人类对细菌和真菌的利用 教学设计.docx

第二节人类对细菌和真菌的利用教学目标知识目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。能力目标1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作.交往的能力。2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。情感、态度与价值观1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。2、关注基因技术在医药生产上的应用。教学重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与 人类有着密切关系。难点：利用发酵技术制作食品的原理。课前准备.学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳 酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。教学设计1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原 理。2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。3、在教师的帮助F，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品 包装的常见，方法及原理，并学会选择安全食品。4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白 细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。 5、教.师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正 确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。 教学过程设计学习内容学生活动教师活动导入新课 细菌、真菌 与食品的制 作细菌、真菌 与食品的保 存细菌、真菌 与疾病的防 治思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的 例子，并给以回答。如制作甜酒时用的酒曲， 生病时用的青霉素等0思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这 些食品可能用到哪些细菌和真菌。部分同学回答：向我们平时生活中吃的馒 头，要用到酵母，菌；喝的酸奶，必须用乳酸 菌；还有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都离不开 细菌或真菌。仔细观看面包等食物，发现里面有许多的小细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出它们 对人类有用的例子？很好，其实细菌和真菌 中有很多种类对人类及环境是有用的。人们 究竟在哪些方面利用细尚和真菌呢？下面 我们一起来探讨一下。请同学们思考一下，在我们日常生活中，哪 些食品的制作与细菌和真菌有关？答得很好。看来我们的日常生活还真离不开 细菌和真菌。请,同学们以面包的制作为例，分析一下真菌细菌与环 境保护孔，用手捏着很松软。思考是哪些真菌在里 面起作用呢?看教材第71页，然后观,看大屏 幕：真菌使淀粉分解为葡萄糖，把葡萄糖转 化为酒精并产生二氧化碳的过程图示。积极回答：制作面包时，酵母菌发酵产生的 二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使 面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤 过程中挥发了，所以，我们没有吃到酒味。 看教材中的相关内容，并看大屏幕：有的细 菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解 后。就自己理解的内容给以回答。阅读教材中关于甜酒的制作过程，并进行积 极的思考。可能是酒曲中有真菌等将糯米分解成了葡 萄糖。纷纷表示要尝试制作甜酒。讨论后总结为：发酵食品的制作离不开细菌 和真菌。制作发酵食品时为细菌和真菌提供 了适合生存的条件。拿出各自准备的食品包装袋，相互交流食品 包装的一些方法及应注意的事项。认真观察，积极讨论、相互补充。图中有七 种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋 装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、 腊肉及干蘑菇。这些方法都是依据除去水分 防，止细菌和真菌生长的原，理。除以上方法 外，还可以采用冷冻和冷藏法，依据低温可 以抑制细菌生长的原理。购买食品时，要注意看包装说明，尽量选择 安全食品，注意生产FI期、保质期、保存期 等，选择健康的生活方式，保障身体健康。 阅.读课后读物教材内容，小组之间进行讨 论、思考。在此基础之上解释道：人们这种说法是不够 科学的。其实，生病时我们也可以利用某些 真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。如 抗生素能有效地治疗多种疾病。根据生活经验及课后阅读材料得知：抗生素 适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的 副作用。如果滥用抗生素，不仅能不能达到 治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。应 合理科学地使用抗生素。阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利 用了基因技术和细菌繁殖速度快的原理，大 究竟起什么作用？（展示面包食物及相关的 CAI课件）展示课件及酵母菌使瓶上方的气球吹大的 演示实验。针对学生的回答给以适当的指导 和鼓励。同学们喜欢喝酸奶吗，它乂是怎么制作的？ （展示CAI课件）必要时给以指导，并号召同学们回家后在家 长的帮助下可以尝试制作酸奶。谁品尝过甜酒，能否结合刚才学的知识分析 一下甜酒为什么是甜的？回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中 的一种曲霉，它能将淀粉分解为葡萄糖。 请同学们总结发酵食品的制作原理。请同学们拿出自己收集的食品包装袋及包 装方法，下面我们共同探究一下食物的保存 方法。讨论得很好。请同学们观察教材第73页“观 察与思考”，讨论以下几个问题：（1）图中 介绍了几种保存食品的方法？ （2）这些 方法依据的主要原理是什么？ （3）除以 上方法外，还有哪些方法可以防止食品的腐 败？在学生回答时，给以及时的提示、纠正和补 充。请同学们归纳一下，我们在购买食品时应注 意哪些问题。在日常生活中，一-提起细菌人们总认为应该 避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名 词。事实上是这样的吗？请同学们阅读课后 读物“抗生素今昔”及教材第74页内容， 给以判断和解释。给以提示、补充。抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很好， 能否大量地使用它呢？请同学们阅读现代科学技术在医药方面等 应用的内容，如利用基因技术生产胰岛素。 谈谈你的感受。请同学们阅读教材第75页内容，并结合自 己收集的有关方面的材料，思考细菌在环境 保护方面有哪些作用。回答得很全面。同学们，清河就在我们身边, 它发出的臭味相信我们都很清楚，它污染着 空气，给人们带来很多痛苦。谁能利用我们大提高了生产速度，降低成本，造福人类。 因此科技发展与人类的健康有着密切的关 系，它能有效地促进社会进步。结合自己收集的材料（可以把较好地资料向 全班介绍），阅读教材内容并积极思考。细菌主要是分解污水中的有机物，如各种有 机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将 有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净 化。城市的污水处理厂可以根据这样的原 理，来利用细菌净化生活污水和工业废水。 思考老师提出的问题，纷纷献计献策：利用 细菌、甲烷菌分解污水中的有机物，产生的 甲烷还可以用于照明、取暖或发电，既净化 了污水又节省能源，保护环境。学到的知识向政府提出一些治理方案呢？ 同学们提的建议很好，能较好地利用所学的 知识服务于社会。教学点评:本节课是在教师指导下，以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教学活动。符合新课标 所倡导的主动、探究及合作的学习方式，以改教师满堂灌的教学模式，调动了学生的学习枳 极性。本节内容没有概念性的知识，原理也不多，是在学生已有的基础知识之上，结合学生平时的 生活经验及收，集的材料，着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。如课堂上教会学生怎 样制作甜酒、酸菜等，很贴近学生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身 边，较好地激发了同学们学习生物的兴趣。同时在教师的引导下，学生明白了常见食品的包 装方法及食品保存的原理，从而学会了如何选择安全食品。然后，又介绍了细菌、真菌在疾 病防治中的作用及细菌与环境保护，向学生渗透着STS的教育。在学习的过程中，学生既学 到了一些生物技术，又学会了如何选择健康的生活方式。从而多方面地提高了学生的科学素 养。