中小学疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案.pdf

中小学疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案 为切实做好疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，结合本校的实际情况，特制定本方案。一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。2、餐厅具体通风措施：（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。（2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。（3）通风时间：早上 6:00，上午 11:00，下午 14:00 三个阶段开启，每个阶段开启时间为 15-30 分钟。二、餐厅消毒措施 1、消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84 消毒液、双氧水等；高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。2、消毒方式：喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。3、具体消毒工作实施表 每日一次位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 就餐区、出每日三次 入口、过道、84 消毒液、喷雾及擦拖（早中晚各电梯、洗手 75%酒精 法 一次）间等 每日两次 操作间、粗 84 消毒液（午餐前、擦拖法 加工间 收工后）储藏间 84 消毒液 擦拖法（收工后）每日一次喷雾及擦拖 餐厅门窗 84 消毒液（午餐前）法 每日两次 垃圾桶 84 消毒液（早晚各一喷雾法 次）每日不少于 其它区域 84 消毒液 喷雾法 一次 4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消毒柜，保证餐具全部足时消毒。5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。三、食材采购及加工保障措施 1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全。2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。四、师生就餐保障措施 为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部分学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，其他原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。1、对餐桌座位进行重排 现有餐桌分两种：长方形 6 人桌、正方形 6 人桌，平时就餐每桌 6 人。重排以后，满足桌与桌之间至少间距 1 米，人与人之间至少间距 1 米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。2、错时就餐制 就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。