算机管理系统。2、 良好的产品质量方象公司的软件产品在正式发布之前，都经历了高强度的测试和严格的品质检验，确保了产品各方面的设计和使用性能，使方象的产品始终是高质量的。3、 系统灵活性和技术保障【美食美客餐饮管理系统】提供自定义菜单设计和用户自定义报表功能。支持数据按文本、EXCEL等格式导出，满足用户对系统的自行扩展和二次开发。在系统建设中提供完整的用户操作手册、系统支持技术文档以及项目建设文档。4、 用户发展需求的满足用户规模夸大后，发展连锁，方象软件公司也有成熟的解决方案。这样，系统在性能上、投资上均得到良好的提升和资源再利用。5、 售后服务支持青岛方象公司建立并保持与用户的长期友好的合作关系。我们始终坚持“用户至上”的服务宗旨。目前，青岛方象公司除了总部的售后服务机构外，在全国主要省会城市和一些地级市均建立了分支机构和服务网点，以满足本地客户的技术支持和售后服务。1.3 【美食美客餐饮管理系统】设计目标美食美客餐饮解决管理系统立足于企业整体管理高度，对餐饮企业进行全方位的管理。n 对人员权限进行全面管理，杜绝收银员弄虚作假，及时准确地反应企业的运转状态。n 全面提高点菜和上菜速度，提高企业的良好形象。n 顾客的有效管理，有助于分析和保持特定的有效的消费群体，并可通过有效的措施，拉近与顾客的距离n 实时监控各个桌位的情况，及时做出调整。n 完善的预定管理，各种台位的预定状态一幕了然。n 客户挂帐额度以及账期的控制，使企业可以及时收款，保障资金的安全。n 为经营决策者及时提供准确、丰富的数据信息，以便于进行正确的决策。n 加速资金周转，提高企业的经济效益。进一步提高企业全体员工的素质，提高企业的运行效率，提高企业的形象，增强企业的活力和竞争力。1.4 【美食美客餐饮管理系统】设计原则为了能达到系统的目标，充分考虑餐饮企业的实际情况，信息系统的建设应遵循以下原则：1实用原则充分考虑与探讨用户的现有需求，挖掘用户的潜在需求，系统真正能为用户解决管理中的实际问题，实现系统的应用价值。2可扩展原则整个系统的构成可以灵活地进行配置和扩充，如硬件配置的升级、网络站点的扩充、系统功能模块的增加等。 3安全原则系统具备安全和保密机制，对不同的用户授予不同的使用权限，并且可以对不同的用户限定在指定机器上操作，并可以指定用户对品项的折扣和优惠权限，做到权限分明，以确保系统运行安全可靠，维护企业利益。4智能原则系统可提供多种友好提示，提醒操作者进行正确的操作，数据录入时具有自动提示纠错功能，并且具有很好的容错能力，误击键盘和其它录入错误不会导致系统死机。5易用原则系统遵循简洁实用、文档清晰、人机界面友好，易学易用，方便操作，并提供全面的随机帮助，能适应不同层次的使用者。6可持续发展原则系统进行大量冗余设计，为将来的功能、业务的扩展、改进预留空间。不断改进和升级，可持续满足用户不断产生的新需求，以可保护用户的投资。1.5 相关证书2 【美食美客餐饮管理系统】解决方案概述方象软件科技有限公司通过对国内外餐饮、桑拿、洗浴等娱乐业的餐饮逻辑和财务管理模式进行跟踪和分析，集多年的餐饮娱乐业管理咨询和系统实施经验，开发出针对餐饮娱乐行业的餐饮娱乐管理软件。【美食美客餐饮管理系统】以实现快速部署复杂大型的餐饮乐系统为目标，在解决企业物流资金流和信息流同步与集成的同时，帮助企业实现信息共享、协同工作、自动化作业等先进的经营管理手段。【美食美客餐饮管理系统】优化了餐饮娱乐企业的业务流程，提高了企业数量化管理决策能力，为企业提供了强大的实时管理能力和领先的业务竞争优势。系统功能包括前台服务和后台管理两大子系统，其中前台服务包括：前台销售、前台预订、触摸屏点餐、无线点菜、收银结算、实时厨打等功能。后台管理包括：会员管理、基础数据、营业分析、系统设置等功能。系统可以最大程度保证餐饮业物流资金流清晰，信息通畅，使餐饮组织得以高效运作，赢得最大的利润空间。2.1 产品适用范围适用于连锁餐厅、酒楼西餐厅、咖啡厅中西式快餐店茶餐厅火锅店美食广场等各类型餐饮企业。2.2 系统结构拓扑图2.3 【美食美客餐饮管理系统】特点1、系统安全性高 系统安全性、可靠性高，功能先进、实用、强大，系统扩展性和开放性强。2、严格的安全管理系统每个功能模块和功能菜单均设按纽级别权限控制，针对不同操作员设置不同的权限，系统全程记录每个操作员的操作日志，给予系统最大的安全保证。3、良好的系统扩展性开放性数据接口和数据库结构，可以和多种财务软件接口，可以自定义报表和单据格式。4、每日信息提示系统能在每次启动时对应收账款和过期采购订单进行提示，减少工作量，提高工作效率。5、多种服务费收取方式服务费可按品项消费收取，可以按大堂、包间、歌房等分类设置，可以计时收取，也可设最低消费，最低消费可按整台或单客灵活处理，完全满足餐饮娱乐行业服务费管理需求。6、提供台位分单对一个台位可以分单，每单可以单独处理，轻松满足西餐中AA制的需求。7、无线点菜管理 采用最先进的无线通信技术，通过无线点菜宝点菜，在服务区的任一地点都可以实时将数据发送至后台管理系统，轻松完成点菜，给客人提供最快捷的服务。8、触摸屏管理可通过可视化触摸屏进行点菜开台结算， 操作界面精细直观，操作方式简单直接，完全傻瓜化。9、预订管理记录预订人电话、姓名、地址、预订时间、市别、失效时间等。10、开台界面显示方式灵活开台界面可以用图标方式显示，形象生动，也可用列表形式，桌台状况一目了然。11、灵活的台位管理可以根据实际情况，临时加台、并台或转台。12、即时输入时价菜价格点菜时，可以即时在前台输入时价菜价格，无需通过后台更改，既节省了工作时间，又避免了信息更新不及时带来的损失。13、快捷厨打功能不同的品项类别，例如：炒菜、海鲜、凉菜、点心，可以按不同的厨房，分开不同的厨房打印，在触摸屏完成点菜的同时立即将所点品项传到厨房打印机，无需另外递单，既减免了传递失误，又减少了工作人员的工作量。14、厨打备注通过此功能，可以向厨房传递顾客的一些用餐要求，如品项加辣、少麻、先上汤等。15、按退菜原因管理退菜退菜时，输入退菜原因，系统会根据退菜原因进行分类统计，便于企业根据这些报表及时进行相应的改进。16、预打帐单功能可以在付款前为顾客打出帐单，便于顾客了解此次消费的明细情况。17、结帐灵活，帐务明晰系统提供多种结帐方式，包括：现金、会员卡、支票、信用卡、挂帐、免单等，实现赠送现金券管理。结算一笔帐单可以多种付款方式混合使用，且帐务信息完整清晰，整个收银工作井然有序。18、前台结算可以打折、抹零处理结算时可以打折，可以单品或整单打折，可以按预定折扣方案打折，也可以用会员卡打折。并可以根据管理需要对收银金额进行抹零处理，可以抹分，也可以抹角。19、收银员权限控制不同的收银员有不同的打折、奉送、免单以及免低销权限，最大限度保证帐务信息完整清晰，严格杜绝财务上的跑冒滴漏。20、自动清台功能结帐后，无需手工操作，可以自动清台后返回开台界面。21、单据格式自定义系统中的所有单据格式，可以根据客户所需单据特点进行自定义，增加客户需要的列，或隐藏不需要的列，同时可以启动固定格式，按固定格式进行打印。22、三种品项零售价可供选择在每个品项信息中可以录入三种零售价，您可以根据顾客消费场所和桌台类别的不同选择不同的零售价，如包房、大堂、唱歌房等。23、自定义的会员类型用户可以只有定义会员类型，每种类型可以享受不同优惠及打折方式。24、合理的会员积分管理可以按品项类别设置不同的积分，如海鲜类品项积分高，素菜积分低、特价品项不积分等，不同积分可以换购不同的礼品。25、会员消费跟踪企业可以对会员消费进行跟踪查询，可以记录会员生日、爱好、交通工具等，增进与顾客之间的沟通交流，提升企业的服务形象。26、会员卡充值管理储值卡金额使用完后，可以对储值卡进行充值重复使用。27、其它收支管理对于非营业性收入（卖纸皮或卖酒瓶等）和非营业性支出（房租或水电费等），系统提供专门的单据进行录入管理，并自动生成相关的财务报表。28、决策分析决策分析提供的报表有：n 销售统计：品项销售流水、品项销售汇总报表、品项大类销售汇总报表、品项小类销售汇总报表、桌类销售汇总报表、服务员销售报表、楼层销售汇总报表、推销员促销报表、打折品项统计报表、市别销售汇总报表、赠送品项统计报表。n 收银统计：前台收银流水、收银员汇总报表、收银员明细报表（按单号）、付款方式统计收银报表。n 毛利分析：品项毛利日报表、品项毛利月报表、品项大类毛利报表、品项小类毛利报表。n 营业分析：营业统计表、客流量分析报表、同期销售对比。n 异常分析：退菜按品项统计报表、退菜按原因统计报表、免单统计报表。n 排行分析：畅销品项排行分析、滞销品项排行分析。3 【美食美客餐饮管理系统】主要功能【美食美客餐饮管理系统】的管理模块主要有：前台营业、品项管理、会员管理、财务管理、营业分析、系统设置等。3.1 前台营业管理前台营业管理主要是对营业场所进行的销售业务的管理。包括开台、点菜、结算三大部分。后台的一些功能模块在前台也可以使用，如系统设置、品项管理、会员管理、预订管理等。 1、开台：开台是前台营业的基础操作，包括开台、并台、转台、加台以及取消开台等操作。开台界面可以用图形方式显示，不同类型和状态的桌台可以采用不同的样式和颜色，形象生动，也可以用列表方式显示，每张桌台的信息都一目了然；可以显示全部类型的桌台，也可以只显示一种类型的桌台；轻松实现开台、转台、加台、并台以及取消开台等操作。系统锁定设置：按【Ctrl+K】快捷键可以锁定系统，必须由本人输入密码才可以正常使用。 桌台锁定：可以将桌台锁定，锁定后的桌台将无法用于任何操作，解锁后才能正常使用。2、点菜：点菜包括点菜、赠送、退菜、厨打、厨打备注等操作。点菜界面形象生动，可以浏览品项表点菜，也可以通过拼音码、品项编号模糊查询，可以点单品，套菜；可以在点菜时即时录入时价菜价格；提成品项可以录入提成人；可以根据需要录入手工点菜单的单号；品项赠送需要有相关权限的操作员才能进行，；已经点过但尚未保存的菜可以直接通过“消菜”功能进行删除，如果已经保存，需要通过“退菜”操作才能完成。厨打、厨打备注：厨打功能就是将点菜单分品项类别打印后传至不同厨房，通知厨房按要求做菜。可以通过“厨打备注”来实现顾客的一些其他要求，如品项加辣、加麻、少辣、先上汤等。等叫、起菜：在点菜时候可以设置点菜方式为等叫状态，系统将通知厨房备好料，等起菜时在进行制作。3、结算：结算时，可以使用一种付款方式支付，也可以使用多种方式混和支付。结算包括打折、抹零、手工修改服务费和低消费、预打帐单等功能，以及免单、跑单、储值卡、代金券等多种方式付款。图形化界面显示，操作灵活快速安全。打折：需有相关权限的操作员才能进行打折操作，可以按需选择优惠方式，如按会员优惠、按折扣方案、整单固定打折以及可以输入一个优惠金额等。系统提供四种折扣方式如下：1）、会员优惠：录入会员卡号，按会员卡预设的折扣率进行打折；2）、折扣方案：在系统现有的折扣方案中选择一种；3）、固定折扣：对整单进行打折；4）、折扣金额：直接录入让利金额；服务费：服务费可按品项消费比例或品项份数收取，可以按大堂、包间、歌房等地点的不同分类设置，可以计时收取，也可设最低消费，最低消费可按整台或单客灵活收取，完全满足餐饮娱乐行业服务费的管理需求。如果收银员拥有此项权限，还可以根据需要为顾客免去服务费或最低消费额限制以及手工修改服务费的金额。抹零：需要收银员拥有权限，一般当应收金额出现元或者角时可以抹去这个金额。预打帐单：在顾客埋单时预先打出此次消费的清单，便于顾客了解消费状况后再付款。多方式付款：系统提供多种付款方式：现金、储值卡卡、挂帐、代金券、银行卡、免单、跑单，可以使用单一付款方式进行结算，也可以同时使用多种付款方式付清一笔交易；可以自动清台返回开台界面，也可以选择手动清台。4、其他功能：包括发票发放、非营业外收入、非营业外支出、小费收入、出品管理，厨房催菜、本班收银交款等。 发票发放记录：记录开发票的帐单以及开发票的金额。营业外收入支出：记录非营业的收支情况。小费收入：可以记录可以给服务员的小费。出品管理：也称为上菜管理，可以统计每个品项的上菜时间。本班收银交款：方便收银员点钱的一种工具，收银员可以录入各种币种的数量，系统自动算出金额，并可以打印出来，交钱的时候也非常容易对帐。5、查询：对目前经营情况以及预定情况查询，包括预定历史查询、销售流水查询、帐单查询、厨打错误日志、点菜宝错误日子等。3.2 预订管理预订管理主要是针对客户预订消费的管理，是目前大中型餐饮娱乐企业经常遇到的一种消费情况。记录预订人的姓名、电话、地址、预订时间、市别、失效时间、订金、预订价位、人数、品项价格类型，也可以预先点菜，调用预订信息等。用户可以查看当天全部桌位的预订状态，以及指定日期的桌位预订情况。对于顾客已经预定过，只要输入电话号码，将自动调出顾客信息，对于会员只需要用户输入会员卡号即可。3.3 品项管理品项管理包括品项基本信息、大类设置、小类设置、单位设置、特价设置、沽清设置、折扣方案设置、推荐品项设置等。 品项基本信息用于建立品项档案，包括品项编码、名称、助记码、西文名称、单位、3种售价、提成、是否套菜、是否时价、可否打折、是否参与积分、是否可以用券、是否为临时菜、是否参与赠券、是否参与计算最低消费、是否可以点菜后修改数量等基本属性，而且可以加入品项的照片，是系统运行所必需的资料。品项按大小类别分类设置，大类中可以包含多种小类，方便企业对品项的管理；品项编码可以由系统自动生成，长度自定义；西文名称采用UniCode编码格式，可以输入韩文、日本、俄文等多种语言；系统设置了三种品项售价，对同一道菜可以根据不同桌位类型设置不同的品项零售价格；对于季节性的时价品项，增加时价标识后，在前台销售时就可以即时输入时价菜价格；可打折品项，在结帐时可以根据需要选择折扣比率；参与积分品项，会员消费此品项后可用得到相应的积分，否则不积分；允许用券，结帐时可以使用代金券；临时菜，可以根据需要改变菜品的名字以及价格；最低消费，设置此品项是否参与到最低消费金额的计算中；修改数量，可以指点菜后还可以修改数量，一般指海鲜类，如果点两条鱼，称完后1.5斤，然后在修改数量为1.5。增加停用标志后，前台营业时将无法选用；提成品项，可以按销售份数进行提成，也可以按比例进行提成。特价设置可以方便企业根据季节、时段或节日灵活管理品项的价格，有效拉动营业场所的人气，提高销售额和市场影响力度。沽清设置可以设置某个品项在某日内制作的份数，前台点菜时自动提示剩余份数，方便服务员及时提醒顾客。3.4 台位管理台位可以按桌类（类别）和区域（所处的位置）两种属性进行管理。同时由于每个品项都可以设置三种价格，不同的台位可以享受不同的价格，如大厅、包间、Vip房间等。免服务费金额：当消费达到设置的金额时，就不再收取服务费；最低消费方式：分为按整桌消费金额和按人均消费金额计算；服务费：分为按不收取、按消费金额收取、按固定金额收取、按人均固定金额收取、按时间段收取等，满足各种餐饮娱乐需要。3.5 会员管理系统支持优惠卡、储值卡、挂帐卡三种基本卡类型，用户可以在此基础上自定义会员类型，每种会员类型可以享受不同折扣以及挂帐额度等；会员消费可以积分，按不同的积分送不同档次的赠品，并自动冲减积分；会员消费可以挂帐，系统自动生成结算单，会员按结算单付款；会员生日查询，会员爱好，消费次数和消费明细查询，会员帐款明细查询、卡余额及积分查询等； 1、优惠卡会员优惠方式：分为会员价和会员折扣两种方式；如果选用会员折扣，还可以对个别品类设置不同的折扣，强制折扣是指如果品项设置不允许打折，会员依然可以享受折扣，否则不能享受此品项的折扣。 2、积分方式：系统最多可以设置八段积分设置，会员在达到不同的累计消费金额时，再消费相同金额时可以得到不同的积分。3、会员信息：可以记录会员卡类型、会员基本资料、会员帐款管理、会员积分情况、会员联系方式等信息。与会员建立良好的互动，增进企业与会员之间的沟通。4、会员卡状态管理：系统可以对会员进行修改密码、禁用、启用、对帐以及挂失重办等操作。会员每次状态的管理都将记录在会员变更记录中，方便会员关系的维护。5、会员存款：本系统提供的会员具有储值功能，可以反复充值，重复使用。并且可以实现密码管理，提高安全性能。用户可以选择按固定金额储值，系统只能输入已经设置好的固定金额，不能接受其他金额的储值。6、会员取款：同会员存款，不过取款金额不能设置，用户可以根据情况给会员取款。 7、会员积分赠送和兑换：会员积分累积到一定程度，可以给予兑换一定的奖品，用以冲减积分，在会员积分查询中可以显示结余积分、兑换积分和总积分。8、会员挂帐：如果会员卡有挂帐功能，在前台结算时可以在挂帐额度范围内使用挂帐功能，系统自动生成会员结算单，会员按结算单付款结算。9、查询：包括会员挂帐信息查询、储值卡帐务查询、会员积分查询以及会员消费习惯查询等。3.6 营业分析营业分析是对企业经营过程中所发生的业务数据的汇总、统计和分析，为企业经营决策提供第一手数据。包括收银流水、消费明细、赠送情况、折扣情况、退菜情况、免单情况、跑单情况、发票发放情况查询、服务费及低消费、开台情况查询、非营业收入查询、非营业支出查询、小费收取查询、出品记录查询、服务员提成查询、推销员提成查询等报表；帮助用户及时了解企业经营情况。3.7 系统设置系统管理具有系统初始化设置、系统基本参数、业务终端设置、用户及用户权限设置等。1、系统参数设置：包括企业信息，会员基本设置、基础设置等；它一般系统刚刚运行时设置。 2、用户设置：包括三个模块，用户基本信息设置，用户权限设置以及用户打折权限设置，每个模块可以指定不同用户使用，使系统更加安全可靠。用户操作权限不仅可以指定到具体模块，而且可以控制对具体模块中增加、修改、删除等权限。4 项目管理建议由贵公司与我公司的人员共同成立项目管理组织，全面负责系统的安装、调试、运行和维护工作。这样，项目的整体规划、进度跟踪、改进措施等都能处在有效的控制之下。4.1 项目组织机构与人员配备建议组织结构图如下：用户方方象软件公司 项 目 办 公 室系统集成公司项目经理贵商场项目负责人在整个项目管理的作业流程中，主控单位为项目办公室，双方项目负责人协商排定人员和进度，处理紧急事件。项目办公室的核心任务是依照实施计划管理整个项目的正常运转，保证项目的质量并如期完成。具体体现在：1、制定计划并组织实施，包括硬件网络系统的设计与改造，设备的购买验收，系统的安装调试，人员的培训，系统的运行准备，系统的运行，系统的完善，系统的验收，系统的服务与维护。 2、工程进展的评测与评定。3、记录、报告、书册等相关文件的准备和移交4.2 项目管理办法4.2.1 项目规划 相关责任人详细制定每一阶段的工作规划，以书面形式提交，作为实施计划的依据。同时还要制定项目管理的相关准则，以明确预测问题，发现问题，解决问题的方法。4.2.2 进度跟踪 项目进行中随时采集工程进行的状况，并同计划作比较，以跟踪工程进度。通过进度跟踪可以及时调整人员和资源的分配和实施方案，避免工期的延误和资源的浪费。4.2.3 沟通与协调该项目的管理核心由双方共同组成，有利于沟通与协调。我公司项目经理与贵商场项目负责人应保持密切沟通联系，其他管理人员都有密切的工作联系。定期举行项目阶段会议，总结阶段工作得失，布置下一阶段的任务是另一种有效的沟通手段。4.2.4 质量监控质量是关系到整个系统成败的关键，在此项目中，我公司将执行严格的质量监管，以确保各阶段工作的质量和贵商场对项目实施的满意度。质量检查：任务进行中和完成后进行严格的质量检查。问题处理：一旦发现问题，采取有效手段，快速解决。4.3 项目实施内容4.3.1 需求分析1) 确定需求分析时间；2) 指定需求分析计划；3) 建立需求分析小组：4.3.2 需求分析主要内容1) 确定企业经营管理模式；2) 确定财务核算模式；3) 讨论业务流程；4) 讨论岗位设置；5) 分模块确定软件需求；6) 出具需求分析报告；4.3.3 硬件设备调试1) 服务器调试；2) 工作站调试；3) 其他设备调试；4.3.4 软件模拟与测试1) 搭建测试环境；2) 准备测试数据；3) 出具测试报告；4.3.5 培训1) 制订培训计划；2) 培训人员（业务、销售、收款、财务、人事）；3) 培训考核；4) 培训验收；4.3.6 数据清查与录入1) 业务清查（库房、卖场、供应商资料、商品资料）；2) 基础结构编码；3) 建立品项资料；4) 进行数据核对、清查；5) 修正错误，确认数据；4.3.7 系统启动1) 系统联网调试；2) 加载业务数据；3) 系统试运行；4) 系统正式运行；5 项目培训在系统整体建设中，除了配备优秀的计算机软硬件设备外，用户管理、应用人员的专业知识也是系统成功的关键之一。完整且有计划的培训教育是本系统不可或缺的重要因素。我公司一贯重视对用户的人员培训，通过严格选拔一批优秀的人才担任培训教师，结合积累的丰富经验，制定系统、专业的培训计划和课程，使用户得到完全彻底的培训。针对本项目，在签定合同后，我公司会在贵公司建立一处培训场所，项目实施过程中同时进行现场培训，使贵公司人员对系统的整体与细节均做到比较熟悉，并能够独立完成简单的系统维护和管理。5.1 培训对象培训对象包括：管理层、业务主管、收款员、操作员、系统管理员等。5.2 培训内容培训对象培训内容培训时间（天）收银员1、 收款员基本素质2、 开机前的准备3、 收款员注册及推出4、 多种优惠方式5、 多种付款方式6、 日结及对帐7、 打印纸、色带等耗材的安装8、 关机操作二天业务主管1、 业务流程2、 方象软件的标准界面操作3、 采购单据处理4、 促销处理5、 会员卡的管理6、 结算单据处理7、 信息查询8、 不同业务分别进行培训三天操作员1、 相关业务、单据的录入与制作2、 系统操作中出现的常见提示和解决方法3、 系统操作的快捷方法4、 定义不同风格的操作窗体5、 定义表格的列三天系统管理员1、 以上全程跟踪学习2、 服务器的管理和维护3、 数据库平台的基础知识和简单操作4、 网络资源的配置和维护5、 方象软件的安装和注册6、 方象软件的系统维护和管理五天管理层1、 餐饮管理信息化的现实性与必要性2、 餐饮信息化管理与经营管理制度的相互关联性3、 方象餐饮管理系统的设计思想、结构框架与整体功能一天5.3 系统交接我公司始终坚持以扶上马送一程作为系统交接的原则，系统交接的前提是用户能真正独立使用整个系统和能确保整个系统的顺利运行。6 技术支持与售后服务保障 免费服务期：方象提供自安装之日起一年内免费上门服务。6.1 技术支持ü 与用户一起制定合理、科学的工作流程。ü 详细解答用户提出的问题。ü 为用户提供各种设备的选型方案。ü 负责整个系统的安装调试。ü 配合系统验收。6.2 方象餐饮管理系统售后服务办法餐饮计算机信息管理系统是一个复杂的系统工程。系统能否正常的运作，关系到系统相关的各部门、各员工，上至总经理、下至收款员。采用计算机系统进行管理，需要建立合理的业务流程和工作规范，需要建立一整套规范的人机接口。我公司将充分利用多年的餐饮计算机管理系统的实施经验并结合贵方的现状与贵方的工作人员一起制定切实、可行、实用、高效的餐饮运行管理方案，以保证系统的正常运行。系统正常运行后，随着时间的推移，随着经营管理的变化，业务、流程也会发生变化，用户可能对系统又有新的要求，需要对系统进行进一步的升级开发。对用户遇到的这类问题，我们将在在售后服务阶段能提供良好的技术支持。我公司充分认识到和重视售后服务的重要性，对售后服务工作非常重视。如果没有适当的售后服务策略,将给用户带来很大麻烦。而良好的售后服务不仅可以方便用户,解除用户的后顾之忧，而且还关系到公司的信誉，因此我们始终把用户的需要放在第一位。“为用户解决实际问题”是我们的郑重承诺。6.2.1 服务项目1 热线服务方象软件公司24小时服务电话：工作时间：0532-85909077，85909071；休息时间：0532-85909071；2 E_mail服务客户可将咨询问题或需维护的数据通过E-mail，在任何时候都可发送到服务单位的电子服务邮箱里，服务工程师在每日上班时将会打开电子信箱，接收、回答或调试数据，修改完后发回用户的邮箱中。方象总部服务邮箱：fw;3 远程登录服务在客户具备与服务单位实现远程登记连接的基础上，服务工程师可通过远程登录直接对客户计算机中的方象软件和数据进行维护。4 光盘、加密狗更换光盘、软件狗及印刷材料在用户启封后或一年保修期内正常使用时发现有损坏，免费更换。5 内部交流刊物邮寄定期或不定期邮寄内部刊物，提供产品升级信息、产品使用技巧、常见问题解答。6 培训服务服务单位可提供集中培训和到用户现场两种方式的培训服务。7 现场服务服务单位工程师在必要条件下（其他方式无法完成或不能完成）可提供现场咨询、实施、维护服务。8 升级服务方象公司提供方象餐饮管理系统的升级服务。6.2.2 服务程序和办法1 基本服务用户自安装之日起，在保修期内基本服务项目（服务项目1-5）享受免费服务，但因非正常因素造成的系统故障部在免费服务之内，非正常因素包括以下内容：A. 用户人员擅自更改系统参数引起系统或设备不正常的；B. 不可抗力造成系统故障的；C. 非软件产品提供商或服务提供商供应的设备或软件故障的；D. 病毒造成系统故障的；E. 其他故意或人为因素造成系统故障的；2 后续服务A. 用户免费保修期外，服务费为合同额的10%，预付费后可继续享受一年的基本服务项目1-5；B. 若合同额较小，按A中规定计算的服务年费小于5000元，则按服务年费最低标准5000元/年执行；C. 现场有偿服务；D. 有偿培训服务；3 培训服务A. 集中培训服务客户按服务单位指定的时间，到服务单位指定的地点参加服务单位集中进行的软件使用培训，收费标准为200元/天/学员，资料费实收，不足一天按一天计。B. 上门培训服务到客户现场对客户进行软件使用培训，收费标准为300元/天。如非同一城市市内，往返差旅费、食宿费由客户承担。