胆囊结石的饮食【胆囊结石】.pdf

胆囊结石饮食 胆囊结石是一种常见病，胆囊结石形成的原因较为复杂，但胆汁中成分的改变，特别是胆盐与胆固醇在胆汁中含量的变化，是胆结石形成的一个重要因素。正常情况下，这二者在胆汁中保持一定的比例关系。胆固醇是溶解状态，随胆汁排出。如果胆盐过少，或者胆固醇过多，二者失去正常的比例关系，胆固醇便处于过饱和状态，胆汁中过多的胆固醇便沉淀下来，形成结石。随着生活水平的提高，饮食习惯的改变以及卫生条件的改善，我国的胆石症已由以胆管的胆色素结石为主逐渐转变为以胆囊胆固醇结石为主。有报道指出，平均每七个人中就有一个潜在的胆囊结石患者。不过由于胆囊结石在很多时候的症状并不明显，只有轻微消化道症状，因此很多胆囊结石患者常常误以为自己得了胃病或者只是暂时的消化不良而忽略，等到病情进一步发展，出现严重的胆绞痛或者其他并发症时，才发现患有胆囊结石的事实。胆囊结石一旦病变为癌，治疗和预后的效果都较差，且致死率较高。因此，一旦确诊胆囊结石的存在，就需要抓紧时机、用药治疗。目前比较好的治疗方法就是采用中药进行溶石排石，通过利用有溶石作用的草药，使结石的结构逐渐瓦解，最终达到排石的效果。具体的使用方法有水煎汤剂类也有有散剂类。胆石溶消汤。将方中的苗药饮片及秘制药粉包置于砂锅内，加水 2000 毫升浸泡 5 分钟，然后开大火煎煮至水沸，再以小火慢煎 30分钟，滤出汤汁即可服用。一日一付，一 付 分3次 服 用，每 次 一 碗（150200ml），使用 15 付一疗程。胆囊结石患者生活中的诸多禁忌也是要时刻记着的，尤其是在饮食方面。首先胆囊结石含胆固醇比例较高，因此从预防角度上应尽量避免进食高胆固醇类食物，如动物的肝、肾、肉类、虾蟹等，多吃蔬菜、鱼类，每日脂肪摄入量应限制在 45 克以内，主要限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用)。胆固醇应限制在每日 300 毫克以下。碳水化合物每日应保证30030 克。蛋白质应适量，过多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。其次提供丰富的维生素，尤其是维生素 A、维生素 C 及 B 族维生素以及维生素 E 等。还要补充适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作，大量进饮料有利胆汁稀释，每日可饮入 15002000 毫升，另外少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。必须注意忌用刺激性食物和酒类，食物温度适当，过冷过热食物，都不利于 胆汁排出。因胆囊管细长又弯曲，如果胆囊结石则很难排出，且因目前排石、溶石药物疗效均不理想。故有症状的胆囊结石患者，应及时作开腹胆囊切除术，或到专科医院行腹腔镜胆囊切除术。以下是患者的饮食选择和注意事项：(1)选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑或鱼于等食品摄入。(2)保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山植、糙米等食物也对病人有利。(3)减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂，适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例。(4)忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。