猪腰子去腥味的方法有哪些.pdf

第 2 页 猪腰子去腥味的方法有哪些 猪腰是营养价值很高的食物，味道鲜美，但同样的我们要面临它鲜味很大的缺点，那我们要怎么解决呢?猪腰子去腥味的方法有哪些呢?让我们来看一下吧。一、猪腰子去腥味的方法有哪些 1.切除臭腺体。猪腰有一根筋一样的东西，就是猪腰的臭腺。买来猪腰的时候将猪腰子从中间的位置切开来，你会发现其中有一根白色的筋状物，这个便是臭腺，切除它是最重要的。2.白醋。猪腰子浸泡在倒入了白醋和淀粉混合的清水中，等猪腰子发白膨胀了，腥味便去除。3.白酒。把猪腰子切好，放入白酒当中浸泡，接着用手挤捏猪腰子，挤捏之后捞出来放到清水里清洗即可。4.葱姜汁去腥。葱姜制成汁水，把猪腰子放进去浸泡两个小时左右，取出放入清水清洗。5.花椒水。猪腰子放入花椒水浸泡一段时间取出，清水清洗即可。二、如何判断猪腰子是否新鲜 食用猪腰子自然要挑选新鲜的猪腰，一般新鲜的猪腰子是浅红色的，或者说是淡褐色，看起来很有光泽感，触感有弹性;不新鲜的则有些发青，有些灰绿色，表面会有出血点，用水浸泡之后会变化，呈现白色，既松软还膨胀，没有任何弹性，闻着有异味。第 3 页 当猪腰子很大并且很厚的时候，我们可以检查猪腰子是否存在红肿的情况，可以把猪腰对半切之后，观察表皮与内里的纹路，如果模糊不清且发现形状肿大，还有萎缩的情况以及黄色的液体，就是不新鲜的猪腰子，不可以食用。三、如何保存猪腰子 清洗猪腰子，保鲜膜装入少量清水，把清洗干净的猪腰子放到保鲜膜中，封紧口袋，放入冷冻室保存，可以保存两个月左右。猪腰可以做许多的菜肴，例如猪腰汤、猪腰粥，同枸杞一起食用等，之前在买菜的过程中我们会遇到一些不太新鲜的猪腰，腥味更是无法忽视，也不知道怎么处理，那么现在科普猪腰子去腥味的方法，对着美味的猪腰子，应该不再一筹莫展了吧？