转基因食品的安全性评价精.ppt

转基因食品的安全性评价第1页，本讲稿共11页什么是转基因食品？移动动植物的基因并加以改变，制造出具备新特征的食品种类。移动动植物的基因并加以改变，制造出具备新特征的食品种类。转基因食品的分类1植物性转基因食品植物性转基因食品 2动物性转基因食品动物性转基因食品 3转基因微生物食品转基因微生物食品 4转基因特殊食品转基因特殊食品 第2页，本讲稿共11页1植物性转基因食品 面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。焙烤性能。第3页，本讲稿共11页2动物性转基因食品 在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。第4页，本讲稿共11页3转基因微生物食品 生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。也降低了生产成本。第5页，本讲稿共11页4转基因特殊食品 科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。第6页，本讲稿共11页 转基因活生物及其产品作为食品进入市场，可转基因活生物及其产品作为食品进入市场，可能对人体产生某种毒理作用和过敏反应。例如，转能对人体产生某种毒理作用和过敏反应。例如，转入的生长激素类基因就有可能对人体生长发育产生入的生长激素类基因就有可能对人体生长发育产生重大影响：转基因生物体中使用的抗生素标记基因，重大影响：转基因生物体中使用的抗生素标记基因，如果进入人体，也可以使人体对很多抗生素产生抗如果进入人体，也可以使人体对很多抗生素产生抗性。由于人体内生物化学的复杂性，有些影响还需性。由于人体内生物化学的复杂性，有些影响还需要经过长时间才能表现和检测出来要经过长时间才能表现和检测出来。转基因食品的潜在危害 第7页，本讲稿共11页 转基因食品里加入的新基因在无意中对转基因食品里加入的新基因在无意中对消费者造成健康威胁。消费者造成健康威胁。转基因作物中的新基因给食物链其它环节转基因作物中的新基因给食物链其它环节造成无意的不良后果。造成无意的不良后果。人为强化转基因作物的生存竞争性，对自人为强化转基因作物的生存竞争性，对自然界生物多样性的影响。然界生物多样性的影响。第8页，本讲稿共11页 其实转基因食品并不可怕，我们早就享受其实转基因食品并不可怕，我们早就享受过了杂交水稻煮出的饭香，而杂交水稻其实一过了杂交水稻煮出的饭香，而杂交水稻其实一次性转移了无数个基因，也可以算是次性转移了无数个基因，也可以算是“转基因转基因植物植物”。而转基因食品中含有的抗虫、抗病基。而转基因食品中含有的抗虫、抗病基因对人体并没有杀伤力。如转因对人体并没有杀伤力。如转Bt基因的玉米可基因的玉米可以杀伤飞蛾，但目前的研究检测发现，以杀伤飞蛾，但目前的研究检测发现，Bt基因基因对哺乳动物毫无作用。对哺乳动物毫无作用。第9页，本讲稿共11页 研究认为，无论从创造基因变异还是从改研究认为，无论从创造基因变异还是从改造植物代谢的层面，基因工程育种与传统育种造植物代谢的层面，基因工程育种与传统育种都没有本质区别，其基因安全性亦应无本质差都没有本质区别，其基因安全性亦应无本质差异。其区别只是技术和方法问题，应该说基因异。其区别只是技术和方法问题，应该说基因工程更科学更安全，更具有针对性。工程更科学更安全，更具有针对性。结论 第10页，本讲稿共11页 发展转基因技术是时代的要求，也是科学发发展转基因技术是时代的要求，也是科学发展的必然。一些专家指出，对转基因食品的担展的必然。一些专家指出，对转基因食品的担忧固然需要正视，转基因食品的安全性和对生忧固然需要正视，转基因食品的安全性和对生态的影响等也有待进一步研究，但更应该以科态的影响等也有待进一步研究，但更应该以科学和理性的态度来对待转基因食品，而不是一学和理性的态度来对待转基因食品，而不是一味害怕，简单说味害怕，简单说“不不”。从长远来看，对一种。从长远来看，对一种新技术采取极端姿态并不明智，而要用发展的新技术采取极端姿态并不明智，而要用发展的眼光来看待和解决转基因技术领域存在的问题，眼光来看待和解决转基因技术领域存在的问题，使这种新技术更大限度地造福人类。使这种新技术更大限度地造福人类。第11页，本讲稿共11页