云霄黄观音加工技术规范--编制说明.docx

云霄黄观音加工技术规范团体标准编制说明1任务来源云霄黄观音加工技术规范团体标准由海峡两岸茶业交流 协会归口，云霄县海峡两岸茶业交流协会、福建省标院信息技术 有限公司等单位共同起草与编制。2编制原则和依据编制原则本文件按照GB/T 1. 12020标准化工作导则第1部分: 标准化文件的结构和起草规则和团体标准管理规定(国标 委联(2019) 1号)的规定起草。2.1 编制依据GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1077茶叶加工技术规程GB/T 40633茶叶加工术语 3主要编制过程 3.1前期准备2022年12月，云霄县海峡两岸茶业交流协会根据云霄黄观 音加工技术规范的需要，与福建省标院信息技术有限公司共同组 建了团体标准研制工作组。工作组深入实地考察调研，开展团体 标准研制座谈会，确定标准名称，基本内容、立项协会等内容。 3.2申请立项2022年3月工作组完成云霄黄观音加工技术规范团体 标准立项的申报材料，并向海峡两岸茶业交流协会提出团体标准 立项申请，于2022年4月获准立项。3.3 编写起草立项文件下达后，为更好完成云霄黄观音加工技术规范 团体标准编制工作，提高标准的质量和可操作性，工作组制订了 标准编制计划工作方案，明确目标要求、工作思路、人员分工和 工作进度等。2022年1月，工作组对标准制定工作再次展开调研，收集 现有云霄黄观音加工技术规范各种学术领域的论文、技术标准、 涉及茶叶的技术法规，进行资料汇总。工作组编制了标准基本框架，同时组织内部开展多次标准研 讨，对标准的内容、工作重点、编制依据和编制原则等形成了基 本意见，并对标准草案稿进行进一步修改完善，与2022年2月 形成标准讨论稿。3.4 征求意见2023年2月10日，标准起草组经一再推敲、修改部分细节， 形成了标准征求意见稿，并通过“线上+线下”的方式公开向社 会及各有关单位、专家广泛征求意见，征求意见时间1个月。4编制目的和意义根据中共福建省委、福建人民政府关于实施乡村振兴战略 的实施意见（闽委发（2018） 1号）、福建省人民政府关于提 升现代茶产业发展水平六条措施的通知（闽政（2014） 45号） 以及2021年3月，习近平在福建考察调研期间的文件精神，要 求全面提升我省茶产业发展水平，完善闽茶生产的技术质量标准 体系，把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，提升闽茶的品牌。“云霄黄观音”是由福建省农业科学院茶叶研究所于 19771997年采用杂交育种法从铁观音与黄金桂的人工杂交一代 中通过单株选种育成，代号105。“云霄黄观音”是一种小乔木， 叶片大小属于中等细长，呈黄绿色，它的植株相对高大，但是枝 叶并不是特别密集，它的产量比较高，是一种早生品种。上世纪 80、90年代从武夷山移植到云霄，1998年被福建省农作物品种 审定委员会审定为省级品种，2003通过国家审定为国优良种， 属半发酵青茶类，工艺上综合了 “闽南乌龙”和“闽北乌龙”制 茶工艺特色。有单机的韵、闽南的香、闽北的风味，以独特的“花 香蜜韵”而得到广大茶叶爱好者青睐。作为乌龙茶中独树一帜的 品类，应重视复制推广云霄黄观音的优良制作工艺。研究和制定云霄黄观音加工技术规范团体标准，目的是 规范云霄黄观音的生产加工技术，确保云霄黄观音产品质量，实 现云霄黄观音的标准化生产。该标准的研制是响应“质量兴农” 号召、完善闽茶生产技术质量标准体系的关键一环、实施茶业生 产标准化战略的有效探索；有助于引导和促进云霄黄观音茶企健 康发展，使生产者在加工过程中有标准可依，有规范可循；有助 于满足云霄黄观音产业对生产技术标准化需求，实现标准化、规 模化生产，全面稳定和提高云霄黄观音产品品质，助推云霄黄观 音产业向自动化、智能化、品牌化发展。从而利用品种源产地优 势打响地方知名度，打造区域公共品牌，跻身全国茶业市场一席 之地。5主要条款的说明第1章范围本文件规定了云霄黄观音的加工基本条件、工艺流程、工艺 技术要求、质量管理、产品的标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于云霄黄观音的制作加工。5.1 第3章术语和定义为便于对标准的理解与执行，本章给出了 “云霄黄观音”的 术语和定义。5.2 第4章 加工基本条件应符合GB 14881和GH/T 1077的规定。5.3 第5章工艺流程本章对云霄黄观音加工技术规范的加工工艺流程提出规范 要求，包括初制技术流程：采青一萎凋（晒青、晾青）一做青（摇 青、晾青）-杀青揉捻一烘干一毛茶，精制技术流程：毛茶一 定级一归堆（拼配）一分级付制一拣剔一拼配一匀堆一复烘一摊 凉f包装一成品茶。5.4 第6章工艺技术要求本章对云霄黄观音加工技术规范的工艺技术要求，依照初制 技术流程和精制技术流程的顺序，对每一环节进行具体规定。5.5 第7章质量管理本章规定了云霄黄观音加工技术规范产品的质量管理。5.6 标准的要求、措施和建议为了使该标准的制定能尽快服务于云霄黄观音，推动云霄黄 观音加工技术规范合理创新、有序健康发展，建议标准发布后, 要做好宣传培训、加大贯彻实施和建立检查监督机制等工作。具 体来说：（1）加大宣贯力度。一是利用报纸、电视、电台等各种 新闻媒体，大力宣传，为标准的实施营造良好的社会氛围。二是 由相关职能部门组织学会生产人员进行培训学习。（2）加强标准实施评价。对在标准实施过程中发现的问题及提出的意见，要进 行深入探讨和研究，做好标准的修订和完善工作。云霄黄观音加工技术规范团体标准起草组 2023年2月10日